Química Orgánica - Facultad de Agronomía y Zootecnia • UNT

Universidad Nacional de Tucumán
FACULTAD DE AGRONOMÍA Y ZOOTECNIA
Carrera
INGENIERO
ZOOTECNISTA
Asignatura
QUÍMICA ORGÁNICA
CódigoC21
CONTRIBUCIÓN AL PERFIL PROFESIONAL
Contribuir a la formación científico-tecnológica necesaria para el buen desempeño de las tareas
profesionales y despertar, a la vez, interés por investigar y desarrollar nuevos mecanismos conducentes al mejoramiento de la producción agropecuaria sustentable.
OBJETIVOS CONCEPTUALES
Generales
Que los alumnos trabajen los contenidos y construyan conceptos acerca de compuestos orgánicos
fundamentales (aspectos físicos y químicos) para facilitar la comprensión de las biomoléculas, el
metabolismo celular y otras asignaturas básicas agronómicas (Intermedias).
Específicos
Teniendo en cuenta que Qca. Orgánica es fundamental para la comprensión de Qca. Biológica y
otras asignaturas, se debe capacitar a los estudiantes para:
•“Diferenciar las diversas estructuras moleculares de los compuestos del Carbono y comprender
que las propiedades físicas y químicas de los mismos están determinadas por su estructura.
•“Reconocer las distintas familias de moléculas (alifáticas, aromáticas, oxigenadas, nitrogenadas, etc.) y su relación con derivados de interés agropecuario.
PROGRAMA
Química Orgánica Básica:
Tema 1. Introducción al estudio de la Química del Carbono: orbitales atómicos y moleculares.
Hibridación. Unión química y efectos electrónicos; polaridad de enlaces y moléculas; tipos de
reacciones orgánicas.
Tema 2. Hidrocarburos alifáticos y aromáticos. Propiedades físicas y su relación con la estructura.
Reacciones características: mecanismo general.
Tema 3. Alcoholes y fenoles. Relación estructura -propiedades físicas y estructura- propiedades
ácido-base. Reacciones características: mecanismo general.
Tema 4. Aldehídos y cetonas. Reactividad del grupo carbonilo y del carbono. Formación de acetales y condensación aldólica.
Tema 5. Ácidos y esteres. Relación estructura -propiedades físicas y estructura- acidez. Reactividad de ambos grupos funcionales. Esterificación: mecanismos.
Tema 6. Aminas. Relación estructura -basicidad y estructura- propiedades físicas. Reacciones
de reconocimiento.
Química de las Biomoléculas:
Tema 7. Carbohidratos. Definición, función biológica y clasificación. Monosacáridos: Nomenclatura. Propiedades físicas y su relación con la estructura. Estereoisomería. Reacciones químicas
generales y diferenciales de osas. Importancia agrícola.
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Tema 8. Carbohidratos. Disacáridos y Polisacáridos: Nomenclatura. Clasificación. Propiedades
físicas y químicas. Importancia agrícola.
Tema 9. Lípidos. Definición, función biológica y clasificación. Glicéridos: Nomenclatura. Propiedades físicas y químicas. Importancia agrícola.
Tema 10. Lípidos complejos. Clasificación, estructura, función e importancia biológica.
Tema 11. Aminoácidos. Definición, función biológica y clasificación. Nomenclatura. Propiedades
físicas y su relación con la estructura. Ion dipolar. Propiedades químicas. Aminoácidos esenciales.
Tema 12. Proteínas: Definición, función biológica y clasificación. Estructura. Propiedades físicas
y químicas. Desnaturalización. Reacciones de reconocimiento.
Tema 13. Ácidos nucleicos. Nucleósidos, nucleótidos, bases púricas y pirimídicas: estructura y
nomenclatura. Modelo de Watson- Crick: estructura de DNA. Estructura de RNA.
Tema 14. Enzimas. Nomenclatura, clasificación e importancia biológica. Actividad catalítica: sitio
activo, energía de fijación. Características físico-químicas y su relación con la actividad catalítica.
Regulación.
Tema 15. Hormonas: concepto, clasificaciones y propiedades generales.
Tema 16. Vitaminas. Definición. Funciones. Vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Metabolismo celular
Tema 17. Bioenergética y metabolismo.
Tema 18. Metabolismo de glúcidos. Catabolismo de aldosas y cetosas: glucólisis. Fermentación.
Tema 19. Destino del piruvato en aerobiosis. Ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Vías anfibólicas
y anapleróticas. Regulación.
Tema 20. Fosforilación oxidativa. Cadena respiratoria. Teoría quimiosmótica.
Tema 21. Ciclo de las pentosas fosfato. Esquema y función biológica.
Tema 22. Metabolismo de lípidos. Catabolismo de ácidos grasos: y -oxidación. Rendimiento
energético. Formación de cuerpos cetónicos. Ciclo del glioxilato.
Tema 23. Metabolismo de proteínas. Ciclo del nitrógeno. Fijación de nitrógeno. Degradación
proteica.
Tema 24. Biosíntesis de glúcidos: glucosa, sacarosa, almidón y glucógeno.
Tema 25. Biosíntesis de lípidos. Biosíntesis de ácidos grasos saturados, de ácidos grasos no
saturados y de triglicéridos.
Bibliografía
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