MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS MODULO 2 El arte gastronómico contiene una serie elementos y herramientas en la cocina, y el uso adecuado de los equipos, maquinaria facilitan los procesos para las preparaciones culinarias su terminología y su aplicación al arte gastronómico. Manejo de equipos y herramientas 1. Equipos 2. Herramientas-utensilios. MI COCINA: Equipos de cocción mediante la utilización del calor por medio de gas, electricidad, y otros. EQUIPOS horno de barro? Cafetera CARACTERISTICAS leña o gas Eléctrica Refractario Vidrio refractario APLICACION Su función es crear calor para transmitirlo a los alimentos. Preparación de bebidas calientes soporta altas temperaturas sin un desgaste crítico. Olla a presión Acero inoxidable Rápida cocción de los alimentos Sartén Antiadherente Aluminio con revestimiento interno Asar, freír, mezcla de verduras IMAGEN
