LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCION

FACULTAD DE AGRONOMÍA
UNIDAD DE ENSEÑANZA
UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN PERMANENTE
FORMULARIO DE PROPUESTA DE ASIGNATURAS
(curso, seminario, taller, otros)
1. Datos generales de la asignatura
Nombre de la asignatura
LIPIDOS EN ANIMALES DE PRODUCCIÓN: de la lipidómica a la
calidad de productos
Abreviación para Bedelía (41
caracteres como máximo)
LIPIDOMICA
Nombre de la asignatura en
Inglés
LIPIDS IN PRODUCTION ANIMALS
Pregrado
Tec. Agroenergético
Tec. Cárnico
Lic. en Diseño de Paisaje
Grado
Ingeniero Agrónomo
Educación
Permanente
Cupos
Carreras
(Marque las que corresponda)
Nivel
Mínimo Máximo
Tec. de la Madera
Lic. en Viticultura y Enología
Ingeniero de Alimentos
Marque si este curso es ofrecido exclusivamente como EP
Diploma y Maestría en Agronomía
Posgrados
Profesionales
Diploma y Maestría en Desarrollo Rural
Sustentable
Académicos
Maestría en Ciencias Agrarias
X
CUPO TOTAL
Modalidad
de
dictado
de
la
asignatura:
(Marque con X lo que corresponda)
A distancia
2. Equipo docente
Docente responsable
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
Dr. ALI SAADOUN
docente, PROF AGREGADO, DT
Otros Docentes participantes
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
Institución y país:
N. SEPÚLVEDA
docente, PROF TITULAR
UFRO CHILE
Presencial
X
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
Dra. M. C. CABRERA
docente, PROF TITULAR
Institución y país:
FAGRO URUGUAY
Nombre (incluir el título académico):
Lic. Mag. A. TEREVINTO
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
docente, ASISTENTE GR 2
FAGRO URUGUAY
Institución y país:
Docentes colaboradores:
Nombre (incluir el título académico):
Cargo
(especificar
grado
dedicación horaria global):
docente,
Institución y país:
3. Programa de la asignatura
Objetivos
Generales
Conocer el rol de los lípidos en la composición corporal animal, su determinación
genética y su función nutricional
Específicos
Unidades Temáticas
Modulo I. Docente N. Sepúlveda
Se analizará de que forma el efecto genético puede asociarse a los perfiles de
ácidos grasos en los rumiantes. Para ello se relacionara la presencia de
polimorfismos o mutaciones de los genes Stearoyl Co-A desaturasa (SCD) y Aido
graso sintasa (FASN) y su relación con la concentración de ácidos graso saturados,
insaturados y contenidos de CLA en productos de origen animal (leche y carne).
2/12/2014-Polimorfismos en genes asociados al metabolismo lipídico en bovinos. 3 horas
Modulo II. Docente A. Saadoun
Se brindará lo más actual sobre tipos de lípidos y su rol en el animal y en el hombre, y
los cambios con la alimentación y los procesos.
12/06/2015 - Lípidos en los tejidos animales. 3 horas
Módulo III. Docentes A. Terevinto, M.C. Cabrera
Se abordaran los mecanismos oxidativos y su interrelación con el sistema antioxidante
del animal y su rol en productos que se destinan al hombre.
15/06/2015 – Mecanismos oxidativos y antioxidativos. A. Terevinto. 3 horas
16/06/2015 – Enzimas antioxidantes. A.Terevinto. 3 horas
17/06/2015 - Minerales traza. C. Cabrera. 3 horas
18/06/2015 – Vitaminas. M.C. Cabrera. 3 horas
Módulo IV. Docente A. Terevinto.
Teórico-práctico de principios de métodos de todas las técnicas de análisis de enzimas
antioxidantes, y productos primarios y secundarios de la oxidación.
22/06/2015 - Principios de métodos y análisis enzimáticos. A. Terevinto. 3 horas
23/06/2015 – Práctico de Oxidación Lipídica. A. Terevinto. 4 horas
24/06/2015 – Práctico de Oxidación Proteica. A. Terevinto. 4 horas
25/06/2015 – Preparación del Informe de Práctico. 3 horas
26/06/2015 – Presentación de los Seminarios I y entrega de informe grupal del trabajo
práctico. M. del Puerto y A. Terevinto. 3 horas
Ganancia y aprobación del curso:
Las clases teórico-practicas y Seminarios I y II son obligatorios. El Seminario I consistirá
en la preparación de un trabajo individual que debe presentar en forma oral (50% puntos)
y el Seminario II consistirá en un trabajo práctico de laboratorio sobre muestras
determinadas que dará como resultado un informe final grupal (50% puntos)
Metodología
Evaluación
Pregrado/
Grado
Sistema de prueba de evaluación
Evaluación continua
Pruebas parciales
Pruebas parciales y Seminario
trabajo
Monografía
Revisión bibliográfica
Trabajos prácticos
Exoneración (*)
Otros (especificar):
Posgrado y
Educación
Permanente
Presentación de Seminario y entrega de Informe grupal del trabajo práctico.
(*)Reglamento del Plan de Estudio de Ingeniero Agrónomo. Artículo Nº15, literal B "...al menos el 80% del puntaje exigido ...y
más el 50% del puntaje de cada prueba de evaluación...".
Bibliografía
Lipids
Meat Science
ISSFAL
Frecuencia con que se ofrece la asignatura
(anual, cada dos años, a demanda)
Cada dos años
Cronograma de la asignatura
Año:
2015
Semestre: 1
Bimestre
Fecha de inicio
12/06
Fecha de finalización
Localidad:
MONTEVIDEO
26/06
3
Días y Horarios Todos los días de
14-17hs
Salón:
Asignatura presencial - Carga horaria (hs. demandada al estudiante)
Exposiciones Teóricas
Talleres
Actividades Grupales o
individuales de preparación
de informes
Otras (indicar cual/es)
Total
21
9
Teórico - Prácticos
Seminarios
Presentaciones orales,
defensas de informes
o evaluaciones
4
15
3
Prácticos (campo o laboratorio)
Excursiones
Lectura o trabajo domiciliario
8
60
Asignatura a distancia (indique recurso a utilizar)
Video-conferencia:
Localidad emisora
Plataforma Educativa (AGROS u otra)
Materiales escritos
Internet
Total de horas (equivalente a presencial):
Localidad receptora
Interservicio (indique cuál/es)
Otros datos de interés:
POR FAVOR NO COMPLETE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN, la misma será completada por
las Unidades Técnicas (UE / UPEP / Bedelía)
Créditos de Grado:
Código
Grado:
de
la
asignatura
Resolución del Consejo
cursos de Grado Nº:
Año que entra en vigencia:
Departamento o Unidad:
Créditos de Posgrados:
de
para
Código de la asignatura de Posgrado:
Resolución del CAP para cursos de
Posgrados:
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