Desarrollo digestivo de rumiantes (10/9)
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10/09/2013 Departamento de Nutrición Animal • Anatomía digestiva del rumiante • Particularidades digestivas gotera esofágica digestión en el rumiante desarrollo ruminal (tamaño, colonización microbiana) • Sustitutos lácteos Sebastián Brambillasca Etapas del desarrollo digestivo del rumiante Anatomía digestiva 1) Fase de pre-rumiante: gran abomaso, alimentación líquida, desde el nacimiento hasta 2 – 3 semanas 2) Fase de transición: inicio del consumo de alimentos sólidos (concentrados, forrajes), fermentación ruminal, AGV y efecto físico de la dieta; continúa hasta el desleche 3) Fase de rumiante: finalización de alimentación líquida; rumen principal órgano digestivo, AGV y proteína microbiana Objetivo: rapidez en la transición de monogástrico a rumiante Primera semana: Volumen: Pre-estómagos: 0.75 L Abomaso: 1.5–2 L Semana 12: Volumen: Pre-estómagos: 25 L Abomaso: 3–4 L 1 10/09/2013 Gotera esofágica Crecimiento diferenciado de los distintos compartimientos del estómago en terneros como porcentaje del total 100% 80% 60% Abomaso 40% Omaso Ret-Rumen 20% 0% 0 4 8 Rumen - 2 pliegues musculares - desde el cardias al canal omasal - Estímulos para el cierre: • líquidos • posición de la cabeza • sales NaCl, NaHCO3, CuSO4 • pérdida del reflejo por cambios en dieta • olfativos Retículo • visuales • térmicos Omaso 12 Semanas Abomaso Adaptado de Church (1988) Sistemas de alimentación basados en el cierre de la gotera SUPACAR® Terneros de carne blanca Foto: Martín Aguerre Digestión en enzimática en el ternero Proteínas: • • • • Quimosina Abomaso Pepsina Tripsina Páncreas Quimiotripsina Lípidos:• Lipasa salival Boca • Lipasa pancreática Páncreas Carbohidratos • Amilasa • Lactasa • Maltasa • Sacarasa Páncreas Intestino 2 10/09/2013 Evolución enzimática en el intestino del ternero Niveles de pepsina y quimosina en abomaso de corderos tripsina 75 60 quimosina 45 30 lipasa Actividad enzimática Niveles en mucosa (mg) 90 pepsina 15 lactasa amilasa maltasa 0 0 7 14 21 sacarasa 28 0 Edad (d) 10 20 30 40 50 Edad (días) Digestión enzimática y formación del coágulo Digestión enzimática y formación del coágulo Flujo de leche Flujo de leche ESÓFAGO ESÓFAGO lipasa salival lipasa salival RUMEN RUMEN Gotera esofágica Coágulo: Coágulo: Paracaseinato de Ca + grasa OMASO pH 6 Suero albúmina globulinas minerales Gotera esofágica Caseína K-caseína αyβ pH 2 Ca2 pepsina quimosina ABOMASO RETÍCULO Paracaseinato de Ca + grasa OMASO pH 6 Suero albúmina globulinas minerales RETÍCULO Caseína K-caseína αyβ pH 2 Ca2 pepsina renina ABOMASO 3 10/09/2013 • Inmunógeno • Alimento • Laxante Absorción de IgG calostral en terneros neonatos Composición del calostro y de la leche (%) Componentes Calostro Leche Relación C:L 23.9 12.9 1.9 Proteínas 14 3.1 4.5 Inmunoglobulinas 6 0.1 60 6.7 4 1.7 Sólidos Grasa Lactosa 2.7 5 0.5 Ceniza 1.1 0.9 1.2 Ca 0.26 0.13 2.0 Vit A (mg/100 mL) 295 34 8.7 Vit D (UI/g grasa) 1.81 0.41 4.4 Vit E (mg/g grasa) 84 15 % de aparición en plasma de IgG Calostro 70 60 50 40 30 20 10 0 6 12 24 36 Edad al momento de dosificación (h) 48 5.6 (Matte et al., 1982) Garzón-Quintero (2007) Eficiencia de absorción de Ig’s: Ig’s: • ausencia de HCl en primeras horas • baja actividad de pepsina en primeras horas • factor antitrípsico en calostro • íleon: principal órgano de absorción Pasaje de prepre-rumiante a rumiante • Relación estrecha con la dieta • Colonización del rumen por flora microbiana • Desarrollo de prepre-estómagos Transporte transepitelial de Ig’s: Endocitosis no selectiva - volumen - mucosa - motilidad 4 10/09/2013 Establecimiento de la microbiota del rumen Pasaje de prepre-rumiante a rumiante • primera población: Lactobacillus, E. coli y Cl. Welchii • celulolíticas: a la 3er semana • protozoos: a la semana 12 • microbiota se establece cuando el pH ruminal permanece cercano a la neutralidad Alimentos sólidos: • Falta de estímulo para el cierre de la gotera • Forrajes Alimentación: aporte continuo de nutrientes mantenimiento del rumen a 39oC y pH 6 a 6.5 y H2O; • Concentrados • Concentraciones de AGV propias de adultos a las 3 semanas Colonización - madre y otros animales - materia fecal - alimentos sólidos Influencia de la dieta sobre el desarrollo y actividad secretora de la glándula parótida en corderos Exp. Exp. 1 Leche Heno PV (kg) Mucosa rumen (g) Peso parótida (g) Secreción parótida (g/g/min) Capacidad buffer (meq/L) meq/L) 20,2 18,6 49 129 6,8 9,6 0,20 0,51 111 160 23,2 25,9 201 54 11,7 10,2 0,44 0,26 165 127 Estómagos de terneros a las 4 semanas de vida Dieta: leche, granos, heno Dieta: leche, heno Exp. Exp. 2 Pastoreo Pastoreo + leche Exp. 1: Determinaciones a las 14 semanas de edad Exp. 2: Determinaciones a las 19 semanas. Pastoreo hasta la sem. 9; luego, la mitad de los corderos retornaron a dieta láctea. 5 10/09/2013 Sustitutos lácteos Forrajes de buena calidad: • Aumento del tamaño y espesor de la pared del rumen Alimentos en polvo, del que mediante su dilución en agua se obtiene un alimento completo que puede sustituir a la leche materna Características de un sustituto lácteo (NRC, 2001) Concentrados: • Desarrollo de papilas ruminales (butírico y propiónico); propiónico); CO2 estimula el flujo sanguíneo Energía: 3780 Kcal EM/kg MS. Proteína: 18 - 24%. Agua ad libitum: • Medio acuoso para actividad de microbiota Grasa: mínimo 10%. Vitaminas y Minerales. Alta digestibilidad (95%) Fuentes proteicas Animal • Proteína Láctea (leche en polvo, suero en polvo) • Proteína de carne • Proteína de Pescado Vegetal Proteína de Soja • Proteína de Habas • Proteína de Porotos Fuentes de Grasas • Vegetales: aceite de soja, coco • Animales: sebo, pescado, manteca. • Aporte de energía. • Emulsionada y estabilizada con antioxidantes. • Los AG de cadena corta y los insaturados, se digieren mejor • Fuentes proteicas no lácteas: • No forman coágulo en abomaso (no indispensable) • Proteínas deben tener alta digest. intestinal • Factores antinutritivos en soja Fuentes de CH • Lactosa hasta 21 días. • Almidones no más de 5-10% en primeras edades. • No dar sacarosa 6
