POE.16.D.302175 - Frica.ed.12x

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLLO
POE.16.D. 302175/ ed: 12
Fecha de edición: 21/09/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
Pagina 1 de 2
Frica
Código 90302043
Producto
Crudo
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Pan de miga blanca y esponjosa que contiene materia grasa
libre de ácidos grasas trans. Es un producto crudo congelado.
Peso del Producto (g)
Unitario
90
Clasificación
a
95
Dimensiones del Producto (cm)
7,0 a 8,0
Diámetro
Alto
2,2 a 2,8
Envase
Peso Neto (kg)
Peso Bruto (kg)
Unidades
Caja de Cartón
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
Cajas por Pallet
Cont. Neto por Pallet (kg)
Envase Primario
10103010
12,0
12,6
N/A
10103059
390 x 325 x 180
0,02
54
648
Bolsa de polietileno
transparente sin
impresión
Crudo Congelado
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil (*)
-18
a -15
-18
a -12
6 meses
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Manejo Producto antes de su
exhibición
Tiempo de descongelación (min)
Temperatura de fermentación (ºC)
Tiempo de fermentación (min)
Humedad relativa (%)
Temperatura de horneo (ºC)
Tiempo de horneo (min)
Una Lata
Horno Completo (**)
30 a 40
30 a 33
80 a 90
75 a 80
220 a 230
220 a 250
12 a 15
15 a 18
(**) Horno Práctica, modelo ETP 1B, capacidad considerada: 4 latas
Ingredientes
Harina de trigo, agua, materia grasa (aceite de soya y palmiste
hidrogenados e interestificados, propilenglicol, TBHQ, ácido cítrico),
azúcar, levadura, suero de leche, sal, gluten, ácido ascórbico, enzimas.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación