GDR MAXORATA Semillas de futuro Emprendedores Rurales de Canarias FUERTEVENTURA Alimentación Fragiel Antonio Fragiel Vera, Juana López Melián y Francisco Fragiel López n llamativo cartel amarillo situado a la entrada de este establecimiento deja poco lugar para la duda: “En esta carnicería solo se vende carne fresca del país”. Esa es la línea que ha mantenido siempre la familia Fragiel López, gracias a que dispone de su propia cabaña ganadera. Entre 500 y 600 cabezas, entre cerdos, vacas, cabras y ovejas forman parte de esta explotación, que se encuentra ubicada en Llanos de la Concepción, a corta distancia por carretera del punto de venta de Puerto del Rosario. U Tanto la granja como la carnicería abrieron, con apenas un año de diferencia, hace aproximadamente dos décadas. Ambos negocios son complementarios, porque como nos comenta Juana, “la carnicería se abrió para poder despachar carne de aquí”. Ella y Francisco se encargan de atender a los clientes, mientras que en la parte ganadera trabajan Antonio, cuatro empleados y otros tantos hijos más. “Lo del cartel es porque hay gente que pregunta por carne refrigerada o congelada, pero aquí no la van a encontrar. Yo comprendo que a veces el bolsillo es lo que manda y hay gente que no se puede permitir el producto fresco, pero no nos planteamos dejar de traerlo porque para lo otro ya están los supermercados”. La diferencia en calidad se nota, porque “aquí matamos según se va consumiendo y por eso nunca tenemos que vender carne vieja”. En la carnicería se despachan también otras gamas de productos, como el vino o los huevos, que en este caso proceden de granjas de la isla. Pero los únicos que comparten protagonismo con la carne son el queso y los embutidos, que llevan también la marca de la familia Fragiel. En cuanto al primero de ellos, elaboran queso fresco, curado y semicurado en tres presentaciones distintas: normal, con gofio y con pimentón. La distribución la llevan a cabo ellos mismos, tanto en su propia isla como en Lanzarote. Los embutidos son un especial motivo de orgullo para Francisco, que es quien se encarga de elaborarlos con ayuda de la maquinaria cofinanciada por GDR Maxorata. Producen chorizos parrilleros blancos y rojos, chistorras y un salchichón “que todo el que lo lleva lo vuelve a buscar. Hay gente que incluso me pregunta que si es de cabra, porque no acaban de creerse el sabor que tiene. Pero es que yo si no me gusta a mí no lo hago y por eso salen tan bien”. C/ Virgen de la Peña, 87 - 35600 Puerto del Rosario (Fuerteventura) Teléfono 649 941 020