Recetas deliciosas con un toque rosa ¿Qué voy a cocinar hoy? 35 minutos INGREDIENTES 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa* 1 cucharadita de sal con ajo, en polvo ½ cucharadita de pimienta negra, molida ¼ cucharadita de jengibre, molido 2 piezas de betabel, cocidos, sin piel y cortado en cuartos ½ taza de jugo de naranja 1 taza de agua 1 ½ chiles chipotle adobados, de lata 1 cucharada de aceite de maíz 2 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla ½ pechuga de pollo cortada en 2 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) 1 paquete de totopos de maíz (400 g) 1 taza de queso panela, rallado ½ cebolla, picada finamente PREPARACIÓN 1 4 porciones CONSEJO CULINARIO Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa* con la sal con ajo, la pimienta, el jengibre, el betabel, el jugo de naranja, el agua y el chile chipotle. Calienta el aceite, vierte la mezcla anterior y cocina hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. 2 Abre una Hoja con Sazonador MAGGI Corta el betabel en cubos pequeños para que sea más rápida la cocción. CONSEJO NUTRICIONAL El betabel contiene calcio y vitamina A. ® JUGOSO AL SARTÉN con Ajo y Cebolla, coloca una pechuga, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias. Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de la pechuga; corta en cubos y reserva. ® *Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 3 Sirve los totopos en un plato, baña con la salsa, agrega un poco de pollo, queso y cebolla. Ofrece. 1 30 minutos INGREDIENTES 1 betabel mediano, cocido y cortado en cubos (540 g) 2 tazas de garbanzos, cocidos 2 limones, su jugo 1 diente de ajo 3 cucharadas de ajonjolí, tostado ¼ taza de aceite de oliva ½ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Orgánica 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo ½ cucharadita de pimienta negra, molida 1 paquete de totopos de pan pita (125 g) PREPARACIÓN 1 En un procesador de alimentos, coloca el betabel, los garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el ajonjolí, el aceite de oliva, ½ taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Orgánica, la sal con cebolla y la pimienta; procesa hasta obtener una consistencia tersa y suave. 2 Acompaña con los totopos de 4 porciones CONSEJO CULINARIO Para cocinar betabel en microondas, córtalos en 4, colócalos en un recipiente y cubre con plástico adherente; cocínalos por 8 minutos. CONSEJO NUTRICIONAL Consume el jugo de betabel para elevar el aporte de vitamina B. pan pita. 3 Ofrece. TU ALIA DO PERF ECTO 2 20 minutos 4 porciones INGREDIENTES ADEREZO 1 lata de Media Crema NESTLÉ® ½ bolsa de fresas, congeladas (255 g) 3 cucharadas de miel maple 1 lechuga italiana, desinfectada y en trozos 1 pepino, pelado y cortado en bastones 2 peras, cortadas en cubos 2 zanahorias, peladas y ralladas ½ taza de almendras, fileteadas 1 paquete de nuggets de pollo, fritos (340 g) PREPARACIÓN 1 Para el aderezo,®licúa la Media Crema NESTLÉ con las fresas y la miel. 2 En un refractario mezcla la lechuga con el pepino, las peras, las zanahorias, las almendras y los nuggets. CONSEJO CULINARIO Si lo deseas, puedes sustituir la miel maple por miel de abeja. CONSEJO NUTRICIONAL La pera aporta ácido fólico a tu dieta. 3 Baña la ensalada con el aderezo y ofrece. TU ALIA DO PERF ECTO 3 45 minutos INGREDIENTES 1 pechuga, cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) 1 rebanada gruesa de jamón, cortada en cubos pequeños 3 rebanadas de piña en almíbar, cortadas en cubos 1 paquete de queso tipo manchego, rallado (200 g) 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Chipotle ADOBO ROSA 2 cucharadas de mantequilla ½ cebolla morada, fileteada 1 taza de betabel, rallado 2 chiles chipotles, secos ½ taza de cacahuate, sin sal ½ taza de almendras, fileteadas 3 cucharadas de consomé de pollo, en polvo 3 tazas de agua ½ barra de chocolate blanco, picado (75 g) 4 porciones PREPARACIÓN 1 Realiza algunos cortes sesgados a las pechugas sin llegar a la base, rellena con un poco de jamón, piña y queso. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Chipotle, coloca una pechuga, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias. 2 Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de las pechugas. 3 Para la salsa, calienta la mantequilla y agrega la cebolla morada, el betabel, los chiles, el cacahuate y la almendra, asa a fuego bajo hasta que dore ligeramente. Licúa la preparación anterior con el consomé de pollo y el agua. Calienta el adobo, agrega el chocolate y cocina durante 5 minutos a fuego bajo o hasta que espese ligeramente. Sirve el pollo, baña con el adobo y ofrece. CONSEJO CULINARIO Puedes sustituir la piña en almíbar por durazno. CONSEJO NUTRICIONAL Consume betabel, ya que sus componentes tienen propiedades antioxidantes. TU ALIA DO PERF ECTO 4 15 minutos INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas 4 trozos de salmón, con piel (120 g c/u) 1 huevo, ligeramente batido ½ taza de pistache, picado finamente ¼ taza de nuez, picada finamente 2 porciones PREPARACIÓN 1 Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas, y coloca el salmón; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Abre nuevamente la Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas, barniza la superficie del salmón con un poco de huevo y forma la costra con el pistache y la nuez. CONSEJO CULINARIO Puedes agregar las semillas de tu preferencia. CONSEJO NUTRICIONAL Los pistaches aportan grasas saludables a tu dieta. 2 Colócalo en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto; tapa y cocina a fuego bajo de 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Repite el procedimiento con el resto de los ingredientes. TU ALIA DO PERF ECTO 3 Retira la hoja, sirve el salmón con espárragos y jitomates cherry; ofrece. 5 15 minutos INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla 4 trozos de salmón con piel (150 g c/u) 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 2 cucharadas de chile chipotle adobado, molido ½ cucharada de sal con cebolla, en polvo 8 tortillas de maíz, calientes ¼ de pieza de col, fileteada ¼ de pieza de cebolla morada, fileteada 1 aguacate, rebanado PREPARACIÓN 2 porciones CONSEJO CULINARIO MAGGI® 1 Abre una Hoja con Sazonador ® JUGOSO AL SARTÉN con Ajo y Cebolla, coloca un trozo de salmón, cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias. Colócalo en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo 6 a 7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto del salmón. 2 Calienta la Media Crema NESTLÉ Recuerda seleccionar los pescados con una piel firme, color intenso y olor suave. CONSEJO NUTRICIONAL Planear tus comidas y la porción de tu postre te ayudará a mantener una alimentación correcta. ® con el chile chipotle y la sal con cebolla; cocina por unos minutos hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 3 Corta el salmón en trozos y forma los tacos con la tortilla, un poco de salmón, col, cebolla y aguacate. Ofrece. 6 15 minutos + horneado INGREDIENTES 1 taza de puré de betabel ¼ taza de aceite de coco, fundido ¾ taza de harina de trigo, previamente pasada por un colador 1 cucharada de polvo para hornear ¼ taza de cocoa 1 taza de Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Orgánica ½ cucharadita de sal ½ paquete de queso crema, a temperatura ambiente (95 g) 2 cucharadas de puré de betabel hojas de menta, desinfectadas Horno precalentado a 180 °C PREPARACIÓN 1 Mezcla 1 taza de puré de betabel con el aceite de coco, la harina, el polvo para hornear, la cocoa y 1 taza de Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Orgánica y la sal. 2 Vierte en un refractario cuadrado con papel encerado y hornea a 180 °C por 30 minutos; deja enfriar y corta en cuadros. 3 Bate el queso hasta acremar y añade las 2 cucharadas de puré de betabel. Decora los brownies con la mezcla anterior y las hojas de menta. Ofrece. 9 porciones CONSEJO CULINARIO Para preparar el puré de betabel, retira la piel de 1 betabel mediano y cocínalo en suficiente agua; deja enfriar y licúalo con ¹⁄₃ taza de agua. CONSEJO NUTRICIONAL Consume betabel para elevar el aporte de potasio. TU ALIA DO PERF ECTo 7 15 minutos 12 porciones + refrigeración INGREDIENTES GELATINA DE PITAHAYA 1 taza de agua, a temperatura ambiente ¾ taza de azúcar, refinada 1 limón, su jugo 3 pitahayas, hechas puré 4 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA DE LECHE 1 taza de Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Orgánica 1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Orgánica 7 pitayas rojas, hechas puré 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María 1 pitahaya, cortada en rodajas para decorar 1 kiwi, cortado en medias lunas para decorar PREPARACIÓN 1 Para la gelatina de pitahaya, mezcla el agua con el azúcar hasta disolverla, agrega el jugo de limón, la pulpa de pitahaya y 4 sobres de grenetina disuelta; mezcla y vierte en un molde para gelatina engrasado. Refrigera hasta que cuaje ligeramente. 2 Para la gelatina de leche, licúa 1 taza de Leche Condensada LA LECHERA® Sirve Fácil Orgánica, 1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Orgánica, la pulpa de pitayas rojas y 3 sobres de grenetina disuelta. Vierte la mezcla sobre la gelatina de pitahaya ligeramente cuajada y refrigera por 3 horas. CONSEJO CULINARIO Puedes agregar un poco de jugo de naranja a la gelatina de pitahaya. CONSEJO NUTRICIONAL La grenetina no aporta kilocalorías. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 3 Desmolda, decora con rodajas de pitahaya y kiwi. Ofrece. 8 45 minutos 12 porciones + refrigeración INGREDIENTES GELATINA DE FRESA ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA® Sin Grasa* ½ lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa** ½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa*** ½ paquete de queso crema light, a temperatura ambiente (95 g) 2 tazas de fresas, congeladas colorante vegetal rojo, para alimentos 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María GELATINA DE GUAYABA ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA® Sin Grasa* ½ lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa** ½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa*** ½ paquete de queso crema light, a temperatura ambiente (95 g) 7 guayabas, sin semillas ½ cucharadita de canela, molida 3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ½ taza de agua y disuelta a baño María fresas desinfectadas y cortadas en cuartos, para decorar guayabas, cortadas a la mitad para decorar PREPARACIÓN CONSEJO CULINARIO la gelatina de fresa, licúa ½ lata de Leche 1 Para Condensada LA LECHERA Sin Grasa* con ½ ® lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa**, ½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa***, ½ paquete de queso crema, las fresas congeladas, algunas gotas de colorante rojo y 3 sobres de grenetina previamente disuelta. Reserva. 2 Para la gelatina de guayaba, licúa ½ lata de Leche Condensada LA LECHERA® Sin Grasa*, ½ lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Reducida en Grasa**, ½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida en Grasa***, ½ paquete de queso crema, las guayabas, la canela y 3 sobres de grenetina previamente disuelta. un molde para gelatina previamente 3 En engrasado, vierte un poco de la mezcla de la gelatina de fresa y refrigera hasta que cuaje ligeramente. Vierte un poco de la gelatina de guayaba, sobre la de fresa y refrigera hasta que cuaje ligeramente; repite el proceso hasta terminar con los ingredientes sobre la gelatina de fresa, agrega un poco de la gelatina de guayaba y refrigera hasta que cuaje ligeramente. Repite el proceso hasta terminar con ambas mezclas. Desmolda, decora con fresas y guayabas; ofrece. Si alguna mezcla de gelatina se empieza a cuajar, puedes calentarla en el microondas en lapsos de 15 segundos, retirar del microondas, mover y calentar nuevamente para que se funda. CONSEJO NUTRICIONAL Modera tu alimentación, tomando en cuenta el tamaño de las porciones que consumes. *Por ser sin grasa. **Comparada contra Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® Regular. ***Comparada contra Media Crema NESTLÉ® Regular. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 9 15 minutos 12 porciones + refrigeración INGREDIENTES BASE ½ barra de mantequilla, fundida (45 g) 30 galletas de chocolate con relleno, molidas Papel aluminio RELLENO 2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (190 g c/u) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 2 cucharadas de esencia de vainilla 8 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1 taza de agua y disuelta a baño María Colorante vegetal rojo, para alimentos 3 barras de chocolate blanco, fundido (150 g c/u) 12 palitos de madera ½ taza de chispas de chocolate rosa, fundido PREPARACIÓN 1 Para la base, vierte la mantequilla sobre las galletas, mezcla hasta integrar, forra un molde con papel aluminio, coloca la mezcla anterior y cubre toda la base, refrigera por 10 minutos. 2 Para el relleno, licúa el queso crema con la Leche Condensada LA LECHERA®, la Media Crema NESTLÉ® y la esencia de vainilla; con la licuadora encendida vierte poco a poco la grenetina previamente disuelta. Divide la mezcla a la mitad y a una de ellas agrega un poco de colorante. Vierte un poco de cada color sobre la costra de galleta alternándolos, alisa la superficie y refrigera hasta que cuaje. Corta pequeñas porciones ayudándote de un cortador de galletas en forma de corazón. Inserta los palitos en un poco de chocolate blanco y luego en el corazón de queso, refrigera durante 10 minutos o hasta que el chocolate solidifique. CONSEJO CULINARIO Moja el cortador en un poco de agua para que sea más fácil formar los corazones. CONSEJO NUTRICIONAL Recuerda que los postres pueden incluirse dentro de la alimentación correcta, siempre y cuando se consuman moderadamente. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 3 Sumerge la paleta con cuidado en el chocolate blanco y refrigera hasta que esté firme. Decora con unas líneas de chocolate rosa y refrigera. Ofrece. 10 10 minutos INGREDIENTES 500 gramos de fresas, congeladas 1 ½ tazas de CARNATION® CLAVEL® Origen Coco 1 envase de agua de coco natural (330 ml) ¹⁄₃ taza de azúcar Hielos 6 porciones PREPARACIÓN 1 Licúa las fresas con la CARNATION® CLAVEL® Origen Coco, el agua de coco y el azúcar. 2 Vierte en vasos con hielo. 3 Ofrece. CONSEJO CULINARIO Si lo deseas puedes sustituir las fresas por mango. CONSEJO NUTRICIONAL Las fresas son fuente de vitamina C y fibra. TU ALIA DO PERF ECTO 11 15 minutos INGREDIENTES 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 1 cucharada de esencia de cereza 1 litro de agua, fría ¾ taza de nuez, picada ¾ taza de cerezas, picadas hielo 6 porciones PREPARACIÓN CONSEJO CULINARIO 1 Mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, la esencia de cereza, el agua, la nuez y las cerezas. 2 Vierte en una jarra con hielo y sirve en vasos escarchados con nuez. 3 Ofrece Puedes agregar un poco de almendras picadas. CONSEJO NUTRICIONAL El tomar agua, provee a tu cuerpo del agua necesaria para asegurar sus propias funciones físicas y cognitivas. TUS ALIA DOs PERF ECTo s 12 Realización: RECETAS NESTLÉ® Paulina Espinosa Yamel Barrera Fernanda González Mónica Cruz Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CARNATION® CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ®, LA LECHERA® y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. Prohibida su reproducción parcial o total. Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Ángeles Medina Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Carmen Rosas Sub chef Abraham Gómez Becario: Eduardo Mayoral Fotografía: Studio Becky Treves Alex Vera Craft Worldwide Estilo y ambientación fotográfica: Mariana Ortega Studio Becky Treves Arte y diseño gráfico Mónica Medina Fernanda González ¿Qué voy a cocinar hoy?
