Preguntas de los exámenes PAU Saro Hidalgo Mateo 2013

Preguntas de los exámenes PAU
Saro Hidalgo Mateo 2013-2014
MACROMOLÉCULAS
INORGÁNICAS
1.- El agua es, sin duda, el componente más abundante de los seres vivos y en ella se disuelven el resto de los
componentes de la materia viva.
a) Nombra el tipo de interacción que realizan las moléculas de agua entre sí en disolución y explica en qué consisten. b)
¿Qué se entiende por sustancias hidrófobas e hidrófilas? 1 punto.
2.- En la gráfica adjunta se representa la variación del volumen de una célula frente al tiempo. La célula fue colocada
en un medio con alta concentración de sales a tiempo cero y a los 10 min fue transferida a un medio con agua pura.
a) Describe con tus propias palabras como varía el volumen frente al tiempo, en función del medio en que se encuentra
la célula. ¿Cuál es la razón del fenómeno observado en la
gráfica? Explícalo brevemente 1 punto.
3.- Se tiene un cultivo de algas unicelulares en un medio isotónico con una concentración de cloruro sódico de 15g/l
(concentración salina del 1,5%).
a.- ¿Qué ocurrirá si se sumergen las células en un medio con una concentración salina del 0,5%?
b.- ¿Y si se introduce en medio con 3,5%?
c.- ¿Cómo se denomina el fenómeno?
d.- ¿Qué estructura celular participa?
4.- El agua es un compuesto de enorme importancia biológica, de hecho es el compuesto más abundante en la materia
viva.
a.- ¿Qué es la ósmosis?
b.- ¿Qué es una solución isotónica?
c.- ¿Qué efectos osmóticos se producen cuando una célula animal se enfrenta con soluciones que tienen distinta
concentración de solutos?
d.- ¿Qué efectos osmóticos se producen cuando una célula vegetal se enfrenta con soluciones que tienen distinta
concentración de solutos?
5.- Descubren un planeta similar a la Tierra que podría contener agua líquida. El agua es un componente de enorme
importancia biológica, de hecho es el componente más abundante de la materia viva.
a.- Nombra cuatro funciones del agua que sean de importancia biológica.
b.- ¿Qué es una solución tampón o amortiguadora?
c.- Sabiendo que el principal tampón intracelular es tampón fosfato monobásico/dibásico (en el recuadro). Explica qué
ocurriría si en el interior de la célula se produjera una sobreproducción de protones.
d.- ¿Por qué es tan importante para los seres vivos mantener el pH en valores próximos a la neutralidad?
6.- Intermón Oxfam recordó, con motivo del Día Internacional del Agua, que hay más de 1.000 millones de personas,
aproximadamente el 18% del total de la población, sin acceso al agua potable.
a.- En base a la solubilidad en este líquido, las sustancias se clasifican en hidrófilas e hidrófobas. Define cada término
subrayado.
b.- Indica en qué consiste la ósmosis.
c.- ¿Qué sucederá, si introducimos un pez marino en una acuario con agua dulce?
OTRAS PREGUNTAS AGUA Y SALES MINERALES
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7. ¿Qué otros criterios de clasificación de los bioelementos se podrían establecer?.
8. Relaciona las propiedades físicas y químicas del agua con las funciones que realizan en los seres vivos.
9. Explica que finalidad tiene el que las semillas de los vegetales contengan muy bajos porcentajes de agua.
10. Nombra en función de que varía el contenido de agua de un ser vivo.
11. ¿Qué problemas podrían tener las células si el grado de ionización del agua fuera más elevado?
12. El agua debería hacerse sólida a –100ºC. ¿Qué consecuencias tendría esto para los seres vivos?.
13. Cita ejemplos en los que el agua actúe como medio de transporte y como lubricante en el ser vivo.
14. Cita ejemplos en los que se verifique la refrigeración de un cuerpo por efecto de la evaporación.
15. La fórmula global de la respiración es la siguiente
C6H12O6 + 6O6
¿Qué nombre recibe el agua producida en la respiración?.
6CO2 + 6H2O + energía
16. ¿Qué propiedad del agua permite el transporte de la savia bruta, agua, sales minerales desde las raíces hasta
las hojas?. Explica a que se debe la capacidad que tiene el agua para el transporte.
17. ¿Podrías explicar por qué las zonas costeras tienen temperaturas más suaves que las zonas interiores de igual
latitud?.
18. ¿Qué le ocurriría a una persona que no tuviera glándulas sudoríparas?. ¿Cómo refrigeran su organismo los
perros, que no las tienen?.
19. El 70% de tu peso se debe al agua. Calcula cuántos kilogramos corresponde a esta molécula.
20. El dromedario es un animal muy bien adaptado a la vida en ambientes secos, pierde poco agua, pero también
bebe muy poco. Posee gran cantidad de grasa en la joroba, que utiliza como reserva energética, durante sus
viajes a través del desierto. ¿Cómo obtiene el agua necesaria para su supervivencia?. ¿Qué nombre recibe el
agua así obtenida?.
21. Existen informes, bien documentados, de personas que han vivido sin comer durante prolongados períodos de
tiempo (en ocasiones de más de un año), empleando sus reservas de grasa como fuente de energía. Sin
embargo, no es posible sobrevivir más de una semana sin beber. Explica la razón de este hecho.
22. ¿Qué células pueden explotar con mayor facilidad al hallarse en un medio hipotónico, las animales o las
vegetales?. ¿Por qué?
23. Recuerda el mecanismo de acción de los sistemas tampón y aplícalo al caso del tampón bicarbonato.
24. ¿En qué forma se encuentran las sales solubles en el organismo?
25. El alimento parcialmente digerido que pasa del estómago al intestino es ácido, debido a la secreción del HCl de
las células oxínticas o parietales del fundus estomacal. En el intestino se segrega NaHCO3. ¿Qué función realiza
el bicarbonato sódico sobre este alimento?.
26. ¿Por qué los jamones se curan con sal? Cita otros ejemplos donde los procesos osmóticos sean aprovechados
por el ser humano para la conservación y preparación de los alimentos.
27. ¿Por qué se seca una planta si se la riega con agua salada?
28. ¿Por qué el suero fisiológico debe ser isoosmótico?
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29. El contenido de los glóbulos rojos de la sangre del hombre tiene una concentración salina de 0`9 %. ¿Qué le
ocurriría a una persona a la que le inyectasen en vena una solución salina al 2 %?. ¿Por qué?.
30. Relaciona los conceptos de plasmólisis y turgencia. ¿Cómo podrías comprobar en el laboratorio el proceso de
plasmólisis en la epidermis de la cebolla?.
31. La hemodiálisis es un tratamiento paliativo que se aplica a los enfermos renales
a. Indica el significado de tratamiento paliativo
b. Explica la propiedad física de las emulsiones coloidales en que está basado.
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GLUCIDOS
1. Los azúcares son compuestos orgánicos constituidos principalmente por Carbono, Hidrógeno y oxígeno.
a) Copia la tabla adjunta en tu hoja de
examen y coloca en ella, en la casilla
Compuesto Afirmaciones
correspondiente, cada una de las siguientes
Es el azúcar
afirmaciones: Sólo se encuentra en los
Sacarosa
Es un disacárido
de mesa
animales. Es una cetosa. Es el azúcar de
Tiene función Sólo se encuentra
mesa. Es una aldosa. Tiene función
Celulosa
estructural
en los vegetales
estructural. Tiene función de
Sólo
se Tiene función de
almacenamiento de azúcares. Es una
encuentra en almacenamiento de
hexosa. Es un disacárido. Es una pentosa. Sólo se encuentra en glucógeno
los animales
azúcares
los vegetales. 1 punto.
fructosa
Es una cetosa Es una hexosa
b) A partir de la fórmula de la α-D-glucosa que se muestra, ribosa
Es una aldosa Es una pentosa
escribe la del disacárido maltosa, que está formado por dos
moléculas de α-D-glucosa (o lo que es lo mismo, α-D-glucopiranosa) unidas mediante un enlace O-glucosídico α(1⇒4). 1
punto.
2. En la membrana podemos encontrar azúcares. Separa en monómeros el disacárido que se adjunta y explica mediante
qué tipo de enlaces estaban unidos. 1 punto.
3. La leche es uno de los alimentos más completos, contiene agua, azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y sales
minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus componentes.
a.- ¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?
b.- Dibuja las moléculas resultantes de la hidrólisis de la molécula de la figura.
4.- Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas, se puede establecer la clasificación de:
I.- Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos
II.- Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos
III.- Función energética (reserva) y función estructural
a.- ¿De qué grupo de biomoléculas se trata?
b.- Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación I, II y III (total 7 moléculas)
c.- ¿En base a qué criterio se establece la clasificación nº 2?
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5. a. Diferencia una aldohexosa de una cetohexosa. Pon un ejemplo de cada una. Escríbelas en forma abierta (representación de Fischer) y en forma cerrada (representación de Haworth). b. ¿Qué tipos de enlace se forman en cada caso al ciclarse? c. ¿Qué tipo de isomería aparece al ciclarse la molécula? ¿A qué se debe que aparezcan estos nuevos isómeros? Pon un ejemplo. 6. ¿Qué es la polimerización? Explica, mediante un ejemplo, cómo es posible la formación de dos polisacáridos (macromolécula) estructural y funcionalmente distintos, si ambos están formados exclusivamente por el mismo monosacárido (monómero). 7. El siguiente esquema generaliza el transcurso de una de las reacciones que ocurren en el metabolismo celular: Enzimas Monosacárido Polisacárido a. ¿Qué son los monosacáridos y qué “transformación” sufren en la reacción del esquema para convertirse en polisacáridos? b. ¿Qué son las enzimas y qué papel juegan en el metabolismo celular? c. ¿Se liberaría agua en el transcurso de la reacción representada en el esquema? ¿Se trata de una reacción anabólica o catabólica? Razona la respuesta. 8. a. Representa, mediante un ejemplo (elige los monosacáridos que tú quieras de los que conoces), cómo se forma un enlace O-­‐glicosídico. b. ¿Has representado un enlace α o β? ¿Cómo lo sabes? c. ¿Es un enlace monocarbonílico o dicarbonílico? ¿Cómo lo sabes? Por lo tanto, ¿se sigue manteniendo el poder reductor o se ha perdido? d. ¿Se desprendería o se ganaría agua en esa reacción? ¿Qué tipo de reacción es? 9. Los glúcidos son una de las biomoléculas más relevantes de la célula. a. Define cuál es la unidad básica de los glúcidos. b. Nombra un glúcido que se use como reserva energética. c. Nombra otro que tenga función estructural. d. La figura adjunta representa una aldosa y una cetosa. Identifica cada una de ellas. 10. Los azúcares son compuestos orgánicos constituidos principalmente por Carbono, Hidrógeno y oxígeno. 5
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a. Copia la tabla adjunta en tu hoja de examen y coloca en ella, en la casilla correspondiente, cada una de las siguientes afirmaciones: Sólo se encuentra en los animales. Es una cetosa. Es el azúcar de mesa. Es una aldosa. Tiene función estructural. Tiene función de almacenamiento de azúcares. Es una hexosa. Es un disacárido. Es una pentosa. Sólo se encuentra en los vegetales. b. A partir de la fórmula de la α-­‐D-­‐glucosa que se muestra, escribe la del disacárido maltosa, que está formado por dos moléculas de α-­‐D-­‐glucosa (o lo que es lo mismo, α-­‐D-­‐glucopiranosa) unidas mediante un enlace O-­‐glucosídico α(1⇒4). c. Explica a grandes rasgos (sin fórmulas) la estructura de los fosfolípidos de membrana. ¿Qué hay en esta estructura que los hace idóneos para formar membranas? 11. El cuadro adjunto contiene un azúcar, un lípido y un dipéptido. a. Identifica cada molécula numerada. b. Dibuja las moléculas resultantes de la hidrólisis del compuesto nº 2. 12. La leche es uno de los alimentos más completos, contiene agua, azúcares, lípidos, proteínas, vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus componentes. a. ¿A qué tipo de biomoléculas pertenece? Dentro de éstas, ¿a qué grupo? b. ¿Mediante qué enlace se unen las unidades? c. Ese enlace del apartado anterior, ¿sería monocarbonílico o dicarbonílico? ¿Porqué? d. Por lo tanto, ¿tiene poder reductor? e. Dibuja las moléculas resultantes de la hidrólisis de la molécula de la figura. f. ¿Se desprendería o se ganaría agua al hidrolizarse ese enlace? 6
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g. Indica el tipo de unidades estructurales, que resultan de esa hidrólisis, en base a los grupos funcionales y números de carbono. h. ¿Cuál es el término que se aplica a una macromolécula construida con muchas subunidades similares? 13. La celulosa es un polímero lineal de ß-­‐D-­‐glucosa unida por enlaces ß(1⇒4). a) Formula un fragmento de este polímero que contenga tres monómeros. b) Describe en una frase la función de este polímero. 14. La galleta María, protagonista de muchos desayunos. Aunque hay
grandes diferencias a nivel nutricional entre tipos y marcas, contiene
entre sus ingredientes jarabe de glucosa y fructosa.
a.
Realiza el enlace entre las dos moléculas adjuntas en el orden
glucosa-fructosa.
b.
¿Cómo se llama la molécula resultante tras el enlace?
c.
Polímeros con glucosa son el almidón y la celulosa, ¿cuál es la
principal función de cada polisacárido? d. ¿Cuál es la composición de
un heteropolisacárido?
15.
El E954 corresponde al aditivo alimentario de la sacarina cuya función tecnológica es edulcorante. Esta
sustancia tiene un bajo valor calórico en comparación con la sacarosa.
a.
Indica qué moléculas se obtienen de la hidrólisis de la sacarosa.
b.
Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.
c.
Cita un glúcido con función estructural en una célula vegetal.
d.
¿Qué molécula glucosídica forma parte de cada tipo de ácido nucleico?
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LÍPIDOS 1.- La publicidad de cierto producto lácteo dice “Si está preocupado por el colesterol y los triglicéridos, le interesa saber
que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas, siendo éstas últimas más saludables por lo que el
producto está enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de los niveles....”.
a) ¿A qué tipo de biomoléculas (ac. nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia el anuncio?
b) ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
c) ¿Qué significa que son moléculas anfipáticas?
d) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?
e) ¿Qué función biológica presentan el colesterol y los triglicéridos?
2.- La soja constituye una excelente fuente de proteínas vegetal, además de contener glúcidos, lípidos, vitaminas y
minerales. En la información nutricional de cierta bebida a base de soja se especifica que no contiene colesterol y se
detalla el contenido en grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
a.- ¿A qué tipo de biomoléculas pertenecen el colesterol y las grasas?
b.- Identifica los dos tipos de ácidos grasos que hay de las moléculas del recuadro adjunto.
3.- El siguiente esquema generaliza el transcurso de una de las reacciones que ocurren en el metabolismo celular.
a.- ¿Qué tipo de lípidos son los triglicéridos?
b.- ¿Qué funciones biológicas tienen este tipo de lípidos?
c.- ¿Qué "transformación" sufren los triglicéridos para convertirse en ácidos grasos + glicerina?
d.- ¿Mediante qué proceso un triglicérido se convierte en jabón?
e.-¿Se captaría agua en el transcurso de la reacción representada en el esquema?
4.- En nuestra Comunidad Canaria se reproducen los hallazgos descritos en otros entornos referentes al incremento
paulatino de los niveles de colesterol en relación al envejecimiento.
a.- ¿Qué función desempeña el colesterol en las células animales?
b.- La figura adjunta representa una molécula donde una las cadenas de ácidos grasos es insaturado. ¿Qué significa
insaturado?
c.- Indica una característica importante de la molécula de la figura.
5.- Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas con estructuras químicas diversas y funciones muy diferentes.
a.- Representa mediante un esquema la molécula de un fosfolípido, señalando en ella su carácter anfipático.
b.- Cita al menos tres funciones biológicas de los lípidos.
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6.- El aceite de oliva, considerado como el oro líquido, es un ingrediente clave de la dieta mediterránea. Presenta un alto
contenido de ácido oleico.
a.- En respuesta a la reacción de saponificación, ¿a qué tipo de lípido correspondería el que contenga el ácido oleico?
b.- ¿Existen hormonas y vitaminas de naturaleza lipídica?
7. Dibuja la molécula resultante de la esterificación de la glicerina con el ácido graso saturado en el carbono 1 y el ac.
graso insaturado en posición 2
8. El ácido fosfatídico (formado por glicerol, dos ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico) es el más sencillo de
los glicerofosfolípidos, ya que contiene sólo una molécula de ac. fosfórico en la posición 3 del glicerol.
a) Une una molécula de A, dos de B y una de C para formar el ácido fosfatídico. 1 punto.
b) Los glicerofosfolípidos son un componente fundamental de cierto tipo de estructuras biológicas. Nombra esta
estructura, haz un dibujo (poniendo nombre a las diferentes partes) y di en qué consisten sus propiedades
fundamentales: fluidez y asimetría. 1 punto.
9. Explica a grandes rasgos (sin fórmulas) la estructura de los fosfolípidos de membrana. ¿Qué hay en esta estructura
que los hace idóneos para formar membranas? 1 Punto. Se debe explicar que tienen una cabeza polar derivada del
glicerol y dos colas apolares formadas por dos ácidos grasos (0,6). Las membranas esconden lejos del agua las colas
apolares, dejando expuestas las cabezas polares (0,4).
10. En una dieta sana y equilibrada, más que la cantidad de grasa, interesa disminuir la grasa saturada y aumentar la
grasa poliinsaturada y monoinsaturada. Los peligros de una dieta restrictiva en grasa son, por un lado, la disminución
simultánea de colesterol HDL, y por otro, el riesgo de déficit nutricional. (Fuente: Servicio Canario de la Salud).
a. ¿A qué tipo de biomoléculas pertenecen el colesterol y las grasas?
b. ¿Qué significa que las grasas pueden ser saturada, monoinsaturada o poliinsaturada?
c. ¿En qué consiste el proceso denominado saponificación?
d. ¿Qué función desempeña el colesterol en las células animales?
11. Los restaurantes de Nueva York desde 2008 han de limitar en sus menús las grasas saturadas por ser dañinas para
el corazón (Fuente: El País).
a.- ¿A qué tipo de biomoléculas (ac. nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia la noticia?
b.- ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
c.- ¿Qué significa que son moléculas anfipáticas?
d.- ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?
13. El gofio es una harina de cereal (cebada, trigo y/o maíz) tostada, originaria de Canarias. Se caracteriza por ser un
alimento muy rico en minerales (Fe, Zn, Mg...) además de contener fibra y vitaminas, indispensables para la dieta diaria.
Es un producto con escaso contenido graso, en gran parte son grasas insaturadas, destacando algunos ácidos grasos
esenciales que no pueden ser sintetizados por el organismo.
a. ¿Qué significa grasa insaturada?
b. ¿Qué significa que las moléculas de ácidos grasos son anfipáticas?
c. ¿En qué consiste el proceso denominado saponificación?
d. ¿Cuál es el principal papel de las grasas?
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