Recetas del planisferio de las pizzas del mundo
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Sesión Galanet Toutes les voix Enero – Mayo de 2011 Dossier de Prensa Voyage à travers la cuisine Recetas del planisferio de las pizzas del mundo Équipes associées : Carajum, Les Rescapés, Iasi-RO, Pérou Pizza Hawaïenne Pâte à pizza Sauce tomate Jambon blanc Ananas Fromage râpé Olives noires Origan Huile d'olive Pizza Japonaise 250ml d'eau (1 tasse) 1 tasse de farine (250ml) 1 choux coupé en lamelles ou en petits dés 2 oeufs dash (poisson séché, mais on ça trouve que dans des magasins spécialisés ou japonais) sauce okonomiyaki, ou sauce Worcester, sauce soja. mayonnaise Ketchup Pizza Thaïlandaise • • 500g de farine blanche 1 sachet de levure de boulanger 1/5 • • • • • • • • • • • • 1 cuillère à soupe de fleur de sel au thé sencha 25cl d'eau tiède 1 cuillère à soupe de sucre 1 portion de saumon 50g de salicorne au naturel (algue) Beurre 3 tomates graines de sésame huile de sésame sel 1cuillère à café de sucre 100g de fromage à fondre Pizza Indienne • • • • • • 1 bocal de sauce au curry 250 g de mozzarella 240 g de poulet 120 g de champignons de Paris émincés 1 poivron rouge 1 poivron vert Pizza Napoliataine 13 cl d'eau 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 225 g de farine T55 1 sachet de levure de boulanger 1 boîte de sauce tomate fraîche 3 tomates fraîches 1 grosse boule de mozzarella de lait de bufflonne sel, poivre huile d'olive 6 feuilles de basilic 2 grosses poignées de roquette Pizza Espangole 250 g de farine 100 g de beurre Sel 2/5 1 aubergine 2 tomates 250 g de chorizo 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pizza Turque En Turquie, on trouve aussi la pizza, mais la pizza turque, appelée lahmajoun ne ressemble en rien à la pizza italienne… En effet la pâte est très différente et la pizza est en général composée de viande hachée, d’oignons, de pignons, de poivrons et de tomates. 200g de farine entre 10 et 15 cl d’eau 1cc de sel 1cs d’huile d’olive 200g de steak haché 1 tomate ronde 3cs de pignon de pin 1/2cs rase de piment de cayenne 1cs de concentré de tomate 8 oignons grelot (ou 2 oignons pas trop gros) Sel Pizza Alsacienne - Flammekuche une pâte à pizza 1 oignon une barquette de fines tranches de lard 4 cuillères à soupe de fromage blanc 4 cuillères à soupe de crème fraiche sel, poivre, muscade Pizza d’Argentine La pizza, d'origine napolitaine, est devenue en Argentine un plat presque aussi typique que l'asado (barbecue). Il en existe de nombreuses versions en Argentine, peu à peu transformées par les immigrants italiens et leurs descendants. La pizza fugazzeta est une pizza typiquement argentine. A Buenos Aires, les premiers pizzaiolos furent les immigrants génois, mais aujourd'hui il existe de très nombreuses pizzerias "historiques" ou plus récentes. 3/5 150 g de semoule de blé dur très fine 150 g de farine T55 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 130 ml d’eau tiède 400 g de fromage mozzarella râpé 3 oignons moyens Origan Piment de Cayenne moulu (ou mélange de poivres même si ce n'est pas pareil) Paprika Sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pizza Brésilienne Au Brésil, la pizza s’est tellement intégrée dans la vie du Brésil qu’elle est même rentrée dans le langage courant, ponctuant des expressions typiques. C’est comme ça que lorsqu’un accusé échappe à son procès, on dit que l’enquête s’est terminée « en pizza », sous-entendant que le prévenu fête sa victoire autour du célèbre plat italien. Devant un tel phénomène, les habitants de São Paulo ont décidé, il y a déjà 22 ans, de dédier une journée à la pizza, tous les mois de juillet. 3, 5 tasse de farine de blé 1 jaune d'oeuf 1 tasse de lait chaud 1 sachet de levure 1 cuillière à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 400 gr de mozzarella 10 tomates moyennes entreprises 1 bouquet de persil propre et lié 1 gros oignon, râpé 1 tasse (thé) d'huile d'olive 2 c. à soupe (à soupe) de margarine 1 / 4 cuillère (à café) de sel. Pizza Colombienne 400 g d’aubergines 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 400 g de pâte à pizza 3dl de sauce tomate 4/5 150g de mozzarella 100g de takeggio Pizza Péruvienne 1 c. à tab (15 ml) d'huile d’olive 1 oignon haché 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement au chili 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché 1/2 t (125 ml) de sauce tomate ou sauce à pizza 1 lb (500 g) de pâte à pizza du commerce 1 t (250 ml) de tranches de poulet fumé, coupées en morceaux 1/2 poivron vert coupé en morceaux 1/2 t (125 ml) de maïs en grains surgelé 1 1/2 t (375 ml) de fromage Monterey Jack ou mozzarella râpé Pizza Américaine 1 pâte à pizza 1 petit oignon coupé en rondelles 90g de sauce tomate 1/2 poivron vert coupé en petits dés 1 champignon émincé 75g de mozarella râpée 4 tranches de salami 8 olives noires coupées en rondelles 1 filet d'huile d'olive origan 5/5
