CRÍA BOVINA CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA Transportistas Producción Cría Recría Invernada Ciclo Completo Comercialización de hacienda Industria Comercialización de Carne Consignatarios Mercados Ferias Frigoríficos Curtiembres Subproductos Abastecedores Carnicerías Supermercados Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología Consumo M. Interno Exportación CRÍA BOVINA DEFINICIÓN OBJETIVOS IMPORTANCIA ZONAS DE CRÍA 0.88 mill (61%) 2.14 mill (48%) 1.44 mill 4.46 mill ZONAS DE CRÍA 6.34 3.85 mill mill (61%) Distribución del Stock de vacas y de la Producción de Terneros 0.54 mill (47%) 1.15 mill 8.34 mill 6,07 mill (73%) 2.04 mill STOCK NACIONAL de VIENTRES 2018: 23.761.521 Vacas 1.13 mill (56%) 14.617.807 Terneros/as 61.52% Relación ternero/vaca Fuente: SENASA 2018 PROVINCIA DE CORDOBA Vacas % Respecto al país 1.936.914 8,15% Terneros/ 1.320.584 as 9,03% Provincia Relación Ternero/Vaca 68,18% Fuente: SENASA. Marzo 2018 159.384 Terneros/as (15,61%) Relación Ternero/Vaca (54,37%) 379.092 Vacas (19,57%) 70 % vacas Departamento Provincia Relación Ternero/Vaca (68,18%) Fuente: SENASA. Marzo 2018 CORDOBA SAN JUSTO RIO CUARTO GENERAL ROCA UNION PTE ROQUE SAENZ PEÑA GENERAL SAN MARTIN JUAREZ CELMAN MARCOS JUAREZ RIO PRIMERO CALAMUCHITA RIO SECO ISCHILIN RIO SEGUNDO TERCERO ARRIBA TULUMBA SOBREMONTE PUNILLA TOTORAL CRUZ DEL EJE SAN ALBERTO POCHO MINAS SANTA MARIA SAN JAVIER COLON CAPITAL Vacas 1.936.914 315.942 230.852 203.800 146.308 135.372 121.709 113.615 78.805 69.050 67.360 54.148 45.356 43.871 43.253 40.687 39.131 27.897 27.895 27.864 24.502 22.758 16.444 15.425 12.945 11.838 87 Terneros/as 1.320.584 189.288 196.032 169.006 94.742 91.619 58.856 83.277 62.159 49.382 40.023 40.163 29.630 38.300 41.620 23.367 15.348 12.656 20.522 13.308 11.331 10.475 4.271 7.922 5.542 11.720 25 CRÍA BOVINA DEFINICIÓN OBJETIVOS IMPORTANCIA ZONAS DE CRÍA SITUACIÓN ACTUAL Situación Actual • Concentración de la ganadería en zonas tadicionales. • Desplazamiento de la ganadería a zonas extra pampeanas. (Agriculturización) • Políticas para el sector. (Rentabilidad) • Cambios climáticos. (Sequías e inundaciones) • La ganadería es “Tecnología de procesos”. Adopción de tecnología BRECHA DE RENDIMIENTOS EN GANADERÍA DE CRÍA - CORRIENTES FUENTE: Giancola y otros, 2013 EVOLUCIÓN DE INDICADORES ECONÓMICOS FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019 FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019 Relación de Precios Ternero de Invernada/Vaca Conserva (kg Vaca/kg Ternero) FUENTE: RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018 FUENTE:INDICADORES ECONOMICOS PARA GANADERIA BOVINA Enero 2019 CRÍA BOVINA DEFINICIÓN OBJETIVOS IMPORTANCIA ZONAS DE CRÍA SITUACIÓN ACTUAL PRINCIPALES INDICADORES CRÍA: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS •Margen Bruto •Margen Neto •Ingreso Bruto •Ingreso Neto •Rentabilidad INDICADORES ECONÓMICOS • Margen Bruto Total = Ingreso Neto-Costos Directos. • Ingreso neto = Ventas - Compras +/- Dif.Inv. • Costos Directos – – – – – Personal Sanidad Verdeos Mantenimiento de pasturas Suplementación • Margen Bruto/Ha.Gan = M.Bruto Total / Sup. Gan. INDICADORES ECONÓMICOS • Margen Neto=Margen Bruto - Costos Indirectos • Costos Indirectos = Administración + Estructura + Impuestos (Movilidad, Asesor Contable, Conserv. mejoras, Imprevistos) • Rentabilidad = Margen Neto / Capital Total • Costo del kg Producido CRÍA: PRINCIPALES INDICADORES BIOLÓGICOS • Indices Reproductivos • Eficiencia de Stock • Mortandad INDICES REPRODUCTIVOS • % de Preñez • % de Parición • % de Destete o “marcación” FECHA 1/11 y 1/12/16 DESCRIPCION CAB. 1 VIENTRES QUE ENTRAN EN SERVICIO 2 TOTAL VIENTRES MUERTOS DURANTE EL SERVICIO 4 3 TOTAL VIENTRES RETIRADOS DEL SERVICIO 0 28-feb-17 4 VIENTRES QUE TERMINAN EL SERVICIO 596 30-abr-17 5 VIENTRES QUE SE TACTAN 596 6 VIENTRES PREÑADOS 542 7 VIENTRES VACIOS 54 8 9 10 11 12 13 VIENTRES VENDIDOS CON PREÑEZ REVELADA 14 15 90,33% 0 1º RECUENTO: 2º RECUENTO: 150 183 3º RECUENTO: 108 4º RECUENTO: TOTAL : 80 521 INDICE DE PARICION ==> 10 / (1 - 3 - 9) x 100 TERNEROS SEÑALADOS TERNEROS DESTETADOS 86,83% 1º RECUENTO: 150 2º RECUENTO: 183 3º RECUENTO: 108 4º RECUENTO: 80 TOTAL : 521 VIENTRES VENDIDOS CON CRIA AL PIE 15-mar-18 15-abr-18 600 INDICE DE PREÑEZ ==> 6 / (1 - 3) x 100 TERNEROS NACIDOS INDICE 0 1º DESTETE: 325 2º DESTETE: 185 TOTAL : 510 INDICE DE DESTETE ==> 14 / (1 - 3 - 9 - 13) x 100 85,00% EFICIENCIA DE STOCK CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 85 % de destete - 4% de toros. Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos 100 Vacas * 400 kg = 40.000 42 Terneros * 170 kg = 7.140 20 Vaquill. * 260 kg = 5.200 23 Terneras * 150 kg = 3.366 20 Vaquill. (1/2) * 180 kg = 1.800 18 Vc. Desc. * 420 kg = 7.560 4 Toros * 750 kg = 3.000 85 Tros/as (1/2) * 90 kg = 3.825 53.825 Eficiencia de Stock = ( 18.150 53.825 )* 100 = 33,70% 18.150 34% EFICIENCIA DE STOCK CRÍA : 100 Vacas - 2% de Muertes - 65 % de destete - 4% de toros. Kgs. Mantenidos Kgs. Producidos 100 Vacas * 400 kg = 40.000 32 Terneros * 170 kg = 5.440 30 Vaquill. * 260 kg = 7.800 3 Terneras * 150 kg = 450 30 Vaquill.(1/2) * 180 kg = 2.700 28 Vc. Desc. * 350 kg = 9.800 4 Toros * 750 kg = 3.000 65 Tros (1/2) * 90 kg = 2.925 56.425 Eficiencia de Stock = ( 15.690 56.425 15.690 )* 100 = 27,81% 28% CRÍA: PRINCIPALES INDICADORES PRODUCTIVOS • Producción de Carne por Hectárea Ganadera • Producción por Vientre Entorado • Vientres Entorados por Hectárea Ganadera PRODUCCIÓN DE CARNE ● Producción Anual = Salidas - Entradas +/- Dif de inventario Producción por hectárea= (Salidas - Entradas +/- Dif de inventario)/Sup Ganadera PRODUCCIÓN DE CARNE Producción por vientre entorado x Nº de vientres entorados/ha. Producción Individual x Carga CURVAS DE MOTT PRODUCCIÓN POR VIENTRE ENTORADO • % de destete • Peso de destete • % de vientres de descarte • Peso vientres de descarte PRODUCCIÓN POR VIENTRE ENTORADO CRÍA : 84 % de destete - 2% de Muertes. 100 Vacas Ventas 42 Terneros * 170 kg = 7.140 kg 22 Terneras * 153 kg = 3.366 kg 18 Vc. Desc. * 380 kg = 6.840 kg 17.346 kg. 17.346 / 100 vacas = 173,46 Kg / vientre PRODUCCIÓN POR VIENTRE ENTORADO CRÍA : 60 % de destete - 2% de Muertes. 100 Vacas Ventas 30 Terneros * 130 kg = 3.900 kg 5 Terneras * 120 kg = 600 kg 23Vc. Desc. * 330 kg = 7.590 kg 12.090 kg. 12.090 / 100 vacas = 120,09 Kg / vientre Nº DE VIENTRES ENTORADOS POR HECTÁREA (Carga) • • • • • • • • Producción de forraje Eficiencia de uso del forraje Ajuste entre oferta y demanda Reservas de forraje Tamaño animal Suplementación Engorde o no de los rechazos Duración de la lactancia VIENTRES ENTORADOS / HA. Consumo Categoría Peso (kg) % PV kg MS /día Ponderado Anual kg MS Vaca 1 400 2,35 9,4 9,4 3.431 Vq R2 0,2 250 2,35 5,88 1,18 431 Vq R1 0,2 190 2,35 4,47 0,9 *½ año 164 Toros 0,04 600 2,35 14,1 0,57 208 4.234 kg de MS / año / vientre EFECTO DE LA CARGA SOBRE LA PRODUCCIÓN DE CARNE/HA PROD/VIENTRE ENTORADO (KG/VIENTRE) CARGA (VIENTRES ENTORADOS/HA) PRODUCCIÓN /HA (KG/HA) 150 0.1 15 150 0.5 75 150 1.0 150 RELACIÓN ENTRE PRECIPITACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PASTO 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 200 300 400 500 600 700 800 Gatton/Green (Lizzie y Cornacchione 2010) Biloela/Molopo (Lizzie y Cornacchione 2010) Natural (Deregibus 1988) 900 Evolución de las precipitaciones. Villa de María del Río Seco (1904-2008) Fuente: Dr. Eduardo Sierra Precipitaciones por ciclo en Ea.“Las Pencas” PRODUCCIÓN DE CARNE POR HA. 150 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 75 kg. 165 kg. / Vientre Ent. X 0,5 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg. 150 kg. / Vientre Ent. X 0,55 Vientres Ent./ Ha.= 82,5 kg. Decálogo para una cría eficiente 1. Disponer del agua de bebida necesaria en cantidad y calidad. Distribuirla adecuadamente. 2. Producir la mayor cantidad y calidad de forraje posible. Utilizarlo eficientemente. 3. Utilizar el biotipo animal que se adapte al ambiente y tenga buena demanda en el mercado. 4. Trabajar con animales sanos. Implementar las prácticas del bienestar animal. 5. Contar con la cantidad necesaria de toros aptos para el servicio. Decálogo para una cría eficiente 6. Ordenar el rodeo. Definir carga animal, época de servicio, momento de destete y descarte de los animales de baja productividad. 7. Alimentar al rodeo teniendo en cuenta sus requerimientos nutricionales. Manejar la condición corporal en parición, servicio y destete. 8. Seleccionar las vaquillonas de reposición y recriarlas correctamente. 9. Llevar registros productivos y económicos. Comercializar la producción con eficiencia. 10. Contar con gente motivada y capacitada. Tener como objetivo lograr sustentabilidad económica, social y ambiental. BIBLIOGRAFÍA • AACREA, 1976. Normas para medir la producción de carnes. Estudios y Métodos Nº 2. 30p • Canosa, F. 2004. Cría Vacuna. CREA. Cuaderno de Actualización Técnica N°66. 160 p. • CARRILLO, J., 1997. Manejo de un rodeo de cría. INTA. E.E.A. Balcarce. 507 p. • Sampedro, D. 2013. Ajuste de la carga animal en el rodeo de cría. Noticias y comentarios N° 497. EEA Mercedes INTA • Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo. Presidencia de la Nación. 2018. Resultados Económicos Ganaderos. Informe trimestral N°28 / Diciembre 2018 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/modelos/resultados/_archivos//0 00001_Bolet%C3%ADn%20trimestral/0000002018/000000_Bolet%C3%ADn%20N%C2%BA%2028%20DICIEMBRE%202018.pdf BIBLIOGRAFÍA • Secretaría de Agroindustria, Ministerio de Producción y Trabajo. Presidencia de la Nación. 2019. Indicadores Económicos para Ganadería Bovina. Enero 2019 https://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_sectorial/_archivos/ /000030_Indicadores/000004%20Indicadores%20economicos%20para%20ganaderia%20bovina.pdf • SENASA. 2018. https://www.argentina.gob.ar/senasa/mercados-y-estadisticas/estadisticas/animalestadisticas/bovinos
