Código: 7778990004 FICHA TÉCNICA AGAR AGAR Formato envase: Cubo 0,5 Kg Fecha revisión: 27/06/2018 Edición: E-01 DESCRIPCIÓN FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Agente gelificante, espesante y estabilizante. INGREDIENTES CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Agar agar puro E-406. APLICACIÓN Elaboraciones de gelatinas en frío, siropes, flanes, yogures, helados, caviar sólido, espumas y purés. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Apariencia: Polvo Olor: Inodoro Color: Crema amarillento Sabor: Insípido Materias extrañas: Ausencia CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Humedad: < 22% Pérdidas por secado: < 20% Absorción de agua: < 75 mL Resistencia: 800-900 g/cm2 (1,50%; 20ºC) Cenizas: < 6,5% Cenizas insolubles en ácido: < 0,5% CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Aerobios mesófilos: < 5000 u.f.c/g Mohos y levaduras: < 300 u.f.c./g Salmonella: Ausencia/5g Escherichia coli: Ausencia/5g INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g) Valor energético: Proteínas: Hidratos de carbono: de los cuales azúcares: Fibra: Grasas: de las cuales saturadas: Sal: 48 meses desde la fecha de fabricación. 172 Kcal 720 KJ < 0,10 g 0,4 g <0,4 g 86 g <0,10 g 0,014 0,5 g Almacenar en envase original en lugar limpio, fresco, seco y sin olores, alejado de fuentes directas de luz y calor. Temperatura entre 2-30ºC. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de almacenamiento indicadas para conservar los propiedades del producto. Se recomienda buenas prácticas de higiene y manipulación. MODO DE EMPLEO / DOSIFICACIÓN Disolver el producto en agua, zumo, leche o bebida refrescantes sin gas, bajo una fuerte agitación y calentar. Llevar a ebullición (100ºC) e incorporar el resto de ingredientes manteniendo hasta su completa disolución (mínimo 2 minutos). De 2 g a 15 g por Kg. ALÉRGENOS Cereales que contengan gluten y derivados (*1): - Crustáceos y productos derivados: - Huevos y productos derivados: - Pescado y productos derivados: Cacahuetes y productos derivados: - Soja y productos derivados: - Leche y productos derivados (incluida lactosa): Frutos de cáscara (*2): - Apio y productos derivados: - Mostaza y productos derivados: - Granos de sésamo y productos derivados: - Dióxido de azufre y sulfitos (*3): - - : Ausencia de alérgeno T : Puede contener trazas (*1) Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut e híbridos. (*2) Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces de Brasil, nueces de macadamia o nueces de Australia y sus derivados. (*3) Concentraciones > 10 mg/Kg o 10 mg/l expresados como SO2. Observaciones: Puede contener trazas por reenvasado de: gluten, soja, leche (lactosa), cacahuete, huevo, frutos de cáscara. OMG’s En base a la información suministrada por sus proveedores ninguno de los ingredientes empleados en la elaboración de su gama de productos, contiene organismos modificados genéticamente (O.M.G.) Elaborado y revisado: Esther Gayoso (Dpto. Calidad) BACK EUROP ESPAÑA, S.L. Gibraltar, 20 – P.I. Masía d’Espí – 46930 Quart de Poblet (Valencia) Tel. 96 154 47 24 – Fax 96 153 95 20 – [email protected] – www.back-europ.es – www.delitebe.com
