maquinaria para mataderos

MAQUINARIA
PARA
MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
ÍNDICE
1. LINEAS DE SACRIFICIO VACUNO _________________________________ 5
1.1.
PUERTA DE GUILLOTINA VACUNO __________________________________ 5
1.2.
ELEVADORES ____________________________________________________ 6
1.3.
INTRODUCTORES ________________________________________________ 7
1.4.
TRANSPORTADORES _____________________________________________ 7
1.5.
CUBA DE SANGRADO _____________________________________________ 8
1.6.
CADENA MOTORIZADA DE SANGRADO Y DESOLLADO PRIMERA PATA ___ 9
1.7.
PLATAFORMAS NEUMÁTICAS _____________________________________ 10
1.8.
DESOLLADORA DE VACUNO ______________________________________ 11
1.9.
TRANSPORTADOR DE PANZAS E INTESTINOS _______________________ 13
1.10. TRANSPORTADOR DE VÍSCERAS ROJAS ____________________________ 14
1.11. PLATAFORMAS FIJAS ____________________________________________ 15
1.12. PLATAFORMA DE EVISCERACIÓN __________________________________ 16
2. LINEAS DE SACRIFICIO PORCINO ________________________________ 17
2.1.
MANGA DE ARREO_______________________________________________ 17
2.2.
RESTRAINER ATURDIDO AUTOMÁTICO _____________________________ 18
2.3.
CO2 ___________________________________________________________ 19
2.4.
ELEVADORES ___________________________________________________ 20
2.5.
INTRODUCTORES _______________________________________________ 21
2.6.
TRANSPORTADORES ____________________________________________ 21
2.7.
CUBA DE SANGRADO ____________________________________________ 22
2.8.
FLAGELADORA LIMPIADORA INOX. _________________________________ 23
2.9.
TÚNEL DE ESCALDE _____________________________________________ 24
2.10. DESCULEGUE AUTOMÁTICO ______________________________________ 26
2.11. DEPILADORAS __________________________________________________ 27
2.12. HORNO CHAMUSCADOR__________________________________________ 29
2.13. PLATAFORMAS FIJAS ____________________________________________ 30
2.14. TRASNPORTADOR DE VÍSCERAS ROJAS ____________________________ 31
2.15. CABINA LAVADO DE BANDEJAS____________________________________ 32
3. LINEA DE MATANZA DE OVINOS-CAPRINOS _______________________ 33
3.1. PUESTO DE INSENSIBILIZACIÓN _____________________________ 33
3.2. DESOLLADORA CORDEROS-CAPRINOS _______________________ 33
2
MAQUINARIA PARA MATADEROS
4. VIAS AÉREAS _________________________________________________ 34
4.1. VÍA BIRRAIL _______________________________________________ 34
4.2. VÍA TUBULAR _____________________________________________ 35
5. SALA DE DESPIECE PORCINO ___________________________________ 36
6. SALA DE DESPIECE VACUNO ___________________________________ 37
7. CARRILERIA CÁMARAS ________________________________________ 38
7.1. TRANSPORTADOR DE CÁMARA DE OREO Y ALIMENTACIÓN DE LAS
CÁMARAS ________________________________________________ 38
7.2. VIA BIRRAIL _______________________________________________ 40
7.3. VÍA TUBULAR _____________________________________________ 40
8. SANGRE Y TRIPERÍA ___________________________________________ 41
9. HIGIÉNICOS __________________________________________________ 42
10. CARROS Y GANCHOS __________________________________________ 43
3
MAQUINARIA PARA MATADEROS
INTRODUCCIÓN
La finalidad de un matadero es producir carne preparada de manera higiénica
mediante la manipulación humana de los animales en lo que respecta al empleo de
técnicas higiénicas para el sacrificio de los animales y la preparación de canales
mediante una división estricta de operaciones “limpias” y “sucias”. Y al mismo tiempo
facilitar la inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos
resultantes, para eliminar todo peligro potencial de que carne infectada pueda llegar al
público o contaminar el medio ambiente.
Estos son algunos de nuestros elementos destinados a dicha labor.
4
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
SACRIFICIO VACUNO
SLAUGHTER CATTLE
1
LÍNEAS DE SACRIFICIO VACUNO.
1.1 PUERTA DE GUILLOTINA VACUNO.
1 CATTLE SLAUGHTER LINES.
Construida en acero ST37 galvanizado en caliente por inmersión, con funcionamiento
por medio de un cilindro neumático. Este equipo tiene como finalidad aislar y
1.1 VEAL GUILLOTINE
garantizar
el suministroDOOR.
al box de sacrificio La puerta de guillotina esta concebida para
ST37
steel construction
galvanized,
operated
a pneumatic cylinder.
no
producir
ningún tipohot
dedip
lesión
al animal
al ser by
accionada.
This equipment is intended to isolate and guaranteed supply to the slaughter box guillotine door
is designed to not produce any injury to the animal when it is operated.
5
2
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
MACHINERY FOR SLAUGHTER
MACHINERY FOR SLAUGHTER
1.2 ELEVADORES.
Máquina diseñada para elevar el SLAUGHTER
animal hasta CATTLE
el transportador o la vía.
Consiste en un transportador de cadena de retorno vertical colocado de forma
SLAUGHTER CATTLE
inclinada para elevar los animales desde una posición inferior hasta una posición
superior.
1.2 BOOSTER.
1.2 BOOSTER.
Machine designed to lift the animal to the carrier or the track.
Consisteenuntransportadordecadenaderetornoverticalcolocadodeformainclinadaparaelevarlosa
Machine designed to lift the animal to the carrier or the track.
nimalesdesdeunaposicióninferiorhastaunaposiciónsuperior.
Consisteenuntransportadordecadenaderetornoverticalcolocadodeformainclinadaparaelevarlosa
nimalesdesdeunaposicióninferiorhastaunaposiciónsuperior.
6
MACHINERY FOR SLAUGHTER
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
SLAUGHTER CATTLE
SACRIFICIO VACUNO
1.3 INTRODUCTORES.
Sistema
de dosificación situado justo a la entrada del transportador. Consiste en un
1.3 INTRODUCER.
SLAUGHTER CATTLE
sistema
neumático,
el cual
dosifica
e introduce
carrosIten
el transportador,
desystem,
forma
Dispensing
system located
at the
entrance
of the conveyor.
consists
of a pneumatic
que
coloque
un carro
porthecada
empujador
transportador.
Puede
birrail
o
whichse
doses
and enter
cars on
conveyor,
so as todel
place
a car carrier for
each ser
thruster.
Can
tubular.
be double rail or tubular.
1.3 INTRODUCER.
Dispensing system located at the entrance of the conveyor. It consists of a pneumatic system,
which doses and enter cars on the conveyor, so as to place a car carrier for each thruster. Can
be double rail or tubular.
1.4
TRANSPORTADORES
1.4 CONVEYORS.
Maquinaria diseñada para el transporte aéreo de animales de forma automática.
Machinery designed for air transport of animals automatically. These conveyors are
Dichos
transportadores
están
fabricados
mediante
perfiles
en acero F-111,
manufactured
using steel UPN
F-111,
getting a surface
treatment
afterUPN
plating.
recibiendo
tratamiento
de galvanizado.
se realiza
The drive isun
made
by direct superficial
transmissionposterior
with planetary
gear motor La
so tracción
that we can
get the
1.4 CONVEYORS.
mediante
transmisión
directa
motorreductor
de forma
que for
podemos
corresponding
speed. The
shafts con
are made
of F-125 toplanetario
ensure sufficient
strength
use. All
Machinery designed for air transport of animals automatically. These conveyors are
auxiliary transmission
(crowns,
caps, etc.) Are
made
F-114.
As the conveyor
frame, all the
conseguir
la velocidad
correspondiente.
Los
ejesofde
transmisión
están fabricados
en
manufactured using steel UPN F-111, getting a surface treatment after plating.
elementsgarantizando
made of carbon
will carry asuficiente
subsequentpara
surface
of galvanized
steel.
F-125
lasteel
resistencia
su treatment
uso. Todos
los elementos
The drive is made by direct transmission with planetary gear motor so that we can get the
auxiliares
de transmisión (coronas, casquillos, etc.) están fabricados en F-114. Al igual
corresponding speed. The shafts are made of F-125 to ensure sufficient strength for use. All
que
el bastidor
del transportador,
los made
elementos
fabricados
en acero
al carbono
auxiliary
transmission
(crowns, caps,todos
etc.) Are
of F-114.
As the conveyor
frame,
all the
llevarán
unmade
posterior
tratamiento
superficial
de galvanizado.
elements
of carbon
steel will carry
a subsequent
surface treatment of galvanized steel.
4
7
4
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
SACRIFICIO VACUNO
1.5 CUBA DE SANGRADO.
Deposito construido en acero inoxidable
diseñado
para la recogida de la sangre del
SLAUGHTER
CATTLE
animal una vez realizado el apuñalamiento.
1.5 TRAY
BLEEDING
Dicho
depósito
tiene preparado un desagüe y una salida para la colocación de una
With stainless
steel tank
designed
collect animal
the stabbing.
bomba,
de forma
que
dicha tosangre
puedablood
ser once
transportada
a un depósito de
The deposit has
prepared
a drain posterior.
and an outlet for placing a bomb, so that blood can be
acumulación
para
su tratamiento
transported to a storage tank for further processing.
The tank is ready to be received in civil engineering.
El depósito está preparado para ser recibido en obra civil.
8
5
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
1.6 CADENA MOTORIZADA DE SANGRADO Y DESOLLADO PRIMERA PATA.
Transportador mecanizado con inicio en el sangrado hasta la zona de transferencia de
gancho de sangrado por gancho de faenado.
Los ganchos de sangrado pasan al rail de retorno hasta el pulmón de ganchos cerca
del canalón de sangrado.
Esta cadena posee un dispositivo de afinamiento y compensación neumático en todo
el sistema motriz del sistema mecanizado compuesto por un sistema de
compensación neumático y un interruptor final de carrera de seguridad, incluye
además un sistema de regularización con una válvula de descarga. El sistema de
FOR SLAUGHTER
compensaciónMACHINERY
permite mantener
la cadena siempre tensa funcionando igualmente con
un sistema de seguridad de rotura si en un momento dado hubiera un enganche en la
cadena. A su vez al final para la seguridad se desconecta inmediatamente el equipo si
se comprueba un enganche excesivo del sistema.
El funcionamiento
de la cadena es
SLAUGHTER
CATTLE
automático pudiéndose regular la velocidad de la misma con un variador electrónico
que permite regular según necesidades de matanza.
1.6 POWER CHAIN OF BLEEDING FIRST LEG AND SKINNED.
Machining conveyor start in bleeding into the area of transfer of bleeding hook hook dressing.
Bleeding hooks rail pass to return to the lung of hooks near the spout of bleeding.
9
This chain has a compensation device tuning and tire around the powertrain machining system
MACHINERY FOR SLAUGHTER
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SLAUGHTER CATTLE
SACRIFICIO VACUNO
1.7 PLATAFORMAS NEUMÁTICAS.
Plataforma elevadora accionada neumáticamente construida completamente en acero
1.7 AIR PLATFORMS.
inoxidable AISI 304 guiada por dos columnas verticales equipadas cada una con su
lifting platform
constructed
entirely of stainless
steel AISI 304 guided by
respectivo cilindroPneumatically
neumático. powered
La plataforma
va equipada
con barandillas
de seguridad
two vertical columns each equipped with its own pneumatic cylinder.
para los pies y las rodillas.
Los movimientos de subida/bajada son realizados a través de dos interruptores de
The platform is equipped with safety rails for the feet and knees.
accionamiento por pedal situados en el fondo de la plataforma.
Movements up / down are made through two pedal pull switches located at the bottom of the
platform.
10
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
1.8 DESOLLADORA DE VACUNO.
Incluye:
SISTEMA ELECTRICO PARA AUXILIAR LA OPERACIÓN
SISTEMA DE SUSPENCIÓN DE CANALES
La Máquina de desollar vacunos de funcionamiento electro hidráulico, tiene como
objetivo efectuar la operación de desollado de vacunos de una forma correcta,
permitiendo obtener una gran rentabilidad en la línea de sacrificio quedando los
canales con un perfecto acabado.
El movimiento de la máquina es de arriba abajo, para no haber contacto entre la
superficie exterior de la piel de vacuno con la propia superficie de los canales.
MACHINERY FOR SLAUGHTER
La máquina está equipada con:
•
Sistema de suspensión de canales durante la operación de desollado, evitando
el deterioro de los SLAUGHTER
carros de vía CATTLE
aérea.
•
Dispositivo eléctrico que permite facilitar la operación de desollado, así como
impedir que haya ruptura de los músculos de los canales durante la operación
de desollado.
1.8 VEAL SKINNER.
Includes:
AUXILIARY ELECTRIC SYSTEM FOR OPERATION
11
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
Estructura
Construida en acero ST 37 galvanizada en caliente después de su fabricación y acero
inoxidable AISI 304. Diseñada y construida para soportar los esfuerzos solicitados.
Rulo de
Desollar
Construido en acero inoxidable AISI 304. Equipado con dos cadenas de acero
MACHINERY FOR SLAUGHTER
inoxidable. Los movimientos de subida, bajada y rotación son efectuados a través de
un dispositivo electro hidráulico.
SLAUGHTER CATTLE
Plataformas
Las dos plataformas incluidas en la estructura de la máquina permiten a los
operadores controlarStructure
la elevación de las plataformas para facilitar la operación de
ST 37 steel construction
hot dip galvanized
fabrication and
stainless
steel AISI de
desollado. Cada plataforma
está compuesta
por unafter
lavamanos
con
esterilizador
cuchillos.
304. Designed and built to withstand the demand.
Skinning curler
Made of stainless steel AISI 304. Equipped with two stainless steel chains. Movements upwards
Suspensión de las and
Patas
downwards and rotation are carried out through an electro-hydraulic device.
La existencia de unPlatforms
sistema neumático para suspensión de las patas traseras del
The two platforms included in the structure of the machine allows operators to control
animal, evita una sobrecarga
en la vía aérea y una mayor estabilidad en los canales
the lift
platform to facilitate the skinning operation. Each platform consists of a sink with knife sterilizer.
durante el proceso de
desollado.
Suspension Leg
The existence of a pneumatic suspension system of the animal's hind legs, avoid overloading
Mayor Productividad
the airway and greater stability in the canals during the skinning process.
Productivity
Los procedimientos Increased
mecanizados,
como la perfecta unión de todos los mecanismos
Machining processes, as the perfect union of all the mechanisms that make this equipment
que componen este equipamiento, permite un aumento significativo de productividad,
allows a significant increase in productivity, this machine being increasingly essential in
siendo esta máquinaslaughter
cada vez
linesmás
of highimprescindible
average capacity. en líneas de sacrificio de capacidad
media alta.
12
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
1.9 TRANSPORTADOR DE PANZAS E INTESTINOS.
Transportador para el transporte sincronizado a lo largo de la línea de faenado de
vacuno y la zona de paquetes intestinales aprobados / decomisados.
MACHINERY FOR SLAUGHTER
El transportador va equipado con una cinta en PVC con separadores, la estructura es
totalmente en acero inoxidable, incluí un sistema de descontaminación de la cinta.
SLAUGHTER CATTLE
El transportador va equipado con un sistema neumático para separación del despojos
aprobado y decomisado.
1.9
CONVEYOR RUMEN AND INTESTINES.
Synchronized conveyor for transport along the line of cattle slaughtered and the area of
intestinal packages adopted / seized.
The conveyor is equipped with a PVC tape with tabs, the structure is in stainless steel, included
a decontamination system of the tape.
13
The conveyor is equipped with a pneumatic system for debris removal from approved and
confiscated.
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
SACRIFICIO VACUNO
1.10 TRANSPORTADOR DE VÍSCERAS ROJAS.
CATTLE DE VÍSCERAS ROJAS está
El TRANSPORTADOR PARASLAUGHTER
LA INSPECCIÓN
diseñado para permitir un transporte de vísceras rojas de cerdo, siendo este transporte
sincronizado con el movimiento de la canal, esto es, con el movimiento de la cadena
de la CONVEYOR
línea de acabdo
y evisceración.
1.10
INTERNAL ORGANS.
TheCARRIER FOR INSPECTION OF GUTS RED is designed to allow the transport of internal
El carrusel
de eviscerado
de vísceras
es compuesto
por 14ie ganchos
que
organs,
this transport
being synchronized
with rojas
the movement
of the channel,
the movement
recorren
circuito cerrado, siendo un sistema de desprendimiento
of
the stringverticalmente
line acabdo andunevisceration.
automático de despojos.
The carousel is gutted internal organs composed of 14 hooks that run vertically a closed circuit,
with
an automatic
release
system
Posee
además un
sistema
de remains.
lavado (con agua fría) y desinfección (con agua caliente
a 82oC) de ganchos. La velocidad de transporte de los ganchos es regulada a través
It also has a washing system (hot) and disinfection (hot water at 82 º C) of hooks. The transport
de un variador electrónico de velocidad del motorreductor.
speed of the hooks are regulated through an electronic speed gearmotor.
El TRANSPORTADOR PARA INSPECCIÓN DE VÍSCERAS ROJAS es construido en
The T RANSPORT FOR INSPECTION OF GUTS RED is constructed of stainless steel AISI
acero inox AISI 304, de acuerdo con las norma higienicosanitarias establecidas por la
304, in accordance with the health rules laid down by the EC. All mechanical components used
CE.
Todos
los elementos
mecánicos
enapplications
su fabricación
son cuidadosamente
in
their
manufacture
are carefully
selected utilizados
according to
verified.
seleccionados de acuerdo con las solicitudes verificadas.
14
11
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
SACRIFICIO VACUNO
1.11 PLATAFORMAS FIJAS.
Plataforma de trabajo sobre doble
columna que se puede utilizar cuando un o mas
SLAUGHTER CATTLE
operarios tienen que realizar su trabajo a un nivel fijo.
La plataforma construida en acero inoxidable va fijada a las columnas también de
1.11 inoxidable
FIXED PLATFORMS.
acero
por medio de un dispositivo que permite regular y fijar su altura dentro
de
unos platform
límites, on
va two
equipada
con
escalera
y barandilla
Working
columns
that
can be used
when onealrededor
or more workers must perform
their work at a fixed level.
The
platform
made of stainless
steel attached
to stainless
steel columns
El
piso
de laisplataforma
se coloca
normalmente
el mismo
material also
quethrough
lleva ela suelo
device that allows you to adjust and set its height within certain limits, is equipped with stairs
and railings around
del matadero con el fin de dar la sensación de estar a la misma altura de trabajo.
The floor of the platform is placed usually the same material that carries the slaughterhouse
floor to give the feeling of being at the same level of work.
La plataforma lleva integrada en donde es necesario una instalación para lavar las
manos con esterilizador de cuchillos y lava delantales.
The platform is integrated into a facility where it is necessary to wash hands with sanitizer wash
knives and aprons.
Toda el agua y otros líquidos se recogen en el fondo de acanalado de la plataforma
All water and other liquids are collected at the bottom of corrugated platform with a drain
con
un drenaje
conectado
al alcantarillado.
Esta from
construcción
evita
el agua
This construction
prevents water
leaking from
theque
platform
to thegotee
connected
to sewer.
ground.la plataforma al suelo.
desde
15
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO VACUNO
1.12 PLATAFORMA DE EVISCERACIÓN.
MACHINERY FOR SLAUGHTER
La Plataforma Neumática de Evisceración está estudiada y concebida para que los
movimientos verticales y horizontales del suelo, y de basculación de la cuba receptora
de las vísceras se realicen de una forma independiente a través del accionamiento por
SLAUGHTER
CATTLE sincronizadas, permitiendo al
el operador de siete unidades neumáticas
debidamente
trabajador efectuar cada operación de un modo rápido, seguro y ergonómicamente
correcto, siendo imprescindible para la evisceración de los bovinos en mataderos de
media alta capacidad. la altura máxima es dimensionada individualmente para cada
1.12 PLATFORM EVISCERATION.
situación.
Pneumatic Platform Evisceration is studied and designed for vertical and horizontal movements
of the ground and tilting of Cuba receiving the viscera are conducted in an independent manner
through
the operation
by the de
operator
of seven está
air units
properlyen
synchronized,
allowingAISI
the 304
La
Plataforma
Neumática
Evisceración
fabricada
acero inoxidable
worker to perform each operation in a fast, safe and ergonomically correct, being essential for
ytheacero
ST 37,
suelo revestido
con una media.maximum
capa de material
con
evisceration
of slaughter
cattle in high-capacity
heightantideslizante
is sized individually
for each situation. propias de la industria alimentaria, respetando las directivas
características
Evisceration Pneumatic
Platform is made of stainless steel AISI 304 and ST 37, soil covered
comunitarias
aplicables.
with a layer of material non-slip characteristics of the food industry, in compliance with
applicable EU directives.
16
MAQUINARIA
PARA
MATADEROS
MAQUINARAIA
PARA
MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2
LINEAS DE SACRIFICIO PORCINO.
2 LINEAS DE SACRIFICIO PORCINO.
2.1 MANGA DE ARREO.
Descripción: Sistema de guiado de animales en la parte final de los corrales. Consiste
2.1 MANGA DE ARREO.
en un pasillo construido de acero inoxidable para el guiado de animales en fila de a
Descripción:
uno.
Estademanga
con laenmáquina
anestesiado.
Sistema
guiadoconecta
de animales
la parte de
final
de los corrales. Consiste en un pasillo
construido de acero inoxidable para el guiado de animales en fila de a uno. Esta manga
conecta
conestá
la máquina
de de
anestesiado.
La
manga
provista
un techo para evitar el salto de los animales. Este techo es
abatible, de forma que el operario puede acceder al mismo en caso de necesidad. A lo
La manga está provista de un techo para evitar el salto de los animales. Este techo es abatible,
largo de la longitud de la manga se disponen de puertas antiretorno, las cuales evitan
de forma que el operario puede acceder al mismo en caso de necesidad. A lo largo de la
que los animales puedan retroceder.
longitud de la manga se disponen de puertas antiretorno, las cuales evitan que los animales
puedan retroceder.
El paso de los animales desde la salida de la manga para entrar en el aturdido, se
controla
con
puerta
de accionamiento
neumático.
El paso de
losuna
animales
desde
la salida de la manga
para entrar en el aturdido, se controla con
una puerta de accionamiento neumático
14
17
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.2 RESTRAINER ATURDIDO AUTOMÁTICO.
El restrainer estándar es diseñado para tratar cerdos con el peso vivo de 80 a 150
2.2
RESTRAINER ATURDIDO AUTOMÁTICO.
kilogramos. Este restrainer será equipado con un sistema ajustable para el paso de
El
restrainer
esde
diseñado
para el
tratar
cerdos con
peso vivo
de 80 aes
150
kilogramos.
cerdos
con estándar
peso vivo
hasta 300
kilogramos.
Laelaltura
del pasillo
ajustada
por
Este restrainer será equipado con un sistema ajustable para el paso de cerdos con peso vivo
cilindros de aire diseñado para levantar las guías superiores tubulares. Los cilindros
de hasta300 el kilogramos. La altura del pasillo es ajustada por cilindros de aire diseñado para
son activados de forma manual.
levantar las guías superiores tubulares. Los cilindros son activados de forma manual.
Es importante que en el caso de mucha variabilidad en peso, se organicen lotes para
Es importante que en el caso de mucha variabilidad en peso, se organicen lotes para ajustar
ajustar
los parámetros
de aturdido.
los
parámetros
de aturdido.
18
15
MAQUINARIA
PARA MATADEROS
MAQUINARAIA
PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.3 CO2.
En el camino que antecede a la entrada de la cámara de insensibilización, los cerdos
2.3 CO2.
atraviesan dos puertas neumáticas tipo guillotina que permiten preseleccionar la
En el camino que antecede a la entrada de la cámara de insensibilización, los cerdos
cantidad exacta de animales que pretendemos colocar en cada cesto.
atraviesan dos puertas neumáticas tipo guillotina que permiten preseleccionar la cantidad
exacta de animales que pretendemos colocar en cada cesto.
Los cerdos son introducidos dentro del cesto metálico a una media de cuatro a cinco
animales.
El cesto gira
en del
torno
demetálico
un eje ahorizontal
un motor
eléctrico,
Los cerdos
son introducidos
dentro
cesto
una mediaadetravés
cuatrode
a cinco
animales.
conduciendo
a de
los un
animales
a una adeterminada
dentro
del foso adonde
El cesto
gira en torno
eje horizontal
través de un profundidad
motor eléctrico,
conduciendo
los los
animales
a una aspiran
determinada
profundidad
dentro del foso
los mismos
aspiran la referida
mismos
la referida
atmósfera
CO2.donde
El tiempo
de permanencia
dentro de
esta atmósfera
es considerado
de la orden desuficiente
los
atmósfera
CO2. El tiempo
estadel
atmósfera
es de de
la permanencia
orden de losdentro
40-70desegundos,
tiempo
40-70 para
segundos,
considerado
que seinconsciencia.
introduzcan en un estado de
que setiempo
introduzcan
en un suficiente
estado depara
completa
completa inconsciencia.
16
19
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
2.4 ELEVADORES.
Máquina diseñada para elevar el animal hasta el transportador o la vía.
SACRIFICIO
Consiste en un transportador de
cadena PORCINO
de retorno vertical colocado de forma
inclinada para elevar los animales desde una posición inferior hasta una posición
superior.
2.4 ELEVADORES.
Máquina diseñada para elevar el animal hasta el transportador o la vía.
Consiste en un transportador de cadena de retorno vertical colocado de forma inclinada para
elevar los animales desde una posición inferior hasta una posición superior.
20
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO
PORCINO
SACRIFICIO
PORCINO
2.5 INTRODUCTORES.
SACRIFICIO PORCINO
2.5 INTRODUCTORES.
Sistema de dosificación situado justo a la entrada del transportador. Consiste en un
Sistema de dosificación situado justo a la entrada del transportador. Consiste en un
sistema neumático, el cual dosifica e introduce carros en el transportador, de forma
2.5 INTRODUCTORES. neumático, el cual dosifica e introduce carros en el transportador, de forma que se colo
que se coloque un carro
porpor
cada
del transportador.
transportador.
Puede
ser birrail
o
carro
cadaempujador
empujador del
Puede
ser birrail
o tubular.
Sistema de dosificación situado justo a la entrada del transportador. Consiste en un sistema
tubular.
neumático, el cual dosifica e introduce carros en el transportador, de forma que se coloque un
carro por cada empujador del transportador. Puede ser birrail o tubular.
2.6 TRANSPORTADORES.
2.6 TRANSPORTADORES.
Maquinaria diseñada para el transporte aéreo de animales de forma automática.
2.6 TRANSPORTADORES.
Maquinaria diseñada para el transporte aéreo de animales de forma automática.
estándefabricados
mediante
perfiles UPN
en acero F111, recibien
Maquinaria diseñada paratransportadores
el transporte aéreo
animales de
forma automática.
Dichos
Dichos transportadores tratamiento
están fabricados
mediante
perfiles UPN en acero F111,
superficial
posterior
transportadores están fabricados mediante
perfiles
UPN de
engalvanizado.
acero F111, recibiendo un
recibiendo
un
tratamiento
superficial
posterior
de
galvanizado.
tratamiento superficial posterior de galvanizado.
La tracción se realiza mediante
transmisión
directa con
motor reductor
planetario
de planetario de for
La tracción
se realiza mediante
transmisión
directa con
motor reductor
La tracción
se realiza mediante
transmisión
directa
con motor correspondiente.
reductor Los
planetario
de
que
podemos
la correspondiente.
velocidad
ejes
de
transmisión están fabrica
forma
que podemos
conseguir
laconseguir
velocidad
ejesLos
deforma
transmisión
podemos
conseguir
velocidad
correspondiente.
ejes de
transmisión
están
fabricados
en los
F125
garantizando
la Los
resistencia
suficientepara
para
uso.Todos
Todos
los elementos auxilia
están
fabricados
enlaF125
garantizando
la resistencia
suficiente
susu
uso.
F125 garantizando la resistencia suficiente
para su
uso. Todos
elementos
auxiliares
de Al igual que el bast
(coronas,
casquillos,
etc.)losestán
fabricados
en F114.
elementos auxiliares detransmisión
transmisión
(coronas,
casquillos,
etc.) están
fabricados
en
transmisión (coronas, casquillos,
etc.) están
fabricados
en F114. Al
igual que en
el bastidor
delcarbono llevarán un p
transportador,
todos
los elementos
fabricados
acero al
transportador, todos los elementos
al carbono llevarán un posterior
tratamientofabricados
superficialen
de acero
galvanizado.
F114. Al igual que el bastidor del transportador, todos los elementos fabricados en
acero
al carbono
llevarán
un posterior tratamiento superficial de galvanizado.
tratamiento
superficial
de galvanizado.
18
21
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.7 CUBA DE SANGRADO.
2.7 CUBA DE SANGRADO.
Deposito construido
en aceroeninoxidable
diseñado
parapara
la recogida
dede
la lasangre
Deposito construido
acero inoxidable
diseñado
la recogida
sangredel
del animal una
vez realizado
el apuñalamiento.
animal
una vez realizado el apuñalamiento. Dicho depósito tiene preparado un
desagüe
y una
salida para
colocación
bomba,
de la
forma
que dichade
sangre
Dicho depósito
tiene
preparado
unladesagüe
y de
unauna
salida
para
colocación
una bomba, de
pueda ser transportada a un depósito de acumulación para su tratamiento posterior.
forma que dicha sangre pueda ser transportada a un depósito de acumulación para su
tratamiento posterior.
El depósito está preparado para ser recibido en obra civil.
El depósito está preparado para ser recibido en obra civil.
22
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
2.8 FLAGELADORA
LIMPIADORA INOX.
MAQUINARAIA
PARA MATADEROS
Máquina diseñada para la eliminación de suciedades acumuladas en el animal.
El funcionamiento se realiza mediante el movimiento de unos ejes a través de un
motor reductor. Estos ejes disponen de unos látigos los cuales flagelan al animal. De
SACRIFICIO PORCINO
esta manera es arrancada la suciedad que esta pueda tener.
máquina dispone
de un sistema
2.8LaFLAGELADORA
LIMPIADORA
INOX.de duchas, el cual es accionado automáticamente
en el momento que la máquina se pone en marcha. Este sistema mejora la limpieza.
Máquinadiseñadaparalaeliminacióndesuciedadesacumuladasenelanimal.
El funcionamiento se realiza mediante el movimiento de unos ejes a través de un motor
reductor. Estos ejes disponen de unos látigos los cuales flagelan al animal. De esta manera es
arrancada la suciedad que esta pueda tener.
23
La máquina dispone de un sistema de duchas, el cual es accionado automáticamente en el
momento que la máquina se pone en marcha. Este sistema mejora la limpieza.
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.9 TÚNEL DE ESCALDE.
El Túnel de escalde vertical con sistema de duchado con agua caliente a presión e
2.9
TÚNEL de
DE la
ESCALDE.
inmersión
cabeza del cerdo, diseñado para realizar el calentamiento de los
El
Túnel deCon
escalde
con sistema
de duchado
caliente
presión
inmersión
animales.
estevertical
tratamiento
se pretende
quecon
losagua
poros
de laapiel
del eanimal,
se
de
la cabeza
del cerdo,
realizar eldel
calentamiento
de los
animales.
abran,
de forma
que eldiseñado
procesopara
de depilado
animal resulte
más
fácil.
Con este tratamiento se pretende que los poros de la piel del animal, se abran, de forma que el
proceso de depilado del animal resulte más fácil.
La máquina consiste en una cuba de acero inoxidable AISI 304, cerrada mediante
La máquina consiste en una cuba de acero inoxidable AISI 304, cerrada mediante paneles de
paneles de aislamiento. Estos paneles están colocados de forma que el cerdo al estar
aislamiento. Estos paneles están colocados de forma que el cerdo al estar colgado del
colgado del transportador pase por interior. A lo largo del recorrido, la cuba dispone de
transportador pase por interior. A lo largo del recorrido, la cuba dispone de duchas a diferentes
duchasdea forma
diferentes
forma
que el
mojado en todo su contorno.
alturas
que elalturas
animal de
quede
mojado
enanimal
todo suquede
contorno.
24
21
MAQUINARIA PARA MATADEROS
La longitud del túnel depende de la producción y del tipo de animal. El túnel está
equipado de los siguientes elementos:
•
Sistema de bombeo: Mediante bombas impulsamos el agua de la cuba a las
duchas. Este bombeo está equipado de un sistema de seguridad, el cual para
las bombas en el caso de una parada en el transportador de faenado.
•
Entrada de agua: Controlada mediante una válvula neumática, la cual se
acciona mediante el sistema de nivel.
•
Sistema de vapor: El calentamiento del agua de la cuba se produce mediante
inyección de vapor directo, la entrada de vapor es controlada por una válvula
gradual, la cual se activa mediante una PT100 de temperatura.
•
Desagüe: La máquina dispone de una llave manual para el desagüe. A este
desagüe se le une un rebosadero, de forma que todo el agua sobrante va
directo al arqueta de desagüe, sin que el agua rebose por el túnel.
25
x Desagüe: La máquina dispone de una llave manual para el desagüe. Aeste desagüe
se le une un rebosadero, de forma que todo el agua sobrante va directo al arqueta
de desagüe, sin que el agua rebose por el túnel.
MAQUINARIA PARA MATADEROS
2.10 DESCUELGUE AUTOMÁTICO.
2.10 DESCUELGUE AUTOMÁTICO.
Máquina diseñada
para el descuelgue de los animales de porcino justo a la entrada de la
Máquina diseñada para el descuelgue de los animales de porcino justo a la entrada de
depiladora. La máquina consiste en unas guías construidas en acero al carbono S275JR
la depiladora. La máquina consiste en unas guías construidas en acero al carbono
galvanizadas,S275JR
las cuales
se mueven
en mueven
sentido
ascendente
mediante
galvanizadas,
las cuales se
en sentido
ascendente
mediante dos
dos actuadores
neumáticos.
actuadores neumáticos.
Una vez que el gancho se sangrado se aproxima al descuelgue, este es detectado
Una vez que el gancho se sangrado se aproxima al descuelgue, este es detectado mediante un
mediante un final de carrera, el cual abre la válvula de los actuadores neumáticos para
final de carrera,
el cualsuabre
la válvula
de los actuadores neumáticos para que realicen su
que realicen
movimiento
de subida.
movimiento de subida.
Una vez realizado este movimiento, las guías suben el disco del carro, provocando
que la cadena que sujeta al animal se suelte. De esta forma el animal queda liberado
Una vez realizado
este movimiento, las guías suben el disco del carro, provocando que la
de dicho carro.
cadena que sujeta al animal se suelte. De esta forma el animal queda liberado de dicho carro.
26
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.11 DEPILADORAS.
2.11 DEPILADORAS.
Maquina
diseñada para el depilado de cerdos. Consiste en un eje giratorio, el cual va
Maquina diseñada
el depilado
de cerdos.
en un eje giratorio,
el cual va
provisto
provisto
de palaspara
de goma.
Al girar
dichoConsiste
eje se consigue
que el animal
gire
sobre su
de palas de goma. Al girar dicho eje se consigue que el animal gire sobre su propio eje de
propio eje de forma que las palas de goma arrancan los pelos del animal al mismo
forma que las palas de goma arrancan los pelos del animal al mismo tiempo que la epidermis
tiempo que la epidermis superficial.
superficial.
Depiladota kojak
Depiladota de dos rollos.
23
27
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
Depiladota combinada continúa
24
28
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
2.12 HORNO CHAMUSCADOR. SACRIFICIO PORCINO
Horno chamuscador totalmente automático, sirve para eliminar el resto de pelo
después
del proceso
de flagelado y depilado. Consiste en cuatro columnas con
2.12 HORNO
CHAMUSCADOR.
quemadores,
los cuales apuntan al centro de la máquina, de forma que cuando pasa
Horno chamuscador totalmente automático, sirve para eliminar el resto de pelo después del
el animal,
activan dichos
quemadores,
una con
llama
que abarca
todo el
proceso se
de flagelado
y depilado.
Consiste enprovocando
cuatro columnas
quemadores,
los cuales
animal.
apuntan al centro de la máquina, de forma que cuando pasa el animal, se activan dichos
quemadores, provocando una llama que abarca todo el animal.
25
29
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.13 PLATAFORMAS FIJAS.
2.13 PLATAFORMAS FIJAS.
Puesto de trabajo en altura diseñado para la realización del faenado del animal.
Puesto de trabajo en altura diseñado para la realización del faenado del animal.
Consiste en una plataforma fija fabricada en acero inoxidable, la cual lleva una
Consiste en una plataforma fija fabricada en acero inoxidable, la cual lleva una escalera en la
escalera en la parte lateral para su acceso. La plataforma está preparada para la
parte lateral para su acceso.
instalación de lavamanos y esterilizador de cuchillos. Además dispone de la
La plataforma está preparada para la instalación de lavamanos y esterilizador de cuchillos.
herramienta necesaria para la realización de la operación.
Además dispone de la herramienta necesaria para la realización de la operación.
26
30
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.14 TRANSPORTADOR DE VÍSCERAS ROJAS.
2.14 TRANSPORTADOR
VÍSCERAS
Descripción:
Maquinaria DE
diseñada
paraROJAS.
el transporte aéreo de animales de forma
automática.
Descripción: Dichos transportadores están fabricados mediante perfiles UPN en acero
Maquinaria
diseñada
el transporte
aéreoposterior
de animales
de forma automática. Dichos
F-111,
recibiendo
un para
tratamiento
superficial
de galvanizado.
transportadores están fabricados mediante perfiles UPN en acero F-111, recibiendo un
tratamiento superficial posterior de galvanizado.
Equipo
de transporte fabricado en acero galvanizado en caliente, con gran variedad de
tipos de cadenas de arrastre y coronas dentadas con dientes endurecidos por
Equipo de transporte fabricado en acero galvanizado en caliente, con gran variedad de tipos de
inducción. Bandejas y ganchos para el transporte de vísceras blancas y rojas en acero
cadenas de arrastre y coronas dentadas con dientes endurecidos por inducción.
inoxidable AISI304, con acabado granallado. Distintos diseños según instalación.
Bandejas y ganchos para el transporte de vísceras blancas y rojas en acero inoxidable
AISI304, con acabado granallado. Distintos diseños según instalación.
27
31
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO PORCINO
SACRIFICIO PORCINO
2.15. CABINA LAVADO DE BANDEJAS.
Descripción: DE
Maquinaria
diseñada
para
el transporte aéreo de animales de forma
2.15 TRANSPORTADOR
SUELO DE
VÍSCERAS
BLANCAS.
automática. Dichos transportadores están fabricados mediante perfiles UPN en acero
2.16 CABINA
LAVADO
DE BANDEJAS.
F111,
recibiendo
un tratamiento superficial posterior de galvanizado.
Descripción:
Maquinaria diseñada
el transporte
aéreo
animales
de forma
automática.
Equipo depara
transporte
fabricado
en de
acero
galvanizado
en caliente,
conDichos
gran variedad de
transportadores
están
fabricados
mediante
perfiles
UPN
en
acero
F111,
recibiendo
un
tipos de cadenas de arrastre y coronas dentadas con dientes endurecidos
por
tratamiento superficial posterior de galvanizado.
inducción.
Equipo de transporte fabricado en acero galvanizado en caliente, con gran variedad de tipos de
Bandejas y ganchos para el transporte de vísceras blancas y rojas en acero inoxidable
cadenas de arrastre y coronas dentadas con dientes endurecidos por inducción.
AISI304, con acabado granallado. Distintos diseños según instalación.
Bandejas y ganchos para el transporte de vísceras blancas y rojas en acero inoxidable
AISI304, con acabado granallado. Distintos diseños según instalación.
28
32
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SACRIFICIO OVINO CAPRINO
SACRIFICIO OVINO CAPRINO
3
LINEA DE MATANZA DE OVINOS-CAPRINOS.
3 LINEA DE MATANZA DE OVINOS-CAPRINOS.
3.1 PUESTO DE INSENSIBILIZACIÓN.
3.1ElPUESTO
puesto DE
de INSENSIBILIZACIÓN.
insensibilización, se aplica tanto a cochinillos como a ovinos/caprinos, y
se destina
a insensibilizarselos
animales
la aplicación
de un choque eléctrico
en la
El puesto
de insensibilización,
aplica
tanto a con
cochinillos
como a ovinos/caprinos,
y se destina
a insensibilizar
los animales
la aplicación
un choque
eléctrico en
la cabeza. de bienestar
cabeza. Fabricado
de con
acuerdo
a las de
últimas
normativas
comunitarias
Fabricado
acuerdo
a las últimas
normativas
comunitarias
de bienestar
animal,
posee y
animal, deposee
indicadores
visibles
de tensión,
intensidad,
resistencia
eléctrica
indicadores
de tensión,
y lámpara señalizadora de la
lámpara visibles
señalizadora
de la intensidad,
aplicación resistencia
del choqueeléctrica
eléctrico.
aplicación del choque eléctrico.
3.2 DESOLLADORA CORDEROS-CAPRINOS.
desolladora
de corderos construida en acero inoxidable AISI 304. Las patas,
3.2Máquina
DESOLLADORA
CORDEROS-CAPRINOS.
flancos y espalda de la canal se pre desollar y la piel suelta se liga manualmente al
Máquina desolladora de corderos construida en acero inoxidable AISI 304. Las patas, flancos y
tambor
desolladora,
activando
rotación
con manualmente
lo que la pielalsetambor
arranca
espalda
de de
la la
canal
se pre desollar
y la se
piellasuelta
se liga
de de
la la
canal. Para
liberar se
la piel
se activa
delse
tambor
al de
revés
y se saca
del tambor.
desolladora,
activando
la rotación
conlalorotación
que la piel
arranca
la canal.
Para liberar
la
del tambor
es realizado
pielLa
seactivación
activa la rotación
del tambor
al revéscon
y sepedal.
saca del tambor. La activación del tambor es
realizado con pedal.
29
33
MAQUINARIA PARA MATADEROS
VÍAS AÉREAS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
4 VIASFOR
AÉREAS.
MACHINERY
SLAUGHTER
4.1 VÍA IRRAIL.
AIRWAY
AIRWAY
Perfil de la vía aérea constituido deAIRWAY
aluminio extruido de aleación 6063 con tratamiento
de temple T-5. Sección de la vía diseñada para permitir la rodadura de los carros de
3 transporte
AIRWAYS.
sobre ella y a la vez facilitar el montaje de los elementos necesarios para la
3 AIRWAYS.
sujeción de la misma.
3.1 WAY DOUBLE RAIL
3.1 WAY DOUBLE RAIL
Airway profile consists of extruded aluminum alloy 6063 with treatment of T-5 temper.
Airway profile consists of extruded aluminum alloy 6063 with treatment of T-5 temper.
Roadwith
section
designed
to temper.
allow the cars rolling over it transport while facilitating the installation
luminum alloy 6063
treatment
of T-5
of the
necessary
elements
for fixing
it. rolling over it transport while facilitating the installation
Road
section
designed
to allow
the cars
cars rolling over
transport
while
facilitating
installation
ofitthe
necessary
elements
forthe
fixing
it.
it.
34
MAQUINARIA PARA MATADEROS
VÍAS AÉREAS
MACHINERY FOR SLAUGHTER
4.2 VÍA TUBULAR.
Construida en tubo DIN 2440 de Ø 2" de acero St 44,2 galvanizado en caliente por
inmersión, siendo la espesura del zinc depositado de 126 micrones. Los soportes de
AIRWAY
sujeción construidos en barra igualmente en acero ST 44,2 galvanizado en caliente
por inmersión, siendo el grosor del zinc depositado de 126 micrones.
3.2 TUBULAR WAY.
Built in DIN 2440 pipe diameter 2 "St 44.2 steel hot dip galvanized, zinc being deposited
thickness of 126 microns. The subject media also built in bar ST 44.2 steel hot dip galvanized
being the thickness of zinc deposit of 126 microns.
35
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SALA DESPIECE PORCINO
5
SALA DE DESPIECE PORCINO.
La Sala de Despiece Porcino fue concebida con la finalidad de facilitar las operaciones
de desposte de piezas de carne a través de la automatización secuencial de varios
procesos, desde la alimentación de piezas a despostar hasta el producto final.
La alimentación de las piezas de carne para desposte llegan a la mesa de corte a
través de un descensor, donde son cortadas por una sierra de corte (despiece
primario), después del corte las piezas de carne llegan a una mesa de distribución que
alimenta las mesas de desposte, siendo retiradas por los operadores, por los
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
respectivos puestos de trabajo (despiece secundario) . Las piezas una vez
despiezadas son encaminadas a una mesa de salida giratoria
Los variadores electrónicos de velocidad permiten regular la velocidad de las mesas
SALA DESPIECE PORCINO
de corte, distribución y desposte igual que la velocidad de rotación de la mesa de
salida, posibilitando de este modo, variar el ritmo de despiece de acuerdo con el
5 SALA pretendido.
DE DESPIECE
rendimiento
PORCINO.
La Sala de Despiece Porcino fue concebida con la finalidad de facilitar las operaciones de
desposte de piezas de carne a través de la automatización secuencial de varios procesos,
desde la alimentación de piezas a despostar hasta el producto final.
36
La alimentación de las piezas de carne para desposte llegan a la mesa de corte a través de un
descensor, donde son cortadas por una sierra de corte (despiece primario), después del corte
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
6
SALA DESPIECE VACUNO
SALA DE DESPIECE VACUNO.
SALA DESPIECE VACUNO
El despiece de vacuno tiene los mismos procesos que el porcino, esto es, despiece
primario y secundario. A diferencia de este el despiece primario se realiza en
6 SALA DE DESPIECE VACUNO.
horizontal, y para ello utilizados los elevadores neumáticos, los cuales nos sirven para
El despiece de vacuno tiene los mismos procesos que el porcino, esto es, despiece primario y
bajar la pieza hasta la altura del operario a medida que va realizando el despiece.
secundario. A diferencia de este el despiece primario se realiza en horizontal, y para ello
utilizados los elevadores neumáticos, los cuales nos sirven para bajar la pieza hasta la altura
del operario a medida que va realizando el despiece.
33
37
MAQUINARIA PARA MATADEROS
CARRILERIA CÁMARAS
7
CARRILERIA CÁMARAS.
La carne fresca encoge, pierde peso y es rápidamente atacada por bacterias del aire,
de las manos y de la ropa de limpieza, así como de los medios de transporte. Como la
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
reproducción de las bacterias aumenta con la temperatura y la humedad, el peligro es
mayor en los trópicos; por este motivo, cuando no se dispone de refrigeración,
tradicionalmente la carne se vende al por menor en un plazo de doce horas desde la
CARRILERIA
CÁMARAS
matanza, incluso con el peligro
de pérdidas
debidas al encogimiento, desechos y
deterioro.
7 CARRILERIA CÁMARAS.
7.1 TRANSPORTADOR DE CÁMARA DE OREO Y ALIMENTACIÓN DE LAS
La carne fresca encoge, pierde peso y es rápidamente atacada por bacterias del aire, de las
CÁMARAS
REFRIGERACIÓN.
manos y de laDE
ropa
de limpieza, así como de los medios de transporte. Como la reproducción
El
Transportador
de
de Oreo, yfue
concebido
para transportar
las trópicos;
canales de
de las bacterias aumentaCámara
con la temperatura
la humedad,
el peligro
es mayor en los
por cerdos
este motivo,
cuandode
no vía
se dispone
de refrigeración,
se vende
al
los
en carros
apropiados,
desde la tradicionalmente
zona de pesajela –carne
Báscula
– a través
por la
menor
en undeplazo
de doce
horasdesde
desde la
la zona
matanza,
con el peligrohasta
de pérdidas
de
Cámara
Choque
de Frío
de incluso
almacenamiento,
que llegue
debidas al encogimiento, desechos y deterioro.
a las restantes cadenas mecanizadas que efectúan la ligación de las canales hasta las
cámaras
de frío adecuadas.
7.1 TRANSPORTADOR
DE CÁMARA DE OREO Y ALIMENTACIÓN DE LAS CÁMARAS DE
REFRIGERACIÓN.
El Transportador de Cámara de Oreo, fue concebido para transportar las canales de los cerdos
en carros de vía apropiados, desde la zona de pesaje – Báscula – a través de la Cámara de
Choque de Frío desde la zona de almacenamiento, hasta que llegue a las restantes cadenas
mecanizadas que efectúan la ligación de las canales hasta las cámaras de frío adecuadas.
El Transportador de Cámara de Oreo y Alimentación de las Cámaras es compuesto por la
estructura y pórtico propio debidamente dimensionados de acuerdo con las diversas
solicitaciones, por la vía aérea birrail propiamente dicha, por la unidad motriz proyectada de
acuerdo con las cargas del transportador, y además por las pestañas responsables del traslado
de los carros de vía. Este equipo incluye además un dispositivo de ajuste y compensación
neumático en la tapa motriz, siendo la velocidad de traslado regulable a través de un variador
electrónico.
38
MAQUINARIA PARA MATADEROS
El Transportador de Cámara de Oreo y Alimentación de las Cámaras es compuesto
por la estructura y pórtico propio debidamente dimensionados de acuerdo con las
diversas solicitaciones, por la vía aérea birrail propiamente dicha, por la unidad motriz
proyectada de acuerdo con las cargas del transportador, y además por las pestañas
responsables del traslado de los carros de vía. Este equipo incluye además un
dispositivo de ajuste y compensación neumático en la tapa motriz, siendo la velocidad
de traslado regulable a través de un variador electrónico.
El Transportador de Cámara de Oreo y Alimentación de las Cámaras es construido en
acero ST37 galvanizado y caliente por inmersión, ypor un perfil de aluminio anodizado
especialmente
concebido
para
este
efecto,
de
acuerdo
con
las
normas
higiénicosanitarias establecidas por la CE.
39
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
MAQUINARAIA PARA CARRILERIA
MATADEROSCÁMARAS
CARRILERIA
CÁMARAS
concebido para este efecto, de acuerdo con las normas higiénicosanitarias establecidas
por la
CE.
7.2 VIA BIRRAIL.
CARRILERIA
CÁMARAS
Perfil de la vía aérea constituido
de aluminio
extruido de aleación 6063 con tratamiento
7.2 VIA BIRRAIL.
de temple T5.
concebido para este efecto, de acuerdo con las normas higiénicosanitarias establecidas por la
CE.
Sección de la vía diseñada para permitir la rodadura de los carros de transporte sobre
ella y a la vez facilitar el montaje de los elementos necesarios para la sujeción de la
misma.
7.2 VIA
BIRRAIL.
Perfil de la vía aérea constituido de aluminio extruido de aleación 6063 con tratamiento de
temple T5.
Sección de la vía diseñada para permitir la rodadura de los carros de transporte sobre ella y a
Perfil
de la vía
aérea
constituido
de aluminio
extruido
6063 con tratamiento de
la vez facilitar
el montaje
de los
elementos
necesarios
para la
sujecióndedealeación
la misma.
temple T5.
7.3 VIA TUBULAR.
Construida en tubo DIN 2440 de Ø 2" de acero St 44,2 galvanizado en caliente por
7.3 VIA TUBULAR.
Sección de la vía diseñada para permitir la rodadura de los carros de transporte sobre ella y a
inmersión, siendo la espesura del zinc depositado de 126 micrones. Los soportes de
la vez
el montaje
elementos
para
sujeciónpor
deinmersión,
la misma.
Construida en
tubofacilitar
DIN 2440
de Ø 2"dedelosacero
St 44,2necesarios
galvanizado
enlacaliente
barra
igualmente
en acero
ST 44,2
galvanizado en caliente
siendo la espesurasujeción
del zinc construidos
depositado deen
126
micrones.
Los soportes
de sujeción
construidos
poren
inmersión,
siendo
el grosor en
delcaliente
zinc depositado
de 126
micrones.
en barra igualmente
acero ST 44,2
galvanizado
por inmersión,
siendo
el grosor
7.3 VIAde
TUBULAR.
del zinc depositado
126 micrones.
Construida en tubo DIN 2440 de Ø 2" de acero St 44,2 galvanizado en caliente por inmersión,
siendo la espesura del zinc depositado de 126 micrones. Los soportes de sujeción construidos
en barra igualmente en acero ST 44,2 galvanizado en caliente por inmersión, siendo el grosor
del zinc depositado de 126 micrones.
35
40
35
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
SANGRE Y TRIPERIA
88 SANGRE
SANGRE Y
Y TRIPERIA.
TRIPERIA.
COCEDOR DE
SANGRE
DESPEZUÑADORA
BATIDORA DE SANGRE
CANÓN NEUMÁTICO
DEPILADORA PATAS
LAVADORA DE PANZAS
VACIADORA DE TRIPAS
ESTIRADORA DE INTESTINOS
BRAZO DE CARGA
BOMBA SANGRE
LAVADORA
ESTOMAGOS E
INTESTINOS
GUILLOTINA
CABEZAS
36
41
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
HIGIRÉNICOS
9 9HIGIÉNICOS.
HIGIÉNICOS.
PARED HIGIÉNICA
LAVAMANOS MÚLTIPLE
LAVADELANTALES
ARMARIO ESTERILIZADOR
PORTACUCHILLOS
LAVAMANOS PEDALES
LAVAMANOS RODILLA
DESINFECTADOR
DESINFECTADOR
CUCHILLOS
CUCHILLOS
LAVABOTAS INOX.
LAVABOTAS
AUTOMÁTICO
ARMARIO
PORTACUCHILLOS
ESTERILIZADOR
CUCHILLOS
37
42
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
MAQUINARIA PARA MATADEROS
CARROS Y GANCHOS
10 CARROS Y GANCHOS.
10 CARROS Y GANCHOS.
SANGRADO VACUNO
BIRRAIL CON CAMAL VARILLA
TUBULAR INOX.
SANGRADO PORCINO
BIRRAIL CON CAMAL
PLETINA
EUROGANCHO
BIRRAILO CON GANCHO
‡16 /18 mm
ALMACENAJE OVNO
TUBULAR CON CAMAL
PLETINA
MAQUINARAIA PARA MATADEROS
TUBULAR PORCINOTUBULAR PORCINO-VACUNO CARROS Y GANCHOS
VACUNO
GANCHOS PARA AVES
38
43