MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS MODULO 2
El arte gastronómico contiene una serie elementos y herramientas en la cocina, y el uso adecuado de
los equipos, maquinaria facilitan los procesos para las preparaciones culinarias su terminología y su
aplicación al arte gastronómico. Manejo de equipos y herramientas
1. Equipos
2. Herramientas-utensilios.
MI COCINA:
Equipos de cocción mediante la utilización del calor por medio de gas, electricidad, y otros.
EQUIPOS
horno de barro?
Cafetera
CARACTERISTICAS
leña o gas
Eléctrica
Refractario
Vidrio refractario
APLICACION
Su función es
crear calor para
transmitirlo a los
alimentos.
Preparación de
bebidas calientes
soporta altas
temperaturas sin
un desgaste
crítico.
Olla a presión
Acero inoxidable
Rápida cocción de los
alimentos
Sartén Antiadherente
Aluminio con
revestimiento interno
Asar, freír, mezcla de
verduras
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