Barbini_Ensayo nogal 2010_revisado

NUEZ DE NOGAL, UN MERCADO PARA CRECER.
AUTOR: ANTONIO M. BARBINI
La nuez de nogal es un producto apreciado a nivel mundial por su composición química,
presentando altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales.
Mediante la difusión de los beneficios para la salud a partir de su consumo y su
posicionamiento como “snack” natural, sano y sin colesterol, la demanda mundial se
encuentra en crecimiento. Tanto en el mercado doméstico como en el internacional.
En nuestro país, la producción alcanza aproximadamente las 10.000 toneladas anuales
de nuez con cáscara, con un valor estimado de US$ 85 millones.
Las principales provincias productoras son Catamarca (47 %), La Rioja (24%),
Mendoza (14%), San Juan (8%) y Río Negro (7%). La producción se ha desarrollado
bajo diversas metodologías, generando un producto de calidad variable, que abastece
parcialmente la demanda del mercado interno.
Dependiendo del tipo de productor y variedad de la nuez, es la modalidad de
comercialización utilizada. Para el caso de los productores minifundistas (de 0 a 5 has)
la principal modalidad de venta es la indirecta en puerta de finca, sin valor agregado, a
intermediarios locales o foráneos. La misma suele realizarse casi inmediatamente
después de la cosecha debido a las necesidades financieras del productor. También
venden por cuenta propia en ferias, herboristerías, supermercados y comercios varios.
En el caso de los productores medianos (de 5 a 25 has), venden a mayoristas o
industrias. Los acopiadores son los principales encargados de procesar la nuez y darle
valor agregado. Luego se vende a intermediarios mayoristas, quienes la distribuyen a
minoristas. En el caso de los medianos y grandes productores que producen nuez del
tipo californiana, su comercialización se destaca por la venta entera y a granel, o sin
cáscara y envasada en una atmósfera controlada, práctica que se encuentra en auge
debido a la mayor rentabilidad de la misma. Particularmente, los productores del sector
empresarial poseen buenos niveles de gerenciamiento, escalas suficientes de producción
y calidad en el producto, permitiendo el acceso a los mercados internacionales.
El sector empresarial vende la totalidad de su producción al acopiador local, mientras
que el tradicional vende un 85% al acopiador y el resto es adquirido por Cooperativas o
bien los mismos productores se encargan de agregarle valor de manera artesanal. Los
acopiadores locales principalmente cumplen el papel de intermediarios, acondicionando,
almacenando, envasando y vendiendo la producción a los mayoristas de las provincias
de Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires. Allí, el 60% de las nueces llegan al consumidor a
través de minoristas y almacenes, pasando sólo un 40% por hipermercados o
supermercados.
Gráfico: Cadena de la nuez de nogal. Catamarca 2008
Fuente: Dirección Provincial de Programación del Desarrollo, Ministerio de Producción
y Desarrollo, Gobierno de la Provincia de Catamarca, 2008.
En materia de comercio exterior, el crecimiento de las exportaciones argentinas fue
sostenido durante el quinquenio 2004 – 2008, período en el que protagonizó un
incremento del 343 %. En 2004 se exportaron 229 toneladas, 628 en 2006, y en 2008 se
alcanzaron 1.016 toneladas por un total de 3.404 miles de U$S (FOB), las cuales
tuvieron como destino los países de Italia (86%), Brasil (9%) y España (3%).
Exportaciones Argentinas de Nuez
de Nogal
Años 2004 – 2008
..Fuente: Dirección Nacional de
Agroindustria con datos del.INDEC.
Las importaciones argentinas de nuez entre 2004 y 2008 muestran una tendencia
creciente, registrándose durante ese período un incremento del 152 %. En 2004 se
importaron 45 ton., y en 2008, 115 ton.
A nivel mundial la tendencia de las importaciones de nueces en sus dos presentaciones
(con y sin cáscara) ha mostrado un resultado positivo al comparar el año 2008 versus el
2007. Las importaciones de nueces con cáscara se incrementaron un 24%, registrándose
un volumen de 125.504 toneladas para el año 2008 y de 106.132 para el 2007.
Para el caso de las nueces sin cáscara, el incremento fue más significativo (85%),
pasándose de importar un total de 131.969 toneladas en 2007 a 231.879 toneladas en
2008.
Esto es producto del aumento de los ingresos de mercados demandantes y a que el
mundo comienza a elegir productos relacionados con estilos de vida saludables.
Lubricar la coordinación de esta cadena agroalimentaria para abastecer el aumento de la
demanda mundial de nueces es tarea primordial para la Argentina. Para esto la
información dentro de la cadena debe ser fluida, comenzando desde la demanda, como
lo esta haciendo Chile recabando datos precisos de las necesidades de los consumidores
de cada país al que quiere abastecer. El objetivo primario de todos los eslabones debe
ser unánime, direccionado al aumento de la producción de una mercadería diferenciada
de alta calidad con valor agregado.
Definitivamente los productores, acopiadores-acondicionadores, industrias, logística y
distribución, deben trabajar mancomunadamente en forma vertical.
Dentro de este contexto Argentina se posiciona con grandes oportunidades y desafíos
como lo es el abastecimiento pleno de la demanda local, nuevas plantaciones con
criterio de trazabilidad, incorporación de tecnologías para obtener producciones
estandarizadas y de alta calidad, marketing destacando la calidad de la nuez Argentina y
así poder competir en los mercados que mas pagan.
Se suman a ello las excelentes condiciones agroecológicas de las regiones productoras,
y el hecho de que la oferta doméstica se registra en contraestación respecto de los
principales países productores.
El análisis de la cadena y del mercado nacional refleja que se obtienen altos precios en
la plaza doméstica, éstos hacen que la exportación sea percibida como una elección y no
como una necesidad; esta problemática es un desafío prioritario para la producción
argentina de nueces en materia de comercio exterior, la diversificación de mercados y la
búsqueda de nuevos destinos debe comenzar a realizarse sin demoras, ya que quienes no
busquen una salida externa para sus productos, en el mediano plazo pueden verse
atrapados en un mercado sobreofertado y con precios bajos. En este sentido un modelo
de referencia es la estrategia chilena que tiene como meta seducir mercados exigentes,
ejemplo de esto es el convenio bilateral TLC firmado con Japón en 2007, donde la
condición arancelaria de Chile considera una desgravación progresiva hasta el año 2012
donde el arancel se elimina completamente (2010: 3,3%, 2011: 1,7%); en comparación
con el resto de los países cuyo arancel asciende al 10%.
Esta es una ventaja comparativa frente a las exportaciones de países que presentan una
oferta de calidad equivalente, y también es un elemento que mejora la posición
competitiva de la oferta chilena incluso frente a la oferta de países que presentan precios
mucho menores. La oferta de Chile presenta una ostensible mejor calidad organoléptica
que la nuez americana normalmente observada en el mercado, este es otro factor de
competitividad.
Sin lugar a duda podemos afirmar que los ganadores serán quienes más rápidamente se
adapten a las normas de calidad de los mercados cautivos, quienes vayan en busca de
nuevos mercados con estrategias a mediano y largo plazo; es aquí donde la Argentina
podría apostar su ficha más alta.
Referencias:
www.alimentosargentinos.gov.ar – informe sectorial Nº 1 – Frutas secas – Nuez de nogal. Marzo-Abril de
2010 – responsable técnica Patricia Doreste
www.infoagro.com
www.minagri.gob.ar
Nuez de Nogal en Argentina. Desempeño 2000 -2007 y perspectivas. Ing. Agr. Patricia A. Parra
- Enero 2008
www.chile.or.jp/_userdata/nl29jap.pdf
www.chilenut.cl