BIOLOGÍA Biomoléculas

Biomoléculas VI
BIOLOGÍA
Biomoléculas
Las proteínas
Constituyen una de las principales macromoléculas que representan, por lo menos, el 50% del peso en seco en la mayoría de
los seres vivos. Se estima que el ser humano tiene unas 30.000 proteínas distintas. Además de intervenir en el crecimiento y
el mantenimiento celulares, las proteínas son responsables de la contracción muscular (proteínas denominadas actina y
miosina). Las enzimas (que regulan la velocidad de muchas reacciones químicas) son proteínas, al igual que la insulina y
muchas otras hormonas, los anticuerpos del sistema inmunológico y la hemoglobina, que transporta oxígeno en la sangre.
Los cromosomas, que transmiten los caracteres hereditarios en forma de genes, están compuestos por ácidos nucleicos y
proteínas.
Las proteínas, aminoácidos estructura primaria, conformación estructural y funcional.
Las proteínas son grandes moléculas compuestas por la unión de otras más sencillas llamadas aminoácidos.
Aunque existen 20 aminoácidos distintos pero todos ellos tienen una parte común que consiste en un grupo
amino y un grupo carboxilo, y difieren unos de otros en la estructura de un grupo R (radical o cadena lateral)
que puede ser muy sencillo, un solo átomo de hidrógeno o muy complejo como una cadena de dos, tres o más
carbonos con la presencia de incluso átomos de azufre.
H
Grupo amino
H3 N+
C
COO -
Grupo carboxilo
R
Cadena lateral
Formula general de un aminoácido
Las distintas cadenas laterales o radicales confieren a los aminoácidos distintas propiedades, unos influyen en
su solubilidad en agua y son polares; otros no, son no polares; otros están cargados positiva o negativamente,
lo que implica diferente afinidad por grupos funcionales y por tanto pueden establecer diferentes enlaces
químicos que determinan la estructura y función de las proteínas.
Leucina
Isoleucina
Leucina y la isoleucina son aminoácidos apolares
Aspártico
Glutámico
Aspártico y Glutámico son aminoácidos cargados negativamente.
Son polares y pueden establecer enlaces iónicos con otros aminoácidos
u otras moléculas cargados positivamente.
Los aminoácidos se unen unos a otros formando largas cadenas con centenares de aminoácidos enlazados
entre sí, uno detrás de otro, esto es una proteína.
Este enlace se denomina enlace peptídico, por eso a las proteínas también se le denomina péptidos o
polipéptidos. Con los 20 tipos distintos de aminoácidos se construyen los millones de proteínas diferentes
que existen en los seres vivos. Una proteína difiere de otra en el orden o secuencia en que están situados los
distintos aminoácidos y en el número total de estos que contiene, que puede oscilar entre decenas en las más
pequeñas hasta varios millares en las más grandes.
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Autora: Estrella Cortés
UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
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Las proteínas
Enlace peptídico
H
H
H3N+ C COO- + H3N+ C COOR1
Aminoácido 1
R2
Aminoácido 2
H2 O
H O
H3 N + C C
R
H
N C COOH R
Dipéptido
El enlace peptídico se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, con
la pérdida de una molécula de agua.
La secuencia de aminoácidos de una proteína constituye su estructura primaria. Cada proteína se repliega
de una forma característica y adquiere una estructura tridimensional propia (estructura secundaria, terciaria
y cuaternaria) que condiciona su actividad biológica. Cuando una proteína pierde su conformación pierde su
estructura tridimensional se dice que se desnaturaliza y pierde la función específica que tenía. La pérdida de
esta estructura tridimensional puede ser provocada por la elevación de la temperatura, o por un cambio en el
pH del medio en que se encuentra, por esto es muy importante el mantenimiento del medio interno de los
seres vivos, cambios bruscos del medio pueden provocar una pérdida de la función de las proteínas.
Algunos ejemplos de estructuras proteicas:
La DNA polimerasa es una enzima
que cataliza la duplicación del DNA
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La hemoglobina es una proteína
que transporta oxígeno a las células
Autora: Estrella Cortés
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Las proteínas
Un ejercicio…
Señala la respuesta correcta. Cuando una proteína pierde su estructura tridimensional:
a.
b.
c.
d.
se desnaturaliza
pierde su función específica
pierde su conformación espacial
todas las respuestas son correctas
Otro ejercicio + solución
Elija la respuesta correcta para las siguientes afirmaciones:
1. El enlace peptídico se establece entre:
a.
b.
c.
d.
las cadenas laterales de los aminoácidos con la pérdida de una molécula de agua
el grupo fosfato de los nucleótidos
dos grupos amino de dos aminoácidos y la adición de una molécula de agua
el grupo amino y carboxilo de dos aminoácidos
2. La secuencia de aminoácidos de una proteína se denomina también:
a.
b.
c.
d.
estructura primaria.
estructura secundaria
estructura terciaria
estructura cuaternaria.
3. Las proteínas tienen funciones:
a.
b.
c.
d.
exclusivamente contráctiles
exclusivamente de transporte
exclusivamente enzimáticas
todas las funciones de los seres vivos dependen de proteínas
Soluciones: 1. d; 2.a; 3.d.
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Autora: Estrella Cortés
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