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EL AGUA

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO AGROSILVOPASTORIL
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA
Asignatura :NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL
EL AGUA
Poco más del 70 % de la tierra está
cubierta por el agua, de ese total poco
más del 97 % es agua salada presente
en océanos y mares y menos de 3 % es
agua dulce. De ese 3 % el 79 % es
prácticamente inutilizable ya que está
encerrada en casquetes polares,
glaciares y nieves eternas, el 20 % son
aguas subterráneas y solamente 1% es
agua de superficie.
¿QUÉ ES EL AGUA?
Es un elemento indispensable para la vida y por lo
tanto básico, que se puede aportar al organismo
como tal líquido o formando parte de los alimentos.
La carencia de agua produce la muerte en cuestión
de días.
En conclusión, sin agua ni los humanos ni los
animales ni las plantas podrían existir, porque es
parte constitutiva del protoplasma celular y sin ella
no es posible la circulación de los nutrientes. Ya
desde muy antiguo se estableció el dicho "sin agua
no hay vida" y "toda vida viene del agua".
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL
AGUA
Las funciones del agua en la digestión, en el
trasporte de los productos metabólicos, son
obvias. Las funciones son muchos mas variadas y
básicas de las representadas en su papel de
solvente y sustracto de las reacciones orgánicas.
Toma parte activa de estas reacciones como
demuestra la hidrólisis de proteínas, grasas y
carbohidratos que se llevan acabo en la digestión
y dentro del organismo, y diversos cambios
anabólicos y catabólicos del metabolismo
intermediario que requieren la adición o química
del agua.
El agua juega papeles muy especiales. Como parte del liquido
sinovial lubrica las articulaciones, como fluidos, cerebroespinal, actúa como amortiguador liquido del sistema
nervioso. En el oído trasmite el sonido y en el ojo se encuentra
implicada con el fenómeno de la visión.
En el organismo el agua permite el transporte de nutrientes y
de deshechos, además regula la temperatura, conduciendo el
calor por el torrente sanguíneo desde los órganos que están
trabajando hacia la superficie corporal para eliminarla en
forma de sudor mediante la transpiración.
El agua es un componente esencial para la digestión normal,
debido a que es necesaria para el desdoblamiento de
moléculas de gran tamaño en moléculas de un tamaño menor
para su posterior absorción. También se debe señalar que una
parte muy importante es la eliminación de deshechos que se
realiza a través de la orina.
ABSORCION DEL AGUA
La captación del agua por los animales
puede ser bebiéndola o ingiriendo
alimentos húmedos o a través de la
superficie del cuerpo. Algunos tienen la
capacidad de retener en el cuerpo el
agua metabólica, resultante de la
oxidación de los alimentos. Es muy
importante consumir una cantidad
suficiente de agua cada día para el
correcto funcionamiento de los procesos
de asimilación y, sobre todo, para los de
eliminación de residuos del metabolismo
celular
EXCRECIÓN DEL AGUA
Todos los animales experimentan pérdidas diarias
de agua, a través de la orina en mayor cantidad y
por las heces en menor proporción. La cantidad de
agua que se pierde a nivel fecal es muy inferior en
comparación con la cantidad que se absorbe a
nivel intestinal y retorna al organismo durante la
digestión. La pérdida de agua fecal se vuelve
importante cuando hay alguna alteración a nivel
intestinal produciendo cuadros de diarrea que
llevan a una deshidratación y a la vez a la pérdida
de minerales llamados electrolitos. Esta pérdida se
debe reponer en forma urgente ya que sobre todo
en cachorros y gatitos esto puede llevar a la
muerte. También existe una pérdida de agua
mediante la respiración, sobre todo en climas muy
calurosos donde el jadeo de los animales
constituye una pérdida importante de agua, pero
este es un mecanismo de regulación de la
temperatura
FUENTES DE AGUA
El agua para el organismo animal, proviene
fundamentalmente de 3 fuentes principales:
El agua corporal o de bebida: ingerida por
consumo voluntario.
El agua presente en los alimentos.
El agua metabólica:
producto de la
oxidación de los nutrientes
Agua corporal
tiene relación con varios factores
como: temperatura ambiental, tipo
de alimento (seco o húmedo),
salinidad del alimento y ciertos
estados
fisiológicos
como
la
gestación. También la relación entre
ejercicio y consumo de agua es muy
importante
AGUA EN LOS ALIMENTOS
Contenido de agua de los alimentos
% de agua
Leche desnatada y semidesnatada,
refrescos, gaseosas, melón, lechuga, tomate,
espárragos, sandía, pimientos, cardo,
berenjena, coliflor, cebolla
90-99
Zumos, leche entera, fresas, espinacas,
zanahorias, piña, cerezas, uvas, naranjas,
yogur
80-89
Plátanos, patatas, maíz, queso fresco,
pescados, pollo, aceitunas
70-79
Carnes semigrasas, salmón, pechuga de
pollo
60-69
Albóndigas, mortadela, pizzas
50-59
Ciruelas, castañas, quesos semicurados
40-49
Pan blanco, pan integral, pan de molde,
quesos curados, embutidos, membrillo
30-39
Miel, higos, pasas, pasteles, mermelada
20-29
Mantequilla, margarina
10-19
Arroz, pasta, leguminosas, frutos secos,
azúcar, galletas, chocolate
1-9
Aceites
0
Agua metabólica
Se produce en los procesos metabólicos de los
tejidos, fundamentalmente por oxidación de los
nutrientes, (Ciclo del ATC) así :
 1 gr. de CHO´s
produce 0.6 gr. de agua.
 1 gr. de GRASA
produce 1.1 gr. de agua.
 1 gr. de PROTEINA, produce 0.4 gr. de agua.
El agua residual metabólica, producen de 200 500 ml. de agua al día, sin embargo supone
únicamente el 5-10% del total de agua corporal.
En ciertas condiciones, es la única fuente de
agua para los animales.
NECESIDADES DE AGUA
EFECTOS DE LA RESTRICCION DE AGUA
 La restricción moderada, provoca una reducción
en la ingestión de alimentos
 La restricción severa: Pérdida de peso y
Deshidratación.
 La DESHIDRATACIÓN, supone pérdida de agua y
electrolitos.
 La pérdida de 10% de agua del organismo se
considera grave.
 La pérdida del 20% de agua del organismo
provoca la muerte.
EFECTOS ALIMENTARIOS Y AMBIENTALES
 A mayor ingestión de alimento seco y grosero, mayor
consumo de agua.
 La EDAD: Un vacuno adulto consume de 3-5 Kg. de
agua / Kg. de M.S. consumida, Un ternero lactante 6-7
Kg. de agua / Kg. M.S. consumida.
 La ACTIVIDAD: Una vaca en lactación, requiere
cantidades adicionales de agua, así por 1 kg. de leche
producido requiere 4-5 kg. de agua.
 La ingestión de sales minerales (Cloruro de sodio) y
proteínas, determina una mayor excreción urinaria, y un
aumento de consumo de agua.
 Aumento de temperatura del ambiente, aumenta la
ingestión de agua, para contrarrestar las pérdidas por la
respiración y el sudor, al tiempo que desciende el
consumo de alimentos.
El agua es vida para
todas las especies del
planeta y es el nutriente
simple más importante
para la supervivencia.
sin agua
no hay vida" y "toda
vida viene del agua".
FIN
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