Ficha Cebada

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Septiembre 2014
Panorama de la Cebada
La cebada grano es el principal insumo para la
producción de malta y, para su uso en la elaboración
de cerveza. México hoy en día se posiciona como uno
de los principales líderes en el volumen de venta de
esta bebida, y desde 2003, en que desplazó a
Holanda, es el primer exportador mundial de este
destilado.
A diferencia del maíz, el proceso de la cebada
requiere un grado más alto de mecanización, sobre
todo en la etapa final de la cosecha. Por ello los
productores de este cultivo son en su mayoría de tipo
medio: poseen entre 5 y 50 hectáreas, están
integrados al mercado y responden a sus señales.
Superficie, Volumen de Producción e Importaciones
de Cebada en México
Miles de
hectáreas
400
Sup. Cosechada (izq)
Sup. Siniestrada (izq)
Vol. de producción (der)
Importaciones cabada (der)
Importaciones malta (der)
Miles de
toneladas
1.2
350
1.0
300
En vista de que la superficie es principalmente de
temporal, la siniestralidad llega a ser alta cuando
existen condiciones climáticas adversas, como se
puede observar en el año 2009 y 2011, en donde la
sequía ocasionó la pérdida del 28% y 35% de la
superficie sembrada, respectivamente.
La producción presenta así gran variabilidad,
mientras que en 2003 se alcanzó una producción de
1.1 millones de toneladas con un valor de 1,787 mdp,
en 2013 se alcanzó cerca de la mitad, 594 mil
toneladas con un valor de 2,153 mdp.
La producción de cebada se concentra en el centro del
país, siendo los estados más importantes Hidalgo,
Tlaxcala, Guanajuato, Estado de México y Puebla,
que en conjunto aportaron el 92% del volumen y
valor generados en 2013.
Distribución de la Producción Nacional en 2013
30%
Valor
25%
Volumen
0.8
250
20%
Hidalgo
Tlaxcala Guanajuato
México
Puebla
8.1%
8.1%
9.0%
7.7%
0%
11.6%
5%
-
12.3%
-
18.9%
50
10%
0.2
17.2%
100
15%
23.0%
0.4
26.0%
150
29.4%
0.6
28.7%
200
Resto del
país
Fuente: SIAP-SAGARPA. e/ Cifras estimadas
Fuente: SIAP-SAGARPA.
La superficie sembrada de este cultivo ha caído en
cerca de 14.0% desde el año 2003 al 2013,
alcanzando actualmente 320 mil hectáreas.
En el ciclo Otoño-Invierno se obtiene alrededor del
20% de la producción del año agrícola,
concentrándose el 95% de este volumen en el último
trimestre del año. Por su parte, en el ciclo PrimaveraVerano se obtiene el 80% del volumen, que se
obtiene casi en su totalidad en el segundo trimestre
del año.
Valor de Producción y Rendimiento de la Cebada
mdp
4,000
Valor de producción (izq)
Rendimiento (der)
3,500
Ton/ha
3.5
2.8
3,000
2,500
2.1
2,000
México es un importador neto de cebada y de malta,
debido a las variaciones en la producción nacional de
cebada que no permiten satisfacer la demanda.
1.4
1,500
1,000
0.7
500
-
0.0
Fuente: SIAP-SAGARPA. e/ Cifras estimadas
Las importaciones de cebada llegaron a un 10% del
total del consumo aparente en 2013, esto es 67 mil
toneladas, con un valor de 25 mdd. Lo que representa
una caída de 63% respecto a las importaciones del
año 2008, las más altas registradas en las última
década, que alcanzaron 180 mil toneladas, con un
valor de 77 mdd. Por su parte, al mes de julio de
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2014 ya se alcanzaron las importaciones del año
2013, por lo que al final del año éstas podrían
duplicarse.
Precio Promedio Nacional y Volumen de Producción
Mensual
Volumen de producción (izq)
Precio promedio nacional (der)
Miles ton
240
$/Ton
3,940
Por su parte, las importaciones de malta llegaron en
2013 a 283 mil toneladas con un valor de 180 mdd.
Estas han disminuido un 23% desde el año 2008, en
que se alcanzó la importación más elevada de la
década, con 368 mil toneladas, con un valor de 223
mdd.
210
3,760
180
3,580
150
3,400
120
3,220
90
3,040
60
2,860
30
2,680
El precio de la cebada presenta gran volatilidad y
alcanzó en promedio $3,384 por tonelada en el tercer
trimestre de 2014.
-
2,500
Fuente: SIAP-SAGARPA y GCMA (precio libre a bordo a pie de bodega).
Anexo Estadístico
Producción de Cebada en México
Año
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014e
Precio
Valor de
Superficie (miles de ha) Volumen de RendiProducción miento Medio Rural Producción
Sembrada Cosechada (miles ton) (ton/ha)
($/ton)
(mdp)
323.7
290.4
712.6
2.5
1,483.7
1,057.3
327.5
310.5
761.6
2.5
1,626.7
1,238.9
346.4
282.3
736.6
2.6
1,571.1
1,157.2
373.5
364.5
1081.6
3.0
1,651.8
1,786.6
332.2
325.8
931.5
2.9
1,790.3
1,667.7
332.7
306.1
760.7
2.5
1,783.2
1,356.4
322.7
315.4
869.3
2.8
1,912.1
1,662.2
300.3
286.4
653.1
2.3
2,167.9
1,415.8
322.7
310.8
781.2
2.5
3,260.7
2,547.2
329.9
239.1
518.8
2.2
3,197.3
1,658.9
309.0
267.7
672.4
2.5
3,115.7
2,094.9
334.1
218.3
487.4
2.2
3,591.9
1,750.9
335.8
328.2
1031.5
3.1
3,824.2
3,944.8
320.9
296.9
594.4
2.0
3,622.4
2,153.3
317.7
315.0
845.8
2.7
N/D
N/D
Fuente: SIAP-SAGARPA. /e Cifras estimadas
Precio Promedio de Mercado de
la Cebada a Nivel Nacional ($/ton)
Producción Nacional de Cebada por Entidad en 2013
Valor
Volumen
Estado
Particimiles
Particimdp
pación de ton pación
Hidalgo
617.6
28.7%
175.0
29.4%
Tlaxcala
560.3
26.0%
136.5
23.0%
Guanajuato
370.7
17.2%
112.5
18.9%
México
265.3
12.3%
68.8
11.6%
Puebla
165.3
7.7%
53.5
9.0%
Resto del país
174.0
8.1%
48.1
8.1%
Total Nacional 2,153.3 100.0%
594.4
100.0%
Fuente: SIAP-SAGARPA.
Cebada Maltera
2011
2012
1 T 2013
2 T 2013
3 T 2013
4 T 2013
2013
1 T 2014
2 T 2014
3 T 2014
3,613.9
3,636.1
3,501.7
3,462.2
3,584.6
3,743.2
3,572.9
3,647.2
3,763.4
3,384.0
Fuente: GCMA. Precio libre a bordo a pie de bodega.
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