LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCION: de la lipid mica a la calidad de productos

FACULTAD DE AGRONOMÍA
UNIDAD DE ENSEÑANZA
UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN PERMANENTE
FORMULARIO DE PROPUESTA DE ASIGNATURAS
(curso, seminario, taller, otros)
1. Datos generales de la asignatura
Nombre de la asignatura
LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCION: de la
lipidómica a la calidad de productos.
Abreviación para Bedelía (41
caracteres como máximo)
LIPIDOMICA
Nombre de la asignatura en
Inglés
LIPIDS IN PRODUCTION ANIMALS
Pregrado
Tec. Agroenergético
Tec. Cárnico
Lic. en Diseño de Paisaje
Grado
Ingeniero Agrónomo
Educación
Permanente
Cupos
Carreras
(Marque las que corresponda)
Nivel
Mínimo Máximo
Tec. de la Madera
Lic. en Viticultura y Enología
Ingeniero de Alimentos
Marque si este curso es ofrecido exclusivamente como EP
Diploma y Maestría en Agronomía
Posgrados
Profesionales
Diploma y Maestría en Desarrollo Rural
Sustentable
Académicos
Maestría en Ciencias Agrarias
X
CUPO TOTAL
Modalidad
de
dictado
de
la
asignatura:
(Marque con X lo que corresponda)
A distancia
2. Equipo docente
Docente responsable
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
DR. ALI SAADOUN
docente, PROF AGREGADO, DT
Otros Docentes participantes
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
Institución y país:
N. SEPULVEDA
docente, PROF TITUL
UFRO CHILE
Presencial
X
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
MC CABRERA
docente, PROF TIT
Institución y país:
FAGRO URUGUAY
Nombre (incluir el título académico):
A. TEREVINTO
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
docente, ASISTENTE GR 2
Institución y país:
FAGRO URUGUAY
Docentes colaboradores:
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
docente,
Institución y país:
3. Programa de la asignatura
Objetivos
Generales
CONOCER EL ROL DE LOS LIPIDOS EN LA COMPOSICION CORPORAL ANIMAL, SU
DETERMINACION GENETIC Y SU FUNCION NUTRICIONAL
Específicos
Unidades Temáticas
CURSO POSGRADO 2015
MAESTRIA CIENCIAS NUTRICIONALES Y MAESTRIA CIENCIAS AGRARIAS 2014
TITULO:
LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCION: de la lipidómica a la calidad de productos.
Equipo docente
A. Saadoun, Nestor Sepulveda, Alejandra Terevinto, M.C. Cabrera
2/12/2014
Modulo I. Docente N. Sepúlveda
Polimorfismos en genes asociados al metabolismo lipídico en bovinos. 3 horas
Se analizará de que forma el efecto genético puede asociarse a los
perfiles de ácidos grasos en los rumiantes. Para ello se relacionara
la presencia de polimorfismos o mutaciones de los genes Stearoyl Co-A
desaturasa (SCD) y Acido graso sintasa (FASN) y su relación con la
concentración de ácidos graso saturados, insaturados y contenidos de
CLA en productos de origen animal (leche y carne).
Atte,
2/03/2015
Modulo II. Docente A. Saadoun
Lípidos en los tejidos animales. 3 horas
Se brindara lo mas actual sobre tipos de lipidos y su rol en el animal y en hombre.
Cambios con la alimentacion y con los procesos.
3-5/03/2015
Módulo III. Docentes A. Terevinto, M.C. Cabrera
Mecanismos oxidativos y antioxidativos. Enzimas antioxidantes. 6 horas
Mecanismo antioxidantes: Minerales traza y vitaminas. 6 horas
Se abordaran los mecanismos oxidativos y su interrelación con el sistema antioxidante
del animal y su rol en productos que se destinan al hombre.
9-13/03/2015
Módulo IV. Principios de métodos y análisis enzimáticos. A. Terevinto. 20 horas.
Teórico practico de principios de métodos de todas las técnicas de análisis de enzimas
antioxidantes, y productos primarios y secundarios de la oxidación.
Seminario I: 10 horas
Trabajo individual que debe preparar y defender (2 horas) .
Seminario II: Trabajo práctico 12 horas.
Trabajo real obre muestras determinadas que dará como resultado un informe final
grupal (3 horas) .
Ganancia y aprobación del curso:
Las clases teórico practicas y Seminario I y II son obligatorios . La calificación para el
Seminario I es de 50 % de los puntos y del Seminario II 50 % de los puntos.
Total: 60 horas: 4 créditos
Metodología
Evaluación
Pregrado/
Grado
Sistema de prueba de evaluación
Evaluación continua
Pruebas parciales
Pruebas parciales y Seminario
trabajo
Monografía
Revisión bibliográfica
Trabajos prácticos
Exoneración (*)
Otros (especificar):
Posgrado y
Educación
Permanente
(*)Reglamento del Plan de Estudio de Ingeniero Agrónomo. Artículo Nº15, literal B "...al menos el 80% del puntaje exigido ...y
más el 50% del puntaje de cada prueba de evaluación...".
Bibliografía
Lipids
Meat Sciencia
ISSFAL
Frecuencia con que se ofrece la asignatura
(anual, cada dos años, a demanda)
CADA DOS ANOS
Cronograma de la asignatura
Año:
2015
Semestre:
1
Bimestre
1
Fecha de inicio
MARZO
Fecha de finalización
MARZO
Días y Horarios TODOS LOS DIAS
Localidad:
MONTEVIDEO
Salón:
Asignatura presencial - Carga horaria (hs. demandada al estudiante)
Exposiciones Teóricas
Talleres
Actividades Grupales o
individuales de preparación
de informes
Otras (indicar cual/es)
Total
38
3
Teórico - Prácticos
Seminarios
Presentaciones orales,
defensas de informes
o evaluaciones
10
2
Prácticos (campo o laboratorio)
Excursiones
Lectura o trabajo domiciliario
12
65 (4 CREDITOS DE POSGRADO)
Asignatura a distancia (indique recurso a utilizar)
Video-conferencia:
Localidad emisora
Plataforma Educativa (AGROS u otra)
Materiales escritos
Internet
Total de horas (equivalente a presencial):
Localidad receptora
Interservicio (indique cuál/es)
Otros datos de interés:
POR FAVOR NO COMPLETE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN, la misma será completada por
las Unidades Técnicas (UE / UPEP / Bedelía)
Créditos de Grado:
Código
Grado:
de
la
asignatura
Resolución del Consejo
cursos de Grado Nº:
Año que entra en vigencia:
Departamento o Unidad:
Créditos de Posgrados:
de
para
Código de la asignatura de Posgrado:
Resolución del CAP para cursos de
Posgrados:
4