bienestar - REVISTA COFEPRIS

BIENESTAR
Autores:
Lic. Jorge Antonio Romero Delgado
Comisionado de Fomento Sanitario
El quimo llega al intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon) parcialmente
digerido gracias a los movimientos peristálticos donde se segmenta, fragmenta
y nuevamente es procesado por jugos intestinales y pancreáticos, como el
bicarbonato de sodio, cuyo pH 8 a 8.5 neutraliza la acción del ácido clorhídrico.
El páncreas libera insulina para empezar a disponer de la glucosa como fuente de
energía. Mientras tanto, el hígado inicia la producción de bilis para facilitar la digestión de las grasas.
Como consecuencia de una sobreproducción de ácido clorhídrico y para evitar acidez estomacal y reducir la
aparición de úlceras, habrá una mayor producción de bicarbonato, lo que provoca un intercambio de electrolitos
de la sangre hacia las células del estómago, ocasionando una marea alcalina, es decir, el aumento repentino de
bicarbonatos en la sangre, consiguiendo que el pH de la sangre cambie lo menos posible.
A través de la mucosa intestinal, comienza la absorción.
Los nutrientes son incorporados al torrente sanguíneo para
distribuirse en todo el organismo. Simultáneamente, se
producen hormonas que actúan como mensajeros y viajan
por la sangre hasta llegar al hipotálamo, que es el centro
regulador del apetito, hambre y saciedad. Todo este proceso implica un descenso de la sangre
de otros órganos y tejidos y un aumento de la misma en el sistema digestivo, ocasionando
somnolencia post-prandial o sueño después de comer.
Norma Erika Sierra Arévalo
Personal adscrito Servicio Social en CFS
Somnolencia post-prandial, marea alcalina o el coloquialmente conocido como “mal del puerco”,
se trata de un estado fisiológico que experimenta el cuerpo, regularmente después de consumir
gran cantidad de alimentos, manifestando diversos síntomas como: sueño, náuseas, pesadez
y cansancio. Quien opta por retomar inmediatamente algún tipo de actividad, ya sea laboral,
académica o recreativa, llega a presentar una disminución en su capacidad de concentración.
¿Cómo y por qué ocurre este fenómeno?
Los alimentos y bebidas que se ingieren durante la comida en su forma natural sólida o líquida, serían incapaces de
aprovecharse y proveer de nutrientes al organismo y/o ser utilizados como fuente de energía. Estas proteínas, carbohidratos
y lípidos deben descomponerse en partículas más simples como aminoácidos, monosacáridos y ácidos grasos, para su correcta
absorción, digestión y eliminación.
A continuación te presentamos el proceso de digestión normal y cómo se ve afectado por un consumo excesivo.
Contrario a lo que se cree, el
proceso de digestión empieza en
la boca y no en el estómago. Los
dientes participan en la trituración
y masticación de la comida; la saliva
compuesta principalmente por agua, humedece los alimentos,
formando el bolo alimenticio y una de las enzimas presentes en
ella, la ptialina o amilasa salival con propiedades bactericidas,
realiza la degradación de almidones o azúcares, tales como el pan,
el arroz, la pasta, los cereales, las bebidas gaseosas y los dulces.
Consecuencia: Un elevado consumo de alimentos y una inadecuada
masticación y trituración, serían agentes causales de no sentir
saciedad, es decir no sentirse satisfecho y con ello la exigencia del
cuerpo para recibir más alimento.
4 » MAYO - JUNIO 2016 · REVISTA COFEPRIS
El bolo alimenticio recorre la
faringe y esófago hasta llegar
al estómago, el lugar donde
se producen jugos gástricos,
como el ácido clorhídrico
con un pH 1-2 que permite eliminar los microorganismos
que se hayan ingerido accidentalmente. Este medio coadyuva
con otras enzimas para la descomposición de alimentos,
recibiendo el nombre de quimo.
Consecuencia: A mayor consumo de alimento, mayor
producción de ácido clorhídrico. Asimismo, el tránsito y
vaciamiento gástrico será lento, las grasas tienen la capacidad
de ralentizar y dificultar la digestión de otros nutrientes.
Corresponde al intestino grueso (ciego, colon y recto) y es la última estación para la absorción de agua
y de iones. Es el depósito de almacén de materia que no fue utilizada, para luego eliminarla del cuerpo
a través de heces fecales. Después de que el cuerpo toma lo que necesita de los alimentos, los desechos
se envían a la sangre, los riñones se encargan de purificar, manteniendo un equilibrio ácido-base, por lo
que estos productos de desecho se eliminan en la orina.
Sugerencias y recomendaciones para evitar
el “mal de puerco” o mitigar esta sensación:
Realizar una adecuada masticación y trituración de los alimentos.
No comer rápido.
Tomar suficiente agua, pues es el componente principal de las células y
es el medio ideal de eliminación de productos de desecho.
Para reducir el consumo de grasas, te sugerimos cocinar los alimentos al
vapor o a la plancha, en lugar de freírlos.
Consumir alimentos ricos en fibra y bajos en grasa y azúcares.
Evitar comidas abundantes y excesivas. En su lugar, realizar de 3 a 5
comidas diarias en cantidades moderadas.
Mantenerse ocupado después de comer, realizando una actividad física
como caminar o ejercicios de estiramiento durante 10 minutos.
Es importante recordar que no existe un solo alimento que aporte todos
los nutrientes básicos y necesarios para el mantenimiento de la vida
(carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales) es por ello que
debes llevar una alimentación variada, completa y equilibrada.
Consultar a tu médico o nutriólogo para que te elabore un plan
nutricional especializado y personalizado de acuerdo a tus necesidades
y requerimientos nutricionales.
Referencias:
1. Badui Dergal, Salvador, La ciencia de los alimentos en la práctica. Primera edición. PEARSON EDUCACION, México, 2012. Páginas 328
2. Elaine N, Marieb, Anatomía y fisiología humana, Novena edición, PEARSON EDUCACION, S.A. 2008. Páginas 655
3. Raff Hershel, Levitzy Michael, Fisiología Medica: Un enfoque por aparatos y sistemas, McGraw-Hill. Primera edición. 2013, paginas 760.
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