cuy-151029213754-lva1-app6891

INSTALACIONES
MANEJO
ALIMENTACIÓN
MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE
Cuyes
EN EL
ALLE DEL
M
ANTARO
SANIDAD
MEJORAMIENTO GENÉTICO
INSTITUCIONES PARTICIPANTES
EN EL PROCESO:
GCOD
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES,
PARTICIPANTES EN EL PROCESO:
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS DE YAULI - APAY
ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES DE
JAUJA - ATAURA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES
DE PILCOMAYO
ASOCIACIÓN DE CRIADORES DE CUYES
ECOLÓGICOS DE CHUPACA
ASOCIACIÓN CIVIL DE CRIADORES DE
CUYES - SICAYA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE CUYES SINCOS
MANUAL TÉCNICO PARA LA CRIANZA DE
Cuyes
M
EN EL
ALLE DEL
ANTARO
Institucion Editora:
Coordinadora Rural Región Centro
Av. Leandra Torres N° 1020 - Huancayo Telf. 064-217719
E-mail:[email protected]
Responsable:
Econ. Moisés Coronado Salazar
Coordinador Ejecutivo Regional
Participantes en la elaboración del Manual:
Tema:
Instalaciones y Manejo
Alimentación
Sanidad
Mejoramiento Genético
Apoyo Técnico:
Apoyo en logística:
Colaboradores:
Ing. Sofía Traverzo Llacua
Ing. Nancy Kajjak Castañeda
Ing. Francisco Flores Arzapalo
Ing. Humberto Rodríguez Landeo
Mg. Carlos Mora Valladolid
Ing. Hermenegildo Dorregaray Vilca
Lic. Lourdes Ríos Urpay
Mv. Moisés Rojas Pérez
Responsable:
Ing. Crisanto Fabián Quispe
Ing. Zoot. María Huamán Flores
M.V. Judith Hurtado Lázaro
Ing. Zoot. María Luz Linares Mendoza
Ing. Yermy Espíritu Vera
Sra. Ysabel Álvarez Aquino
Dirección Regional Agraria de Junín.
INIA – Santa Ana.
Agencia Agraria de Concepción.
Fac. Zootecnia de la UNCP.
Fac. Zootecnia de la UNCP.
Fac. Zootecnia de la UNCP.
Inversiones Peruanas.
Digitación: Srta. Sheyla Ortega Martínez.
Edición: 1000 Ejemplares.
Huancayo, Setiembre 2007.
Impresión: Talleres Gráficos PRESSCOM Telf. 064 - 79 22 02 - Hyo.
Institución:
CEDEPAS Centro
Grupo SEPAR
ODEINS
CEPROM
GCOD
CRYM
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
3
CONTENIDO
Pág.
Presentación
1. Generalidades
1.1. El Cuy
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy
2. Antecedentes
3. Instalaciones para Crianza de Cuyes
3.1. Aspectos Básicos a tener en Cuenta
3.2. Tipos de Instalaciones
3.3. Manejo y Reproducción del Cuy
3.4. Sistemas de Crianza
4. Alimentacion y Nutricion del Cuy
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy
4.2. Sistemas de Alimentación
4.3. Principales Fuentes de Nutrientes
4.4. Ración Alimenticia en Sierra
4.5. Formulación de Alimentos Balanceados
5. Sanidad: Enfermedades y su Control
5.1. Enfermedades Infecciosas
5.2. Enfermedades Parasitarias
5.3. Tratamiento y Prevención Natural de Algunas Enfermedades
5.4. Manejo Sanitario
5.5. Micosis
6. Mejoramiento Genético
6.1. Conceptos Básicos de Mejoramiento Genético
6.2. Métodos de Mejoramiento
6.3. Manejo de Registros
6.4. Resultados / Conclusiones
ANEXOS
5
7
7
7
9
11
12
13
15
18
19
19
20
21
23
26
29
29
31
37
37
39
41
41
44
46
46
47
4
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
5
PRESENTACIÓN
El presente "Manual Técnico en la Crianza de Cuyes", está dirigido
principalmente a los(as) pequeños(as) productores(as) de cuyes del Valle del
Mantaro, y tiene como propósito fundamental constituirse en una guía
básica para la aplicación de buenas prácticas en las diversas actividades que
realizan en las unidades productivas de cuyes, relacionados a los aspectos
de instalaciones, manejo, alimentación, sanidad y en las prácticas de
mejoramiento genético.
El documento, es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades
en el proyecto: "Estandarización de procesos productivos en asociaciones de
pequeños productores de cuyes en el Valle del Mantaro, con articulación a
mercados"; impulsado por la Coordinadora Rural, y la importante
participación de sus asociados CEDEPAS Centro, CRYM, GCOD, ODÉINS,
Grupo SEPAR y CEPROM. En el proceso se ha propiciado la participación y
aportes de diversos profesionales especializados, así como de productores
con amplia experiencia práctica en la crianza de cuyes.
Se trata de mejorar la calidad, presentación, peso y otras características
del producto cuy, con énfasis en la producción ecológica, sobre la base de
una alimentación sana, prácticas de sanidad y mejoramiento genético
orientado a satisfacer la creciente demanda local, regional y nacional
principalmente, y a mediano plazo al mercado externo.
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Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
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1. GENERALIDADES
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de América del Sur
(Perú, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace más de 500 años como
mascota por distintas tribus aborígenes. Desciende de una especie salvaje
(cavis cutlerí). En la cultura Paracas en su primer período denominado
“cavernas”, se determinó que los años 250 a 300 a.c, ya el hombre se
alimentaba de carne de este roedor.
Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los
conquistadores, donde se intensificó su crianza y de allí regreso a América.
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy
La carne de cuy es utilizada en la alimentación como fuente importante
de proteína de origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido
de grasas: colesterol y triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos
LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en
otras carnes son bajisimos o casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta
digestibilidad.
En los países de Perú, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador,
lo crían para consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de:
¨
Suavidad.
¨
Palatabilidad.
¨
Calidad protéica.
¨
Digestibilidad.
8
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños.
Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee
suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de
proteína animal.
Especie
Proteína
Grasa %
ED(kcal)
Cuy
20,3
7,8
960
Conejo
20,4
8,0
1590
Cabra
18,7
9,4
1650
Ave
18,2
10,2
1700
Vacuno
18,7
18,2
2440
Porcino
12,4
35,8
3760
Ovino
18,2
19,4
2530
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina
Composición y valor nutritivo de la carne de cuy
La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de
proteínas animal de la familia. Su aporte de hierro es importante,
particularmente en la alimentación de niños y madres.
Rendimiento promedio de carne
El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%. El
35% restante involucra las vísceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre
(3,0%).
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
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2. ANTECEDENTES
El Valle del Mantaro viene constituyendose en una de las principales
zonas de producción de cuyes a nivel nacional, sobre la base principalmente
de pequeñas unidades productivas familiares, conducidas en su mayoría por
mujeres campesinas, así también de productores organizados, que han
alcanzado un relativo desarrollo en cuanto a procesos tecnológicos
productivos y estrategias de comercialización a los mercados local, regional
y nacional. Sin embargo, los pequeños productores desarrollan procesos
productivos diferenciados, obteniendo diversos niveles de calidad y tamaño.
La demanda existente en los mercados locales y de la región, no es
abastecida suficientemente por la oferta actual, el abastecimiento de
productos al mercado es aún deficiente, la mayoría de productores
comercializa cuy en forma individualizada.
Ante esta problemática, por iniciativa de la Coordinadora Rural Región
Centro, con participación de sus asociados: CEDEPAS Centro, Grupo SEPAR,
CEPROM, ODEINS, CRYM, y GCOD, ejecutan el proyecto: “Estandarización
de Procesos Productivos en Asociaciones de Pequeños Productores de
Cuyes del Valle del Mantaro, con Articulación a Mercados”. El cual se
propone desarrollar tres componentes básicos: a) El fortalecimiento
organizativo funcional de asociaciones de productores de cuyes; b) Procesos
de estandarización en tecnologías productivas de cuyes; y c) La
conformación de una red de asociaciones de productores de cuyes para la
articulación comercial.
Se ha formulado el documento: “Manual Técnico para la Crianza de
Cuyes en el Valle del Mantaro”, con la participación y aportes de los
productores “líderes” (con experiencia) de las diversas zonas de producción,
en las que se viene trabajando con el proyecto: Chupaca, Pilcomayo, Sicaya,
Sincos, Ataura, Yauli y Masma Chicche; así mismo de profesionales e
investigadores de la Universidad Nacional del Centro del Perú (Facultad de
Zootecnia), INIA Santa Ana, Dirección Regional de Agraria (Área de Crianzas),
y el equipo de promotores.
10
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
El proceso metodológico se resume en el siguiente diagrama:
Propuesta inicial de expertos
sobre puntos críticos en la
crianza de cuyes:
- Instalaciones y manejo
- Alimentación
- Sanidad
- Mejoramiento Genético
Taller con productores líderes
y profesionales expertos
PRODUCTO
Talleres zonales con
productores de: Yauli,
Ataura, Sincos, Sicaya,
Pilcomayo, Chupaca, Masma
Chiche.
PRODUCTO
Propuesta inicial revisada, son
aportes de los productores de
cuyes de expertos sobre puntos
críticos en la crianza de cuyes.
Taller con productores líderes y
profesionales expertos, de revisión
y ajuste final de propuesta.
PRODUCTO
Manual técnico para la crianza
de cuyes en el Valle del Mantaro,
revisado y editado.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
11
3. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES
El galpón tiene como finalidad: albergar los animales, para lo cual es
necesario buena ventilación, iluminación moderada, adecuada distribución
de pozas, pasadizos y seguridad contra los depredadores.
El presente Módulo tiene como propósito presentar los diferentes
diseños para una mejor crianza. Para los diseños debemos tener en cuenta
que no existe climas perfectos. El galpón debe ser orientado con las
ventanas dirigidas hacia donde nace y cae el sol. El cuy es un animal
sumamente sensible, por ello en los ambientes se requiere considerar y
mantener un clima entre 18 a 25 ºC .
Las instalaciones deben satisfacer las exigencias de la especie, por lo
que se debe diseñar en forma tal que permitan controlar la temperatura,
humedad y circulación de aire. Los cuyes son susceptibles a enfermedades
respiratorias, siendo más tolerantes al frío que al calor. Su cuerpo conserva
bien el calor pero la disipación del mismo es muy deficiente, debe estar
protegido del frío y calor excesivo, lluvias y corrientes de aire, tener buena
iluminación y ventilación. Para lograr este propósito es necesario hacer una
12
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
selección correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los
materiales que deben usarse para su construcción.
A partir de 50 cuyes se requiere de espacios adecuados, y contar por lo
menos de una extensión básica de forraje verde de 500 m2 a 1,000 m2 como
mínimo para ser viable la crianza. Se puede criar en pozas y/o jaulas; desde
el punto de vista económico se recomienda las pozas con pisos de tierra o de
madera y las paredes que sean de malla metálica evitando así posibles
enfermedades.
3.1. Aspectos Básicos a tener en Cuenta
¨
Cercanía a las vías de acceso.
¨
Dada la frecuencia de las corrientes de aire, deben ubicarse los
galpones en la misma dirección de los aires predominantes, con
paredes de norte a sur de acuerdo a la orientación del terreno y
tratar de adecuarlo.
¨
Como mínimo debe existir 2 puertas en el galpón una de acceso y
otro de salidas para desechos.
¨
Debe construirse en lugares seguros donde no se produzcan
inundaciones y que permitan futuras ampliaciones.
¨
Las horas luz (calor) deben caer en las paredes laterales la mayor
cantidad de horas tanto en la mañana como en la tarde.
¨
Dentro de las instalaciones se debe dejar, comederos para facilitar
el manejo, la distribución de alimento y la limpieza.
¨
Los pasadizos dentro del galpón deben tener como mínimo en
crianzas familiar/comercial, un ancho de 0.80 m; para dar acceso al
paso de una carretilla.
¨
Considerar espacios adecuados para materiales e insumos.
¨
La temperatura debe mantenerse en promedio entre 12ºC - 18ºC, en
el interior de los galpones.
¨
En climas fríos, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder
las condiciones de ventilación y luminosidad adecuada, la humedad
relativa ideal esta alrededor del 50 %, a estos niveles es menor la
sobrevivencia de los microorganismos patógenos, a mayor humedad
relativa mayor presencia de problemas respiratorios.
¨
Debe colocarse pasteras en lugares estratégicos para el oreado del
forraje sobre todo en épocas de lluvia.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
13
¨
Las puertas, ventanas y pisos serán de materiales que brinden
seguridad é impidan el ingreso de animales extraños, como ratas,
comadrejas y otros predadores.
¨
Es conveniente que la instalación disponga de amplios aleros, sobre
todo en zonas lluviosas, para resguardar las paredes de la humedad
por efecto de la lluvia.
¨
Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo, madera; o
del material disponible en la zona.
¨
El galpón debe contar con un botiquín veterinario y una sala de
hospitalidad (para los tratamientos, curaciones del cuy y/o sala de
cuarentena).
3.2. Tipos de Instalaciones
a. Pozas
Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener
diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de
producción (comercial, familiar/comercial y familiar).
Son pequeñas pozas que permite tener grupos por edad, sexo,
tamaño y condición. Las pozas facilitan a la alimentación,
distribución, limpieza, un mejor control sanitario. Pueden ser
construidas de mallas, ladrillos, madera preferentemente. Son
fáciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con
una base de paja, coronta molida, para absorber la humedad.
Las pozas pueden ser para:
¨
Hembras gestantes.
¨
Hembras para empadre.
¨
Hembras destetadas.
¨
Machos destetados.
¨
Hembras con cría.
¨
Machos reproductores.
¨
Animales enfermos.
14
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
El tamaño de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al
tamaño de la instalación y/o área que se dispone, no existe una medida fija y
segura, pudiendo ser de 1.2 m x 1.5 m aprox.
Pozas con malla metálica
Cuando el tamaño es muy
amplio el manejo y captura
de los animales se hace más
difícil.
Pozas de madera
15
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
b. Jaulas
¨
Construido de madera con mallas metálicas, de hasta cuatro pisos
de altura máxima: 1.60 m por 1.60 m dependiendo de los
espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y
controlado).
Jaulas de malla
CUADRO N° 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES
Clase de Animal
1.- Macho de recría
Espacio Vital
Recomendado (m2/cuy)
0.16
2.- Hembra de recría
0.14
3.- Macho de engorde
0.24
4.- Hembra de engorde
0.16
5.- Empadre
0.30
6.- Preñadas
0.28
7.- Maternidad
0.32
3.3. Manejo y Reproducción del Cuy
La reproducción es un proceso complejo y de precisión tan maravillosa,
por el cual se perpetúan las especies. Constituye la esencia de la actividad
zootécnica en producción de carne, a partir del cual la alimentación, el
manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena producción y
productividad. Se entiende que debemos lograr animales de mayor peso,
mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en el menor tiempo,
optimisando recursos.
16
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
3.3.1. Manejo
Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los
animales en forma adecuada, a fin de, simplificar su atención de manera
rápida y eficiente para, lograr máxima productividad en cada una de sus
fases.
3.3.2. Indices reproductivos:
a. Pubertad
Inicio de la edad reproductiva, e inicio de la maduración de los
órganos reproductores. Los cuyes alcanzan la pubertad entre 25 a 45
días de edad.
b. Edad para la reproducción
¨
Las hembras o primerizas están
aptas para el empadre a los 3 meses
de edad con un peso mayor de 800
gramos (700 g a 800 g también)
¨
Los machos están en condiciones de
poder servir a las hembras entre los
4 meses de edad o mayor de 1 kg.
Utilizar: - Machos a partir de 4 meses de edad.
- Embras a partir de 3 meses de edad.
c. Celo
Viene a ser la fase en que la hembra muestra aceptación a la
cópula del macho y la duración varia entre 27 a 31 horas ó 3 días.
d. Ciclo estrual.
Es el intervalo entre la aparición del celo y otro es variable,
sucediéndose con más frecuencia entre 14 y 17 días y a dos horas del
parto.
La reproducción esta influenciada por aspectos ambientales y por
la habilidad propia del animal para reproducirse.
e. Cópula
Los cuyes son poliestruales, por ello la cópula puede ser en
cualquier época del año. De acuerdo a la presencia de celo que
puede ser post parto, inducido y espontáneo.
17
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
f. Gestación
Varía entre 58 a 72 días, siendo en promedio 68 días.
g. Vida reproductiva
Los cuyes pueden vivir hasta 8 años, pero por razones técnicas solo
se deben criar entre 1.5 a 2 años ya que a partir de esta edad bajan de
vigor reproductivo.
h. Número de crías
Dependiendo de los ecotipos
y/o razas, manejo y alimentación;
los cuyes pueden tener hasta 9
crías, pero en promedio lo más
aceptable es que tengan de 3 a 4
crías por parto para asegurar un
desarrollo normal.
i. Número de partos por cuy al año
Aprovechando el celo post parto
Aprovechando el celo post destete
4 - 5 partos/año.
3 partos/año.
j. Número de crias por año
Con celo post parto
Con celo post destete
19 - 20 crías.
11 - 12 crías.
Aprovechar Celo Post - Parto
k. Número de gazapos criados por hembra
al año
Con celo post parto
Con celo post destete
16 crías.
10 crías.
l. Destete
Varía desde 7 a 21 días, pudiendo realizarse inclusive hasta en 28
ó 30 días.
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Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
m. Castración
Se considera que esta técnica se haga a los 30 días de nacido, ya
que la carne de estos ejemplares es mas suculenta que los enteros.
n. Saca
Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el
beneficio o consumo. La edad óptima se considera partir de los 3
meses y con un peso vivo de 800 gramos, también puede haber saca de
reproductores al finalizar su edad reproductiva ó que no son aptos y/o
haya fertilidad, y su peso será mayor.
o. Rendimiento
Es la obtención de carcasa o carne exclusiva del cuy se calcula en
un 65 % del peso vivo.
3.4. Sistemas de Crianza
3.4.1.Concepto Empadre
Sistema Intensivo.- Se aprovecha el celo post parto, el mismo que se
presenta a las 2 ó 3 horas después que las hembras dan cría, la hembra queda
preñada y permanece en la poza de empadre con todas sus crías y con el
macho quien nuevamente lo cubre, y así sucesivamente hasta por un año y
medio; las crías se destetan a los 10 a15 días, estos se separan por sexo y se
colocan en las pozas de recría donde se seleccionaran como reproductores
tanto hembras como machos y se procederá a la saca de los descartes. Las
madres volverán a parir a los 68 días, lográndose de 4 a 5 camadas por
año/hembra en este sistema.
3.4.2. Concepto de Empadre Controlado
Sistema Extensivo.- Se fundamenta en que se deja descansar a la hembra
hasta el destete. Esto quiere decir que en cuanto queda preñada se le separa
del macho y poco antes del parto se coloca en la poza de maternidad hasta
un lapso de 10 a 15 días, luego del cual se le retorna a la poza de empadre
para una nueva cópula, las crías se colocan en las pozas de recría y con este
sistema se obtiene de 3 camadas por año /hembra.
19
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
4. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY
Es proveer de alimentación de calidad en la crianza del cuy, es decir
suministrar una dieta de acuerdo a los requerimientos nutricionales,
utilizando forraje + alimento balanceado, con el fin de obtener mejor
ganancia en peso y un mayor ingreso económico.
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy
El cuy, es una especie herbívora monogástrica, tiene dos tipos de
digestión: enzimático, a nivel del estómago e intestino delgado, y
microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la
composición de la ración alimenticia. Este factor contribuye a dar
versatilidad a los sistemas de alimentación.
Estos sistemas se pueden usar exclusivamente o en forma alternada, de
acuerdo con la disponibilidad del alimento existente en los sistemas de
producción (Familiar, Familiar - Comercial o Comercial), y su costo a lo largo
del año.
CUADRO N° 02: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Nutrientes
Proteínas
Unidad
Etapa
Gestación
Lactancia
Crecimiento
%
18.0
18.0 a 22.0
13.0 a 17.0
Kcal/kg
2.80
3.00
2.80
Fibra
%
8.0 a 17.0
8.0 a 17.0
10.0
Calcio
%
1.4
1.4
0.8 a 1.0
Fósforo
%
0.8
0.8
0.4 a 0.7
Magnesio
%
0.1 a 0.3
0.1 a 0.3
0.1 a 0.3
Potasio
%
0.5 a 1.4
0.5 a 1.4
0.5 a 1.4
Vitamina C
Agua
mg
200
200
200
10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo
Sales
Interdiarios
Energía Digestible
Energía digestible
Fuente: CAYEDO, V. A. (1998), investigaciones en cuyes. III Curso Latinoamericano de Producción de Cuyes. UNA, La Molina
Lima - Perú.
20
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
4.2. Sistemas de Alimentación
a. Forraje como único alimento,
solo no satisface los
requerimientos de los cuyes en
producción.
b. Alimentación Mixta, forraje
+ balanceado concentrado,
si los forrajes son de baja
calidad, se dispone en
cantidad los sub-productos
de molinería y/o de
cosecha. Los cuyes
alcanzaran crecer, y
reproducirse rápidamente.
c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo alimentos secos
el cuy requiere de fuentes como el agua y vitamina C.
Alimentación balanceada
más vitamina C y agua
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
21
4.3. Principales Fuentes de Nutrientes
¨
De acuerdo a la composición química, los alimentos presentan
marcadas diferencias en los niveles de proteínas, carbohidratos,
lípidos o grasas, fibras, vitaminas y minerales. Basados en esta
información los alimentos se pueden clasificar en energéticos o
proteicos; algunos de ellos presentan mayores concentraciones de
minerales y/o de vitaminas.
a.- Alimentos que aportan proteínas
Las proteínas son importantes para la formación de músculos
órganos internos y líquidos como la leche y la sangre, su deficiencia
ocasiona disminución de la producción de la leche, retraso en el
crecimiento, pérdida de peso, problemas reproductivos y bajo peso al
nacimiento; los alimentos ricos en proteínas son:.
¨
Leguminosas (plantas con semillas o frutos en forma de fríjol):
alfalfa, trébol rojo, trébol blanco, vicia, y el kudzú, caupi o pega
pega o amor seco.
¨
Gramíneas (rye grass), hidroponía y la hoja de yuca; también hojas
parecidas a la ortiga.
¨
Harina de alfalfa, pasta de algodón tratado y quinua soya.
b.- Alimentos ricos en lípidos (aceites)
¨
Los lípidos son compuestos ricos en energías que contribuyen a
aumentar especialmente la producción de leche.
¨
La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el
crecimiento, problemas en la piel, como úlceras y caída del pelo.
¨
Las principales fuentes de lípidos son de origen vegetal, como los
granos de tortas de algodón, soya y semillas de girasol, ajonjolí
(son leguminosas), etc.
c.- Alimentos ricos en carbohidratos
¨
Producen buena parte de la energía en el organismo animal; se
requiere para su mantenimiento, para transformar las proteína
que comen a diario, para moverse de un lado para otro. Las
principales fuentes de energía son todos los granos como la
cebada, avena, arroz, sorgo, trigo, maíz. Los subproductos, como
22
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
el afrecho, afrechillo, pulidora, hechizo, etc. Así también melaza
de caña, maíz, cascaras de yuca, plátano, papa y zanahoria.
¨
Alimentos fibrosos como pastos, pasto elefante, la chala, orugas
de cebada, pajas cáscara de algodón, coronta, panca de maíz,
paja de cebada molida, etc.
d.- Fuentes de minerales
¨
Los minerales son los elementos fundamentales en todos los
procesos vitales del organismo animal. Los minerales forman parte
de los huesos, músculos y nervios.
¨
El contenido de minerales del suelo influye sobre el contenido de
estos minerales en los pastos. Si el animal tiene a disposición sal
mineralizada, es capaz de regular la cantidad que debe consumir,
de acuerdo con sus propias necesidades.
e.- Vitaminas
¨
Son sustancias orgánicas que se encuentran en mayor parte de los
alimentos que son necesarias para el perfecto equilibrio del
organismo.
¨
Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se clasifican
en:
Liposolubles (A, D, E, y K)
Hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B)
¨
Las vitaminas C, es indispensables en la cría de los cuyes; por ello
se debe proporcionarles abundante forraje.
f.- Agua
¨
Constituye el mayor porcentaje de todo organismo vivo y
desempeña un papel fundamental en todos los procesos vitales.
La cantidad de agua que necesita un animal depende de diversos
factores entre ellos: tipo de alimentación, temperatura del
ambiente en el que vive, clima, peso del animal, etc.
¨
La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso
vivo.
¨
El agua es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo.
¨
El consumo de agua debe hacerse en la mañana o al final de la
tarde siempre fresca y libre de contaminación.
23
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
CUADRO Nº 03: RACIÓN EN CLIMA FRÍO
INGREDIENTES
CANTIDAD EN %
Heno de alfalfa
40 (se puede remplazar por tréboles o vicia)
Semilla de girasol, Azolla
20
Maíz grano
10 (se puede remplazar por trigo avena, cebada o
residuos de molinería).
Coronta, panca de maíz,
paja de cebada molida
10 (se puede remplazar por otro pasto)
Plantas espontáneas
20 (residuos de cosecha de frutas hortalizas)
TOTAL
100 %
4.4. Ración Alimenticia en Sierra
¨
Se planifica la siembra escalonada de forrajes, asegurando una
permanente fuente de proteínas (alfalfa, trébol, cultivos
hidropónicos, etc.) y otra fuente energética (chala, cebada, avena,
etc.).
¨
Se adquieren los alimentos concentrados comerciales o son
preparados en granja a base de maíz amarillo, maíz choclo, afrecho,
harina de pescado, pasta de algodón, cebada grano, etc.)
¨
Se raciona según las necesidades del galpón. Un animal adulto
consume en promedio 180 gr a 250 gr. de forraje verde y 25 gr a 40 gr.
de concentrado al día. Consume alrededor de 440 gr de forraje verde
al día.
Alimentación
con forraje verde.
24
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
a.- Mezclas balanceadas
Los concentrados, mezclas balanceadas, son necesariamente
suministrados a los cuyes sobre todo en reproductores y en los
animales seleccionados para reemplazo. Su uso es como un
suplemento alimenticio, dado además del forraje verde. Se puede
dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para
beber. Consumo promedio de concentrado 30 gramos por cabeza al
día. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida
preferentemente.
b.- Forraje hidropónico
Es una masa forrajera, consumible en su totalidad (raíces, tallos,
hojas y restos de semillas) lo que constituye una completa formula
de proteína, energía, vitaminas y minerales.
Alimentación con
forraje hidropónico.
CUADRO Nº 04: NUTRIENTES FORRAJERAS
Nº
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
FORRAJE
Alfalfa verde
Heno de alfalfa
Cebada
Panca de maíz
Maíz chala hoja
Maíz chala tallo
Chala de maíz seco
Maíz choclo (panca fresca)
Rye grass + trébol blanco
Trébol
PROTEINA (%)
GRASA (%)
FIBRA (%)
64.96
59.00
83.19
47.00
66.00
36.00
62.58
7.20
75.54
70.82
40.92
22.00
69.73
56.00
83.00
23.00
45.78
10.90
58.09
9.13
32.27
41.00
66.00
06.00
49.00
63.00
43.35
33.70
50.83
10.50
25
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA
CUADRO Nº 05 NUTRIENTES DE LOS GRANOS
FORRAJE
Nº
01
02
03
04
05
06
07
PROTEINA (%) GRASA (%)
Afrechillo
Arveja vaina seca
Kiwicha - cáscaras
Cebada
Habas vaina seca
Fríjol vaina seca
Otros
Cáscara de huevos
78.00
6.20
10.50
83.19
5.60
5.10
FIBRA (%)
33.00
12.70
10.90
69.73
12.40
5.20
66.00
49.00
23.50
66.00
40.70
87.60
calcio
c.- Formulación de Raciones
Ventajas:
¨
El alimento balanceado viene pelletizado.
¨
El alimento preparado es mas económico (40 a 50 % mas económico
que el comercial).
Desventajas:
¨
El alimento comercial es más caro.
¨
El alimento preparado esta en polvo. (se puede pensar en bloques
nutricionales).
FORMULACIÓN DE RACIONES
CUADRO Nº 06: COSTOS DE INSUMOS
INSUMO
PROTEINA
TOTAL %
COSTO S/.
Harina de Pescado
Afrecho
Torta de Soya
Pasta de Algodón
60
14
48
40
1.00
0.60
1.50
0.80
GRANOS
KILOGRAMOS
Afrecho
Harina de pescado
Pasta de algodón
Torta de soya
Total
88.679
3.774
3.774
3.774
100.00
GRASA (%) PROTEINA TOTAL (%)
0.14
0.60
0.40
0.48
12.42
2.26
1.51
1.81
18
Proteína Total
26
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
4.5. Formulación de Alimentos Balanceados
Obedece a un método que permite balancear raciones, para un distinto
numero de insumos y nutrientes, pudiendo seleccionar desde el cuadrado de
pearson y por el método del Tanteo o Prorrateo, esta última es de realizar
cálculos de reconocer con precisión la cantidad la calidad nutricional y los
niveles de uso de los diferentes insumos alimenticios.
4.5.1. Ración según las necesidades del galpón
¨
Un animal adulto (cuando se inicia el empadre) consume en
promedio 180 gr a 250 gr de forraje verde y 25 gr a 40 gr. de
concentrado al día.
¨
Un cuy adulto consume alrededor de 440 gr de forraje verde al día.
a. El suministro debe ser en forma restringida de 20 a 40 gr/día,
tanto los de recría y reproductores.
CUADRO Nº 07: CANTIDAD DE CONSUMO
ANIMAL / ALIMENTOS
Recría
Reproductores
FORRAJE VERDE (g)/d CONCENTRADO (g)/d
100 gr - 150 gr
20 gr - 30 gr
150 gr - 200 gr
30 gr - 40 gr
b. En el siguiente cuadro se enfoca un programa de alimentación
mixta en kg. /animal día:
CUADRO Nº 08: CONSUMO DE ALIMENTOS MIXTOS
ANIMAL / ALIMENTOS
CHALA
CONCENTRADO
Reproductores
Destetados
250 gr
150 gr
30 gr y agua si es alimento seco
20 gr
27
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
c. Fórmula relativamente sencilla para cuyes en reproducción y
engorde.
CUADRO Nº 09: CANTIDAD DE CONSUMO
Ingredientes
Porcentaje en la Ración (%)
Subproducto de trigo
Cebada
Carbonato Calcio
Aceite de soya
Sal
Premezcla de vitaminas y minerales
60.00
38.0
0
1.10
0.40
0.35
0.15
Total
100.00
Forraje solo
vive pero crece lentamente
Forraje + concentrado
vive y crece rapidamente
El pasto verde (fresco) es indispensable para la vida animal
d. Formulación balanceada y obtención de proteína requerida.
CUADRO Nº 10 EN BASE PROTEÍNA
Insumos
Proteína %
Ración %
Multiplicar
Proteína %
Maíz
Pasta de algodón
Torta de soya
Harina de pescado
Afrecho
Sal
CaCO3
A
8.9
36
44
65
15
-
B
30
8
6
4
50
1
1
100
A x B
8.9 x 0.30
36 x 0.08
44 x 0.06
65 x 0.40
15 x 0.50
1 x 0.01
1 x 0.01
Total
2.69
2.88
2.64
2.60
7.50
0.01
0.01
18.33
Total
28
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
4.5.2. Recomendaciones
¨
Si, la alimentación es a base de forraje estos no deben ser ni muy
maduros ni muy verdes, generalmente se recomienda cortar el
forraje cuando estos se encuentran en floración. (inicio)
¨
El forraje se debe cortar un día antes de alimentar a los cuyes y no
debe estar húmedo.
¨
Se le suministrara por lo menos 2 veces al día, la mayor ración debe ser
por las tardes ya que tienen costumbres nocturnas.
¨
En los primeros días deben consumir 50 gr/día/animal.
¨
A partir de la cuarta semana de vida entre 80 gr y 100 gr/día/animal.
¨
En la octava semana
400 gr/ día/animal.
hasta la saca o beneficio 300 gr
a
¨
Se le debe suministrar de 20 gr a 35 gr de concentrado /día /animal.
¨
Si la alimentación es totalmente seco se le debe proporcionar agua.
¨
Se debe tener cuidado de no darle perejil, culantrillo (cicuta), leche
leche y otros por ser venenos para el cuy.
¨
Se les debe proporcionar el alimento y agua en comederos y
bebederos apropiados.
¡AMIGO PRODUCTOR DE CUYES, NO OLVIDES!
¨
EL Cuy es un animal que tiene carne de gran calidad y de
agradable sabor.
¨
Criando cuyes técnicamente obtendrás animales de mayor
peso y de mejor calidad.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
29
5. SANIDAD: ENFERMEDADES Y SU CONTROL
5.1. Enfermedades Infecciosas
Son enfermedades causadas por un microorganismo (bacterias, hongos,
virus, protozoos, etc.), que producen alta mortalidad. Las más frecuentes
son: la salmonelosis, neumonía, distomatósis, entre otras.
a. Salmonelosis
Es la enfermedad de mayor incidencia en la explotación de cuyes,
se encuentra en estado latente y basta una situación de estrés para
activarla. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del género
Salmonella.
Esta enfermedad tiene como vía de infección la oral, por el
suministro de pasto regado con aguas servidas, agua de riego
contaminado, acceso de roedores nocivos y aves silvestres en fase de
portadores a los ambientes de crianza que contaminan el alimento con
sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede
considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros
alimentos.
Síntomas:
¨
Apatía.
¨
Pérdida de sed y apetito.
¨
Pérdida de peso.
¨
Erizamiento de pelos.
¨
Puede presentarse diarrea acompañada de mucus y vómitos.
¨
Parálisis en las patas posteriores y postración.
¨
En hembras gestantes se presenta abortos.
30
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Los cuyes lactantes son los más susceptibles, bastando únicamente
una situación de estrés para activar la salmonella.
En su forma aguda, los animales mueren bruscamente sin mostrar
mayor síntoma, luego de 24 a 48 horas.
En forma crónica, hay un adelgazamiento paulatino y pronunciado,
pelaje deslucido con un cuadro de aumento del volumen del vientre
debido a ascitis (acumulación de líquido en el abdómen), parálisis del
tren posterior y diarrea.
Prevención
¨
Evitar proporcionar alimentos contaminados.
¨
Controlar los factores que causan estrés en la población, evitando
cambios bruscos en la alimentación y manteniendo constante la
temperatura interna de los galpones (infraestructura adecuada).
¨
Dar seguridad al galpón para evitar el ingreso de portadores (aves y
roedores).
¨
Orear el pasto por dos días.
¨
Darle el pasto maduro.
¨
Tener una fosa lejana al galpón.
Tratamiento
Los
compuestos
antibacterianos utilizados
son
el
cloranfenicol (5 gr/l de agua), clortetraciclina, estreptomicina y
nitrofurazona (3 gr/kg de alimento). Si la bacteria hace resistencia es
necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 días).
OJO:
Esta enfermedad debe prevenirse; su curación deja lesiones y
susceptibilidad en los sobrevivientes. Tratar de eliminar la
población afectada; si se trata de animales en recría se debe
concluir su engorde y venderse. Nunca deben reagruparse los
sobrevivientes.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
31
b. Neumonía
Se presenta cuando existen cambios bruscos de temperatura,
puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y humedad.
Normalmente los animales mal alimentados y débiles son los primeros
en enfermarse.
Síntomas
¨
Secreciones nasales.
¨
Se encogen como si tuvieran frío.
¨
Los ojos tienen aspecto vidrioso.
¨
Respiración rápida y dificultuosa.
¨
Pérdida de apetito, depresión y pérdida de peso.
Prevención
¨
Alimentar bien a los animales.
¨
Evitar los cambios bruscos de temperatura, alta humedad y
corrientes de aire en el galpón.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal
enfermo para evitar el contagio a los demás. En el caso de una afección
generalizada, se debe proporcionar un antibiótico disuelto en agua
limpia y fresca. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g
de peso, durante 3 a 5 días.
5.2. Enfermedades Parasitarias
Los factores que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y
endoparásitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes
condiciones higiénicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblación animal y
la crianza con otras especies domésticas.
a. Parásitos Externos o Ectoparásitos
Ocasionan disminución de peso y por lo tanto menor producción,
puesto que no hay un buen desarrollo de los animales.
32
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Piojos, pulgas y ácaros
Son parásitos que producen escozor en el animal y al rascarse se
producen irritaciones, se muerden la piel y se frotan contra la pared
y/o comederos produciéndose heridas, costras, caída del pelo
(dermatitis). Los animales están intranquilos, no comen
adecuadamente y este estrés puede complicarse con una infección
bacteriana secundaria.
Dermatitis
Los ácaros son ectoparásitos microscópicos, o apenas visibles a
simple vista, son responsables de la sarna en los cuyes. El ciclo de vida
tiene una duración de pocos días. Se alimentan de sangre y linfa de
aquí que la anemia es el síntoma constante no así permitendo la
ganancia de peso a un ritmo normal.
Sarna
33
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
La crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o crónicas de
Dermanyssus gallinae, conocido como “chuchuy”, o arañita roja.
Cuy infestado con chuchuy
Prevención
¨
Limpieza del galpón.
¨
Al introducir animales nuevos en el galpón éstos deben ser
previamente desparasitados externa e internamente.
¨
Evitar que los cuyes estén cerca de otros animales como las
gallinas, aves, etc.
¨
Prevención en los meses de enero, febrero y marzo (épocas de
lluvia).
CALENDARIO SANITARIO
Enfermedades
E F M A M N J A S O N D
Salmonella
x x x x
Piojos
x x
x x
Tratamiento
Se aplican productos
a base de cipermetrina, ciromacina,
productos en polvo, se recomienda pasar lanzallamas a las pozas.
Para los baños se deben tener las siguientes precauciones:
¨
Seguir las instrucciones que vienen en la etiqueta de cada
producto.
34
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
¨
Retirar todos los alimentos de las pozas para evitar que se
contaminen con el insecticida.
¨
Realizar el baño durante las horas en que haga más calor. Una vez
que los cuyes estén secos, se les puede proporcionar el alimento.
¨
En las áreas desprovistas de pelo y zonas afectadas, aplicar toques
de violeta de genciana o alcohol yodado.
¨
Para las pulgas, piojos y garrapatas, también es muy útil el agua de
tarhui o el agua de ceniza en baños de inmersión, también se usa el
aceite quemado, sábila, tabaco, Vick vaporub, crema de manteca
de cerdo con ajo mas sulfato de cobre, jugo de la ramilla.
¨
El rotar de ambiente ayuda a reducir la infestación.
Los ECTOPARÁSITOS, se
reproducen por huevos que son
puestos: en las hendiduras de los
pisos o paredes.
b. Parásitos Internos o Endoparásitos
Los endoparásitos tal como lo indica su nombre, viven dentro del
animal, principalmente en los intestinos, hígado y pulmones
alimentándose de sangre y otras sustancias nutritivas. Como
consecuencia el animal pierde peso y no crece.
b.1. Coccidiosis
Es una enfermedad producida por parásitos muy pequeños
(protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado),
provocando hemorragias internas. Frecuentemente se presenta de 10
a 15 días después del destete.
35
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Síntomas
¨
Decaimiento y aislamiento.
¨
Los cuyes dejan de comer y adelgazan.
¨
Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos.
Presencia de
diarreas
Prevención
¨
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro.
¨
Mantener permanente limpio los comederos.
¨
No colocar demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10
unidades en poza de 1.20 m x 1.50 m) .
¨
Destetar a los animales a las dos semanas. Proporcionar el forraje
en comederos para que no se mezcle con las heces.
Tratamiento
Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas,
sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las
indicaciones del producto. Es también recomendable el nitrofuran k,
Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se
pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
No es recomendable
colocar muchos
cuyes en la poza.
36
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
b.2. Distomatosis Hepática
La distomatosis es producida por la Fasciola hepática. Es un
parásito plano en forma de hoja. En los pastizales, se alojan dentro
de un caracol, donde se multiplica en estadíos similares a los
renacuajos, después salen del caracol y se van a los pastos,
infestandose así los animales al comer el pasto.
DISTOMATOSIS HEPATICA
CICLO DE VIDA
HUEVO
METACERCARIAS
ALICUYA
ESPOROCISTO
000
CERACARIAS
MIRACIDIUM
REDIAS
Hígado con distomatosis
Síntomas
¨
Animales débiles o flacos.
¨
Pérdida de apetito.
Prevención
Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5 cm a ras de suelo,
porque los quistes se adhieren a los tallos en la parte baja del pasto.
Tratamiento
¨
Existen diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos,
como el Fasinex, Prosantel, Closantel y otros formulados para
ganado mayor, que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de
acuerdo a la indicación del producto.
¨
Uso de hojas de alcachofa en ayunas, por la mañana junto con el
pasto.
¨
Sulfato de cobre al inicio del sistema de riego.
¨
No cortar el pasto al ras del suelo.
¨
El uso del yute empapado con cerveza (sirve de trampa para los
caracoles hospederos), colocarlo en la tarde y recogerlos en la
mañana.
¨
En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje.
37
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
5.3. Tratamiento y Prevención Natural de Algunas Enfermedades
Hojas de alcachofa.
: Hígado.
Yerba buena.
: Parásitos internos.
Cebolla, poro.
: Parásitos internos y externos.
Retama y miel de abeja.
: Fertilidad.
Paico, muña.
: Sistema digestivo.
Capulí (jugo), manzanilla.
: Conjuntivitis.
Sábila, ajo con manteca, tarwi, tabaco. : Ácaros.
Ceniza.
: Actúa como desinfectante.
5.4. Manejo Sanitario
Se debe incluir un programa sanitario en una unidad productiva. Para
evitar elevados porcentajes de mortalidad. Se recomienda tomar las
siguientes precauciones sanitarias:
¨
Usar productos específicos para cada enfermedad con un adecuado
asesoramiento profesional.
¨
Evitar la utilización de productos veterinarios de alta residualidad.
¨
Evitar el uso de productos veterinarios con fecha vencida.
¨
El galpón debe estar cerrado.
¨
Evitar condiciones de estrés.
¨
En la puerta de entrada deben colocarse un pediluvio (bandeja con cal,
kreso u otro desinfectante).
¨
Control de ratas, ratones, moscas y otros animales en las instalaciones y
depósitos de los alimentos.
¨
Tener en observación (cuarentena) a los animales provenientes de otros
lugares, mínimo por 15 días.
¨
Se debe realizar un control diario del estado general de los animales.
¨
Limpiar y desinfectar periódicamente las instalaciones, pozas, jaulas;
comederos, bebedores,
con una solución de kreso u otros
desinfectantes comerciales.
¨
Protección: de corrientes de aire y humedad colocando ventanas,
mallas, etc.
38
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
¨
Crianza: única (no mezclar con otros animales).
¨
Conocer e identificar las enfermedades.
¨
Contar con un botiquín veterinario, con medicamentos básicos.
¨
Evitar los tratamientos prolongados, pues hacen resistencia
(recomendable entre 2 a 5 días como máximo).
¨
Aplicar medidas de bioseguridad (usar guantes, manejo adecuado de los
desechos, etc.).
¨
Manejo de registros sanitarios.
¨
Contar con calendario sanitario anual, con la finalidad de tener presente
la época, para prevenir la prevalencia de enfermedades.
¨
Debemos tener un lugar específico para eliminar las excretas, para
evitar la proliferación de moscas, éstas trasmiten muchas
enfermedades.
Infestación causada
por larvas de moscas.
¨
Tener en cuenta la calidad de agua con que se riega la alfalfa y todos los
forrajes, para evitar posibles enfermedades por contaminación.
¨
Aislar y realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para
que no contagien a los demás.
¨
Los cuyes muertos deben ser retirados en bolsas plásticas para luego ser
enterrados en fosas profundas, colocando capas de cal o ceniza.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
39
5.5. Micosis
Es Causado por un hongo del tipo Trichophyton mentagraphytes.
Síntomas:
¨
Escamaciones en las zonas afectadas.
¨
Pérdida de pelo.
¨
Prurito (escozor que produce el hongo).
¨
Irritación e inflamación de la piel.
¨
Costras amarillas y redondas.
Causas:
¨
Exceso de humedad en las pozas.
¨
animales nuevos enfermos.
Prevención:
Disponer de buena luz y ventilación, porque los hongos crecen en lugares
oscuros y húmedos.
Tratamiento:
Se recomienda frotar
la parte
afectada con tintura de yodo o sulfato de
cobre al 5%, diluido en agua. La sábila por
su contenido de yodo, también puede ser
utilizada.
Descamación de la piel
RECUERDA:
Lo más importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones
deficientes de higiene hacen que se incremente la posibilidad de
contraer enfermedades, al prevenir las enfermedades
reducimos los costos de producción.
40
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
41
6. MEJORAMIENTO GENÉTICO
El objetivo es mejorar las características deseables de un animal,
eliminando lo indeseable, para así obtener cuyes que se encuentren con
promedios de crecimiento y velocidad de desarrollo mayores al
promedio.
6.1. Conceptos Básicos de Mejoramiento Genético
a. Heredabilidad: La heredabilidad está definida como la probabilidad
de una determinada característica, buena o mala, que presentan los
padres y que se reflejan en las crías.
b. Repetibilidad: Es la capacidad de replicar la heredabilidad en varías
progenies.
c. Correlaciones: A nivel de la genética se sabe que hay ciertas
características que se relacionan, lo cual es medido por herramientas
estadísticas.
d. Vigor híbrido: Es la capacidad de superar genéticamente a los
padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las crías normalmente
superan a los padres, el cual es conocido como vigor híbrido.
e. Raza: Se distingue por sus características morfológicas (piel, pelo,
color de ojos, etc.) y fisiológicas (producción cárnica, temperamento,
fertilidad, resistencia a las enfermedades) demuestran poseer un
origen común, cuyas características exteriores y producción media los
distinguen de los demás grupos de la misma especie y que transmiten
sus caracteres a su descendencia. Deben estar registrados en un libro
genealógico.
42
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
f. Tipo: Son animales con características definidas por aspectos
fenotípicos.
POR SU PELAJE:
Tipo 1: Lacio
Pelaje corto y lacio pegado
al cuerpo y siguen una misma
dirección.
Tipo 2: Rosetado
Presenta rosetas o remolino
en diferentes partes del
cuerpo.
Tipo 3: Landoso
Presenta el pelaje largo en todo
el cuerpo, su desarrollo no es
muy acelerado, esta orientado a
la crianza como mascota.
43
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Tipo 4: Crespo Erizado
Al momento del nacimiento
presenta un pelaje ondulado
y de acuerdo a su desarrollo
el pelaje cambia a un
pelaje de tipo erizado.
g. Línea: Son animales con características definidas por medio de un
mejoramiento genético (cruzas y selección).
Línea: Perú
Se caracterizan por tener una
forma de cuerpo redondeada
cabeza corta y ancha, un
temperamento relativamente
tranquilo, responde bien cuando
se alimenta constantemente de
pasto verde y una suplementación
de concentrado logrando
incremento de peso y una mejor
conversión alimenticia.
Línea: Andina
Se caracteriza por presentar
un pelaje de color blanco y
su alta prolificidad (mayor
número de crías por camada)
promedio 4 cría por parto.
44
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Línea: Inti
Se adapta a nivel de productores
logrando los mas altos índices
de sobrevivencia, color bayo
tamaño de camada 3 buena
conversión alimenticia.
Línea: Mantaro
Línea desarrollada por INIA Santa Ana
se caracteriza por presentar
una roseta en la cabeza,
pelaje lacio, prolificidad y
precocidad en la ganancia de peso.
Línea: Wanka
Desarrollada por la UNCP, se
caracteriza por su precocidad en
el desarrollo, prolificidad y
rusticidad. Es la más difundida en el
Valle del Mantaro.
6.2. Métodos de Mejoramiento
a. Cruzamiento
Hace posible combinar las ventajas de varias líneas, para obtener
de cada uno sus mejores características = VIGOR HIBRIDO.
a.1. Cruzamiento Simple
Cruce de padre y madre de la misma calidad genética o de la misma
línea.
45
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
Ejm:
Línea Perú
A
Línea Inti
X
x
B
1/2 A 1/2 B
ó
50% A 50% B
Se tiene crías de vigor hibrido
Donde: A : línea perú
B : Línea inti
a.2. Cruzamiento Absorbente:
Pretende mejorar la calidad genética de sus animales (criollos) a
partir de la introducción de reproductores mejorados.
Ejm:
1er. cruce
B
C
X
Donde: B : Línea inti
C : Colorado, bayo
1/2 C 1/2 B
2do. cruce
1/2 C 1/2 B
3/4 C
3er. cruce
3/4 C
X
C
1/4 B
1/4 B
1/2 C 1/2 B
X
5/8 C
3/8 B
RAZA
46
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
b. Selección
Consiste en la elección de los mejores animales dentro de un grupo
determinado.
Características que se evalúan:
b.1. Genéticas: Genotípicas (características internas)
Productivas
:
Reproductivas
:
Animales de mayor peso, prolificidad (mayor
número de crías), rendimiento de carcasa,
precocidad, peso, etc.
Animales con mayor fertilidad, número
crías/parto (tamaño de camada).
b.2. Fenotípicas:
Color de pelaje, color de ojos, número de dedos, forma de cuerpo,
tamaño de la cabeza otras características externas.
c. Consanguinidad
Empadre de animales que son parientes entre si o que tienen cierto
grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas
características deseables. El exceso causa (defectos) malformaciones.
En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por efecto
de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor
cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies).
NOTA: Se recomienda aplicar este método con asesoramiento de un
espcialista.
6.3. Manejo de Registros
Es importante porque permite realizar un seguimiento adecuado de los
animales en su vida productiva (Ver modelos en anexos).
6.4. Resultados / Conclusiones
El cuy por ser un animal muy nutritivo, se recomienda en su alimentación
para los niños y ancianos principalmente, pero queda como tarea el de
cambiar la mentalidad de los campesinos, para implementar en su dieta
alimenticia diaria la carne del cuy. ya que actualmente se observa que los
cuyes sirven para intercambiar con arroz, fideos, azúcar, sal y aceite
principalmente.
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
anexos
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Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
49
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REGISTRO MENSUAL DE COSTOS: CRIANZA DE CUYES
N° de Cuyes:
Concepto
1. Costos de Producción
a. Costos directos
- Alimentación (alfalfa)
- Alimentación (concentrado)
- Medicina
- Mano de obra
b. Cotos indirectos
- Materiales de limpieza
- Otros
2. Gastos de administración y comercialización
- Servicio de agua
- Servicio de luz
- Envases
- Gastos de transporte
- Impuestos
U.M.
Atado
Kg
Dosis
Jornales
Unid.
Mes
Mes
Unid.
Unid.
Unid.
Cant.
Precio
Unit. S/.
Valor
Total S/.
:
:
20
2
1
N° poza ó jaula
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
N° ó color de arete
Fecha de empadre
Fecha de parto
N° de crías
Nacidos
REGISTRO DE REPRODUCCIÓN
Fecha destete
Fecha saca
Observaciones
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REGISTRO MENSUAL DE DESTETE
Mes
MAYO
Semana
N° Poza
1
Hembras
2
Machos
Hembras
3
Machos
Hembras
TOTAL
4
Machos
Hembras
Machos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
:
:
:
25
26
:
:
39
40
TOTAL
INVENTARIO POBLACIONAL
N° Poza
ó
Jaula
1
2
3
4
5
6
7
8
9
:
:
:
:
20
21
:
:
:
:
TOTAL
Reproductores
Hembras
Machos
Gasapos
ó
Lactantes
Recría
Hembras
Machos
Total
Observaciones
52
Manual Técnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
FUENTES NUTRICIONALES PARA LOS CUYES
Fuente
N°
Alimento
1
PASTOS, son fuentes de fibra,
favorecen a la cecotrofia.
Alcacer
Heno
Avena
Pasto elefante
Kikuyo
Pangola
Chala de maíz
Rye grass
2
LEGUMINOSAS, fuente de proteína
Alfalfa
Trébol rojo
Trébol blanco
Phalaris
Maní forrajero
Vicia
Matarratón
Kudzú
3
RAICES Y TUBÉRCULOS
Papa
Zanahoria
Yuca remolacha
Remolacha
Col crespa
Col lisa
Hojas de camote
4
GRANOS Y TORTAS DE LEGUMINOSAS
Grano de torta de soya
Algodón
Girasol
Ajonjolí
5
CEREALES
Maíz
Sorgo
Avena
Cebada
Trigo
Arrozcillo
6
OTROS ALIMENTOS
Afrecho
Afrechillo
Cáscaras de arveja
Cáscara de habas
Cáscaras de kiwicha
Cáscara de quinua
Cáscara de tarwi.
Harina de pescado
Harina de sangre
Residuos de cervecería.
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REGISTRO DE COMERCIALIZACIÓN
Fecha
Nº vendidos
Sexo
Edad
Peso (kg)
Precio
unitario S/.
Valor total de
la venta S/.
Observaciones
TOTAL MENSUAL
REGISTRO DE CONTROL SANITARIO
Nº DE POZA
Fecha
Nº Animal y/o
Características
Edad
Sexo
Síntomas
Diagnóstico
Presuntivo
Tratamiento
Observaciones
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INSTITUCIONES PARTICIPANTES
EN EL PROCESO:
GCOD