Caldillo de congrio

Caldillo
de congrio
Porciones: 4 / Tiempo Preparación: 35 - 40 min
Ingredientes
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 4 tomates
• 4 papas
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de ají de color o paprika
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de merquen
• 1 taza de vino blanco
• 2-3 tazas de caldo de verdura (o caldo de pescado si tiene)
• 4 trozos de congrio
• ½ taza de crema
Preparación
• En una olla calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla cortada en pluma y ajo picado fino. Cocinar 4-5
minutos. Agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, tomates pelados y picados en cubos y papas
peladas y en trozos. Sazonar con sal, pimienta, ají de color, orégano y pizca de merquén. Cocinar 2-3 minutos.
Añadir el vino blanco y caldo. Corregir la sazón si fuera necesario. Cocinar 12-15 minutos o hasta que las papas
están blandas y el caldo bien sabroso.
Añadir el pescado y cocinar 4-5 minutos. Luego añadir ½ taza de crema. Calentar 1 minuto y servir.
Nota: si no encuentra congrio lo puede reemplazar por merluza o salmón (en el caso de la merluza
cocinar sólo 2-3 minutos) .