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1. La cocina de Iris del 26 de marzo 2015
Llegamos a la cinco de la tarde para preparar
la cocina. Annie y Agnès se equivocaron …¡ y
se fueron a visitar la iglesia !
El día anterior, Iris y Colette habían hecho la
compra.
Nos repartimos el trabajo, unos preparaban
las tapas para el aperitivo. Otros se
encargaron del primer plato : la coca
d'espinacas. Al mismo tiempo, otras dos
personas preparaban el segundo plato : los
escaldums . A su lado, dos amigos batían los
huevos para los bizcochos borrachos. Aquí, se
necesitaban brazos muy fuertes, pues no
había batidora electrica.
El ambiante era agradable, amistoso, parecía una colmena muy activa.
De vez en cuando, mirábamos la hora porque el tiempo pasaba volando.
Al fin, los hombres llegaron para preparar el comedor y poner la mesa para veinte personas.
Durante el aperitivo, pudimos hacer amistad con personas de AVE que no conocíamos.
Todo salió perfectamente y estuvo riquísimo con un notable vino tinto español.
A las once, nos separamos encantados de nuestra cena.
Les recettes
Coca d’espinacs (espinacas) Baléares
Pâte à pain, épinards en feuilles blanchis à l’eau
salée
Pignons de pin, raisins secs, huile d’olive, sel et
poivre
-Répartir les épinards bien égouttés sur la pâte
à pain
-Parsemer de raisins secs et de pignons
-Saler et poivrer
-Arroser d’huile d’olive
Escaldums (filets de dinde, sauce aux
amandes) Baléares
-500g de filets de dinde, 3 c à soupe d’huile
d’olive.
-1gros oignon haché, 1 gousse d’ail hachée.
-2 c à soupe d’amandes pilées, 1 feuille de
laurier.
-2 tomates pelées et coupées.
-250 ml de vin blanc, 250 ml de fonds de
volaille, sel et poivre.
-Couper les filets de dinde en gros dés, les faire
revenir à l’huile d’olive. Réserver.
-Faire blondir l’ail et les oignons dans la graisse
de cuisson
-Ajouter les amandes et cuire quelques minutes
-Ajouter le laurier, les tomates, mouiller avec le
vin et le bouillon
-Remettre les filets dans la cocotte, saler et
poivrer.
-Mijoter à couvert 30 mn
-Servir avec du riz
-Cuire 20 à 25 mns au four à 200°
-variante : on peut ajouter des quartiers de
tomates, ou du poisson (thon…)
Bizcochos borrachos
Castilla La Mancha
SIROP : 125 g de sucre, 2 c à soupe de miel, 1
pincée de cannelle,
1 zeste d’orange, 40 ml de cognac, 100 ml de
Xérès
-Porter le sucre, le miel, le zeste et la cannelle à
ébullition en remuant,
-Hors du feu, ajouter le cognac et le xérès en
remuant. Laisser refroidir
BISCUIT : 100 g de farine, 4 œufs (séparer le
blanc du jaune)
100 g de sucre, de la cannelle à saupoudrer
-Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à
l’obtention d’une crème épaisse.
-Monter les blancs en neige, les déposer sur les
jaunes
-Recouvrir avec la farine et mélanger le tout au
fouet délicatement
-Etaler la pâte sur une tôle recouverte de papier
sulfurisé
-Cuire environ 10 mn à 220°
-Retourner le biscuit sur un torchon humide,
ôter le papier
-Enduire le biscuit du sirop refroidi
-Saupoudrer de cannelle
-Couper le gâteau en carrés et servir avec de la
glace vanille.