Alergia a proteína de leche de vaca.

Servicio de nutrición
Hospital de Niños · La Plata
RECOMENDACIONES PARA NIÑOS CON ALERGIA A LA PROTEINA
DE LECHE DE VACA
1. Debe eliminarse de la alimentación la LECHE DE VACA y todos sus
DERIVADOS: yogures, quesos, manteca, crema de leche, postres lácteos,
flanes, dulce de leche.
2. También deben evitarse las leches de otros orígenes como leche de cabra, de
oveja, de soja.
3. Existen alimentos no lácteos que pueden tener leche en su composición de
manera “oculta”. Por eso es importante LEER LAS ETIQUETAS. Estos son los
ingredientes que deben evitarse:
Leche
Lactosa
Caseína
Fosfato de lactoalbúmina
Lactoglobulina
Queso
Chocolate
Lactoalbúmina Caseinatos(de calcio, magnesio, sodio, amonio, potasio)
Suero lácteo
Manteca
Crema de Leche
Crema Agria
Aromatizantes (sin especificar cuáles ya que pueden ser de manteca, queso)
Grasas animales(sin especificar cuáles ya que pueden ser de la leche)
Proteínas (sin especificar cuáles ya que pueden ser de la leche)
Caldo deshidratado (pueden tener grasas de la leche)
Estos componentes deben buscarse en todas las etiquetas de los alimentos bajo
el término INGREDIENTES. En caso de nombrarse alguno deberá excluirse el
producto de la alimentación del paciente.
También hay alimentos que pueden no contener ninguno de estos ingredientes
pero en la etiqueta figuran las frases:
“este alimento puede contener restos de huevo, maní, leche…”
“este alimento es producido en una fábrica donde se manipula maní,
trigo, leche…”
De ser así deberá evitarse el consumo de dicho producto.
Estos son algunos de alimentos que pueden contener leche de manera “oculta”
en sus ingredientes:
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Purés, sopas cremas.
Fiambres y embutidos (salchicha, chorizo, morcilla, jamones, etc)
Picadillos y pates
Alimentos enlatados (pescados, verduras, legumbres, salsas)
Pre mezclas para pizza, tortas, buñuelos, etc.
Aderezos y mayonesas
Pastas rellenas
Productos de panadería: galletitas, panes, facturas.
Comidas elaboradas fuera del hogar: tortillas, revueltos con huevo, salsas
blancas, tartas, pizzas, empanadas, platos gratinados, frituras (el aceite puede
estar contaminado con leche), purés, carnes rellenas.
Golosinas: caramelos con leche, chocolates.
4. Es importante que las comidas se elaboren en el hogar evitando la
contaminación cruzada: usar distintos cubiertos de los que usan el resto de la
familia. Limpiar bien los elementos usados para cocinar: sartenes, ollas,
planchas, parrillas, etc. ya que pueden quedar contaminados si previamente se
cocino una preparación con productos prohibidos. Usar diferentes
contenedores para galletitas, panes, etc.