2.3. LOS OLIGOSACÁRIDOS. EL ENLACE GLUCOSÍDICO El

2.3. LOS OLIGOSACÁRIDOS. EL ENLACE GLUCOSÍDICO
Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas, mediante el enlace glucosídico. Este enlace puede ser α o β-glucosídico, dependiendo de la posición que ocupa el grupo –OH del primer monosacárido (hacia abajo α, y hacia arriba β). Para que te resulte más sencillo entender cómo se forma este
enlace, te mostramos esquemáticamente su formación, utilizando como ejemplo la
maltosa, además de su modelo molecular. También, puedes observar con el visor de
moléculas otros disacáridos.
El enlace glucosídico
CH2OH
O
H H
H
1 α
HO OH H OH
H
+
CH2OH
O
H H
OH
4
HO OH H H
H
OH
α-D-glucosa
OH
β-D-glucosa
H 2O
CH2OH
O
H H
H
1
HO OH H
H
Unidad 2. Los glúcidos
OH
O
Maltosa
CH2OH
O
H H
OH
β
4
OH H H
H
OH
Modelo molecular de la molatosa. Visor de algunos disacáridos
Unidad 1 de glucosa
de glucosa
Unidad 2
Enlace
glucosídico
La malotosa está formada por la unión de dos moléculas de aglucosa por medio de
un enlace glucosídico entre los carbonos 1 de la primera y 4 de la segunda.
Visor de
moléculas
Unidad 2. Los glúcidos