Texto escolar de ciencia (Mezclas homogéneas)

TEXTO ESCOLAR DE CIENCIA
Mezclas: Homogéneas y heterogéneas
A diferencia de los compuestos, una mezcla está formada por la unión de
sustancias en cantidades variables y que no se encuentran químicamente
combinadas. Por lo tanto, una mezcla no tiene un conjunto de propiedades
únicas, sino que cada una de las sustancias constituyentes aporta al todo con
sus propiedades específicas.
Las mezclas están compuestas por una sustancia, que es el medio, en el que
se encuentran una o más sustancias en menor proporción. Se llama fase
dispersante al medio y fase dispersa a las sustancias que están en él.
De acuerdo al tamaño de las partículas de la fase dispersa, las mezclas
pueden ser homogéneas o heterogéneas.
a) Mezclas homogéneas
Son aquellas cuyos componentes no son identificables a simple vista, es decir,
se aprecia una sola fase física.
Ejemplo:
El agua potable es una mezcla homogénea de agua (fase dispersante) y varias
sales minerales (fase dispersa). Sin embargo, no vemos las sales que están
disueltas; sólo observamos la fase líquida.
Entre las mezclas homogéneas se distingue una de gran interés: la solución o
disolución química.
b) Mezclas heterogéneas
Son aquellas cuyos componentes se pueden distinguir a simple vista,
apreciándose más de una fase física.
Ejemplo: Agua con piedra, agua con aceite.
Característica de la mezcla: 2 fases (difásico) 2 componentes (agua y aceite)
Sistema binario (existen 2 componentes)
Las mezclas heterogéneas se pueden agrupar en: emulsiones, suspensiones
yvcoloides.
Emulsiones: Conformada por 2 fases líquidas inmiscibles. El diámetro de las
partículas de la fase dispersa es aproximadamente ≤0.005 m.m Ejemplo: agua,
aceite, leche, mayonesa.
Suspensiones: Conformada por una fase sólida insoluble en la fase
dispersante líquida, por lo cual tiene un aspecto opaco. Las partículas
dispersas son relativamente grandes.
Ejemplo: Arcilla, tinta china (negro de humo y agua), pinturas al agua,
cemento.
Coloides o soles: Es un sistema heterogéneo en donde el sistema disperso
puede ser observado a través de un ultramicroscopio, el tamaño de las
partículas del sistema disperso está entre 10 y 1000 Aº.
Según la afinidad de los coloides por la fase dispersante se denominan:
Liofilos si tienen afinidad y Liofobos si no la tienen. Cuando el medio
dispersante es el agua se llaman Hidrófilos o Hidrófobos respectivamente.
La fase dispersa está constituida por partículas llamadas micelas, las cuales
se hallan en continuo movimiento, siguiendo trayectorias de zig-zag, a este
fenómeno se le denomina Movimiento Browniano. Una propiedad óptica de
los coloides consiste en la difracción de los rayos de luz que pasan a través de
una disolución coloidal (Efecto Tyndall). Esto no ocurre si el rayo de luz
atraviesa una solución verdadera.1
1http://iiquimica.blogspot.com/2006/07/mezclas-homogeneasy
heterogeneas.html