Esta se verá reflejada en su intenso sabor y gran canti

Esta se verá reflejada en su
intenso sabor y gran cantidad de nutrientes, ya que la
planta envía la mayoría de
sus nutrientes a sus hojas
nuevas.
Las hojas que se encuentran
más abajo en la planta,
tienen un poco más de edad
y se cosechan en mayo.
Estas hojas se utilizan para
producir el grado Premium
del té, que se recomienda
para el consumo diario,
debido a que sus propiedades y beneficios son extensos, y su calidad y sabor
permiten que se pueda
tomar como bebida fría o
caliente.
Por su parte, las hojas más
viejas, ubicadas en la parte
baja de la planta, se utilizan
para obtener el Matcha
Culinario, el cual no se
recomienda tomar como
bebida (fría ni caliente)
sino para ser usado en
preparaciones gastronómicas, donde se mezcla con
otros ingredientes, lo que
disipa su sabor.
Bajo el grado Culinario se
clasifican también las hojas
de la segunda cosecha o
Matcha de grados superiores, en que ya ha pasado
su período de consumo
óptimo. Su sabor es un
poco más grasoso y no
tiene el mismo nivel de
antioxidantes ni nutrientes
que la calidad Premium,
cultivada en la primera
cosecha.
Finalmente, lo que conocemos como Té Matcha es el
resultado de moler las hojas
seleccionadas en molinos
de piedra, lo que permite
que nos beneficiemos de
todos los compuestos vegetales de sus hojas, sin excepción alguna.
Como todo proceso delicado, artesanal y meticuloso, éste toma su tiempo, lo
que directa o indirectamente se ve reflejado tanto en
la calidad como en el valor
del producto final.