PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS Están formadas principalmente por aminoácidos Sustancias orgánicas formadas por C, H, O, N Son un grupo heterogéneo de moléculas con una propiedad característica Grupo ácido carboxilo y el grupo amino, ambos unidos al mismo átomo de carbono, al cual se lo llama carbono alfa Se diferencia químicamente entre si, por su cadena lateral que también está unida al carbono alfa Las células utilizan los aminoácidos para fabricar proteínas Polímeros de aminoácidos unidos cabeza con cola en una larga cadena que luego se pliega en una estructura tridimensional única de cada tipo de proteína R es una de las 20 cadenas laterales diferentes. A pH 7 tanto el grupo amino como el carboxilo están ionizados. Biomoléculas orgánicas más abundantes en las células Además, la mayoría contiene: azufre y, algunas:, fósforo, hierro, Zinc y cobre Existen 20 aminoácidos diferentes, cada uno tiene una estructura básica idéntica: EJEMPLOS DE AMINOÁCIDOS ENLACE PEPTÍDICO: ES EL ENLACE QUE SE PRODUCE ENTRE EL GRUPO CARBOXILO DE UN AAC CON EL GRUPO AMINO DEL SIGUIENTE. HAY LIBERACIÓN DE AGUA. ES UN ENLACE COVALENTE. LAS MOLÉCULAS FORMADAS SE DENOMINAN POLIPÉPTIDOS. CARÁCTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS Forman soluciones coloidales que pueden precipitar en coágulos, al añadir sustancias ácidas o básicas, o cuando se calientan. Algunas se pueden cristalizar, CITOCROMO, que transporta electrones en las reacciones que se producen durante la respiración celular Polipéptido: indica compuestos de muchos aminoácidos CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS HOLOPROTEÍNAS HETEROPROTEÍNAS CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS SIMPLES: U HOLOPROTEÍNAS. Están formadas exclusivamente por cadenas de polipéptidos Su hidrólisis produce únicamente aminoácidos. Las albúminas CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS PROTEÍNAS CONJUGADAS: O HETEROPROTEÍNAS Formadas por cadenas de péptidos unidas a otro tipo de compuestos (GRUPO PROSTÉTICO). Si el grupo prostético es: GLÚCIDO: LÍPIDO: glucoproteína lipoproteína TRABAJO PARA CLASE DETERMINAR LA CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS POR SU GRUPO PROSTÉTICO Glúcido = glucoproteína Lípido= lipoproteína Nucleótido = nucleoproteína Fosfato = fosfoproteína Cromato = Cromoproteína ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA PRIMARIA: Secuencia de aminoácidos que se suceden en cadena, uno a continuación de otro. Determina la estructura tridimensional de la proteína Ejemplo: ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA SECUNDARIA: La cadena de aminoácidos se pliega sobre sí misma. Se establecen puentes de hidrógeno en diferentes partes de la molécula Adquiere Dos una estructura tridimensional. tipos: HELICE ALFA CONFORMACIÓN BETA Es una estructura helicoidal que se caracteriza por su resistencia Estructura plana que se pliega en forma de zigzag, es característico de las proteínas que forman filamentos suaves y flexibles ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA TERCIARIA: Se genera en aquellas proteínas en que la estructura secundaria se pliega sobre sí misma. Los puentes de hidrógeno entre cadenas laterales son los enlaces más importantes que se mantiene en esta estructura. MIOGLOBINA en los músculos de los vertebrados ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS ESTRUCTURA CUATERNARIA: Constituida por varias cadenas polipeptídicas que se unen mediante enlaces no covalentes para formar una gran proteína. Ej.: HEMOGLOBINA DESNATURALIZACIÓN DE LA PROTEÍNA Cuando las proteínas son sometidas a la acción del calor o a valores de pH extremos, pierden su configuración tridimensional y, por tanto, sus propiedades físicas y su funciones biológicas. FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS Estructural Reserva Regulación Control metabólico Defensiva Transportadora Contráctil FALLAS EN LA CONFIGURACIÓN DE LAS PROTEÍNAS Cada proteína tiene una secuencia de aminoácidos concreta. De ella depende que la molécula se pliegue correctamente, es decir, que adquiera su correcta conformación. Cualquier error en la posición de los aminoácidos puede provocar que la proteína no se pliegue correctamente y, por tanto, que no tenga la estructura tridimensional que le permite realizar su función. Esto puede alterar el funcionamiento de todo el organismo. ¿QUÉ CREES QUE SUCEDE SI HAY FALLAS EN LA CONFIGURACIÓN DE LAS PROTEÍNAS? FALLAS EN LA CONFIGURACIÓN DE LAS PROTEÍNAS El análisis de la secuencia de aminoácidos puede ayudar en el desarrollo de pruebas diagnósticas y terapias eficaces. Por ejemplo, el cambio de un aminoácido por otro en la molécula de hemoglobina provoca la anemia falciforme. En la anemia falciforme los glóbulos rojos están deformados porque el aminoácido cambiado respecto a la hemoglobina normal hace que la molécula se pliegue de manera incorrecta. Los glóbulos rojos son más frágiles y se rompen con facilidad, lo que provoca la anemia. AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES CÓDIGO DE LOS AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDO CÓDIGOS AMINOÁCIDO CÓDIGOS AMINOÁCIDO CÓDIGOS Alanina Ala Glicina Gly Prolina Pro Arginina Arg Histidina His Serina Ser Asparagina Asn Isoleucina Ile Treonina Thr Aspártico Asp Lisina Lys Triptófano Trp Cisteina Cys Metionina Met Tirosina Tyr Glutámico Glú Fenilalanina Phe Valina Val Glutamina Gln Son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo AMINOÁCIDOS ESCENCIALES Para ingresar a nuestro cuerpo, tienen que ser aportados en forma de nutrientes Su nombre se debe a que son indispensables para el funcionamiento de las células Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptófano Valina Histidina AMINOÁCIDOS NO ESCENCIALES Pueden ser sintetizados a partir de metabolitos intermedios derivados, como la glucosa Dos aminoácidos no esenciales derivan directamente de aminoácidos esenciales Aspártico Citosina Alanina Asparagina Glutámico Glicina Glutamina Prolina Serina Tirosina Arginina
