Qu mica II

PROGRAMA ANALÍTICO
QUÍMICA II
CONTENIDOS
Unidad 1: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA
Los elementos esenciales para la vida y la salud de los animales. El átomo de carbono.
Hibridación y propiedades. Isomería. Clasificación de los compuestos orgánicos. Grupos
funcionales: nomenclatura, estructuras, características generales, principales reacciones y
aplicaciones.
Unidad 2: BIOMOLÉCULAS
Carbohidratos: estructura, propiedades, funciones. Clasificación. Estereoisomería. Estructura
cíclica de los monosacáridos. Anómeros. Derivados de monosacáridos. Disacáridos: unión
glicosídica. Clasificación. Polisacáridos. Reacciones de caracterización. de azúcares
reductores.
Lípidos: definición y clasificación. Ácidos grasos: estructura, nomenclatura y clasificación.
Isomería. Lípidos de almacenamiento: Triglicéridos. Propiedades. Lípidos de membrana:
Fosfolípidos, Glucolípidos, Arquebacterianos. Propiedades. Esteroles: colesterol. Separación y
análisis de lípidos. Función biológica.
Aminoácidos y proteínas: estructura y clasificación. Propiedades ácido-base, punto
isoeléctrico. Unión peptídica. Peptidos y proteínas. Niveles de organización. Desnaturalización.
Clasificación: proteínas simples y conjugadas.
Nucleótidos y ácidos nucleicos: Composición y estructura de los nucleótidos. Formación y
estructura de polinucleótidos. Estructura del ADN: modelo de Watson y Crick. Semejanzas y
diferencias entre ácidos ribonucleicos y desoxiribonucleicos. Tipos y función de ARN.
Unidad 3: CATÁLISIS, METABOLISMO y BIOENERGÉTICA
Enzimas, definición, importancia biológica. Clasificación. Sitio activo: especificidad. Factores
que influyen en la actividad enzimática. Inhibición. Enzimas alostéricas. Isoenzimas:
importancia fisiológica y analítica.
Metabolismo: definición, anabolismo, catabolismo.
Bioenergética. Producción de energía en los sistemas biológicos. Consideraciones energéticas
en las reacciones bioquímicas. Reacciones espontáneas y no espontáneas. Moléculas
biológicas de alto contenido energético. Sistema de transporte de electrones. Ciclo del ácido
cítrico.
Unidad 4: Metabolismo de glúcidos: Digestión y absorción Metabolismo de glúcidos. Glúcidos
de la dieta, fermentaciones, ácidos grasos volátiles, destino de los mismos. El hígado como
regulador de la glucemia. Glicólisis. Balance energético. Destino del piruvato en condiciones
aeróbicas y anaeróbicas. Vía de las pentosas. Biosíntesis de glúcidos. Ciclo de Cori.
Metabolismo del glucógeno.
Unidad 5: Metabolismo de lípidos: Digestión y absorción . Lipoproteínas: clasificación y
funciones. . Beta oxidación de los ácidos grasos. Biosíntesis y degradación de Cuerpos
cetónicos. Biosíntesis de ácidos grasos, triglicéridos, fosfoglicéridos y esfingolípidos.
Catabolismo de los lípidos complejos. Metabolismo del colesterol. Relación entre metabolismo
de lípidos y glúcidos.
Unidad 6: a) Metabolismo de proteínas: Digestión de proteínas . Catabolismo de aminoácidos.
Clasificación de los organismos según el destino del amoníaco formado. Desaminaciones.
Transaminaciones. Ciclo de la urea y su relación con el Ciclo de Krebs. Síntesis de
aminoácidos en mamíferos. Compuestos nitrogenados de importancia biológica. Derivados de
aminoácidos: hormonas, neurotransmisores, catecolaminas, vitaminas, creatina, fosfocreatina.
b) Catabolismo de bases púricas y pirimídicas. Síntesis y eliminación de ácido úrico.
Unidad 7: INTEGRACIÓN Y REGULACIÓN HORMONAL DEL METABOLISMO
Integración metabólica: interconversión de glúcidos, lípidos y proteínas. Ciclo de Krebs como
integrador del metabolismo. Regulación del metabolismo. Modificación de la actividad
enzimática: efectores alostéricos, modificación covalente, modificación del número de
moléculas de enzimas. Hormonas: clasificación por su naturaleza química. Mecanismos de
acción hormonal: receptores de membrana. Biosíntesis, estructuras químicas y transporte de
factores de liberación hipotalámicos y hormonas hipofisiarias, tiroideas, paratiroideas,
pancreáticas, suprarrenales y sexuales.
Unidad 8: VITAMINAS
Clasificación, estructuras, papel funcional y fuentes de las vitaminas. Importancia de las
vitaminas coenzimas. Biosíntesis de coenzimas que utilizan nucleótidos de adenina (FAD,
NAD, NADP y coenzima A). Síntesis de vitaminas en rumen.
PROGRAMA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
Modalidad Laboratorio:
Laboratorio N° 1
Laboratorio N° 2
y coagulación.
Laboratorio N° 3
Laboratorio Nº 4
Reacciones de reconocimiento de Glúcidos y Lípidos.
Extracción de proteínas de la leche y del huevo, pruebas de reconocimiento
Espectrofotometría aplicada a la determinación serológica de biomoléculas.
Factores que influyen sobre la cinética enzimática-
OTRAS MODALIDADES
Modalidad: Coloquios.
Coloquio N° 1: Introducción a la Química Orgánica
Coloquio N° 2: Hidratos de carbono y Lípidos.
Coloquio N° 3: Aminoácidos y proteínas.
Coloquio N° 4: Ácidos nucléicos y enzimas.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
Nelson, D; Cox,M; Cuchillo,C; Lehninger; Principios de Bioquímica, Editorial Omega,
Barcelona, España, 2005, 4ta Edición
Stryer, L; Bioquímica, Editorial Reverté; España, 1995, 4ta Edición (Tomo I y II)
Blanco, A; Química Biológica; Editorial El Ateneo, Buenos Aires, Argentina, 1993, 5ta Edición
Morrison,R; Boyd,R; Química Orgánica, Editorial Addison Wesley, México, 1998, 5ta Edición
Wade, L. G; Química Orgánica. Editorial Prentice May Hisopanoamericana, S.A; México, 1993,
2da Edición.
Tema, bolilla o contenido del programa
Unidad I
Bibliografía básica para el alumno
Apuntes de cátedra en la fotocopiadora del
centro de estudiantes de la FCV.
La mayoría de las Unidades
Principio de Bioquímica.
Nelson, Cox, Lehninger
Absorción y digestión.
Química Biológica de Blanco A.
Hormonas
Química Biológica de Blanco A.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Solomons,T.W; Química Orgánica, Limusa, México, 1996, 8va Edición
Mc Murray, J; Química Orgánica, Editorial Iberoamericana, México, 1994
Vollhardt, P; Schore, N; Química Orgánica, Editorial Omega, Barcelona, España, 1996, 2da
Edición
Horton, H.R; Laurence,A.M; Ochs, R; Rawn, J.D; Scrimgeour, K.G; Bioquímica; Editorial
Prentice-Hall Hispanoamericana; México, 1993
Murria, R; Granner, D; Mayes, P; Rodwell, V; Bioquímica de Harper, Editorial El Manual
Moderno. S.A de C.V; México, 1992, 12da Edición
Conn,E; Stumpf, P; Bruening, G; Doi, R; Bioquímica Fundamental; Editorial Limusa, México,
1996, 4ta edición
Borel, J.P; Randoux, A; Le Peuch, CH; Maquart, F; Valiere, J; Bioquímica Dinámica, Editorial
Panamericana, Buenos Aires, Argentina, 1989.
Torres, H.N; Carminatti,H; Cardini, C; Bioquímica General, El Ateneo, Buenos Aires,
Argentina, 1983