LUCHA CONTRA EL CLENBUTEROL

La lucha contra el Clenbuterol y su impacto en Jalisco
Introducción:
El clenbuterol es un medicamento utilizado regularmente en los seres
humanos para el tratamiento de las afecciones respiratorias, tales como
el asma bronquial, la tos crónica y enfermedad pulmonar (dosis
terapéutica de 40 microgramos por día) Es una sustancia beta-agonista
que se usa ilegalmente para acelerar el crecimiento y aumentar el peso
del ganado, en el cual termina depositándose en las vísceras,
especialmente en el hígado y en los músculos (carne).
Como anabolizante, el clenbuterol inhibe la función tiroidea del ganado,
propiciando una exagerada retención de líquidos, estimula el crecimiento
y la formación de musculatura, eliminando notablemente las grasas. La
intoxicación por el consumo de carne con este fármaco produce en el ser
humano: palpitaciones, temblores, aumento de la presión arterial,
nerviosismo, insomnio, angustia, dolor de cabeza y náuseas, entre otros
síntomas que aparecen entre los 45 minutos y las 2 horas de haber
ingerido el alimento adulterado y desaparecen alrededor de las 72 horas
de evolución.
La intoxicación aguda cuando es grave (personas susceptibles o con
alguna patología de riesgo que se exacerbe con el consumo de esa
sustancia) puede llegar a provocar la muerte.
Cadena trágica de la intoxicación por clenbuterol.
Antecedentes:
En la República Mexicana fue Jalisco la primera Entidad Federativa en
alertar al país sobre los potenciales riesgos para la salud de la
comunidad, por la utilización indebida del clenbuterol en la engorda del
ganado y en el año 2002, el primer estado en el que se diagnosticaron y
notificaron, a través del sistema de vigilancia epidemiológica, casos de
intoxicación en seres humanos por el consumo de hígado de res
contaminado con dicha sustancia, durante el mes de enero de ese año
se reportaron 52 casos y al totalizar éste, el saldo fue de 114 personas
intoxicadas por el anabólico.
Debido a la evidencia epidemiológica y la falta de experiencia de estos
eventos en México, Jalisco comunicó a sus habitantes los elevados
riesgos de intoxicación por el consumo de hígado de res,
estableciéndose y difundiéndose una alerta sanitaria hacia la población,
fundada en el artículo 404 fracción IX de la Ley General de Salud, la cual
sería insuficiente, debido a la presencia de casos asociados al consumo
de carne magra de bovino y posteriormente de porcino.
Entre los años 2002 al 2007 la presencia de casos de intoxicación por el
consumo de productos cárnicos adulterados con clenbuterol, tuvo el
siguiente comportamiento:
A lo largo de estos 5 años se han realizado una serie de actividades para
tratar de contrarrestar este difícil problema de salud pública, las que se
resumen en el cuadro que a continuación se describe:
Acciones Realizadas Durante el Período 2002-2007
CONCEPTO
2002
2003
2004
2005
2006
2007
No.de casos
No. de muestras
% de muestras positivas
Operativos conjunto con diversas
Dependencias en rastros y
corrales de engorda
verificaciones a rastros
No. de aseguramientos
Suspensión de labores en
carnicerías
Sanciones económicas
Carnicerías clausuradas
Denuncias penales
114
336
20%
9
362
9%
49
82
23%
225
479
14%
262
352
34%
63
396
7%
0
0
8
12
6
4
116
0
94
0
38
5
80
7
116
2
84
5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
7
7
11
0
1
11
5
4
1
3
3
Fuente : Departamento de Bienes y Servicios, Secretaría de Salud Jalisco.
Situación actual:
Siendo concientes de que las acciones regulatorias eran insuficientes
para controlar el problema, se tuvieron que implementar una serie de
estrategias de Fomento Sanitario y de Coordinación Intersectorial para
tratar de impactar de manera más contundente en la solución de este
ilícito, como las siguientes:




Realizar reuniones interdisciplinarias con asociaciones de
tablajeros y carniceros conjuntamente con autoridades de la
SAGARPA y de los rastros, para retroinformar de las disposiciones
sanitarias y cambios a la Legislación Federal de Sanidad Animal
(sanciones más severas).
Gestión del Secretario de Salud ante los H. Ayuntamientos de la
Z.M.G, para la instalación de laboratorios que hagan la
determinación de clenbuterol, entre otras sustancias prohibidas.
Propuestas de la Secretaría de Salud Jalisco ante el Congreso del
Estado, para incrementar la penalización por la adulteración de la
carne con clenbuterol.
Fomentar en los carniceros una cultura de la responsabilidad y el
compromiso, a través de la firma de una carta-compromiso en la
que los propietarios se comprometen a vender productos libres de
clenbuterol.


Coordinación Inter-Estatal e Intra-Institucional para intercambio
de información y muestreo de productos.
Elaboración de material de Fomento Sanitario (volantes y
carteles) para su distribución en la XLI Expo-Ganadera, Jalisco y
en las Fiestas de Octubre de Guadalajara, ambas del 2007.
Un ejemplo de algunos de los promocionales implementados son los
siguientes:
Creemos que las anteriores estrategias, sumadas a la vigilancia
permanente y al trabajo coordinado con las otras dependencias
involucradas en el control de este grave problema de salud pública,
contribuirán en abatir la utilización ilegal del clenbuterol y sus efectos
nocivos en la población.
La disminución en un 75% en el número de casos, entre los años 2006 y
2007 y el porcentaje de muestras positivas (7% en este año), nos
permiten tener la confianza de que vamos por el camino correcto,
aunque existen variables que escapan de nuestro ámbito de
responsabilidad y que pueden en cualquier momento, darnos alguna
sorpresa.