Nutrició i dietètica

Català
NUTRICIÓ I DIETÈTICA
El curs de Nutrició i dietètica de 30 hores és una introducció als aspectes
bàsics i aplicats relacionats amb la dietètica i nutrició humana, així com les
implicacions que aquestes tenen en la salut.
Objectius generals del curs
-
-
Conèixer que son els nutrients, les seves fonts i les seves funcions
Conèixer la composició dels aliments i les seves interaccions amb
l'organisme.
Comprendre el concepte de dieta equilibrada
Promoure els hàbits alimentaris saludables.
Entendre
que
la
dieta
pot
compensar
els
desequilibris
metabòlic/nutricionals de les persones que els pateixin, convertint-se en
una eina terapèutica.
Presentar als alumnes las noves eines nutricionals que poden millorar la
qualitat de vida
Contingut general del curs
Aspectes bàsics
-
-
-
Introducció. Conceptes bàsics en Nutrició. Necessitats energètiques i
plàstiques.
Energia i nutrició. Contingut energètic dels aliments. Determinació dels
canvis d'energia a humans. Balanç energètic.
Macronutrients. Característiques i metabolisme de carbohidrats, greixos i
proteïnes. Nutrients essencials i no essencials. Qualitat de les proteïnes.
Requeriments diaris. Interconversió dels nutrients.
Aigua i micronutrients. Balanç hídric. Els minerals: funcions, necessitats i
requeriments diaris. Vitamines: funcions, necessitats I fonts alimentàries.
Substancies no nutrients.
Els aliments. Concepte. Classificació funcional dels aliments: aliments
energètics, plàstics i reguladors. Grups d’aliments. Concepte d’additiu
alimentari: propietats i funcions. Utilitzacions recomanades..
Alimentació i Dietètica
-
-
Alimentació equilibrada. Necessitats nutricionals: Adults, tercera edat,
infància i adolescència. Valoració de l’estat nutricional: Mètodes més
habituals.
Tipus de dietes. Dieta mediterrània. Dietes especials: Dietes d’adaptació,
dietes vegetarianes, dieta i religió.
La dieta com a eina terapèutica. Al·lèrgies alimentàries, malaltia celíaca,
intolerància a la lactosa, diabetis, hipertensió arterial, osteoporosi,
anèmia, càncer. Disseny d’un menú saludable. Guia pràctica per a la
compra saludable.
Foment Formació · Av Francesc Cambó, 10 · 08003 – Barcelona · www.fomentformacio.com · [email protected] · 934 841 232
1
Alimentació i nutrició personalitzada
-
-
-
Nutrigenòmica i la nutrició personalitzada. Concepte. Paper dels gens
sobre el binomi alimentació i salut. Nutrició òptima. Paper de la
epigenètica. Bases de la nutrició personalitzada. Biomarcadors de salut.
Alimentació funcional.
Nous aliments i aliments funcionals. Definicions. Rol dels aliments
funcionals a la nostra societat. Avaluació de la seva seguretat.
Demostració de la seva eficàcia. Declaracions nutricionals i de salut.
Exemples.
Paper de la microflora intestinal. Concepte. Probiòtics. Prebiòtics. Funció
de la microflora. Efectes beneficiosos. Enterotips humans. Obesitat i
microflora intestinal.
Foment Formació · Av Francesc Cambó, 10 · 08003 – Barcelona · www.fomentformacio.com · [email protected] · 934 841 232
2
Castellà
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
El curso de Nutrición y dietética de 30 horas es una introducción a los aspectos
básicos y aplicados relacionados con la dietética y nutrición humana, así como
las implicaciones que éstas tienen en la salud.
Objetivos generales del curso
-
-
Conocer que son los nutrientes, sus fuentes y sus funciones
Conocer la composición de los alimentos y sus interacciones con el
organismo.
Comprender el concepto de dieta equilibrada
Promover los hábitos alimentarios saludables.
Entender que la dieta puede compensar los desequilibrios
metabólico/nutricionales de las personas que los sufran, convirtiéndose
en una herramienta terapéutica.
Presentar a los alumnos las nuevas herramientas nutricionales que
pueden mejorar la calidad de vida
Contenido general del curso
Aspectos básicos
-
-
-
-
Introducción. Conceptos básicos en Nutrición. Necesidades energéticas
y plásticas.
Energía y nutrición. Contenido energético de los alimentos.
Determinación de los cambios de energía en humanos. Balance
energético.
Macronutrientes. Características y metabolismo de carbohidratos, grasas
y proteínas. Nutrientes esenciales y no esenciales. Calidad de las
proteínas. Requerimientos diarios. Interconversión de los nutrientes.
Agua y micronutrientes. Balance hídrico. Los minerales: funciones,
necesidades y requerimientos diarios. Vitaminas: funciones,
necesidades y fuentes alimentarias. Sustancias no nutrientes.
Los alimentos. Concepto. Clasificación funcional de los alimentos:
alimentos energéticos, plásticos y reguladores. Grupos de alimentos.
Concepto de aditivo alimentario: propiedades y funciones. Utilizaciones
recomendadas.
Alimentación y Dietética
-
-
Alimentación equilibrada. Necesidades nutricionales: Adultos, tercera
edad, infancia y adolescencia. Valoración del estado nutricional:
Métodos más habituales.
Tipos de dietas. Dieta mediterránea. Dietas especiales: dietas de
adaptación, dietas vegetarianas, dieta y religión.
La dieta como herramienta terapéutica. Alergias alimentarias,
enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, diabetes, hipertensión
Foment Formació · Av Francesc Cambó, 10 · 08003 – Barcelona · www.fomentformacio.com · [email protected] · 934 841 232
3
arterial, osteoporosis, anemia, cáncer. Diseño de un menú saludable.
Guía práctica para la compra saludable.
Alimentación y nutrición personalizada
-
-
-
Nutrigenómica y la nutrición personalizada. Concepto. Papel de los
genes sobre el binomio alimentación y salud. Nutrición óptima. Papel de
la epigenética. Bases de la nutrición personalizada. Biomarcadores de
salud. Alimentación funcional.
Nuevos alimentos y alimentos funcionales. Definiciones. Rol de los
alimentos funcionales en nuestra sociedad. Evaluación de su seguridad.
Demostración de su eficacia. Declaraciones nutricionales y de salud.
Ejemplos.
Papel de la microflora intestinal. Concepto. Probióticos. Prebióticos.
Función de la microflora. Efectos beneficiosos. Enterotipos humanos.
Obesidad y microflora intestinal.
Foment Formació · Av Francesc Cambó, 10 · 08003 – Barcelona · www.fomentformacio.com · [email protected] · 934 841 232
4