República Bolivariana de Venezuela Instituto Universitario Politécnico ¨Santiago Mariño¨ Cabimas, Edo. Zulia. Programa de Ingeniería Química. Unidad Curricular: Principios de Bioingeniería. Realizado por: Cañas Quintero Caraline Julianny. C.I.: 26.175.781. Ensayo. Calidad La calidad es un grado predecible de uniformidad y fiabilidad a bajo coste, adecuado a las necesidades del mercado. La importancia de la calidad se traduce como los beneficios obtenidos a partir de una mejor manera de hacer las cosas y buscar la satisfacción de los clientes, como pueden ser: la reducción de costos, presencia y permanencia en el mercado y la generación de empleos. Existe una serie de perspectivas para asignar asignar a la calidad, una de ellas es la calidad del producto en el cual se toman en consideración dos criterios, los Criterios técnicos por ejemplo elaborado con materiales más costosos que los usados normalmente es considerado como producto de calidad. Y la calidad comercial, si un producto es percibido como un producto de calidad por el mercado, y admite un cierto diferencial en el precio, el producto es un producto de calidad en términos comerciales. Otra perspectiva es la calidad del proceso, en este caso el control de calidad se realiza durante el proceso de fabricación del producto con el objetivo de asegurar la calidad de la producción. Por otro lado, en la calidad integral la empresa se organiza en dptos. funcionales separados, responsabilizándose todos ellos de la gestión de calidad. Por último la calidad total ha permitido uniformar el concepto de calidad, definiéndola en función del cliente y evitando así multitud de conceptos que se daban anteriormente. Una norma de calidad es un papel, establecido por consenso y aprobado por un organismo reconocido, que se proporciona una serie de reglas para las actividades de calidad con el fin de conseguir un grado óptimo de orden en el contexto de la calidad. Las principales organizaciones internacionales emisoras de normas de calidad son las normas ISO 9000, son unas normas internacional que determina los requisitos para un Sistema de Gestión de Calidad, se basa en todos los principios de administración de calidad con los que debe contar una empresa para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos y servicios. La certificación de SGC ISO 9000 nos permite demostrar su compromiso con la calidad y satisfacción del cliente. Por otro lado, las normas COVENIN (Comisión Venezolana de Normas Industriales), rigen los requisitos mínimos para la elaboración de procedimientos, materiales, productos, actividades y demás aspectos que estas normas rigen en Venezuela. Del mismo modo, existen herramientas básicas que garantizan la calidad de productos inocuos para uso humano desde el comienzo de la cadena agroalimentaria: Las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) son procedimientos que se aplican en la producción primaria y comprenden la utilización de áreas de producción, el control de contaminantes y la adopción de medidas para asegurar que el alimento sea producido en condiciones higiénicas apropiadas, y las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) son procedimientos que se aplican en el procesamiento de alimentos y su utilidad nos permite diseñar adecuadamente la planta y las instalaciones, realizar en forma eficaz los procesos y operaciones de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos.
