Argentina Faena y producción de carne vacuna Julio de 2008

Argentina
Faena y producción de carne vacuna
Julio de 20081 en base a datos de ONCCA
La faena bovina del mes de julio de 2008 se ubicó levemente por debajo del
millón trescientas cuarenta mil cabezas, una cantidad significativamente superior a los
valores correspondientes a los datos corregidos para junio de 2008. Respecto al mes
anterior, la faena tuvo una suba considerable, del 31,6%; y con respecto a julio de 2007,
la faena del séptimo mes del año 2008 fue un 3,55% superior. Durante los siete
primeros meses del año 2008 se faenaron 8,13 millones de cabezas de ganado bovino,
un 1,95% menos que a lo largo de los primeros siete meses del año pasado.
Tabla nº 1: Faena bovina en nº de cabezas – Datos de ONCCA
Año
Variación porcentual 2008
Mes
2007
2008 (*)
Mes anterior
Año anterior
Enero
1.222.297
1.336.080
4,33%
9,31%
Febrero
1.085.593
1.239.492
-7,23%
14,18%
Marzo
1.176.086
717.315
-42,13%
-39,01%
Abril
1.102.985
1.375.171
91,71%
24,68%
Mayo
1.209.518
1.102.180
-19,85%
-8,87%
Junio
1.199.101
1.017.762
-7,66%
-15,12%
Julio
1.293.676
1.339.649
31,63%
3,55%
Agosto
1.379.966
Septiembre
1.169.021
Octubre
1.385.909
Noviembre
1.419.876
Diciembre
1.280.662
(*) Información parcial al 31/08/2008
La producción de carne vacuna se ubicó durante el mes de julio de 2008 en
aproximadamente 294,1 mil toneladas equivalente res. Esto implica una suba del 35,6%
con respecto a las 216,9 mil toneladas producidas en junio; y también se ubica en
niveles superiores, +4,1%, comparada con las 282,7 mil toneladas producidas en julio
de 2007. Durante los siete primeros meses del año 2008, se produjeron 1,73 millones de
1
Datos parciales sujetos a revisión posterior.
toneladas res con hueso, un 3,94% por debajo de la producción obtenida en los primeros
siete meses del año 2007, que había resultado de 1,81 millones de toneladas res.
Tabla nº2: Producción de carne vacuna – Toneladas Res – Datos de ONCCA
Año
Variación porcentual 2008
Mes
2007
2008 (*)
Mes anterior
Año anterior
Enero
268.529
286.442
5,97%
6,30%
Febrero
237.420
261.292
-8,46%
10,05%
Marzo
256.598
151.416
-42,05%
-40,99%
Abril
237.003
294.095
94,23%
24,09%
Mayo
261.330
231.684
-21,22%
-11,34%
Junio
262.530
216.900
-6,38%
-17,38%
Julio
282.657
294.136
35,61%
4,06%
Agosto
299.503
Septiembre
248.705
Octubre
290.595
Noviembre
303.375
Diciembre
269.359
(*) Información parcial al 31/07/2008
La producción de carne durante el último mes de julio mostró un incremento
significativo, en relación al mes anterior, en su volumen agregado del 35,6%, pasando
de 216,9 mil toneladas equivalente res con hueso a aproximadamente 294,1 mil
toneladas. Se produjeron 28,9 mil toneladas más (+46,9%) de carne proveniente de
novillos, 12,5 mil toneladas más de carne de novillitos (+27,7%), 7,6 mil toneladas más
de carne de vaquillonas (+25,4%), 2,1 mil toneladas más de carne de terneras y terneros
(+8,0%), 23,1 mil toneladas más de carne de vacas (+46,2%) y 3,1 mil toneladas más de
carne de toros (+74,1%). En relación a julio de 2007, en el séptimo mes del corriente
año se produjeron 3,6 mil toneladas más de carne de novillos (+4,2%), 8,9 mil toneladas
más de carne de vacas (+13,8%), 3,3 mil toneladas más de carne de vaquillonas
(+9,7%); pero se produjeron 1,7 mil toneladas menos de carne de novillitos (-2,8%),
2,6 mil toneladas menos de carne de terneros/as (-8,4%), y un 1% menos de carne de
toros; acumulando una suba interanual de la producción del 4,1%.
El peso promedio de faena mostró una moderada recuperación con respecto al
mes anterior, pasando de un peso promedio de las carcasas de 213,1 kilogramos en
junio de 2008 a 219,6 kilogramos en julio de 2008. Los 219,6 kilogramos de peso
promedio de las carcasas registrados en el último mes de julio resultaron 0,5%
superiores a los 218,5 kilogramos de julio de 2007. Las regulaciones que se dieron
sobre el peso mínimo de faena fueron influyendo en este indicador: a partir del 1º de
noviembre de 2005, entró en vigencia la prohibición de faenar animales de peso inferior
a 260 kg., y a partir del 1º de marzo de 2006 se prohibió la faena de animales de peso
vivo inferior a 280 kg., que se mantuvo vigente hasta el 30 de noviembre de 2006, ya
que se permite desde el 1º de diciembre de 2006 y hasta el 31 de marzo de 2008, la
faena de terneros de peso superior a 240 kilogramos; a partir del 1 de abril de 2008 se
vuelve a imponer un peso mínimo de faena aproximadamente equivalente a unos 260
kilogramos de peso vivo.
El menor peso promedio de los bovinos que se dio a lo largo de los últimos siete
trimestres podría tener como una posible explicación, además de la reducción del peso
mínimo de faena, el significativo incremento de los precios del maíz que se dio a partir
de la primavera de 2006, uno de los granos con mayor utilización como forraje en la
ganadería pampeana. En relación a julio del año pasado, este producto tuvo una suba
(Precio de Cámara de la Bolsa de Comercio de Rosario) del 42,7%, cotizando en julio
último en un promedio de $489,28 por tonelada.
Peso promedio de las carcasas bovinas (kg) y
Precio promedio del Maíz ($/Tn) Cámara Rosario
Peso promedio
Precio Maíz Duro Rosario $/TN
235,00
$ 600,00
230,00
$ 500,00
225,00
$ 400,00
220,00
215,00
$ 300,00
210,00
$ 200,00
205,00
$ 100,00
200,00
195,00
$ 0,00
nov-05
ene-06
mar-06
may-06
jul-06
sep-06
nov-06
ene-07
mar-07
may-07
jul-07
sep-07
nov-07
ene-08
mar-08
may-08
jul-08
Tabla nº 3: Faena bovina clasificada en nº de cabezas – Datos de ONCCA
Hacienda
Variación porcentual
Mes
Mes Anterior
Mes anterior
Novillos, vacas
Novillitos,
Hacienda
Hacienda
y toros
vaquillonas y
liviana
pesada
terneros
Julio-07
626.581
667.096
7,21%
8,53%
Agosto-07
651.879
728.087
4,04%
9,14%
Septiembre-07
473.694
695.326
-27,33%
-4,50%
Octubre-07
515.286
870.625
8,78%
25,21%
Noviembre-07
573.783
846.094
11,35%
-2,82%
Diciembre-07
480.289
800.373
-16,29%
-5,40%
Enero-08
533.283
802.796
11,03%
0,30%
Febrero-08
519.997
719.495
-2,49%
-10,38%
Marzo-08
299.414
417.901
-42,42%
-41,92%
Abril-08
583.705
791.465
94,95%
89,39%
Mayo-08
474.679
627.502
-18,68%
-20,72%
Junio-08
468.690
549.072
-1,26%
-12,50%
Julio-08
682.326
657.324
45,58%
19,72%
La faena de hacienda liviana acentuó desde los últimos meses de 2006 su
participación en la faena total trepando a niveles cercanos al 50% de la faena total en
julio último, cuando era cercana al 46% en julio de 2005.
La faena de hembras se ubicó en julio de 2008 en el 49,3% de la faena
clasificada. En julio de 2007, la faena de hembras se había ubicado alrededor del 48,0%.
En los primeros siete meses del año se faenaron poco más de cuatro millones de
hembras (49,4% de la faena acumulada), aproximadamente ciento cincuenta mil más –
aún con un mes de fuerte retracción de la oferta- que en los primeros siete meses de
2007 cuando se habían faenado poco menos de tres millones ochocientos setenta mil
hembras. La faena de hembras, en cabezas, se incrementó en aproximadamente un 3,8%
entre los dos periodos recién mencionados. A partir de la primavera de 2006, los
indicadores muestran el comienzo de un nuevo ciclo de liquidación.
Faena Hembras (% Faena Clasificada)
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
jul-08
abr-08
ene-08
jul-07
oct-07
abr-07
ene-07
jul-06
oct-06
abr-06
ene-06
jul-05
oct-05
abr-05
oct-04
ene-05
jul-04
abr-04
ene-04
jul-03
oct-03
abr-03
ene-03
jul-02
oct-02
abr-02
ene-02
jul-01
oct-01
abr-01
ene-01
35,00%
La combinación de una creciente faena de hembras con una menor participación
de los novillos en la faena son el reflejo de la falta de incentivos y de reglas de juego
claras y estables bajo la cuál se ha tenido que mover la ganadería argentina desde
principios del año 2006, período en el cuál se estableció el sistema de permisos de
exportación (ROE), se suspendieron las exportaciones de carne vacuna, y se impusieron
precios máximos para el ganado en pie. Desde entonces, la actividad ha sido afectada
por regulaciones erráticas que afectaron negativamente la eficiencia y las inversiones en
el sector de producción primaria. La menor producción de novillos pesados, y el
consiguiente deterioro del peso promedio de las carcasas, y la liquidación de vacas de
cría, vaquillonas y terneras, que afectarán las próximas zafras de terneros, son el reflejo
de este proceso:
Participación de los novillos y faena de hembras
sobre faena total
Novillos
% Hembras
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
jul-08
may-08
mar-08
ene-08
nov-07
sep-07
jul-07
may-07
mar-07
ene-07
nov-06
sep-06
jul-06
may-06
mar-06
ene-06
sep-05
jul-05
may-05
mar-05
ene-05
15,00%
nov-05
20,00%
En julio de 2008, la producción de unas 294,1 mil toneladas equivalente res se
destinó en un 11,1% a los mercados de exportación (32,6 mil toneladas equivalente res)
quedando el 88,9% restante a disposición del mercado doméstico, lo que permitió
disponer de un consumo aparente por habitante al año (promedio móvil últimos doce
meses) de 68,9 kilogramos.
Las entradas al Mercado de Liniers durante el mes de julio de 2008 totalizaron
156.666 cabezas, que resultaron un 36,6% superior a los ingresos de junio último, y
aproximadamente iguales al ingreso de bovinos contabilizados en julio de 2007. En el
mes de agosto de 2008, ingresaron al Mercado de Liniers poco más de 142 mil cabezas,
aproximadamente un 15% inferior al ingreso registrado en agosto de 2007; y también
resultaron inferiores a los ingresos del mes anterior, en un 9,34%. A través del Sistema
de Información de Precios Bovinos de la ONCCA se contabilizaron en julio de 2008,
679.109 cabezas, un 37,4% por encima de las 494.201 cabezas informadas a través de
este medio en el último mes de junio.
Tabla nº 4: Sistema de Información de Precios Bovinos de ONCCA. Precios promedio
mensuales en $/kilogramo vivo.
Mes
Sep-06
Oct-06
Nov-06
Dic-06
Ene-07
Feb-07
Mar-07
Abr-07
May-07
Jun-07
Jul-07
Ago-07
Sep-07
Oct-07
Nov-07
Dic-07
Ene-08
Feb-08
Mar-08
Abr-08
May-08
Jun-08
Jul-08
Ago-08
Mes ant.
Año ant.
Novillos
$2,37
$2,41
$2,59
$2,63
$2,59
$2,51
$2,55
$2,57
$2,81
$2,85
$2,86
$2,92
$2,97
$2,95
$3,03
$3,11
$3,16
$3,26
$3,50
$3,63
$3,50
$3,52
$3,53
$3,56
0,91%
22,0%
Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas
$2,25
$2,24
$2,37
$2,43
$2,45
$2,45
$2,50
$2,54
$2,72
$2,76
$2,72
$2,68
$2,69
$2,74
$2,83
$2,91
$2,94
$3,07
$3,31
$3,52
$3,39
$3,35
$3,35
$3,29
-1,70%
22,9%
$2,17
$2,14
$2,27
$2,35
$2,36
$2,36
$2,42
$2,50
$2,63
$2,63
$2,58
$2,55
$2,57
$2,62
$2,70
$2,76
$2,81
$2,96
$3,22
$3,40
$3,31
$3,28
$3,23
$3,17
-1,95%
24,1%
$2,23
$2,17
$2,27
$2,37
$2,40
$2,41
$2,49
$2,56
$2,69
$2,77
$2,75
$2,67
$2,65
$2,69
$2,77
$2,84
$2,90
$3,05
$3,33
$3,54
$3,51
$3,56
$3,51
$3,40
-3,19%
27,2%
$1,51
$1,56
$1,65
$1,63
$1,64
$1,51
$1,55
$1,58
$1,49
$1,43
$1,51
$1,61
$1,80
$1,97
$2,01
$1,96
$1,93
$2,03
$2,12
$1,99
$1,91
$1,88
$1,86
$1,99
7,18%
23,8%
Toros
$1,56
$1,61
$1,75
$1,65
$1,64
$1,54
$1,56
$1,66
$1,53
$1,41
$1,49
$1,61
$1,82
$2,04
$1,97
$1,85
$1,86
$1,97
$2,12
$2,02
$2,02
$1,95
$1,88
$1,99
5,96%
23,4%
General
$2,13
$2,14
$2,28
$2,33
$2,35
$2,29
$2,35
$2,34
$2,43
$2,45
$2,47
$2,47
$2,59
$2,63
$2,70
$2,74
$2,78
$2,85
$3,11
$3,19
$3,04
$3,04
$2,99
$3,01
0,70%
21,8%
Las categorías de hacienda de consumo definido, muestran precios inferiores a
los del mes anterior, con bajas del orden del 2 al 3% para las haciendas livianas de
consumo. Los novillos muestran precios estables, mientras que las vacas exhiben alzas
moderadas a significativas, del orden del 7%. La tendencia muestra que en las próximas
semanas el precio de las vacas buenas se afirme en valores promedio en el rango de
$2,40 a $2,60 por kilogramo vivo y se comience a restringir con más fuerza la oferta de
vacas regulares y manufactura; mientras que los novillos de exportación se ubicarán por
encima de los u$s 1,20 por kilogramo vivo, buscando progresivamente valores cercanos
a u$s 1,30 por kilogramo en pie. Las categorías de consumo definido, terneros,
vaquillonas y novillitos presentarán precios estables o presentando leves bajas debido a
que la creciente oferta proveniente de los feedlots será contrarrestada por una escasa
oferta de ganado de origen pastoril; es decir que con el correr de las semanas las
categorías de hacienda de origen pastoril o pastoril suplementada mostrarán precios
firmes y crecientes, mientras que las categorías de consumo liviano mostrarán leves
correcciones a la baja.
Informe elaborado por el
Área de Información Económica y Estadística
IPCVA
(En base a datos de ONCCA)