ESTIMACIÓN DE LA CALIDAD NUTRITIVA DEL SORGO

ESTIMACIÓN DE LA CALIDAD NUTRITIVA DEL SORGO.
INTRODUCCIÓN.
El sorgo es el principal cereal utilizado en la elaboración de alimentos balanceados
para animales, representando el 53% del total de los granos forrajeros utilizados
en 1996. Su producción se efectúa principalmente en cinco estados de la
República (Tamaulipas, Guanajuato, Michoacán, Sinaloa y Jalisco) los cuales
producen alrededor del 82% de la producción nacional de este cereal. Sin
embargo, su calidad nutritiva varía grandemente (de un 60% a un 95% del valor
nutritivo del maíz) y se estima que las principales causas de esta variación son la
presencia de taninos y el contenido de fibra.
Las aves y los cerdos son animales que por su alta capacidad productiva
requieren dietas balanceadas y altamente digestibles que les provean los
nutrimentos necesarios para su desarrollo, por lo que es importante conocer estos
factores para emplear el ingrediente de la manera más eficiente y así mejorar la
productividad de los animales, por lo anterior el INIFAP ha llevado a cabo
investigaciones sobre el valor nutritivo del sorgo composición química (Cuadro 1) y
digestibilidad de los aminoácidos para cerdos y aves.
TECNOLOGÍA.
Actualmente existen datos tabulares sobre el valor nutritivo del sorgo (tablas del
CONTENIDO DE AMINOACIDOS TOTALES Y DIGESTIBLES VERDADEROS
PARA CERDOS Y POLLOS publicadas por INIFAP Produce).
La amplia variación observada en estos resultados fundamenta la necesidad de
conocer adecuadamente la composición del grano de sorgo y a partir de una
determinación sencilla de laboratorio como es la determinación de proteína,
estimar su aporte de aminoácidos para predecir su valor nutritivo en base total.
Cuadro 1. Composición química del sorgo comercializado en el estado de
Guanajuato,
% Materia seca
% Proteína cruda
% Cenizas
% Fibra Detergente Neutro
% Densidad
% Taninos (N = 30)
Promedio
88.39
8.19
2.20
12.31
75.08
0.56
Mínimo
83.08
5.20
0.95
6.27
65.51
0.20
Máximo
91.49
10.97
4.46
20.48
79.11
4.45
Actualmente se están desarrollando las ecuaciones de predicción para que a partir
de la proteína del sorgo (análisis químico de rutina), se pueda estimar el contenido
de los aminoácidos; como por ejemplo la metionina, para la cual se propone la
siguiente ecuación lineal a partir del contenido de proteína cruda:
Y = 0.03 + 0.015*PC
Donde:
Y= Contenido de Metionina
PC= Contenido de proteína cruda.
Cuadro 2. Ecuaciones para estimar el contenido de aminoácidos en sorgo.
SORGO
Proteína Cruda
ARG.
CYS.
HIS.
ILE.
LEU.
LYS.
MET.
TRE.
TRP.
VAL.
Valor
Desv.
Precisión
Ecuación de Regresión
Promedio Estándar
9.06
1.19
100.00%
0.34
0.04
39.17% ARG.
=0,129+0,023*PC
0.16
0.02
27.42% CYS.
=0,05+0,011*PC
0.19
0.04
15.87% HIS.
=0,07+0,013*PC
0.35
0.05
71.90% ILE.
=0+0,04*PC
1.19
0.08
83.29% LEU.
=-0,19+0,154*PC
0.20
0.02
10.88% LYS.
=0,15+0,006*PC
0.16
0.03
33.17% MET.
=0,03+0,015*PC
0.27
0.05
57.09% TRE.
=0,08+0,024*PC
0.09
0.01
33.49% TRP.
=0,01+0,008*PC
0.44
0.07
71.05% VAL.
=0,02+0,049*PC
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Dr. Gerardo Mariscal Landín.
CENIFMA
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