Instituto incet
Curso: costos y presupuestos hoteleros
Profesor:
William bedoya
Precentado :
Johrman Mauricio
correa llanos
Neiva Huila
Producción
Cantidad
Costo L
Costo K
Costo total
K
$ 1200
$ 1800
$ 2100000
HAMBURG AA 2400 150 150
HAMBURGAB
2400 250 250
PERROS GG 3000 300 300
180000
300000
360000
270000
450000
540000
450000
750000
900000
Q
Costos fijos
$ 10500000
Unidades
totales Lk÷costo total
1400÷2.100000
7800÷2.100000
L
Costos variables
$ 12500000
Precio
unitario
$1500
$2690
Costos
Valor
Costos
Punto de
fijos
unitario variables
equilibrio
10.500000 1500 12,500000 12.493000
Neiva-huila
Costos totales
$ 23000000
EJERCICIO 3- TALLER PROYECTO DE VIDA
Mediante este taller describiré un conjunto de ideas a cerca de mis proyecto de
negocio ,empezaré por qué la motivación de mis estudios en cocina ,;pienso que la
cocina es un arte desde mi perspectiva ,me motiva a poder llegar a crear un
concepto de comida nuevo, a partir de las diferentes formas comida italiana;
Para este plan de negocios es importante la planificación de igual forma Practicidad
en pro de fortalecer la opción de negocio ,con este orden de ideas a plazo corto
seguir adquiriendo experiencia y culminar el técnico en cocina y administración de
restaurantes, a mediano plazo concretar mi idea de negocio con mucho compromiso
responsabilidad
trabajo ,proyección de éxito; Aspirando a llegar a tener
reconocimiento en el sector de restaurantes.
MATRIZ DOFA
EJERCICIO 4 – TALLER PLAN DE NEGOCIOS
Idea de negocio : restaurante
En este proyecto describimos la estructuración de un
negocio dentro del sector económico de la Alimentación,
mas exacto en sector de comida rápida, el reto se trata de una pizzería
Misión : pizzathown gourmet Nos dedicamos a satisfacer las necesidades
gastronómicas en nuestros clientes, preparando y ofreciendo alimentos y servicios
de la calidad y una atención personalizada que asegure su satisfacción”.
Visión : pizzathown busca crecer a nivel local y mantenerse en el top de lo mejor en
el mercado conservando siempre nuestra calidad y una excelente atención y
servicio. Además de llegar a más personas cada día mediante un servicio más
accesible”.
Tipos de productos: Pizza , panzzerotti , paninis algunas
pastas , sodas
CLIENTES
La pizza es un plato asociado a variedad, rapidez y, especialmente, el disfrute. En
de ese modo, quienes más consumen este producto son niños, estudiantes,
jóvenes y familias
para algunos, un “plan de fin de semana” para otros. Por lo tanto, en este tipo de
propuestas existen cadenas y establecimientos enfocados a estas tendencias de
consumo.
Hoy en día son comunes los grupos de jóvenes que piden domicilios, los
estudiantes que almuerzan pizza en las universidades y las familias que van a los
restaurantes a disfrutar de una tarde en la que todos buscan buen sabor y
diversión.
Los clientes de PIZZATHOWN GOURMET Son personas que no sólo les guste
comer, sino comer un producto saludable, gustoso y económico.
El mercado objetivo al que va dirigido PIZZATHOWN GOURMET principalmente
presenta estas Características:
Público entre 15 – 50 años de la ciudad de Neiva
Planes familiares
Esta propuesta está conformado en los estratos 1,2,3 del sector de granjas
Neiva
Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida llegada tarde
dónde la ciudad se refresca y el momento in dicado para compartir, como
una manera de reunirse con sus amigos y que no les cueste demasiado
dinero.
Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que
comen fuera de casa ha aumentado debido a las nuevas ocupaciones y roll
de la mujer En el mercado Laboral.
ANÁLISIS OPERATIVO
Para la puesta en marcha de Pizza, se necesita de equipos tales como estufas,
Hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la operación del negocio.
Aquí también se tienen en cuenta los instrumentos de cocina con los que contarán
el Pizzero y sus ayudantes como licuadoras, ollas, sartenes, entre otros.
Servicio El servicio a prestar será todos los días. El horario de atención al público
será el
Siguiente:
Domingo /Jueves 3:00am – 10:00pm;
Viernes, Sábado 3:00 am a 11:00 pm
INSTALACIONES DE LA EMPRESA.
El restaurante se ubicará en el sector de granjas, más exactamente en la avenida
Las gracias. Esta es una zona popular de la ciudad en donde se encuentran
Restaurantes, centros comerciales , empresas y concesionario para carros etc.
Es una zona atractiva para establecer negocios de este tipo; además de esto, es
una Zona frecuentada por personas de diferentes edades, familias que salen a
comer.
Población a la que plantea este proyecto El mercado objetivo va dirigido al público
en general de la ciudad de neiva. Su Objetivo está conformado por personas , que
pertenezcan a los estratos , 1,2,3 del sector de granjas
Objetivos de mercadeo
PRODUCTO
Ofrecer a nuestros consumidores un producto con atributos y beneficios
diferenciadores que satisfagan las necesidades del mercado, en veneficio de
fortalecer frente a los competidores y ayuden al posicionamiento de la pizzathown
gourmet
PROMOCIÓN
Lograr adicionar valor a los productos que ofrecemos con nuevas e
innovadoras soluciones (promociones) para obtener mejores ventajas
competitivas y ser diferenciados por los consumidores.
PLAZA
Lograr un óptima distribución de los productos, con el fin de reducir costos
operativos en los que el negocio incurra.
Determinar el sitio mas apropiado estratégicamente para la puesta en
marcha de PIZZATHOWN GOURMET
PRECIO
Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la
capacidad económica, permitiendo una exclusividad en el producto ofrecido,
teniendo en cuenta que sea compatible con el objetivo
SERVICIO
consolidar la aceptación de los consumidores de la PIZZATHOWN
GOURMET a través de ventajas competitivas como: agilidad, calidad,
excelente servicio, etc.
Lograr que las expectativas de los consumidores de PIZZATHOWN
GOURMET sean cubiertas e incluso superadas.
Lograr la simpatía y la preferencia de los consumidores para que elijan
PIZZATHOWN GOURMET En lugar de otros productos ofrecidos por la
competencia.
Estrategias de Precio
El precio de nuestros productos, oscilará entre los 8.000 y los 21.000; siendo Este
muy razonable para todos los clientes de acuerdo al segmento de Consumidores
donde nos desenvolveremos, el producto, la ubicación y Comparando el precio con
el de las distintas empresas que serán nuestra Competencia, será demasiado
asequible y competitivo.
Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese
Modo, podamos lograr una rápida penetración, una buena acogida, y
podamos Hacerlo rápidamente.
Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio ajustado al mercado,
Creando una sensación de calidad vs precio.Si se da el caso de Reducir los
precios por debajo de los de la competencia, Para que podamos bloquearla
y ganarle mercado.
Se estandarizará el precio de acuerdo a cada tamaño Independiente del
sabor De la pizza que el cliente escoja.
NECECIDADES Y ESTRATEGIAS
Análisis estratégico.
MISIÓN
Pizzathown gourmet ofrece una nueva experiencia a su gusto ,una mezcla de
agradables sabores, en el mejor espacio para comer. El deber principal de
Pizzathown gourmet es la satisfacción de las expectativas y gusto de los clientes,
ofrecer menú saludable, un sabor inigualable, alta calidad junto a un servicio
excepcional al cliente, limpieza, valor y rapidez.
VISION
Queremos ser un restaurante con un servicio y atención excepcional, líderes en LA
innovación y presentación de nuestros productos, lográndolo a través de un trabajo
en equipo, con una planificación y organización adecuada, que responda a cualquier
reto del consumidor y de la competencia.
OBJETIVOS
Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.
Ofrecer los mejores estándares en la presentación de las pizzas.
Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en
equipo Lograr la mejor reputación con los clientes
ESTRATEGIA
Enfocarnos hacia el marketing, promoción y distribución
Enfocarnos hacia los recursos humanos y relaciones laborales.
Establecer el alcance competitivo de la compañía dentro del mercado.
Adaptarse rápidamente a los cambios del entorno, a las exigencias de los
Cliente
El cliente es primero.
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