POLONIA - Repositorio

INFORME TECNICO
NOMBRE MISION TECNOLOGICA :
“Actualización tecnológica desarrollada en el cultivo de
arándanos y otros berries en Europa y su aplicación en
Chile”.
NUMERO PROYECTO
: 206-5249
FECHA REALIZACION
: 09 Septiembre
al 19 Septiembre.
EMPRESA GESTORA
Unfolding S.A.
: Manager
1.INTRODUCION:
La globalización del comercio internacional y los acuerdos que Chile ha
firmado con importantes países y regiones abren claras posibilidades para que
el país fortalezca el desarrollo de producción y comercialización en sus
fruticultura, en particular en aquellas especies de incorporación o crecimiento
más reciente y que pueden llegar a ser relevantes en los mercados mundiales,
como e s el caso de los frutales menores.
Entre 1990 y 2004, la producción nacional de fruta fresca se incrementó
en una tasa promedio de 4,5% anual, llegando a un total de 3,9 millones de
toneladas. Respecto a la superficie , el crecimiento fue a una tasa menor de
1,95% por año, , llegando a alrededor de 222.000 hectáreas en 2004.
En cuanto a las exportaciones de fruta fresca, en el periodo 1990-2004 casi se
triplicaron, alcanzando en el año 2004 un monto de 1.985 millones de dólares
FOB.
El rubro berries en el periodo de análisis alcanzó en el caso de los
arándanos un porcentaje de cambio de 20560%, pasando de 384 miles de
dólares nominales el año 1990 a 79.336 miles de dólares nominales de
exportación en fresco el año 2004.
En Chile los berries tienen una superficie total de 15.927 hectáreas entre
las especies frambuesas, frutillas, arándanos y otros. Las exportaciones totales
de berries son de 87.904 toneladas, considerando 17.744 toneladas en fresco y
70.160 toneladas procesados. El crecimiento en las exportaciones ha sido en
todos los berries y representan un 10% de todas las exportaciones de frutas.
Dada la importancia del rubro berries en Chile, en especial por la gran
participación mundial en las exportaciones en el caso de las frambuesas y
arándanos y dado que las tecnologías de producción, postcosecha e
industrialización avanzan todos los años se hace imprescindible que los
empresarios participen en misiones de prospección tecnológicas para hacerse
cada vez más competitivo. En este sentido la misión tecnológica
“Actualización tecnológica desarrollada en el cultivo de arándanos y otros
berries en Europa y sus aplicación en Chile”, se enmarca claramente en este
contexto. Se visitaron los países de Polonia, Servia y Hungría, dado que estos
países de Europa del este participan a escala mundial en forma importante
tanto en producción como en exportaciones y resultó muy pertinente
prospectar las tecnologías aplicadas en su producción de frutales menores y
discutir las perspectivas del rubro berries y tendencias a futuro entre estos
países y Chile.
El proyecto se aprobó con un monto total de $54.580.000 y
correspondió a un total de subvención INNOVA CHILE de $38.206.000 para
14 empresarios, equivalente a $2.729.000 de subvención por empresa.
2.OBJETIVO GENERAL:
Conocer y evaluar las tecnologías de producción, postcosecha e
industrialización y aspectos de calidad asociados en toda la cadena
desarrollada actualmente en los principales países productores de arándanos y
otros berries en Europa, específicamente en Polonia, Servia y Hungría.
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Conocer y evaluar los distintos sistemas productivos realizados en
Polonia, Servia y Hungría, que permitan mejorar la eficiencia en el uso
de los recursos y aumentar los rendimientos prediales, tales como,
nuevas variedades en frambuesas, frutillas y arándanos, técnicas de
fertirrigación, nuevas técnicas aplicadas en prevención y control de
plagas y enfermedades, manejo de la plasticultura en la producción de
berries, nuevas alternativas al uso del bromuro de metilo, tecnología de
cosecha mecanizada utilizada y tecnología de post cosecha.
 Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicadas a nivel predial en la
implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), utilizado
para el protocolo EurepGap.
 Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicados a los centros de embalaje y
almacenaje en
la implementación de sistemas de gestión de BPM (Buenas Prácticas de
Manufacturera) y
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) en las diferentes industrias
a visitar en Polonia,
Servia y Hungría.
 Conocer y evaluar procesos y tecnologías aplicados en la comercialización de
berries en los distintos mercados de importancia, en Polonia, Servia y Hungría,
tales como tipos de embalajes, tecnologías de preservación, trazabilidad y
otras.
 Conocer los avances en materia de seguridad laboral que se han implementado
en las empresas agrícolas, con el propósito de identificar opciones tecnológicas
y de gestión, posibles de ser aplicadas en nuestro país.
 Establecer nexos que permitan a los participantes generar intercambio de
información en el tema de producción de frambuesas, arándanos y frutillas en
Europa, así como la posibilidad de generar alianzas estratégicas a nivel de
información técnica.
4. PROGRAMA DE ACTIVIDADES FORMULADO:
DIA
EMPRESA
09/09/06
Salida SantiagoVarsovia (Polonia)
10/09/06
Legada a la ciudad
de Varsovia
(Polonia).
11/09/06
1.Mercado de
Bronisze (Polonia)
OBJETIVOS
Revisar el programa de
actividades a desarrollar a
partir del día 11/09/06.
RESULTADOS
ACTIVIDADES,
LUGAR y
RESPONSABLE
Programa
Recibimiento de
socializado por
la empresa
los integrantes ANGALTIN Ltda.,
de la gira.
Trabajo en sala de
reuniones del
Hotel en Varsovia.
Responsable: D.r.
Frederick Smith
Conocer el mercado de frutas
Se evalúa
Señor: Maciej
más grande Polonia, para
técnicamente
Kmera
evaluar calidades, variedades,
aspectos
especies, embalajes, precios.
técnicos del
comercio de
berries en
Polonia.
2.Visita Estación
Experimental del
Instituto de Fruta
en Dabrobiec
(Polonia).
3.Curso de
especialización
:”Avances
tecnológicos
desarrollados en el
cultivo de berries”
Curso incluye
visitas a terreno
(Polonia).
12/09/06
1.Reunión con el
grupo de
productores de
fruta PODLASIE
(Polonia).
Conocer las instalaciones y
últimas investigaciones en
tecnologías varietales
aplicadas al cultivo de
Frambuesas, frutillas y
arándanos realizadas en
Polonia.
Se evalúan
variedades y
tecnologías de
producción
aplicadas en
berries en
Polonia.
D.r. Frederick
Smith
Los
Conocer las tecnologías
participantes
aplicadas en:
serán capaces
 Almacenaje de la fruta de conocer las
y análisis de esta para tecnologías de
avanzada
determinar
aplicadas en
preservantes de la
pre y
fruta y residuos de
postcosecha
pesticidas, fechas
en berries
óptimas de cosechas.
tanto
en teoría
 Nuevas técnicas de
como
en la
producción de berries
práctica.
bajo invernaderos.
 Enfriamento de la fruta
y control de calidad.
 Salida a terreno,
visitando y analizando
huertos de
frambuesas, frutillas y
arándanos con el
profesional
especializado a cargo.
Adán Krawiec,
Doctor,
investigador.
Conocer la experiencia de
esta empresa en cuanto a su
estructura organizacional,
tecnologías utilizadas en
manejo de frutales mayores y
menores.
Los
participantes
conocen el
funcionamient
o de la
empresa y las
tecnologías
D.r. Frederick
Smith
asociadas.
2.Visita a la
Industria
Procesadora de
berries MIKA, en el
pueblo de
Miedzyrzec
Podiaski (Polonia).
3.Visita a la
Agroindustria
SADPOL, de la
familia Glinicka en
el pueblo de
Wierzbica
(Polonia).
13/09/06
1.Visita a la
Cooperativa LAS
en KonstancinJeziorna (Polonia).
Conocer las tecnologías de
procesamiento en congelado
y otras para berries de
exportación.
Conocer las tecnologías de
procesamiento en congelado
y otras para berries de
exportación y variedades y
tecnologías de producción de
frambuesas y frutillas.
Conocer la logística de
distribución de berries y
tecnologías asociadas al
acopio de fruta.
Trasladarse a Servia según
programa.
14/09/06
2.Vuelo de
Varsovia (Polonia)
a Belgrado
(Servia).
1.Curso de
especialización :
“Situación actual
de innovación
tecnológica
desarrollada en
Servia en cuanto a
la producción de
frutales menores”
Curso incluye
visitas a terreno
(Servia).
Conocer la situación actual
global de la producción de
berries en Servia y sus
diversos mercados.
Los
participantes
conocen el
funcionamient
o de la
empresa y las
tecnologías
asociadas.
D.r. Frederick
Smith
Los
participantes
conocen el
funcionamient
o de la
empresa y las
tecnologías
asociadas
tanto en
congelado
como de
producción, ya
que se
visitarán los
huertos.
Los
participantes
conocen el
funcionamient
o de la
empresa y las
tecnologías
asociadas en
postcosecha.
D.r. Frederick
Smith y el
Gerente de la
Agroindustria
señor Glinicka.
D.r. Frederick
Smith y el
Gerente de la
Cooperativa.
Traslado
D.r. Frederick
efectivo
Smith
VarsoviaBelgrado.
Los
Señor: Bozo
participantes
Milovanovic y
se actualizan y representantes de
documentan de
fábricas de
la situación
equipos y
nacional
maquinarias.
tecnológica
productiva en
berries en
servia y en
Europa.
2.Visita a la planta
SLOBODA, en el
pueblo de
Obrenovac
(Servia).
15/09/06
1.Visita a empresa
VOLAMET, unión
de productores de
berries en Arilje
(Servia).
Conocer las tecnologías de
maquinarias utilizadas para
berries.
Compartir las experiencias
técnicas de los productores
de berries en Arilje.
Participantes
evalúan las
tecnologías
aplicables en
maquinaria
utilizada en
berries.
Participantes
evalúan las
tecnologías
aplicadas por
productores
Servios y las
comparan con
las utilizadas
en Chile.
Participantes
Conocer la tecnología
evalúan las
2.Visita a la planta utilizada en almacenamiento y
tecnologías
Frigorífica de
congelado de berries.
aplicadas en la
almacenamiento y
industria y las
congelado de
comparan con
berries (Servia).
las utilizadas
en Chile.
3.Curso de
especialización:
“Berries en Servia,
sus desafíos,
ventajas y
oportunidades de
introducir nuevas
variedades y
mecanización en
cosecha ”
Curso incluye
salida a terreno a
conocer los
productores de la
zona de Uzice
(Servia).
Conocer en detalle la realidad
enfrentada por los
productores de berries y los
aspectos productivos y
tecnológicos en términos de
desafíos y oportunidades.
Ing. Señor:
Kokanovic
D.r. Frederick
Smith
Señor: Vojun
Bozovic
Participantes
Señor: Vidosav
evalúan la
Glavinic, Magíster
situación
en Ciencias .
actual
productiva de
Servia en
Berries y la
comparan con
la realidad
actual en Chile.
Se
complementa
todo con
material escrito
y salida a
terreno.
16/09/06
1.Salida de
Belgrado (Servia) a
Budapest(Hungría)
..
2.Reunión de
trabajo del grupo
de participantes
(Hungría).
17/09/06
1.Curso de
especialización:
“Sistemas de
producción e
industrialización
actual, nuevos
proyectos,
marketing y
desafíos de la
producción de
berries en
Hungría”, en
Budapest.
Curso incluye
visita a
productores de
frambuesas,
arándanos y
frutillas en
Nagyréde
(Hungría).
Trasladar el grupo de
participantes de Servia a
Hungría.
Traslado
efectivo
Belgrado a
Budapest.
D.r. Frederick
Smith
Evaluar la información
lograda a la fecha y concluir
lo logrado al momento.
Participantes
evalúan la
situación
actual
productiva de
Polonia y
Servia en
Berries y la
comparan con
la realidad
actual en Chile.
D.r. Frederick
Smith
Conocer en detalle los
aspectos productivos y
tecnológicos de los
productores de Hungría.
Participantes
evalúan la
situación
actual
productiva de
productores
Húngaros en
Berries y la
comparan con
la realidad
actual en Chile.
Se
complementa
todo con
material escrito
y salida a
terreno.
Señor: Cheh
Lászlo
18/09/06
19/09/06
1.Curso de
Conocer en detalle la realidad Participantes
especialización:
enfrentada por los
evalúan la
“Visión
productores de berries en
situación
tecnológica actual
Hungría en los aspectos
actual de
de los productores productivos y tecnológicos en investigación y
de berries de
términos de desafíos y
nuevas
Hungría y las
oportunidades.
tecnologías en
recientes
Berries en
investigaciones
Hungría y la
tecnológicas y su
comparan con
posible aplicación
la realidad
en Chile ”
actual en Chile.
Curso incluye
Se
salida a terreno a
complementa
visitar el Centro
todo con
Agrícola de
material escrito
biotecnología en
y salida a
Godollo (Hungría).
terreno.
Dra. Pálffy Beáta
2.Visita empresa
SZOLOSKERT
TRADING CO., en
Nagyréde
(Hungría).
Conocer la tecnología
aplicada a la producción de
frutales menores en la
empresa Szoloskert.
Participantes
evalúan la
situación
actual
productiva de
los
productores de
berries
asociados a la
empresa
Szoloskert
Trading Co., en
Berries (Visitas
a huertos de
Frutillas,
frambuesas y
moras).
D.r. Frederick
Smith y Gerente
empresa
SZOLOSKERT
TRADING CO.
Budapest
(Hungría)-Santiago
Emprender regreso de la
ciudad de Budapest a
Santiago de Chile.
Grupo
completo
trasladado del
hotel al
Aeropuerto en
Budapest para
emprender
viaje de
regreso a
Chile.
check out hoteltraslado al
aeropuerto-Viaje
de regreso.
Responsable
servicio de
transporte a
cargo de
ANGLATIN Ltda.
5. PROGRAMA DE ACTVIDADES EJECUTADO:
La gira tecnológica se inicia en Polonia, país ubicado al norte de
Europa, cuyas costas son bañadas por el mar Báltico, 2/3 del territorio
corresponde a las llanuras y sólo un 3% corresponde a las montañas.
Polonia tiene un clima continental, con una amplitud térmica anual que se
acentúa conforme se avanza hacia el este, donde pueden superar los 20°C de
diferencia. La media en verano es de 15° a 20°C, mientras que en invierno se
sitúa por debajo de los 0°C. Las lluvias, que oscilan entre 500 y 600 mm
anuales en las áreas occidentales, disminuyen hacia el este y aumentan en las
montañas del sur. La lluvia es generalmente en otoño y primavera, en invierno
es nieve.
La agricultura proporciona un 4% de su PIB, destacando el cultivo de la
patata, de la que es el quino producto mundial, y el de cereales. La remolacha,
las fibras textiles, el lúpulo y el tabaco son sus principales cultivos
industriales. También se obtienen legumbres, forraje, hortalizas y fruta. Las
cosechas de las plantaciones y vegetales en general terminan en septiembre al
terminar el verano e inicio del otoño, y la base de alimentación de Polonia son
las patatas y los repollos.
Su capital es Varsovia, es una antigua y tradicional ciudad de 1.670.000
habitantes, distante 400 kms del Mar Baltico, a su vez, Varsovia es la
provincia más rica en agricultura de Polonia.
La superficie de frambuesas en Polonia es de 17.800 hectáreas, con una
producción de 60.000 toneladas.
Las variedades más utilizadas son Malling seedling, Malling Promise,
Willamette, Polana, Laszka y Polka.
Las zonas de producción están entre Varsovia y Krakow.
El 38% de la frambuesa se congela, el 32% se exporta en fresco, un 14% para
jugo, concentrado y el resto consumo nacional.
Polonia tiene una superficie de 1.600 ha según bibliografía. De arándanos
produciendo 5.493 toneladas para fresco.
Las principales fuentes de riego son ríos, estanques de agua y lagos. También
existen los pozos en los campos, pero en menor escala por su alto costo.
La economía Polaca depende en forma importante de la agricultura y por ello
que se visitó una experiencia interesante de un productor pequeño de
hortalizas, productor en especial de papas y repollo, hortalizas básicas en la
alimentación de los Polacos.
Se visitó según programa una plantación de arándanos Orklu, la planta
más productiva del país. Se cultivan variedades como Blue Crop, Blue Groz,
Barkley, y Darrow.
En Polonia existen más de 2.500 hectáreas reales de arándanos según
informaciones obtenidas en la misión y el mercado polaco esta saturado. Las
plantaciones duran 10 años, pero con un buen cuidado puede durar hasta 30.
La poda se efectúa después de invierno, cuando no hace mucho frío.
Cabe destacar que en Polonia no hay cosecha mecánica, y esta comienza a
fines de junio hasta mediados de julio, siendo los principales inconvenientes el
clima y las liebres.
La plantación visitada de variedad Blue Crop tenía 10 años de edad.
Esta variedad es la más utilizada dado que es muy dulce y productiva;
También tienen variedad Elliot. La raíz se encuentra entre 10 a 15 cms. de la
tierra. El marco de plantación es de 3,5 metros de ancho por 1 metro entre
hileras.
En la poda productiva se corta lo mínimo y en la segunda para tener
buenos frutos se dejan 3 tallos nuevos.
La producción normal es de 8 a 10 toneladas por hectáreas y 12,5
toneladas/há en un año bueno, empleándose en la cosecha hasta 30 personas,
cada persona cosecha promedio diario de hasta 5 kilos. La cosecha comienza
desde fines de julio hasta comienzos de agosto.
El pago de la mano de obra por hora es de casi US$25 por hora, y el
precio promedio de venta fue de US$4 el kilo.
Cabe destacarse que el huerto visitado no representaba la edad de 10
años que tenía dado que dicho huerto había estado sometido a sequía y había
sido podado severamente. Los rendimientos en Chile serían mejores que
Polonia en el cultivo de arándanos, situación dada por una diferencia climática
muy grande, dado que en Polonia a diferencia de chile el invierno es muy frío
y se pierden muchas yemas.
Se visitó al productor Mtuzviak Mirostaw, que cultiva manzanas y
cerezas. Sus productos se congelan y exportan, siendo Rusia su principal
cliente. Las manzanas son de variedad celeste, estas se mantienen hasta el mes
de mayo en la cámara de frío y se cosecha siempre en septiembre. La cereza se
vende en fresco. Hay 1.500 árboles por hás. Y su producción promedio es de
70 toneladas por há. En tierra de 4° a 5° de materia orgánica, que por su
calidad y las características climáticas no necesitan riego.
Posteriormente en el sector de Wierzbica, se visito la plantación de
fresas de 54 hás de un total de 300 hás con variedades como Selva, variedad
no industrial pero con buenas caraterísticas para consumo en fresco.También
producen la variedad El Santa
de uso industrial para congelado
principalmente. Durante la visita pudimos apreciar los manejos de cosecha,
registro empaque y transporte. Llama la atención el registro de cajas
cosechadas por la mano de obra para lo cual se utilizan códigos de barras.
El rendimiento es de 15 hasta 40 toneladas por hectáreas, situación muy
buena para Polonia, dado que en general los productores con la variedad El
Santa no superan las 10 toneladas por hectárea. La época de plantación es en
el mes de mayo y se cosecha hasta antes de la primera nieve en el mes de
noviembre.
En la plantación durante 3 años, el riego es subterráneo. El suelo es
tratado con diferentes abonos y minerales. Los fertilizantes vienen con el
agua y están plenamente controlados de acuerdo a los estudios de la tierra. El
bromuro de metilo está prohibido. Trabajan 170 personas en la recolección y
en pleno periodo 600 personas diarias para las 300 hás. En el predio visitado
existía mano de obra carcelaria con apoyo de guardias, situación que fue muy
sorpresiva.
Se vende en fresco y se exporta a todos los países europeos, Chipre,
Grecia e Italia.
Durante la estadía en Polonia también se visitaron 20 hás plantadas de
productores alrededor de Varsovia. El predio visitado tenía 300.000 árboles
frutales y 1.000.000 de plantas en vivero.
Las plantas se venden a Verona, Bielorrusa y Austria, las que
lógicamente tienen exigencias para traspasar las fronteras.
Se visitaron 20 hás de plantaciones de guindos que rinden 10 toneladas por
hás. La altura de los árboles es de 3 metros y la cosecha se realiza con
máquina. Se recoge el 90% y el 10% se pierde.
La Máquina cosechadora es Polaca y tiene un valor de US$100.000.
Posteriormente se Visitó el productor Polaco Koneskie en el sector de
Sortownia, con una superficie de 20 hás.
La Producción principal son manzanas, produciendo 500 toneladas de
la variedad Berri Shougun. Se utiliza un packing para seleccionar 100
toneladas por día.
Se tienen cámaras de frío con tecnologías modernas.
Las variedades de manzanas son : Quialde, Champion, Anagold y
Goleen, está última variedad es nueva y es blanca, es comprada
principalmente por los Rusos junto con la variedad Gala, se venden también
en países occidentales.
El marco de plantación de los árboles es de 3,4 * 1,10 mt. La densidad
es de 2.500 árboles por hectáreas. La producción es integrada y tiene sistema
de riego. La principal plaga que sufren es una especie de mosca. Para eliminar
esta plaga se hace tratamiento dos veces al año.
La experiencia de conocer empresarios de tamaño medio de frutales fue
muy buena dado que en general la gestión empresarial es muy buena dado que
los huertos estaban en general muy bien mantenidos, limpios con variedades
adecuadas y muy productivas y un excelente manejo de plagas y
enfermedades.
En la ciudad de Brwinow en los alrededores de Varsovia, se visitó al
Centro Nacional de Consejería Agrícola, que cuenta además con diez sedes en
Polonia. Este es in centro de ayuda a la agricultura, preocupada por temas
relacionados con la protección del Medio Ambiente, la agricultura de las
montañas y otros de gran importancia.
Nos recibió entre otros el Jefe de Consejería a Nivel Nacional Adán
Krawiec, Doctor Investigador en el área de agricultura y con 40 años de
experiencia y Bozena Konopko, los cuales nos brindaron una charla muy
completa de la situación de agricultura en Polonia y el desarrollo tecnológico
en el cultivo de berries. Se nos entregó información actualizada bibliográfica
de la situación agrícola en Polonia.
El Centro de Brwinow, efectúa trabajos de metodología de los
trabajadores agrícolas y funcionamiento de las grandes empresas, además
controla el empleo de los fondos de la Comunidad Europea para el desarrollo
de la agricultura.
La agricultura en Polonia está en manos de privados, son 1.900.000
propietarios agrícolas, y 5.500 personas que trabajan en la consejería agrícola
para os agricultores.
Todos los agricultores reciben asistencia y consejería de este centro,
independiente si son propietarios grandes o pequeños dando además apoyo
legal, administrativo, desarrollo de proyectos y agroturismo, con énfasis en la
ecología.
Para los productores hortícolas, frutícolas y cereales, se exige una
producción limpia sin productos químicos, con un certificado de calidad
emitido por el Instituto.
Nuestro siguiente destino fue el centro de ventas más grande de Polonia
ubicado cercano a Varsovia, sector Ozarow, llamado “La industria Bronisze
S.A.” Fuimos recibido por El señor Maciej Kmera, quién nos brindó una
charla técnica muy completa del nacimiento, importancia y funcionamiento
del mercado.
Este es el centro más grande de Polonia y Europa del Este, con una
superficie de 8 hás bajo techo y 25 hás de aparcamiento, en el se
comercializan cereales, frutas y productos hortícolas.
Cada año se comercializa un millón de toneladas de frutas frescas. Los
consumidores son principalmente locales de venta a público, supermercados y
restaurantes.
Realizamos un recorrido muy interesante reconociendo todas las
instalaciones que tienen muy buena capacidad, orden y tecnología.
Nuestro segundo país de destino fue Serbia.
La República de Serbia es un país del sudeste de Europa, con una
población de 1.576.124 habitantes, uno de los seis resultantes de la
desmembración de la antigua Yugoslavia. Su capital Belgrado.
Serbia está ubicada en los Balcanes, no tiene salida al mar.
Serbia se extiende por ricas y fértiles llanura de la región norte de
Vojvodina, zonas de piedra caliza y cuencas en el este, y en el sudeste
antiguas montañas y colinas.
El clima Serbio varía entre un clima continental boreal con inviernos
fríos y veranos calientes y húmedos, con precipitaciones bien distribuidas, y
un clima más Adriático en el sur, con veranos calientes y secos y otoños e
inviernos relativamente fríos con fuertes nevadas en el interior.
Alrededor de la cuarta parte de toda la frambuesa en el mundo se cultiva
en Serbia. Con una producción de 85.000 toneladas este país es el mayor
productor y exportador mundial de frambuesas. En este país, la frambuesa se
cultiva en 15.000 hectáreas y alrededor del 90% de la producción se destina a
congelado y exportación.
La frambuesa es un producto de alta relevancia para la economía de
Serbia y su cultivo se concentra en el área más montañosa. La variedad
Willamette concentra el 90% de la estructura varietal. El riego existe en escasa
superficie debido a una muy buena distribución de las lluvias. El riego más
usado es el goteo.
La cosecha es principalmente manual y recolectada en bandejas abiertas
de no más de 2 kilos cada una.
Se visitó a la Agroindustria Frucom, empresa de 80.000 trabajadores,
se revisaron todos los baños y sala de cambio de ropa de los trabajadores y
casino, con la planta de frío en pleno proceso de frambuesas, con capacidad de
80 toneladas. La industria tiene una superficie de 2,7 hás y un túnel de
congelado de 24 metros.
La industria cumple todas las leyes de higiene y seguridad exigidas en
Polonia y en la Comunidad Económica Europea.
Se visitaron otras agroindustrias procesadoras de berries en el sector
Arilje Uzice. Este lugar cuenta con 60 plantas de frío; con una grande de
80.000 toneladas que se visitó y las plantas chicas desde 10.000 a 30.000
toneladas.
Estas plantas de proceso reciben la producción de berries del 90% de las
familias que plantan en ese lugar, y para una superficie de 1.200 a 1.300
hectáreas. La producción por hectárea es de más de 10 toneladas, menos de 10
toneladas no es rentable.
Después de visitar las industrias nos dirigimos al sector de Arlije, zona
de alturas donde se concentra gran parte de los productores de frambuesas en
Serbia. Se inició un recorrido conociendo la unión de productores de berries
de Arlije. En esta bella zona nos recibió la máxima autoridad política (La
Alcaldesa) en conjunto con dos investigadores de prestigio en Serbia en el
manejo del cultivo de frambuesas. Durante la entrevista se sostuvo una charla
y se nos obsequió la bibliografía más reciente técnica del manejo moderno del
cultivo de la frambuesa.
Se visitó posteriormente varios productores en sus huertos que
abastecen a estas plantas de frío, cuya producción es de 30 toneladas por há.
En algunos productores de frambuesas, con las variedades Willamet y Micker.
Se visitó posteriormente
una planta procesadora en el sector
“Retrovic”. Esta planta compra a productores chicos de alrededor de 5 kms.
Procesa frambuesa variedad Willamet y Zarzamora. Esta planta compra,
procesa y exporta. La temperatura para la frambuesa es de menos 19°.
El precio que se le paga a los productores depende del precio final de
venta. Se les paga la mitad cuando se compra y la otra mitad cuando se liquida
la venta.
En forma especial se visitó el productor Stanie Mllovan, que produce
frambuesas, el cual tiene un récord en productividad, con la variedad
Willamet. El productor tiene una plantación de 10 años de edad y una
Superficie de 2,5 hás. El productor cosecha, procesa y exporta directo a
Alemania, con buenos resultados económicos. Tiene dos sistemas de
producción, uno de ellos cuando las ramas se secan se cortan. Se dice que es
mejor cortar, porque se pueden proteger las plantas de las enfermedades.
La última cosecha se realiza la primera semana de agosto. El tiempo de
duración de la cosecha fluctúa entre 30 a 45 días.
La lluvia caída es aproximadamente 800 m3, para el año en distintos
períodos, cuando no hay nieve.
El riego es con aspersores y se protege contra hongos. La cosecha es
manual y participa toda la familia, solo algunos trabajadores externos.
Se realizó una sexta visita a una plantación en la
Zona Uzice ,
encontrándonos con Plantación nueva de primavera Variedad: Willamet a 623
mts. Sobre el nivel del mar.
También existe una plantación de 6 años variedad Willamet, cuya
producción ha sido de más de 30 toneladas.
La duración de la plantación para esta zona es de 15 a 20 años, pero se
cambia cada 10, pues después baja el rendimiento.
Esta producción es sin riego, debido a que el clima que existe permite
siempre un tipo de vegetación nativa, y cuando esta existe se da siempre bien
la frambuesa.
Una persona cosecha entre 30 a 40 kgr. diarios (12 horas), dependiendo
de la calidad, y se les paga entre 10 a 12 euros por día, más comida y
transporte.
La cosecha de la Willamet es de 45 días. La producción alcanza una
productividad de 18 toneladas. Por lo tanto se puede decir que en este lugar
hay una importancia climática.
Se realiza la octava visita a la Cooperativa Orilles, Planta de frío de
cooperativas, que puede ser la más grande de Europa, hace 2 años procesaba
6.000 toneladas en la planta de frío, hoy día se procesan 8.000 toneladas.
6.000 productores entregan fresa a esta planta.
El control a los productores la hacen los ingenieros quienes controlan la
calidad, primero es visual, contenido de materia seca y se controla una vez al
año metales pesados (residuos químicos). Hay un equipo asesor que controla
en terreno los pesticidas.
Cada productor tiene un contrato y este contiene las exigencias.
Agrónomos van a terreno a ver si se cumple y en época de cosecha van a
controlar. Se conserva el control a los productores, sin embargo los productos
no indican el origen, pero esta en proyecto la implementación.
Se procesan 440 toneladas diarias en 24 horas. Tiene una capacidad de 8.000
toneladas de guarda.
Trabajan 400 personas en períodos de congelados y 250 en otros períodos.
El 80% del producto congelado se exporta a Alemania y Francia.
Se realiza la Novena visita a una plantación de berries del Productor:
Josef Pakulski, en Djurdjevu / Serbia. El productor tiene la variedad Polona,
con plantación de 1 año. Esta variedad se cosecha a finales de octubre y se
corta a piso. Rendimiento 10 toneladas por hás. No tiene estructura de madera,
alambre ni hilo. La plantación cubre 20 plantas por mt. Lineal.
La duración de la cosecha es de 3 meses, comienza a mediados de
agosto. Se cosecha a mano, se consume para fresco y directo al envase.
Riego por goteo por cintas.
No requiere infraestructura de soporte, ventaja para Chile para pequeños
productores se adoptaría, ya que hay un menor costo de inversión, al no
requerir infraestructura.
En Chile Willammette es remontante y en tres meses se saca segunda
flor. Para grandes productores no es gran ventaja en Chile, pues es muy larga
la cosecha.
El costo de cosecha es de 70%, si fuera cosecha rápida serviría.
Problemas en Serbia: Hay otros productores de Willamette que la ven
como competencia. En Polonia ésta variedad ha ganado mercado 80%
respecto de la Willamette.
La variedad Polona es una variedad creada de ZEWA-FIERPSTEN.
En Belgrado, ciudad capital de Serbia, nuestra primera actividad de
capacitación fue un seminario en la Cámara de Comercio de Belgrado, donde
escuchamos las exposiciones de una serie de personalidades vinculadas con el
agro, y que fueron:
1) Sra Evica Mihaljevic: Directora de Departamento de frutas y verduras de
Serbia.
2) Señor ing. Koanovic: Constructor de máquina para cosecha de frambuesas
y Director Comercial de planta “Sloboda Metal” Obrenovac productora de
maquinaria.
Información de esta máquina en folleto y CD.
3) Sr. Boza Milovanovic: Presidente de la Unión de Cooperativas de Belgrado.
Existen problemas de costo de mano de obra en Serbia, representando el
50% al 70% de la producción por kilo. Los productores en Serbia son
pequeños.
Se exportan variedades de Polea y Polona.
4) Sr. Aleksander Milosevic: Secretario del Centro de Desarrollo de pequeñas
y medianas empresas.
Existen 28.000 empresas en Belgrado. 52.000 pequeños empresarios.
Estadística: Superficie de frambuesa 10.000 a 12.000 hás.
Hay miles de productores, ya que hay muchas pequeñas propiedades de ½
há. A 25 hás.
Dentro de las garantías existen créditos para plantar, créditos con tasa
de intereses de 4 a 5% para sistemas de riego y fertilización.
Posteriormente hubo un segundo seminario en Serbia, sector de Uzice, a
cargo del señor Vidosav Glavinic, magister en ciencias, el cual dio a conocer
en detalle la realidad enfrentada por los productores de berries en Serbia y los
aspectos productivos que los apreciamos en terreno en le sector de Arlije.
Evaluando en detalle acompañados de otros profesionales investigadores los
huertos y manejos realizados por lo productores.
Tuvimos también una charla técnica muy buena respecto al manejo de
una máquina muy moderna para la cosecha de berries, tecnología no
implementada aún en Chile y con mejores resultados que la tecnología actual
KORVAN de Estados Unidos.
Existen más de 200 frigoríficos en Serbia, con capacidad de entre 100-5.000
toneladas de proceso.
Nuestro tercer país de destino fue Hungría:
Hungría ocupa la cuenca media del río Danubio, tierra llana formada
por los aluviones de este río y su afluente el Tisza, que es conocida como
llanura Húngara y que se extiende también por el norte de Serbia, sur de
Eslovaquia y oeste de Rumania.
Hungría tiene una población de 10.198.135 de habitantes y su capital es
Budapest, surcada por el río Danubio.
El clima es continental, con inviernos fríos, veranos cálidos y precipitaciones
medias. En Budapest la media de enero es –1 °C y la precipitación anual de
498 mm.
Hungría tiene 4.998 hectáreas de frambuesas, destinando 6.100
toneladas para fresco y 3.900 toneladas para procesado.
La primera visita a terreno fue en el sector de Nagyréde, donde se
conocieron huertos de moras, frambuesas y uvas, de la empresa Szoloskert
Trading Co.. Las cosechas son manuales y mecanizadas. El periodo de
cosecha de berries en esta zona es desde el 10 de junio a principio de agosto.
Los productores de uvas para mesa y vino a diferencia de los productores de
berries son los dueños de los campos y no hacen medierías como los
productores de frambuesas.
Se visitó el sector Ferturi, en el cual hay un instituto de investigación de
frambuesa y otras frutas. Se visitó en este mismo lugar plantaciones de
frambuesas. Estas están protegidas contra las enfermedades, la dureza de la
frambuesa es mejor y mejor sabor. Durante 5 años su producción fue de 10
toneladas por Hás, el año pasado 14 ton/ha y este año 8 ton/há. Tienen sistema
de riego por goteo.
Los medieros se responsabilizan por 2 a 3 hileras por persona, los
dueños de la tierra son privados y alquilan la tierra por hileras.
Específicamente cuatro privados con 4 hás son dueño del suelo y se lo
entregan a 100 personas. Los dueños se preocupan de la preparación de la
tierra; plantación, fumigación y fertilización y los arrendatarios de la cosecha.
Esto da seguridad de entrega a la planta congeladora, que mantiene contrato
con los dueños.
Se conoció en detalle la especie, Fertudi Vinus, plantas productoras de
uvas, cuya cosecha de la Fertudi Vinus se realiza generalmente desde el 10 de
junio. Esta plantación comenzó su cosecha a fines de junio hasta principio de
Agosto. (Aproximadamente 1 mes). La distancia de la plantación es de 2,4
mts por hilera. La cosecha de esta plantación solo manual.
Se compró una máquina cosechadora en Suecia, que se usó solo como
experimento, la que se usará el 2º año, cuando la planta esté más grande.
Producen 60Hás. Existe otra variedad llamada Fertudi Zamahos 1,3 Hás
(mejor sabor). Se visitó otra plantación de uvas variedad Furmint para vinos
dulces.
La producción por hás es de aprox. 12 a 13 toneladas. La cosecha es con
maquina y manual. La propiedad es de personas que poseen desde 0,3 Hás a
5Hás y ellos mismo trabajan la tierra. La firma posee un servicio especial que
coordina las labores completas.
Luego se visitó el Instituto de Biotecnología del Ministerio de
Agricultura establecido desde 1989. La misión del Instituto es desarrollar la
biotecnología requerida por la agricultura Húngara. Posee 4.000 metros
cuadrados de superficie y 800 metros cuadrados de invernaderos. Fuimos
recibido en primer lugar por la profesional Rita Farkas, secretaria científica y
posteriormente por el investigador Gyorgy Botond, Doctor Director General.
Investigan en cuatro áreas: Biotecnología agrícola, ganadería, genética y
ambiente. Nos d{a una Charla técnica el Doctor Mackena y la doctora
González, los cuales estaban trabajando con el cultivo de cereales (Arroz y
trigo). Actualmente están desarrollando biotecnología con variedades
resitentes a hongos y produciendo arroz transgénico con aptitud panadera
similar al trigo. La producción de transgénico según los doctores no está
aprobado aún en Hungría sin embargo creen que es tecnología del futuro para
solucionar muchas debilidades humanas. En berries se han hecho ensayos en
el cultivo de frutillas con respecto a manipular el metabolismo de los
carbohidratos para mejorar calidad en dulzor y relación ácidos y azúcares.
También se está haciendo investigación en otros frutales mayores como el
cultivo de ciruelas para estudiar el efecto de la transgenia buscando resistencia
a virus. Los financiamientos para investigar son fondos del gobierno y de la
Comunidad Económica Europea. Se visitaron otros laboratorios con ensayos
en hortalizas manejando variables como la resistencia a enfermedades,
destacándose técnicas de reproducción in vitro, manejo de invernaderos y uso
de sustratos especiales.
En la zona de Nagyréde, se sostuvo un seminario a cargo del profesional
Cheh Lászlo, el cual nos dio a conocer en detalle los aspectos productivos,
económicos y tecnológicos de los productores de Hungría. Se nos comunicó
que el precio ha caído en un 8% y se está ejerciendo una presión importante
desde Estados Unidos y Europa. Está sucediendo una situación muy similar
que en Chile, en cuanto a que los productores pequeños y pequeñas plantas de
proceso se apuran en vender y presionan a la baja de los precios.
Hace años atrás Escocia era el país más importante productor de
frambuesas, le seguían Alemania, Suiza, Hungría, Polonia, Serbia y Chile. En
total se producían 120.000 toneladas. Actualmente Los países más productores
de frambuesas son Serbia y Polonia en Europa y China tendrá dentro de unos
años mayor participación. La producción hoy son 160.000 toneladas. La
mayor producción de países como China, pondrá en jaque la producción de
frambuesas. Durante los 10 años atrás la producción de frambuesas de
Hungría era de 25.000 toneladas y cayó actualmente a 10.000 toneladas,
situación reflejada como una crisis importante para el sector.
Se visitó luego, la Universidad de Godollo en Hungría, donde la
profesional Palffy Beáta nos dio una conferencia respecto a la realidad de la
sociedad y la actividad económica en particular la agricultura desarrollada en
Hungría y el rol de la Universidad en apoyo a ese sector.
En conjunto con el Instituto de biotecnología de Godollo, la
Universidad tiene la misión no sólo de preparar profesionales sino también de
investigar en pro al desarrollo del sector alimentario en Hungría. Así la
Universidad está preocupada por la crisis que viven los productores de
frambuesas por la baja de precios lo que ha llevado a una disminución
importante de la producción del país, considerando que la actividad
agricultura sostiene un porcentaje importante de familias Húngaras. En la
agricultura en Hungría se da en forma importante el arriendo de huertos
establecidos de berries repartidos en muchos productores, manejando cada uno
superficies pequeñas que son cosechados por la empresa familiar.
La Universidad y los Institutos de Investigación funcionan con recursos
del Gobierno (Ministerio de agricultura) y otros fondos de la Comunidad
Económica Europea y fondos Nacionales (Fondo científico Nacional y el
Consejo Nacional de Investigación).
Durante la estadía en Hungría también se visitó una agroindustria
congeladora de berries, que existe desde el año 1959. Los proveedores de
berries producen en general frambuesas variedad Ferturi, con Rendimientos de
5 a 10 toneladas por hás. Cada productor tiene 500 M2 aproximado.
La planta congeladora alberga 1600 firmas privadas y exige a los
proveedores de materia prima que se informe tipo de variedad, tecnología
utilizada, tipo de recolección, fecha en que se entregará y volumen que se
entregará. La planta procesa aproximado 1500 toneladas anual , ahora este año
disminuyo a 1.000 y seguirá disminuyendo debido a la disminución en los
precios de venta.
En los años 1990 el precio de venta era de 2,5 Euros, el año pasado bajo
a 1,4 Euros., en todo caso en Servia no se quiere bajar la materia prima de 1
Euro por KG.
En Chile el precio varía de 1UIS$ a US$1,20 en congelado. En la fresa existe
amenaza por la entrada de los chinos, a pesar que el producto de Hungría es de
mejor calidad y cuenta con menores controles. En China existe la probabilidad
de que contengan virus, el virus Norveek debe ser muy controlado, pues no se
detecta en la fruta, solo en el cuerpo.
En Hungría existen los controles del agua, estos deben tener la calidad
de beber. En Hungría el riego se hace principalmente de lagos, pero esta agua
se controla todos los meses.
El 5% de la producción de berries se consume en el mercado interno y
el 95% se exporta a Suecia, Suiza y Alemania.
En Hungría no hay producción de arándanos, porque la tierra no es
conveniente.
La producción de frambuesas es de 10.000 toneladas, 60% congelado
IQF y el 95% de la producción se exporta. El 40% del fresco es consumo
nacional.
7.CONCLUSIONES:
1. Los aportes de la misión tecnológica al conocimiento de la fruticultura
nacional están dados por:
1.1. Tecnificación en la cosecha.
1.2. Uso de variedades más productivas y de mejor calidad.
1.3. Asociatividad del sector mejorada.
1.4. Mayor desarrollo de investigación.
1.5. La fruticultura en Chile frente a los países visitados está mucho más
desarrollada en aspectos de implementación y conocimiento de las buenas
prácticas de agricultura y buenas prácticas de manufactura en el sector
industrias. Las empresas visitas en general no implementan ni certifican
Buenas Prácticas Agrícolas en los huertos, si tienen conciencia y dicen que se
está trabajando pero no se aprecia en terreno. Al parecer el comercio interno
en Europa no exige con rigurosidad las BPA como sucede con el comercio
con Chile. Asimismo en las industrias de proceso visitadas, a pesar que se
visitó una industria muy avanzada en tecnología no había un programa de
trazabilidad completo.
2. El significado de esta misión para el futuro estaría dado por:
2.1. Mejorar las comunicaciones entre los involucrados del sector
internacional, potenciando las organizaciones ya existentes (Internacional
Raspberry Association) y creando otras.
2.2. Compartir aspectos de innovación tecnológica en especial de
biotecnología y de automatización.
3. Los desafíos a futuro son:
3.1. Invertir mayores recursos en investigación y desarrollo.
3.2. Reducir los costos.
3.3. Mejoramiento varietal para fresco y procesado.
3.4. Introducir, domesticar y abrir mercados para nuevas especies de berries.
3.5. Mejorar la organización del sector al nivel de la pequeña y mediana y
crear lazos con las asociaciones y federaciones ya existentes.
3.6. Invertir en capacitación y difusión tecnológica.
3.7. Implemtación de las buenas prácticas agrícolas e introducir nuevas
resoluciones de Gobierno para otros berries como el caso de la frambuesa
(Resolución N° 3.410 del SAG).
3.8. Asumir como País la producción integrada por rubro.
3.9. Utilizar material vegetal certificado para establecer los huertos.
3.10. Dar mayor valor agregado a los berries a través de la industrialización de
estos transformándolos en nuevos y sofisticados alimentos, tales como jugos
clarificados naturales no concentrados de frambuesas que producen los
Serbios, marca Next Premium Raspberry, otros productos como destilados,
mermeladas naturales como las que produce en Serbia la empresa Borex,
berries liofilizados.
3.1.1. Incorporar mayor producción al Retail como productos frescos y
congelados en el mercado interno y de exportación es una buena estrategia.
8. DOCUMENTOS ADJUNTOS:
8.1. Manual de la producción de frambuesas: Raspberry from Serbia.
8.2. Manual Produced Produziert in Arilje.
8.3. Certificados seminarios de cada participante en la Gira Tecnológica.
8.4. Tarjetas de contacto.