UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS DEPARTAMENTO AGROSILVOPASTORIL ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Asignatura :NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL EL AGUA Poco más del 70 % de la tierra está cubierta por el agua, de ese total poco más del 97 % es agua salada presente en océanos y mares y menos de 3 % es agua dulce. De ese 3 % el 79 % es prácticamente inutilizable ya que está encerrada en casquetes polares, glaciares y nieves eternas, el 20 % son aguas subterráneas y solamente 1% es agua de superficie. ¿QUÉ ES EL AGUA? Es un elemento indispensable para la vida y por lo tanto básico, que se puede aportar al organismo como tal líquido o formando parte de los alimentos. La carencia de agua produce la muerte en cuestión de días. En conclusión, sin agua ni los humanos ni los animales ni las plantas podrían existir, porque es parte constitutiva del protoplasma celular y sin ella no es posible la circulación de los nutrientes. Ya desde muy antiguo se estableció el dicho "sin agua no hay vida" y "toda vida viene del agua". PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA Las funciones del agua en la digestión, en el trasporte de los productos metabólicos, son obvias. Las funciones son muchos mas variadas y básicas de las representadas en su papel de solvente y sustracto de las reacciones orgánicas. Toma parte activa de estas reacciones como demuestra la hidrólisis de proteínas, grasas y carbohidratos que se llevan acabo en la digestión y dentro del organismo, y diversos cambios anabólicos y catabólicos del metabolismo intermediario que requieren la adición o química del agua. El agua juega papeles muy especiales. Como parte del liquido sinovial lubrica las articulaciones, como fluidos, cerebroespinal, actúa como amortiguador liquido del sistema nervioso. En el oído trasmite el sonido y en el ojo se encuentra implicada con el fenómeno de la visión. En el organismo el agua permite el transporte de nutrientes y de deshechos, además regula la temperatura, conduciendo el calor por el torrente sanguíneo desde los órganos que están trabajando hacia la superficie corporal para eliminarla en forma de sudor mediante la transpiración. El agua es un componente esencial para la digestión normal, debido a que es necesaria para el desdoblamiento de moléculas de gran tamaño en moléculas de un tamaño menor para su posterior absorción. También se debe señalar que una parte muy importante es la eliminación de deshechos que se realiza a través de la orina. ABSORCION DEL AGUA La captación del agua por los animales puede ser bebiéndola o ingiriendo alimentos húmedos o a través de la superficie del cuerpo. Algunos tienen la capacidad de retener en el cuerpo el agua metabólica, resultante de la oxidación de los alimentos. Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular EXCRECIÓN DEL AGUA Todos los animales experimentan pérdidas diarias de agua, a través de la orina en mayor cantidad y por las heces en menor proporción. La cantidad de agua que se pierde a nivel fecal es muy inferior en comparación con la cantidad que se absorbe a nivel intestinal y retorna al organismo durante la digestión. La pérdida de agua fecal se vuelve importante cuando hay alguna alteración a nivel intestinal produciendo cuadros de diarrea que llevan a una deshidratación y a la vez a la pérdida de minerales llamados electrolitos. Esta pérdida se debe reponer en forma urgente ya que sobre todo en cachorros y gatitos esto puede llevar a la muerte. También existe una pérdida de agua mediante la respiración, sobre todo en climas muy calurosos donde el jadeo de los animales constituye una pérdida importante de agua, pero este es un mecanismo de regulación de la temperatura FUENTES DE AGUA El agua para el organismo animal, proviene fundamentalmente de 3 fuentes principales: El agua corporal o de bebida: ingerida por consumo voluntario. El agua presente en los alimentos. El agua metabólica: producto de la oxidación de los nutrientes Agua corporal tiene relación con varios factores como: temperatura ambiental, tipo de alimento (seco o húmedo), salinidad del alimento y ciertos estados fisiológicos como la gestación. También la relación entre ejercicio y consumo de agua es muy importante AGUA EN LOS ALIMENTOS Contenido de agua de los alimentos % de agua Leche desnatada y semidesnatada, refrescos, gaseosas, melón, lechuga, tomate, espárragos, sandía, pimientos, cardo, berenjena, coliflor, cebolla 90-99 Zumos, leche entera, fresas, espinacas, zanahorias, piña, cerezas, uvas, naranjas, yogur 80-89 Plátanos, patatas, maíz, queso fresco, pescados, pollo, aceitunas 70-79 Carnes semigrasas, salmón, pechuga de pollo 60-69 Albóndigas, mortadela, pizzas 50-59 Ciruelas, castañas, quesos semicurados 40-49 Pan blanco, pan integral, pan de molde, quesos curados, embutidos, membrillo 30-39 Miel, higos, pasas, pasteles, mermelada 20-29 Mantequilla, margarina 10-19 Arroz, pasta, leguminosas, frutos secos, azúcar, galletas, chocolate 1-9 Aceites 0 Agua metabólica Se produce en los procesos metabólicos de los tejidos, fundamentalmente por oxidación de los nutrientes, (Ciclo del ATC) así : 1 gr. de CHO´s produce 0.6 gr. de agua. 1 gr. de GRASA produce 1.1 gr. de agua. 1 gr. de PROTEINA, produce 0.4 gr. de agua. El agua residual metabólica, producen de 200 500 ml. de agua al día, sin embargo supone únicamente el 5-10% del total de agua corporal. En ciertas condiciones, es la única fuente de agua para los animales. NECESIDADES DE AGUA EFECTOS DE LA RESTRICCION DE AGUA La restricción moderada, provoca una reducción en la ingestión de alimentos La restricción severa: Pérdida de peso y Deshidratación. La DESHIDRATACIÓN, supone pérdida de agua y electrolitos. La pérdida de 10% de agua del organismo se considera grave. La pérdida del 20% de agua del organismo provoca la muerte. EFECTOS ALIMENTARIOS Y AMBIENTALES A mayor ingestión de alimento seco y grosero, mayor consumo de agua. La EDAD: Un vacuno adulto consume de 3-5 Kg. de agua / Kg. de M.S. consumida, Un ternero lactante 6-7 Kg. de agua / Kg. M.S. consumida. La ACTIVIDAD: Una vaca en lactación, requiere cantidades adicionales de agua, así por 1 kg. de leche producido requiere 4-5 kg. de agua. La ingestión de sales minerales (Cloruro de sodio) y proteínas, determina una mayor excreción urinaria, y un aumento de consumo de agua. Aumento de temperatura del ambiente, aumenta la ingestión de agua, para contrarrestar las pérdidas por la respiración y el sudor, al tiempo que desciende el consumo de alimentos. El agua es vida para todas las especies del planeta y es el nutriente simple más importante para la supervivencia. sin agua no hay vida" y "toda vida viene del agua". FIN