Receta - Kapama

Cocina tradicional
búlgara
multimedia
www.bulgariatravel.org
receta
kApama
Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013
www.bgregio.eu
¡Invertimos en su futuro!
El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el
presupuesto del Estado de la República de Bulgaria
Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos
y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing
del destino de Bulgaria”
Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”,
contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la
Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario,
el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea
y la Autoridad de Gestión.
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kapama
Kapama es un plato tradicional de Bulgaria que se prepara en
la región de Bansko y Razlog. Es una de las atracciones para los
turistas que frecuentan las auténticas tabernas del complejo
vacacional Bansko.
Se prepara de muchos productos: varios tipos de carne como cerdo,
pollo, ternera, conejo y col de bote; también se pueden añadir sarmi
rellenas de col previamente preparadas, y a esta mezcla inusual se
añaden salchichas u otros embutidos, así como arroz.
Para conseguir el sabor y el aroma únicos de kapama, existen tres
condiciones importantes. La primera son las especias: pimienta
negra, pimentón y laurel; la segunda es la colocación de los
productos en capas y la tercera es hornear el plato durante al
menos 4-5 horas a fuego lento en una gyucech (olla) de barro
sellado con masa.
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Cocina tradicional
búlgara
REceta kapama
ingredientes necesarios
Preparar al menos tres tipos de carne: carne de cerdo (500 gr),
carne de ternera (500 gr) y pollo (500 gr), una col agria, 1 taza de arroz,
400 gramos de chorizo, pimiento negro, pimentón y sal al gusto,
así como masa para untar. Para darle más sabor y aroma se puede
añadir un vaso pequeño de vino tinto.
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receta
1.
Poner en una olla una capa de
col agria chucrut (pre-picada
de antemano) y sazonar con
pimentón rojo.
2.
Añadir pimienta negra u otras
especias de su elección.
3.
Colocar una capa de arroz.
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Cocina tradicional
búlgara
REceta kapama
4.
Encim, poner la carne de cerdo.
5.
Añadir otra fila de col agria.
6.
Volver a sazonar con especias.
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7.
Añadir una capa de arroz.
8.
Poner encima otro tipo de
carne, por ejemplo, pollo.
9.
Seguir colocándolo de la
misma manera hasta llenar
la olla.
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Cocina tradicional
búlgara
REceta kapama
10.
Finalmente, terminar con una
salchicha.
11.
Sellar la tapa de la olla con
masa.
12.
Introducir la olla en el horno y
cocinar a fuego lento durante
al menos 4 horas.
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RECETA
kapama
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Cocina tradicional
búlgara
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¡Le deseamos buen
provecho y que
disfrute al máximo
de la comida
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