Recetas Rosas: Delicioso Recetario con Betabel y Chipotle

Recetas deliciosas con un toque rosa
¿Qué voy a cocinar hoy?
35
minutos
INGREDIENTES
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® Reducida
en Grasa*
1 cucharadita de sal con ajo, en polvo
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
¼ cucharadita de jengibre, molido
2 piezas de betabel, cocidos, sin piel y
cortado en cuartos
½ taza de jugo de naranja
1 taza de agua
1 ½ chiles chipotle adobados, de lata
1 cucharada de aceite de maíz
2 Hojas con Sazonador MAGGI®
JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y
Cebolla
½ pechuga de pollo cortada en 2
piezas a lo largo, sin hueso y sin piel
(150 g c/u)
1 paquete de totopos de maíz (400 g)
1 taza de queso panela, rallado
½ cebolla, picada finamente
PREPARACIÓN
1
4 porciones
CONSEJO CULINARIO
Licúa la Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Reducida en Grasa* con la
sal con ajo, la pimienta, el jengibre, el
betabel, el jugo de naranja, el agua y el
chile chipotle. Calienta el aceite, vierte la
mezcla anterior y cocina hasta que espese
ligeramente, moviendo constantemente.
2 Abre una Hoja con Sazonador MAGGI
Corta el betabel en
cubos pequeños para
que sea más rápida la
cocción.
CONSEJO NUTRICIONAL
El betabel contiene
calcio y vitamina A.
®
JUGOSO AL SARTÉN con Ajo y Cebolla,
coloca una pechuga, cierra y presiona
ligeramente para impregnar las especias.
Colócala en una sartén sin aceite,
previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego
bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta
que esté bien cocida. Retira la hoja y repite
el procedimiento con el resto de la pechuga;
corta en cubos y reserva.
®
*Comparada contra Leche
Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Regular.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
3 Sirve los totopos en un plato, baña con la
salsa, agrega un poco de pollo, queso y
cebolla. Ofrece.
1
30
minutos
INGREDIENTES
1 betabel mediano, cocido y
cortado en cubos (540 g)
2 tazas de garbanzos, cocidos
2 limones, su jugo
1 diente de ajo
3 cucharadas de ajonjolí, tostado
¼ taza de aceite de oliva
½ taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
Orgánica
1 cucharadita de sal con cebolla,
en polvo
½ cucharadita de pimienta negra,
molida
1 paquete de totopos de pan pita
(125 g)
PREPARACIÓN
1 En un procesador de alimentos,
coloca el betabel, los garbanzos,
el jugo de limón, el ajo, el
ajonjolí, el aceite de oliva, ½
taza de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
Orgánica, la sal con cebolla y la
pimienta; procesa hasta obtener
una consistencia tersa y suave.
2 Acompaña con los totopos de
4 porciones
CONSEJO CULINARIO
Para cocinar betabel en
microondas, córtalos
en 4, colócalos en un
recipiente y cubre con
plástico adherente;
cocínalos por 8 minutos.
CONSEJO NUTRICIONAL
Consume el jugo de
betabel para elevar el
aporte de vitamina B.
pan pita.
3 Ofrece.
TU ALIA DO PERF ECTO
2
20
minutos 4 porciones
INGREDIENTES
ADEREZO
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
½ bolsa de fresas, congeladas (255 g)
3 cucharadas de miel maple
1 lechuga italiana, desinfectada y
en trozos
1 pepino, pelado y cortado en
bastones
2 peras, cortadas en cubos
2 zanahorias, peladas y ralladas
½ taza de almendras, fileteadas
1 paquete de nuggets de pollo,
fritos (340 g)
PREPARACIÓN
1 Para el aderezo,®licúa la Media
Crema NESTLÉ con las fresas
y la miel.
2 En un refractario mezcla la
lechuga con el pepino, las
peras, las zanahorias, las
almendras y los nuggets.
CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas, puedes
sustituir la miel maple
por miel de abeja.
CONSEJO NUTRICIONAL
La pera aporta ácido
fólico a tu dieta.
3 Baña la ensalada con el
aderezo y ofrece.
TU ALIA DO PERF ECTO
3
45
minutos
INGREDIENTES
1 pechuga, cortada en 4 piezas a lo
largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
1 rebanada gruesa de jamón, cortada
en cubos pequeños
3 rebanadas de piña en almíbar,
cortadas en cubos
1 paquete de queso tipo manchego,
rallado (200 g)
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®
Chipotle
ADOBO ROSA
2 cucharadas de mantequilla
½ cebolla morada, fileteada
1 taza de betabel, rallado
2 chiles chipotles, secos
½ taza de cacahuate, sin sal
½ taza de almendras, fileteadas
3 cucharadas de consomé de pollo, en
polvo
3 tazas de agua
½ barra de chocolate blanco, picado
(75 g)
4 porciones
PREPARACIÓN
1 Realiza algunos cortes sesgados a las
pechugas sin llegar a la base, rellena con
un poco de jamón, piña y queso. Abre una
Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO
AL SARTÉN® con Chipotle, coloca una
pechuga, cierra y presiona ligeramente
para impregnar las especias.
2 Colócala en una sartén sin aceite,
previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego
bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o
hasta que esté bien cocido. Retira la hoja
y repite el procedimiento con el resto de
las pechugas.
3 Para la salsa, calienta la mantequilla y
agrega la cebolla morada, el betabel, los
chiles, el cacahuate y la almendra, asa a
fuego bajo hasta que dore ligeramente.
Licúa la preparación anterior con el
consomé de pollo y el agua. Calienta
el adobo, agrega el chocolate y cocina
durante 5 minutos a fuego bajo o hasta
que espese ligeramente. Sirve el pollo,
baña con el adobo y ofrece.
CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir la piña
en almíbar por durazno.
CONSEJO NUTRICIONAL
Consume betabel, ya
que sus componentes
tienen propiedades
antioxidantes.
TU ALIA DO PERF ECTO
4
15
minutos
INGREDIENTES
1 sobre con 4 Hojas con
Sazonador MAGGI® JUGOSO
AL SARTÉN® con Finas Hierbas
4 trozos de salmón, con piel
(120 g c/u)
1 huevo, ligeramente batido
½ taza de pistache, picado
finamente
¼ taza de nuez, picada finamente
2 porciones
PREPARACIÓN
1 Abre una Hoja con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con
Finas Hierbas, y coloca el salmón;
cierra y presiona ligeramente para
que se impregnen las especias. Abre
nuevamente la Hoja con Sazonador
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con
Finas Hierbas, barniza la superficie del
salmón con un poco de huevo y forma
la costra con el pistache y la nuez.
CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar
las semillas de tu
preferencia.
CONSEJO NUTRICIONAL
Los pistaches aportan
grasas saludables a tu
dieta.
2 Colócalo en una sartén sin aceite,
previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto; tapa y cocina a fuego
bajo de 6 a 7 minutos por cada lado
o hasta que esté bien cocido. Repite
el procedimiento con el resto de los
ingredientes.
TU ALIA DO PERF ECTO
3 Retira la hoja, sirve el salmón con
espárragos y jitomates cherry; ofrece.
5
15
minutos
INGREDIENTES
1 sobre con 4 Hojas con
Sazonador MAGGI® JUGOSO
AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla
4 trozos de salmón con piel
(150 g c/u)
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
2 cucharadas de chile chipotle
adobado, molido
½ cucharada de sal con cebolla, en
polvo
8 tortillas de maíz, calientes
¼ de pieza de col, fileteada
¼ de pieza de cebolla morada,
fileteada
1 aguacate, rebanado
PREPARACIÓN
2 porciones
CONSEJO CULINARIO
MAGGI®
1 Abre una Hoja con Sazonador
®
JUGOSO AL SARTÉN con Ajo y
Cebolla, coloca un trozo de salmón,
cierra y presiona ligeramente para
impregnar las especias. Colócalo en
una sartén sin aceite, previamente
precalentada a fuego bajo durante 1
minuto, tapa y cocina a fuego bajo 6 a 7
minutos por cada lado o hasta que esté
bien cocido. Retira la hoja y repite el
procedimiento con el resto del salmón.
2 Calienta la Media Crema NESTLÉ
Recuerda seleccionar los
pescados con una piel
firme, color intenso y olor
suave.
CONSEJO NUTRICIONAL
Planear tus comidas y la
porción de tu postre te
ayudará a mantener una
alimentación correcta.
®
con el chile chipotle y la sal con
cebolla; cocina por unos minutos hasta
que espese ligeramente, moviendo
constantemente.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
3 Corta el salmón en trozos y forma los
tacos con la tortilla, un poco de salmón,
col, cebolla y aguacate. Ofrece.
6
15
minutos +
horneado
INGREDIENTES
1 taza de puré de betabel
¼ taza de aceite de coco, fundido
¾ taza de harina de trigo,
previamente pasada por un
colador
1 cucharada de polvo para hornear
¼ taza de cocoa
1 taza de Leche Condensada LA
LECHERA® Sirve Fácil Orgánica
½ cucharadita de sal
½ paquete de queso crema, a
temperatura ambiente (95 g)
2 cucharadas de puré de betabel
hojas de menta, desinfectadas
Horno precalentado a 180 °C
PREPARACIÓN
1 Mezcla 1 taza de puré de betabel con
el aceite de coco, la harina, el polvo
para hornear, la cocoa y 1 taza de
Leche Condensada LA LECHERA®
Sirve Fácil Orgánica y la sal.
2 Vierte en un refractario cuadrado con
papel encerado y hornea a 180 °C por
30 minutos; deja enfriar y corta en
cuadros.
3 Bate el queso hasta acremar y añade
las 2 cucharadas de puré de betabel.
Decora los brownies con la mezcla
anterior y las hojas de menta. Ofrece.
9 porciones
CONSEJO CULINARIO
Para preparar el puré
de betabel, retira la piel
de 1 betabel mediano y
cocínalo en suficiente
agua; deja enfriar y
licúalo con ¹⁄₃ taza de
agua.
CONSEJO NUTRICIONAL
Consume betabel para
elevar el aporte de
potasio.
TU ALIA DO PERF ECTo
7
15
minutos 12 porciones
+ refrigeración
INGREDIENTES
GELATINA DE PITAHAYA
1 taza de agua, a temperatura
ambiente
¾ taza de azúcar, refinada
1 limón, su jugo
3 pitahayas, hechas puré 4 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en ½ taza de agua y
disuelta a baño María
GELATINA DE LECHE
1 taza de Leche Condensada LA
LECHERA® Sirve Fácil Orgánica
1 ½ tazas de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL® Orgánica
7 pitayas rojas, hechas puré
3 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en ½ taza de agua y
disuelta a baño María
1 pitahaya, cortada en rodajas para
decorar
1 kiwi, cortado en medias lunas para
decorar
PREPARACIÓN
1 Para la gelatina de pitahaya, mezcla
el agua con el azúcar hasta disolverla,
agrega el jugo de limón, la pulpa de
pitahaya y 4 sobres de grenetina
disuelta; mezcla y vierte en un molde
para gelatina engrasado. Refrigera
hasta que cuaje ligeramente.
2 Para la gelatina de leche, licúa 1 taza
de Leche Condensada LA LECHERA®
Sirve Fácil Orgánica, 1 ½ tazas de
Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Orgánica, la pulpa de pitayas
rojas y 3 sobres de grenetina disuelta.
Vierte la mezcla sobre la gelatina de
pitahaya ligeramente cuajada y refrigera
por 3 horas.
CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar un poco
de jugo de naranja a la
gelatina de pitahaya.
CONSEJO NUTRICIONAL
La grenetina no aporta
kilocalorías.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
3 Desmolda, decora con rodajas de
pitahaya y kiwi. Ofrece.
8
45
minutos 12 porciones
+ refrigeración
INGREDIENTES
GELATINA DE FRESA
½ lata de Leche Condensada LA
LECHERA® Sin Grasa*
½ lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Reducida en Grasa**
½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida
en Grasa***
½ paquete de queso crema light, a
temperatura ambiente (95 g)
2 tazas de fresas, congeladas
colorante vegetal rojo, para alimentos
3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en
½ taza de agua y disuelta a baño María
GELATINA DE GUAYABA
½ lata de Leche Condensada LA
LECHERA® Sin Grasa*
½ lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Reducida en Grasa**
½ lata de Media Crema NESTLÉ® Reducida
en Grasa***
½ paquete de queso crema light, a
temperatura ambiente (95 g)
7 guayabas, sin semillas
½ cucharadita de canela, molida
3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en
½ taza de agua y disuelta a baño María
fresas desinfectadas y cortadas en cuartos,
para decorar
guayabas, cortadas a la mitad para decorar
PREPARACIÓN
CONSEJO CULINARIO
la gelatina de fresa, licúa ½ lata de Leche
1 Para
Condensada LA LECHERA Sin Grasa* con ½
®
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
Reducida en Grasa**, ½ lata de Media Crema
NESTLÉ® Reducida en Grasa***, ½ paquete
de queso crema, las fresas congeladas, algunas
gotas de colorante rojo y 3 sobres de grenetina
previamente disuelta. Reserva.
2 Para la gelatina de guayaba, licúa ½ lata de Leche
Condensada LA LECHERA® Sin Grasa*, ½ lata
de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
Reducida en Grasa**, ½ lata de Media Crema
NESTLÉ® Reducida en Grasa***, ½ paquete de
queso crema, las guayabas, la canela y 3 sobres
de grenetina previamente disuelta.
un molde para gelatina previamente
3 En
engrasado, vierte un poco de la mezcla de la
gelatina de fresa y refrigera hasta que cuaje
ligeramente. Vierte un poco de la gelatina de
guayaba, sobre la de fresa y refrigera hasta
que cuaje ligeramente; repite el proceso hasta
terminar con los ingredientes sobre la gelatina de
fresa, agrega un poco de la gelatina de guayaba
y refrigera hasta que cuaje ligeramente. Repite
el proceso hasta terminar con ambas mezclas.
Desmolda, decora con fresas y guayabas; ofrece.
Si alguna mezcla de
gelatina se empieza a
cuajar, puedes calentarla
en el microondas en lapsos
de 15 segundos, retirar
del microondas, mover y
calentar nuevamente para
que se funda.
CONSEJO NUTRICIONAL
Modera tu alimentación,
tomando en cuenta el
tamaño de las porciones
que consumes.
*Por ser sin grasa.
**Comparada contra Leche
Evaporada CARNATION®
CLAVEL® Regular.
***Comparada contra Media
Crema NESTLÉ® Regular.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
9
15
minutos 12 porciones
+ refrigeración
INGREDIENTES
BASE
½ barra de mantequilla, fundida (45 g)
30 galletas de chocolate con
relleno, molidas
Papel aluminio
RELLENO
2 paquetes de queso crema, a
temperatura ambiente (190 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
2 cucharadas de esencia de
vainilla
8 sobres de grenetina (7 g c/u),
hidratada en 1 taza de agua y
disuelta a baño María
Colorante vegetal rojo, para
alimentos
3 barras de chocolate blanco,
fundido (150 g c/u)
12 palitos de madera
½ taza de chispas de chocolate
rosa, fundido
PREPARACIÓN
1 Para la base, vierte la mantequilla sobre las
galletas, mezcla hasta integrar, forra un molde
con papel aluminio, coloca la mezcla anterior y
cubre toda la base, refrigera por 10 minutos.
2 Para el relleno, licúa el queso crema con la
Leche Condensada LA LECHERA®, la Media
Crema NESTLÉ® y la esencia de vainilla; con
la licuadora encendida vierte poco a poco
la grenetina previamente disuelta. Divide la
mezcla a la mitad y a una de ellas agrega un
poco de colorante. Vierte un poco de cada
color sobre la costra de galleta alternándolos,
alisa la superficie y refrigera hasta que cuaje.
Corta pequeñas porciones ayudándote de
un cortador de galletas en forma de corazón.
Inserta los palitos en un poco de chocolate
blanco y luego en el corazón de queso, refrigera
durante 10 minutos o hasta que el chocolate
solidifique.
CONSEJO CULINARIO
Moja el cortador en un
poco de agua para que
sea más fácil formar los
corazones.
CONSEJO NUTRICIONAL
Recuerda que los postres
pueden incluirse dentro
de la alimentación
correcta, siempre y
cuando se consuman
moderadamente.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
3 Sumerge la paleta con cuidado en el chocolate
blanco y refrigera hasta que esté firme. Decora
con unas líneas de chocolate rosa y refrigera.
Ofrece.
10
10
minutos
INGREDIENTES
500 gramos de fresas, congeladas
1 ½ tazas de CARNATION®
CLAVEL® Origen Coco
1 envase de agua de coco natural
(330 ml)
¹⁄₃ taza de azúcar
Hielos
6 porciones
PREPARACIÓN
1 Licúa las fresas con la
CARNATION® CLAVEL® Origen
Coco, el agua de coco y el azúcar.
2 Vierte en vasos con hielo.
3 Ofrece.
CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas puedes
sustituir las fresas por
mango.
CONSEJO NUTRICIONAL
Las fresas son fuente de
vitamina C y fibra.
TU ALIA DO PERF ECTO
11
15
minutos
INGREDIENTES
1 lata de Leche Condensada LA
LECHERA®
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®
1 cucharada de esencia de cereza
1 litro de agua, fría
¾ taza de nuez, picada
¾ taza de cerezas, picadas
hielo
6 porciones
PREPARACIÓN
CONSEJO CULINARIO
1 Mezcla la Leche Condensada LA
LECHERA® con la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la esencia
de cereza, el agua, la nuez y las
cerezas.
2 Vierte en una jarra con hielo y sirve
en vasos escarchados con nuez.
3 Ofrece
Puedes agregar un poco
de almendras picadas.
CONSEJO NUTRICIONAL
El tomar agua, provee
a tu cuerpo del agua
necesaria para asegurar
sus propias funciones
físicas y cognitivas.
TUS ALIA DOs PERF ECTo s
12
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col.
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CARNATION® CLAVEL®,
Media Crema NESTLÉ®, LA LECHERA® y sus diseños son marcas
registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des
Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
Desarrollo y degustación de recetas:
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Craft Worldwide
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González
¿Qué voy a cocinar hoy?