Laboratorio Costero de Paita
ANCHOVETA
ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS
Nombre Científico
Engraulis ringens
Nombre Común
Anchoveta, Peladilla (juveniles)
Nombre Inglés
Peruvian Anchovy
Símil de importancia internacional
Engraulis japonicus (Japón), Engraulis mordax (USA), Engraulis encrasicolus.
Distribución geográfica
Desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano (Chile).
Localización de la Pesquería en el Perú
Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo.
COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL
1. ANALISIS PROXIMAL
COMPON
COM
PONENT
ENTE
E PROMED
PROMEDIO
IO (%)
Humedad
70,8
Grasa
8 ,2
Proteína
19,1
Sales Minerales
1 ,2
Calorías (100 g)
185
2. ACIDOS GRASOS
ACIDO GRASO
PROMEDIO (%)
C14:0 Mirístico
10,1
C15:0 Pe
Pentadecanoico
0,4
C16:0 Palmítico
19,9
C16:1 Pa
Palmitoleico
10,5
C17:0 Margárico
1,3
C18:0 Esteárico
4,6
C18:1 Oleico
12,3
C18:2 Linoleico
1,8
C18:3 Linolénico
0,6
C20:0 Aráquico
3,7
C20:1 Ei
Eicosaenoico
C20:3 Ei
Eicosatrienoico
traz.
1,3
C20:4 Araquidónico
1,0
C20:5 Eicosapentanoico
18,7
C22:3 Do
D ocosatrienoico
1,1
C22:4 Docosatetraenoico
1,2
C22:5 Docosapentaenoico
1,3
C22:6 Docosahexaenoico
9,2
3. COMPONENTES MINERALES
MACROELEM
MACRO
ELEMENTO
ENTO PROMEDIO
PROMEDIO (%)
Sodio (mg/100g)
78,0
Potasio (mg/100g)
241,4
Calcio (mg/100g)
77,1
Magnesio (mg/100g)
31,3
CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS
1. COMPOSICION FISICA
COMPON
COM
PONENT
ENTE
E PROMED
PROMEDIO
IO (%)
Cabeza
16,4
Vísceras
14,3
Espinas
9 ,9
Piel
6 ,5
Aletas
3 ,0
Filetes
46,7
Pérdidas
3 ,2
2. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: FILETE
TEXTURA
FIRME
Espesor (rango, cm)
0,5 - 1,0
Long
Lo
ngit
itud
ud (rang
(rango,
o, cm)
cm)
6,
6,0
0 - 13
13,0
,0
Peso (rango, g)
6,0 - 10,0
3. DENSIDAD
PRODUCTO
DENSIDAD (Kg/ m3)
Pescado entero
910
Pescado entero con hielo
801
Harina de pescado en polvo
520-720
Harina de pescado en pellets
600-800
Aceite de pescado
900-930
4. RENDIMIENTOS
PRODUCTO
%
Eviscerado
Evi
visc
scer
erad
ado
o des
desca
cab
bezad
ezado
o
82-88
59
59-6
-68
8
Filete con piel
40-45
Harina de pescado
21-25
Aceite de pescado
2-5
Fi
File
lete
te mar
marip
ipos
osaa ahuma
ahumado
do
28
28-3
-32
2
FUENTE:
COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS
PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGI
HIDROBIOLOGICAS
CAS
COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996)
Instituto del Mar del Perú
Instituto Tecnológico Pesquero del Perú
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Laboratorio Costero de Paita
AREAS DE INVESTIGACION
DE LOS RECURSOS PELAGICOS
La pesquería marítima en la costa
peruana está sustentada mayormente
por la captura de recursos pelágicos
(94 % del total), siendo las especies
más representativas:
Anchoveta ( Engraulis ringens),
Sardina (Sardinops sagax sagax),
Jurel (Trachurus picturatus murphy),
Caballa (Scomber japonicus
peruanus); y en menor escala: samasa
( Anchoa nasus ), machete ( Ethmidium maculatum) y machete de hebra ( Ophistonema
libertate)
Ultimamente, se ha incorporado un
programa orientado al seguimiento de
las pesquerías de especies altamente
migratorias como los atunes.
atunes.
La magnitud de sus niveles
poblacionales y sus volúmenes de
captura implica mantener estudios
permanentes de estos recursos,
mediante la ejecución de monitoreos
de la pesquería en los principales
puertos de desembarques y prospecciones pesqueras a bordo de buques de investigación
o embarcaciones de la flota industrial.
OBJETIVO GENERAL
Conocer la dinámica y obtención de información del área de recursos pelágicos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Desarrollar los procedimientos de
muestreo de Recursos Pelágicos.
- Obtener información Biológica Pesquera de los principales Recursos
Pelágicos en Paita y Parachique y de
las actividades de las embarcaciones de la Flota industrial en cada viaje con pesca y sin
pesca.
- Establecer las variaciones de captura por unidad de esfuerzo de los recursos pelágicos.
METAS
- Conocer la dinámica en la distribución y concentración espacio temporal en relación
con el medio ambiente y la actividad extractiva.
- Obtener datos de desembarque de los recursos pelágicos.
- Determinar las zonas de pesca.
- Actualizar la relación y características de las embarcaciones que se dedican a la
pesquería pelágica.
ACTIVIDADES:
ESQUEMA DE OBTENCION DE LA INFORMACION
Se obtiene información biológica-pesquera de los recursos pelágicos a través de un
sistema de muestreo aplicado en los 07 Laboratorios Costeros y Sede central.
CAPTURAS, ESFUERZO Y CPUE
La captación de las estadísticas de desembarques se realiza en los diferentes puntos de
descarga. El esfuerzo pesquero se determina mediante el número de viajes.
El esfuerzo de pesca aplicado a un stock de animales acuáticos, ha sido definido como:
"El conjunto de medios de captura empleados por los pescadores sobre este stock
(Poinsard y Leguen,1975).
Al esfuerzo de pesca así definido se le denomina esfuerzo nominal el cual puede ser
cuantificado en unidades simples tales como el conjunto de operaciones realizadas, por
ejemplo, durante una faena de pesca.
A través de las estadísticas de pesca, habiendo definido una unidad de esfuerzo, el
índice de abundancia más inmediato corresponde al rendimiento de las embarcaciones y
barcos, o más precisamente a la captura por unidad de esfuerzo(CPUE).
CPUE = Captura /Esfuezo (t./viaje)
MUESTREO BIOMETRICO
Se basa en un diseño de muestreo al azar simple, cuyo tamaño de muestra está
determinado para cada especie. El muestreo biométrico consiste en la obtención de
información de distribución de tallas de las especies presentes en la captura.
MADUREZ SEXUAL
Se registran en el formulario del muestreo biológico.
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