tardor-hivern 2015/16 otoño-invierno 2015/16
Anuncio
TARDOR-HIVERN 2015/16 OTOÑO-INVIERNO 2015/16 AUTUMN-WINTER 2015/16 AUTOMNE-HIVER 2015/16 ENTRANTS - ENTRANTES STARTERS - ENTRÉES Amanida de contrasts cruixents amb oli de tòfona Ensalada de contrastes crujientes con aceite de trufa Salad of creaking constrast with truffle oil Salade des croustillants avec l’huile de truffe 9,50 Ceviche de bacallà i empedrat de pebrots amb vinagreta de llima Ceviche de bacalao y empedrado de pimientos con vinagreta de lima Cod ceviche and pepper with lime vinaigrette Ceviche de la morue et des poivrons avec vinaigrette du citron vert 9,75 Carpaccio de peu de porc amb saltat d’olives negres i gambetes Carpaccio de manita de cerdo con salteado de olivas negras y gambitas Pig trotters carpaccio with sautéed of black olives and little prawns Carpaccio des pieds de porc avec sauté des olives noires et des petites gambes 9,95 Tàrtar de salmó acompanyat de torradetes especiades Tartar de salmón acompañado de tostaditas especiadas Salmon tartare with spiced little toasts Tartare de saumon avec des petits toasts aux épices 10,50 Pernil de gla tallat a mà Jamón de bellota cortado a mano Cured ham hand cuted Jambon taillé à la main 13,50 Amanida tèbia amb formatge de cabra i carxofa confitada Ensalada tibia con queso de cabra y alcachofa confitada Warm salad with goat cheese and preserved artichoke Salade tiède avec du fromage de chèvre et d’artichaut confit 12,50 Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris ENTRANTS - ENTRANTES STARTERS - ENTRÉES Cargols a la llauna de casa nostra Caracoles en plancha de nuestra casa Snails roasted in the pan Escargots à la poêle passés au four 14,90 Tempura de calçots de temporada amb la seva salsa Tempura de calçots (cebolla dulce) de temporada con su salsa Tempura of seasonal calçots (sweet onion) with its sauce Tempura du calçots (oignon doux) de la saison avec leur sauce 9,95 Raviolis de botifarra negra amb crema d’espinacs i formatge parmesà Raviolis de butifarra negra con crema de espinacas y queso parmesano Black sausage raviolis with spinachs cream and parmesan cheese Raviolis de la saucisse noire avec crème d’épinards et parmesan 8,95 Caneló casolà de pollastre de pagès i bolets amb la seva beixamel Canalón casero de pollo de corral y setas con su bechamel Homemade cannelloni of farm chicken and mushrooms with its béchamel Cannelloni de la maison de poule de ferme et champignons avec leur béchamel 9,75 Tentacle de pop flamejat i fons de patata cremosa Tentáculo de pulpo flameado y fondo de patata cremosa Octopus’ tentacle flamed with funds of creamy potato Tentacule du poulpe flambé et pomme de terre crémeuse 17,50 Crema suau de bolets amb ou escalfat i formatge cruixent Crema de boletus con huevo escaldado y queso crujiente Mushrooms soft cream with poached eggs and crispy cheese Crème molle de champignons avec œuf poché et fromage croustillant 8,75 Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris DEL MAR - DEL MAR FROM THE SEA - DE LA MER Turnedó de rap confitat amb fons gelatinat de te verd Tournedó de rape confitado con fondo gelatinado de té verde Tournedos of preserved monkfish with fund of green tea jelly Tournedos de lotte confité avec gélatine de thé vert 18,75 Llom de tonyina vermella amb tomàquet i crema de pèsols Lomo de atún rojo con tomate y crema de guisantes Red tuna steak with tomato and peas cream Steak de thon rouge à la tomate et crème de pois 13,50 Morro de bacallà amb llit d’alls tendres i favetes mini Morro de bacalao sobre base de ajos tiernos y habitas mini Cod with base of tender garlic and mini broad beans Morue sur une base d’ail et mini haricots 16,50 Llenguado cuinat al vapor de sal i salsa de safrà Lenguado cocinado al vapor de sal y salsa de azafrán Sole steamed with salt and saffron sauce Sole cuit au vapeur du sel et sauce du safran 19,00 Llobarro especiat sobre làmines de carbassó Lubina especiada sobre lámina de calabacín Sea bass spiced on zucchini slices Loup de mer à l’épice sur des feuilles de courgettes 15,00 Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido Prices in €uros TVA included - Prix en €uros TTC compris DE TERRA - DE TIERRA FROM THE LAND - DE LA TERRE Secret de porc ibèric amb reducció de fruites del bosc Secreto de cerdo ibérico con reducción de frutas del bosque Iberian pork secret with red fruits reduction Secret de porc ibérique avec de la réduction des fruits rouge 12,25 Daus d’espatlla de xai desossada, a baixa temperatura amb xips de patata violeta Dados de espalda de codero, a baja temperatura con chips de patata violeta Dice deboned lamb shoulder, at low temperature with chips of violet potato Épaule d’agneau en dés désossé, à basse température avec des frites de pomme de terre violette 14,50 Senglar rostit amb tocs aromàtics de cacau Jabalí asado con toques de cacao Roasted boar with hints of cacao Sanglier rôti avec des notes aromatiques du cacao 12,50 Magret d’ànec rossejat amb reducció de clementines Magret de pato crujiente con reducción de clementinas Creaking duck magret with clementines reduction Magret du canard croustillant à la réduction des clémentines 15,95 Espatlletes de conill amb gavardina de cansalada ibèrica Espalditas de conejo con gabardina de panceta ibérica Rabbit shoulders with Iberian bacon Épaules de lapin avec de lard ibérique 16,50 Filet de vedella al gust (al formatge blau, al pebre) Solomillo de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta) Sirloin of veal steak (blue cheese, pepper) Filet de veau (au fromage bleu, poivre) 19,95 Entrecot de vedella al gust (al formatge blau, al pebre) Entrecot de ternera al gusto (al queso azul, a la pimienta) Veal Entrecôte (blue cheese, pepper) Entrecôte de veau (au fromage bleu, poivre) 18,90 Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido Prices in €uros included - Prix en €uros compris POSTRES - POSTRES DESSERTS - DESSERTS Pastís de formatge i galeta Maria Pastel de queso y galleta María Cheese and cookies cake Gâteau de fromage et biscuit 5,75 Coulant de xocolata Coulant de chocolate Chocolate coulant Coulant de chocolat 5,25 Copa de macedònia amb fons de iogurt natural Copa de macedonia con fondo de yogurt natural Fruit salad cup with fund of natural yogurt Coupe de fruits aux fonds de yogourt 5,50 Crema catalana Crema catalana Catalan custard cream Crème brûlée 4,50 Rotllet de pa amb xocolata, oli i sal Rollito de pan con chocolate, aceite y sal Bread roll with chocolate, oil and salt Rouleau de pain avec chocolat, huile et sel 4,75 Flam d’ou Flan de huevo Egg custard Flan aux œufs 4,70 Boletes de mató amb melmelada de pètals de rosa Bolitas de requesón con mermelada de pétalos de rosa Cottage cheese little balls with rose petals jam Petites boules de fromage cottage avec de la confiture de pétale de rose 5,95 Preus en €uros i amb IVA inclòs - Precio en €uros y con IVA incluido Prices in €uros and TVA included - Prix en €uros et TTC compris PORTAFOLI - PORTAFOLIO PORTFOLIO - PORTEFEUILLE eltastvalls.com telf. 977608090 Eladi Homs, s/n (Hotel Class Valls) 43800 Valls masiadelpla.com telf. 977630511 Ctra. de Valls al Pla (C-37), km.19 43810 El Pla de Sta. Maria elrebost.com telf. 977613180 Ignasi Sarró, 5 43800 Valls
