CARBOHIDRATOS
¿Qué son los carbohidratos?
En su forma mas básica, los carbohidratos están hechos de bloques de construcción de
azucares, y pueden clasificar de acuerdo con la cantidad de unidades de azúcar que se
combinan en su molécula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos de azucares
de una sola unidad, también conocidos como monosacáridos. Los azucares de doble
unidad se llaman disacáridos entre cuales la sacarosa son las azucares de mesa y la
lactosa y azúcar de la leche son los mas conocidos los monosacáridos y disacáridos
generalmente se denominan carbohidratos simples las moléculas de cadena larga como
los amiloides y las fibras dietéticas se conocen como carbohidratos complejos en
realidad sin embargo hay diferencias mas claras de los carbohidratos.
Además de proteínas y lípidos grasas los carbohidratos hidratos de carbono son
nutrientes que se encuentran en la mayoría de los alimentos también representan una
parte de alimento humanos y es posible encontrarlos en alimentos comunes como los
cereales y derivados (pan, pasta, arroz) y tubérculos como las ( frutas y verduras) y otros
alimentos como la miel y el azúcar.
¿Cuáles son los diferentes tipos de carbohidratos?
Hay tres tipos principales de carbohidratos:
Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque se encuentran en su forma
más básica. Pueden agregarse a los alimentos, como el azúcar en dulces, postres,
alimentos procesados y refrescos. También incluyen los tipos de azúcar que se
encuentran naturalmente en frutas, verduras y leche
Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares simples
unidos. Su cuerpo necesita descomponer los almidones en azúcares para usarlos como
energía. Los almidones incluyen pan, cereal y pasta. También incluyen ciertas verduras,
como papas, guisantes y maíz
Fibra: También es un carbohidrato complejo. Su cuerpo no puede descomponer la
mayoría de la fibra, por lo que comer alimentos con fibra puede ayudarle a sentirse lleno
y hacer que sea menos probable que coma en exceso. Las dietas altas en fibra tienen
otros beneficios para la salud. Pueden ayudar a prevenir problemas estomacales o
intestinales, como el estreñimiento. También pueden ayudar a bajar el colesterol y
azúcar en la sangre. La fibra se encuentra en muchos alimentos que provienen de
plantas, como frutas, verduras, nueces, semillas, frijoles y granos integrales.
10 TIPOS DE CARBOHIDRAT0S
Los carbohidratos son una clase importante de compuestos químicos, generalmente se
encuentran en los alimentos y son una fuente importante de energía. Estos compuestos
se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos se clasifican según su
estructura química en: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Aquí
hay 10 ejemplos de carbohidratos y su significado:
1. Glucosa: es un monosacárido que se encuentra en la mayoría de los alimentos y es la
principal fuente de energía para el cuerpo. Es una molécula con seis átomos de carbono.
2. Fructosa: también es un monosacárido con seis átomos de carbono. Se encuentra en
muchas frutas y es una forma de azúcar natural.
3. Sacarosa: es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una molécula de
fructosa. Se encuentra en muchos alimentos procesados como el pan, la pasta y los
refrescos.
4. Maltosa: es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa. Se encuentra en
los alimentos como el pan, la cerveza, el arroz y los cereales.
5. Lactosa: es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una molécula de
galactosa. Se encuentra en la leche y en los productos lácteos.
6. Maltotriosa: es un oligosacárido compuesto de tres moléculas de glucosa. Se
encuentra en los alimentos como la cerveza y el pan.
7. Celulosa: es un polisacárido compuesto de muchas moléculas de glucosa. Está
presente en muchas plantas y se usa para producir alimentos como la pasta y el pan.
8. Almidón: es un polisacárido compuesto de muchas moléculas de glucosa. Se
encuentra en los alimentos como el arroz, la papa y los cereales.
9. Goma: es un polisacárido compuesto de muchas moléculas de glucosa. Se usa como
espesante en los alimentos como el yogur y la gelatina.
10. Pectina: es un polisacárido compuesto de muchas moléculas de glucosa. Se usa como
estabilizador en los alimentos como la mermelada y la jalea.
En conclusión, los carbohidratos son una clase importante de compuestos químicos que
se encuentran en los alimentos y son una fuente importante de energía. Los
carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos. Estos 10 ejemplos de carbohidratos muestran cómo se usan estos
compuestos en la vida cotidiana.
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