Salud Mental I Alimentación, Inconsciente y Lenguaje
NUT I UABP 7
Milena Morales
Alimentación, Inconsciente y Lenguaje
La psicoanalista francesa Eugénie Lemoine-Luccioni
emitió en el año 1980 (publicado posteriormente), el
texto la alimentación estructurada como un lenguaje,
donde expresa la posibilidad de conectar la acción de
alimentarse asociada con algunas de las particularidades
de la ciencia del lenguaje. El lenguaje es un sistema
estructurado de comunicación que debe adecuarse a un
contexto y ajustarse a cierta formalidad combinatoria
establecida mediante determinados principios.
La lingüística es el estudio científico del origen,
evolución y estructura del lenguaje con el fin de
comprender los formalismos y las leyes que rigen el
mismo, además estudia las estructuras fundamentales
del lenguaje, sus variaciones a través de todas las
familias de las lenguas y las condiciones que hacen
posible la comprensión y comunicación.
La lingüística moderna se estableció como ciencia a
principios del Siglo XIX, pero para el inicio del camino
científico de la lingüística se debió esperar a la
publicación del libro Curso de lingüística general en
el año 1916, el mismo se trata de apuntes tomados por
asistentes a los cursos dictados por el lingüista suizo
Ferdinand de Saussure. Al integrarse a una disciplina
más amplia como la semiología1 es que toma el alcance
científico.
El texto “La alimentación estructurada como un
lenguaje” deja en claro que no solo se come porque se
tiene hambre, ya que el comer, requiere una mayor
complejidad. Los hombres como las mujeres no se
conforman solamente con comer lo que van
encontrando como lo hacen instintivamente los
animales, si no que primeros los eligieron, luego los
combinaron y más tarde prepararon sus alimentos. La
autora nos trae como referencia el libro “Historia de
la alimentación vegetal” realizado por el polaco A.
Maurizio en el año 1926, donde se puede rastrear la
idea de la alimentación asociada a la estructura
del lenguaje; en el mismo aparecen dos leyes que
Es la ciencia derivada de la filosofía que trata los sistemas de
comunicación dentro de las sociedades que estudia las propiedades
generales de los sistemas de signos que dan la base para la
comprensión de toda actividad humana.
1
demarcan la evolución y la organización de la misma:
1) Ley de empobrecimiento, conlleva una
uniformidad concomitante, y 2) Ley de
enriquecimiento, conlleva variaciones y diferencias.
Estas dos leyes marcan que la alimentación puede
empobrecerse o enriquecerse tomando como paralelo
lo que sucede con el lenguaje, es decir, la alimentación
podría empobrecerse como sucede con el lenguaje en
su léxico y gramática como efecto de recurrir siempre
a los mimos alimentos o inclusive a las sustancias de esos
alimentos como ser vitaminas; o enriquecerse en la
posibilidad de variar la alimentación.
Podemos afirmar con estos autores que la ley de
uniformidad es metafórica y la ley de variación es
metonímica y ambas leyes “juegan una contra la otra”
(Lemoine-Luccioni).
La metáfora se trata de una figura retórica2 del
pensamiento por medio de la cual una
realidad/concepto se expresa por medio de una
realidad/concepto diferente con los cuales se guarda
cierta relación de semejanza. La alimentación
metafórica se la puede concluir con lo que LemoineLuccioni llama “la metáfora de las metáforas”, el
alimento único que contiene a todos los otros: la leche
o madre de los alimentos.
La metonimia se refiere a otra figura retórica que
consiste en designar una cosa con el nombre de otra con
la que hay una relación de contigüidad3, temporal o
lógica. La alimentación metonímicamente se ve,
por ejemplo, en relación con las papillas o algunos
alimentos cocidos hay contigüidad con otras comidas
preparadas con mayor elaboración.
Es importante reiterar que estas leyes juegan una contra
la otra y su resultado, como ocurriera con las lenguas,
es que determinada localidad se defina en parte por
alguna determinada comida que lo represente
sumándole vestimentas y costumbres asociadas.
Con retórica nos referimos al conjunto de reglas o principios
que se refieren al arte de hablar o escribir de forma elegante y
con corrección con el fin de deleitar, conmover o persuadir.
3
Condición de cercanía o inmediatez entre dos cosas.
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El artículo de Lemoine-Luccioni avanza sobre dos
conceptos que se conectan con la alimentación:
morfología y sintaxis.
La morfología habla de la parte de la lingüística que
estudia las reglas que rigen la flexión, la composición y
la derivación de las palabras, el cómo es la estructura
interna de las mismas para delimitar, definir y clasificar
unidades. En relación con el lenguaje se representa la
conexión con el ejemplo del pan y su composición, su
estructura interna y demás características. En los
orígenes, los alimentos se podían consumir de dos
maneras: frescos o fermentados. Al analizar los
fermentos se descubre la cerveza: líquido que no se
considera dentro del grupo de alimentos, pero con el
paso del tiempo se descubrió que hacia aumentar la
masa de algunos de ellos. Este desarrollo nos permite
ver la morfología y función de la composición de los
alimentos fermentados. La composición de la cerveza,
descubierta en base a fermento, rompe la lógica de lo
que históricamente se consideraban bebidas alcohólicas
con origen en la destilación.
En conclusión, la cerveza no se consideraba alimento,
pero tampoco bebida alcohólica por no ser un
destilado, y como después, pasa a transformarse en un
alimento líquido cambiando de categoría como
producto, tal como sucedió con el lenguaje: “es un poco
el mimo fenómeno que se produce en un lenguaje cuando un
verbo por derivación impropia se transforma en sustantivo, o
cuando una onomatopeya se convierte en un sustantivo”
(Lemoine-Luccioni).
La sintaxis es la disciplina lingüística que estudia el
orden y la relación de las palabras o sintagmas en la
oración, así como las funciones que cumplen. Es la
parte de la gramática que estudia las reglas y sus
principios, el orden y la relación entre las palabras. Para
relacionarlo con la alimentación, la autora propone
que: (…) en función de su categoría, los alimentos se agrupan
sintácticamente, es decir, se ordenan y se combinan a la vez
siguiendo leyes fijas que rigen las comidas (…) los alimentos
se ordenan y disponen sintácticamente y se podría hacer con
ellos un cuadro tan racional como el de las combinaciones
sintácticas. (Lemoine-Luccioni, 1990, p. 20).
Las reglas y el orden de los alimentos nos permiten
obtener las secuencias necesarias que determinan un
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resultado óptimo y esperado. Esta combinación no
solo se limita a la confección de los mismo, sino que
además nos plantea ciertos reglamentos, momentos o
lugares donde uno come.
La alimentación para los seres humanos se diferencia
de los animales debido a que no es una acción guiada
por el instinto, “el hombre no come cuando tiene hambre
como el animal. La espera por la satisfacción es especifica del
hombre” (Lemoine-Luccioni) al no poseer instinto, el
concepto que explica lo que sucede es el de pulsión.
Dice la autora que “uno se cansa de un alimento… es
necesario cambiar de objeto para preservar el placer y el deseo”
(Lemoine-Luccioni).
La pulsión por definición no produce un placer total,
siempre su satisfacción es parcial, además de que el
objeto que produce la satisfacción es impreciso, en este
sentido y pensándolo con el tema, para el ser humano
se hace imperioso variar los alimentos.
En la variación de los alimentos de manera
inconsciente, se busca el placer donde se ve afectada la
zona sensible, además de pasar a otras zonas sensibles
por la parcialidad de la pulsión. La pulsión se desvía y
por eso se propone que la alimentación se ve
afectada por un rasgo de perversión, la cual se define
en tanto que la meta de la pulsión sea desviada. En este
caso en particular entra el campo visual, ya que es un
desvío de la zona sensible original: "(...) es evidente, al
igual que en el comer, que el amante obtiene placer de todo lo
que rodea al órgano tanto como del órgano mismo" (LemoineLuccioni).
El vínculo entre alimentación y lenguaje propuesto por
Lemoine-Luccioni se conecta con el descubrimiento
freudiano del inconsciente. La alimentación como acto
puede ser tomado al modo de una formación del
mismo.
De la mano de Ferdinand de Saussure, Claude Levi
Strauss, Roman Jakobson, Lacan llega a la conclusión
de que “el inconsciente se encuentra estructurado
como un lenguaje”.
El inconsciente fue empleado por primera vez en 1751
por el jurista escocés Henry Home Kames dándole el
significado de no consciente. Posteriormente se
popularizo en Alemania en la época romántica,
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definiéndolo como un depósito de imágenes mentales,
una fuente de pasiones cuyo contenido escapaba de la
conciencia.
Es Freud quien registra una dimensión más allá de la no
conciencia, dando dos aspectos principales a su
desarrollo: la primera tópica acarrea el concepto
como tal y su historia, entendiéndolo al inconsciente
como un sistema que se mantiene fuera de la
consciencia siendo separa de ella de forma radical
mediante el mecanismo de la represión. Los contenidos
reprimidos llegarían a la consciencia mediante una
distorsión que los tornaría irreconocibles. En la
segunda tópica, el inconsciente ya no se trata de un
lugar aparte, sino un integrante más de la organización
del aparato psíquico (multisistémico) que consta en tres
instancias diferenciadas: el ello, el yo y el superyó. El
inconsciente, el preconsciente y el consciente se
integrarán a estas instancias.
Jacques Lacan se separa de la apuesta metapsicológica y
marca un cruzamiento del concepto inconsciente con la
estructura del lenguaje. En este cruzamiento resalta la
obra de Sigmund Freud con algunas figuras del
programa o movimiento estructuralista: (…) constituyó,
más allá del entusiasmo de moda, una figura de ciencia: un
momento en que pensó que la jurisdicción de la ciencia
moderna podía y debía extenderse mucho más allá de los
límites que se le habían reconocido durante mucho tiempo.
(Milner, 1995, p. 97).
Es necesario saber que el estructuralismo comienza
con el posicionamiento de la lingüística como ciencia
y esto ocurre con el Curso de Lingüística General de
Ferdinand de Saussure. En las páginas del Curso, se
muestra que “La lingüística tiene conexiones muy estrechas
con varias ciencias, unas que le dan datos, otras que se los
toman” (Saussure). Es fundamental separar el habla de
la lengua, alejando el habla del campo de la
lingüística, dado que la primera no se puede
sistematizar.
“Saussure pasó a ser retroactivamente el autor del Curso,
aunque no haya escrito, en sentido estricto, ni una sola de
sus páginas” (Milner, 1995 p. 99).
La lengua según Saussure es una determinada y
esencial parte del lenguaje: “es la parte social del lenguaje,
exterior al individuo, que por sí solo no puede ni crearla ni
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modificarla; no existe más que en virtud de una especie de
contrato establecido entre los miembros de la comunidad”, que
tiene elementos articulados entre sí, los signos. Este
sistema de signos “carecen de valor en sí mismos; lo único
que importa es el modo que se articulan entre sí. En la lengua
sólo depende el valor de cada signo” (Belinsky). El signo es
una entidad de dos caras compuesta por dos partes en
que se puede dividir una unidad lexical o palabra, estas
dos partes son el significado (conceptual) y
significante (fónico). El signo posee las siguientes
características: la arbitrariedad, la convencionalidad, la
mutabilidad e inmutabilidad entre otras. El
significado es el concepto que se conecta con la otra
parte, mientras el significante está asociado al
recuerdo auditivo o fonético que se guarda de cualquier
palabra y se termina de definir como la imagen acústica
de una palabra.
Retomando el inconsciente según Lacan, el
inconsciente no se encuentra estructurado como un
lenguaje porque ello va contra la idea de cierta
búsqueda imaginaria de lo inconsciente como algo
oculto en cierta profundidad. Centrándose en textos
freudianos este concepto queda asociado a cierta lógica
que se desprende de la lingüística estructural: “(…) es
toda la estructura del lenguaje lo que la experiencia
psicoanalítica descubre en el inconsciente” (Lacan).
Según Lacan, estas leyes del lenguaje (metáfora y
metonimia) se corresponden con las del inconsciente
(condensación y desplazamiento) planteadas por Freud.
Mediante ellas explica el mecanismo por el cual se
producen los diversos fenómenos inconscientes:
sueños, síntomas, lapsus, chistes, olvidos. Para Lacan,
la metonimia corresponde al desplazamiento y la
metáfora a la condensación. Cuando habla de metonimia
se plantea el deslizamiento, la concatenación, la conexión
de los significantes en la cadena, por sobre la barra de la
resistencia. Cuando habla de metáfora se representa la
sustitución de un significante por otro en la cadena de
desplazamiento, se traspone la barra y su efecto es la
emergencia de algo reprimido.
Con este recorrido quizás podamos dimensionar que
alimentarse lleva cierta complejidad y que, de modo
inconsciente, nos atraviesa y determina como sujetos.
Es decir, no solo se come porque se tiene hambre,
como planteábamos al principio, sino que la estructura
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del inconsciente, con su lógica de lenguaje, también
afecta esta acción. Observamos que el acto de
alimentarse posee una gran complejidad sobre la que no
solo influyen características biológicas y sociales, sino
que también intervienen las psicológicas.
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