Caso 02 El Bulli: el sabor de la Innovación 01 6 Características de un Caso de Estudio 6 c a r a c t e r í st i c a s d e u n C a s o d e E s t u d i o 01 Presenta una situación empresarial significativa. 02 Proporciona información suficiente sobre la cual elaborar una conclusión, pero no ofrece una conclusión declarada. 03 No contiene una conclusión objetiva. No hay una respuesta correcta explícita o implícita. 6 c a r a c t e r í st i c a s d e u n C a s o d e E s t u d i o 04 Sigue una estructura no lineal en la que la evidencia se encuentra dispersa a lo largo del texto y a menudo se encuentra disfrazada. 05 Requiere una lectura activa: implica pensar en los marcos conceptuales principal mientras se realiza la lectura. 06 Requiere el uso del pensamiento crítico y plantea la necesidad de analizar otras fuentes complementaria para inferir información que no está consignada en el caso. 02 El proceso para el análisis del caso. 01. Entender la situación 02. Aclarar y descomponer las preguntas Buscar más literatura e información complementaria* para aclarar los conceptos que se exponen dentro del estudio de caso. Abordar las preguntas tomando como referente los conceptos relacionados con el caso. 03. Construir una hipótesis para cada pregunta 04.Leer activamente el caso Crear respuestas propias a partir del conocimiento adquirido con el estudio del caso. Confirmar o negar las hipótesis previamente planteadas. 05. Presentar alternativas a las respuestas Formular preguntas del tipo ¿Qué pasaría si…? * Validar siempre las fuentes de información 03 El reto: Analizar el caso EL Bulli el sabor de la Innovación. El Bulli: el sabor de la Innovación Resumen: Ferran Adrià, chef de elBulli, el restaurante mejor clasificado del mundo durante varios años consecutivos, se enfrenta a dos decisiones relacionadas. En primer lugar, Adrià y su equipo deben seguir desarrollando platos nuevos y diferentes para la cocina de vanguardia de elBulli para garantizar un flujo continuo de innovación, piedra angular del éxito del restaurante. Además, también se enfrentan al desafío de hacer crecer el negocio, explorando si los conceptos centrales de elBulli, este "sabor de la innovación", se pueden aplicar a dominios que van desde la consultoría hasta la comida rápida. El caso guía a los lectores a través de una noche en elBulli, utilizando las críticas favorables de antiguos clientes para capturar la experiencia completa, desde el largo viaje requerido para llegar al restaurante, el recorrido y las descripciones de la comida en sí. 04 Preguntas Análisis Individual del Caso. Preguntas a resolver individualmente. A partir de la lectura del Caso responde: 1. ¿Cuáles son los factores que hicieron de elBulli el mejor restaurante del mundo? ¿Cuáles factores creaban valor para sus usuarios? 2. ¿Cuáles son las características del proceso creativo de elBulli? 3. ¿Cuáles son las debilidades o más grandes retos que elBulli enfrentaba en la materialización de su proceso creativo? 4. ¿La filosofía de elBulli podría llevarse a otros segmentos de mercado como la comida rápida? ¿Podría traducirse en un modelo de franquicias del restaurante en diversas partes del mundo? 5. ¿Qué va primero (o es más relevante), la creatividad o el usuario? 05 Rúbrica de evaluación del caso. Rúbrica [10%] Tipo Entregable de evaluación % Trabajo Individual Preparación del Caso Documento Word/Pdf con las preguntas resueltas. 6% Entregable Final Trabajo Grupal Presentación Final con respuesta a nuevas preguntas a partir de la co-construcción. 4% Trabajo Individual 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 Se responden a profundidad la totalidad de las preguntas de análisis sobre el caso. Se cuenta con total coherencia argumentativa, se integra una visión crítica y se incorporan diversas fuentes de referencia que se citan según la norma APA. Se responden todas las preguntas de análisis sobre el caso. Se cuenta con total coherencia argumentativa, se integra una visión crítica y se incorporan algunas fuentes de referencia que se citan según la norma APA. Se responden hasta 5 preguntas de análisis sobre el caso. Se presentan algunos errores de coherencia argumentativa, y se incorporan algunas fuentes de referencia que se citan según la norma APA. Se responden hasta 3 preguntas de análisis sobre el caso. Se presentan múltiples errores de coherencia argumentativa, y se omiten citas de otras fuentes de referencia. Se responden menos de 3 preguntas de análisis sobre el caso. Se presentan múltiples errores de coherencia argumentativa, y se omiten citas de otras fuentes de referencia. Presentación Final Grupal 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 Se genera una presentación que integra una visión coconstruida a partir de la interacción, la discusión y la integración de diferentes puntos de vista. La presentación es visualmente coherente, creativa, atractiva y sintetiza los hallazgos y las ideas del grupo frente a las nuevas preguntas planteadas. Se genera una presentación que integra una visión co-construida a partir de la interacción, la discusión y la integración de diferentes puntos de vista. La presentación es visualmente coherente, y sintetiza algunos de los hallazgos y las ideas del grupo frente a las nuevas preguntas planteadas. Se genera una presentación que no permite evidenciar el proceso de coconstrucción, discusión e interacción generado en el grupo sobre el caso. Es visualmente coherente al sintetizar la información presentada. Se genera una presentación que no permite evidenciar el proceso de coconstrucción, discusión e interacción generado en el grupo sobre el caso. Tiene errores en la coherencia visual para representar las ideas del grupo. Se genera una presentación que no permite evidenciar el proceso de coconstrucción, discusión e interacción generado en el grupo sobre el caso. No desarrolla una estructura visual armónica para sintetizar los hallazgos. 06 Instrucciones para el análisis del caso. 1. Abre el link de acceso que está en Moodle: “Instructivo Acceso Caso 02” solo cuando estés preparadx para descargar el caso. Harvard asigna los cupos de acuerdo con los accesos, no según las descargas. 2. Responde a las preguntas reto individuales. Intenta hacer un informe que refleje tu sello. No olvides citar adecuadamente e incluir información complementaria. 3. Con las preguntas resueltas estarás preparadx para la actividad de socialización, dónde trabajaremos en equipos para la discusión y análisis de nuevas preguntas. 4. La evaluación de la actividad se desarrollará siguiendo las dos rúbricas antes expuestas.
