Imprimir aquí receta de pan de cerveza negra y avena

Pan de cerveza negra y avena
Elementos del invento:
(para una hogaza)
- 250 gr de harina panificable (yo utilicé
de media fuerza)
- 5 gr de sal
- 175 gr de cerveza negra
- 65 gr de copos de avena
- 75 gr de masa madre
- 3 gr de levadura fresca
para el baño de cerveza:
- 75 gr de harina de centeno integral
- 75 gr de cerveza negra
- 3 gr de levadura fresca
Elaboración de los elementos:
Disolvemos la levadura en la cerveza. Amasamos todos los ingredientes, formamos una bola
y dejamos reposar durante una hora tapada con un paño húmedo.
Volcamos sobre la mesa de trabajo, le hacemos un pliegue (para que coja más consistencia)
y dejamos reposar durante 45 minutos.
Preparamos el baño de cerveza, para lo que disolveremos la levadura en la cerveza y
añadiremos la harina de centeno.
Damos forma de hogaza, sin amasar demasiado, cubrimos con una capa del baño de cerveza
y dejamos que leve durante dos horas o hasta que haya doblado su volumen.
Precalentamos el horno a 250 grados con una olla de agua llena de paños. Introducimos una
placa de gres o cerámica.
Cuando el pan esté listo, con la ayuda de un colador lo espolvoreamos con harina. Bajamos la
temperatura del horno a 185 grados y horneamos durante 50 minutos.
Ale, a disfrutar!!!
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net