Harina de algarroba - Colegio de Nutricionistas de la Provincia de

MUY ESPECIAL
PARA TENER EN CUENTA
Positivo
Precaución
La algarroba
pertenece a las familias
de las legumbres y su harina
Aporta unas 220 calorías
cada 100 gramos, con un
se utiliza como
reemplazo del
cacao.
contenido de
hidratos de
carbono moderado,
En dietas para adelgazar,
debe ser consumida con
precaución dado su
moderado
contenido
calórico.
aunque inferior a las harinas de cereales.
Cómo elegirla
Si se compra en herboristerías, comprobar
que no esté húmeda y que esté almacenada en
condiciones de preservación de la higiene. Si está
envasada, controlar la fecha de vencimiento.
Contiene
proteínas de
origen vegetal,
realizado con harina de algarroba,
horneado a partir de la harina
tostada y agua y consumido
como turrón.
Se la puede utilizar en
preparaciones como budines,
flanes, masas, bombones,
etcétera, con la ventaja de su
menor contenido
graso.
en cantidad similar a
las verduras y frutas.
Realiza un
buen aporte
de vitaminas
del complejo B,
Actuales estudios
sugieren que la algarroba
beneficia a
quienes tienen
gastritis,
que cumplen numerosas
funciones en el organismo al
nivel del sistema nervioso y
muscular, entre otras.
digestión difícil o diarreas, dado
el tipo de fibra que contiene.
No posee gluten en su
composición, por lo que
Contiene
numerosos
minerales,
COMPARACIÓN
NUTRICIONAL
Hidratos de carbono
(cada 100 gramos)
Una de las
preparaciones
típicas es el
“patay”,
como fósforo, zinc,
magnesio y potasio.
Es rica en fibras,
principalmente pectina
y lignina, que
Contiene taninos, importantes
antioxidantes que
favorecen
combaten
el
el correcto
envejecimiento
funcionamiento
precoz.
de los intestinos.
Harina de algarroba
48,8
puede ser utilizada
en productos para
personas con
celiaquía.
INGESTA
RECOMENDADA
Si se utiliza para endulzar o dar sabor,
tres cucharadas en
leche o postres en
forma eventual.
Harina de quinoa
69
Harina de arroz
77,8
Revisión: Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba.
Infografía La Voz del Interior