Instituto de Estudios Superiores de Chiapas Licenciatura en Gastronomía y Enología

Instituto de Estudios Superiores de Chiapas
Licenciatura en Gastronomía y Enología
Plan de Estudios
Sistema Escolarizado: Lunes a Viernes
Plan Cuatrimestral: PSU-172/2014
Duración: 2 años 8 meses
Horarios: Matutino: 7 am. a 2 pm., Vespertino: 6 a 9 pm.
1° Cuatrimestre
2° Cuatrimestre
:: Introducción e historia de la
vitivinicultura y enología
:: Técnicas culinarias I
:: Higiene y salud
:: Contabilidad I
:: Informática I
:: Matemáticas y su aplicación culinaria
:: Taller de lectura y redacción
:: Historia gastronómica
:: Inglés I
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3° Cuatrimestre
4° Cuatrimestre
:: Procesos de vinificación
:: Servicio de restaurantes
:: Identificación de aves, carnes,
pescados y mariscos
:: Desayunos y cocina fría
:: Los alimentos en la nutrición II
:: Economía
:: Administración de empresas
gastronómicas
:: Inglés III
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5° Cuatrimestre
6° Cuatrimestre
:: Análisis sensorial
:: Cocina mexicana
:: Coctelería
:: Administración de ventas de
alimentos y bebidas
:: Mercadotecnia II
:: Ética
:: Inglés V
:: Francés I
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7° Cuatrimestre
8° Cuatrimestre
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Maridaje I
Planeación de menús
Cocina española
Pastelería y repostería II
Creación de empresas
Metodología de la investigación
Inglés VII
Francés III
Química enológica
Técnicas culinarias II
Panadería
Los alimentos en la nutrición I
Higiene de los alimentos
Contabilidad II
Informática II
Inglés II
Distribución y servicio enológico
Técnicas culinarias de vanguardia
Cocina vegetariana
Cocina oriental
Conservación de alimentos
Costos de alimentos y bebidas
Derecho mercantil y laboral
Mercadotecnia I
Inglés IV
Taller de cata profesional
Organización de banquetes
Cocina italiana
Pastelería y repostería I
Diseño y arquitectura de cocinas
Desarrollo de emprendedores
Ingles VI
Francés II
Maridaje II
Cocina francesa
Cocina sudamericana
Liderazgo
Seminario de tesis
Inglés VIII
Francés IV