Más café, menos cáncer de boca y laringe

Más café, menos cáncer de boca y laringe
DOMINGO 21 DE NOVIEMBRE DE 2010 00:00
PABLO ISAZA, M.D.
El hábito de tomar café, antes tan cuestionado desde el punto de vista de la salud, es ahora motivo de
más investigaciones y mayores sorpresas. La última de ellas esta referida a un estudio, publicado por la
revista Medical News, adelantado en el Instituto de Investigación Farmacológica, en Milán Italia, por un
equipo encabezado por la doctora Federica Turati; el estudio encuentra que el café esta asociado a una
reducción del 36 por ciento del cáncer de la cavidad oral y la faringe y del esófago.
¿Cuántas tazas de café son recomendables? La respuesta no es precisa pero se considera que tomar
entre una y tres tazas es lo recomendable. Cuál es la explicación biológica de este beneficio? El café
posee varios compuestos antioxidantes y antimutágenos en concentraciones que varían dependiendo del
tipo de café que se tome, según sea este de variedad Arábiga o Robusta; en Colombia se produce y se
toma la variedad Arábiga conocida como suave; además influye la forma como se tuesta y prepara.
Compuestos encontrados en el café como el ácido clorogénico y el cafetol han demostrado reducir la
capacidad genotóxica de una gran variedad de cáncer; desde antes se sabía que el tomar café es
inversamente proporcional a la presencia de cirrosis, cáncer del hígado, cáncer del endometrio del útero
en la mujer y cáncer de colon.
La investigación se hizo a través del mundo, después de analizar nueve estudios que compararon cinco
mil 139 personas con cáncer y 9.028 personas sin cáncer, incluyendo regiones de Europa, Estados
Unidos y Asia; se encontraron resultados que demuestran una correlación negativa entre café y cáncer,
en la que los norteamericanos, grandes bebedores de café presentaron menor incidencia, seguidos por
los europeos y en mucho menor escala por los asiáticos no muy entusiastas bebedores de café. Beber
menos de cuatro tazas al día tenía una probabilidad más pequeña, pero lo estadísticamente significativo
fue el efecto protector de un cuatro por ciento más bajo para el cáncer de boca y garganta, por cada taza
diaria; el café descafeinado no tenía las mismas características protectoras así como tampoco el té.
Al estudio de la doctora Turati se suma otro trabajo de investigación dirigido por el doctor Toru
Naganuma, llevado a cabo en la Universidad Tohoku de Sendai (Japón) y publicado en "American Journal
de Epidemiologia" que controló durante 13 años a 38 mil personas de la población de Miyagi con edades
comprendidas entre 40 y 64 años sin historia previa de cáncer; los datos indican que en ese tiempo sólo
hubo 157 casos de cáncer de boca, faringe y esófago, pero comparando los datos entre quienes no
bebían café y los que consumían una taza o más al día se constató que entre los primeros había más del
doble de casos de cáncer de boca y faringe.
Finalmente el Doctor Mia Hashibe, quien dirigió un estudio similar en la Universidad de Utah, en Salt Lake
City, afirma que hay alta incidencia y bajo nivel de supervivencia en el cáncer de boca y laringe, por lo que
los hallazgos protectores del café son una buena noticia para la salud pública, y podría añadirse, para
Colombia segundo productor en el mundo.
http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/opinion/columnistas/35760-mas-cafe-menoscancer-de-boca-y-laringe.html