Receta de bondiola a la cerveza negra Fuente

Receta de bondiola a la cerveza negra
Fuente: elhornodebarro.com
La bondiola es uno de los cortes más deliciosos del cerdo, queda riquísima y es
muy fácil de cocinar en el horno de barro. Hoy te dejamos esta receta para que
puedas preparar bondiola a la cerveza negra…¡para chuparse los dedos!
Ingredientes

1 Kg de bondiola

500 cm3 de cerveza negra

3 tazas de caldo de verduras

1,5 Kg de blanco de puerros

1 cda de miel

10 cc de aceite de oliva

Azúcar negra

Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Comenzamos blanqueando 6 u 8puerros en agua hirviendo con sal. Por otro lado,
cortamos la bondiola a lo largo, rellenamos con los puerros y condimentamos con
sal y pimienta. Bridamos la bondiola con hilo parrillero y la sellamos en una sartén
caliente. Luego, la ponemos en una asadera, la untamos con miel, agregamos la
cerveza negra y llevamos al horno de barro con un fuego bajo. Cocinamos durante
una hora,
girando la preparación
3 a
4 veces, mientras vamos bañando
y humedeciendo la carne con el mismo líquido de la cocción. Si se seca mucho
podemos agregar un poco de caldo de verduras. Retiramos y reducimos el jugo de
cocción hasta obtener la consistencia de una salsa para acompañar la bondiola.
Por otro lado, cortamos el resto de los puerros en rodajas, los salteamos en una
sartén con el aceite de oliva, agregamos el caldo de verduras y cocinamos hasta
que estén tiernos. Podemos aromatizar la carne con jengibre rallado.
Servimos la bondiola cortada en rodajas acompañada de los puerros y la salsa del
jugo de cocción.