Pan de Higo y Miel Le Fournil

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
POE.16.D.302205/ ed: 17
Fecha de edición: 26/12/2013
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Pan de Higo y Miel Le Fournil
Código 90302098
Producto
Precocido
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan de origen francés con miel trozos de higo de corteza
crujiente, alvéolos irregulares, de aroma y sabor característico. Es
un producto precocido congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
Largo
330
Clasificación
a
370
Dimensiones del Producto (cm)
29,0 a 31,0
Alto
6,0
Ancho
10,0
a
7,0
a
12,0
Producto puede variar en dimensiones debido a su
elaboración artesanal
Peso Neto (kg)
Peso Bruto (kg)
Unidades
Caja de cartón
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
Cajas por Pallet
Cont. Neto por Pallet (kg)
Envase Primario
10103017
-18 a -15
Transporte (°C)
-18 a -12
Vida útil (*)
N/A
N/A
20
10103179
600 x 280 x 340
0,06
30
N/A
6 meses
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descong. Tº ambiente (min)
Temperatura de horneo (°C)
Tiempo de horneo (min)
Envase
Precocido congelado
Almacenamiento (ºC)
Una Lata
Horno Completo
30 a 40
210 a 220
220 a 240
14 a 18
15 a 20
Nota1: Siempre precalentar horno a las temperaturas de horneo
Nota2: Aplicar unos segundos de vapor al inicio del horneo
Nota3: Los valores de tiempos y temperaturas son sugeridos (Horno Prática,
Modelo ETP 1B) y pueden variar según tipo de horno, cantidad de producto a
hornear, condiciones de horno, etc.
Bolsa de polietileno
transparente sin
impresión
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 24985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Aprobado por:
Copia no controlada
Gerente Desarrollo e Innovación