Gestión de residuos en la Industria Jamonera INTRODUCCIÓN La industria jamonera supone un gran sector económico en nuestro país ya que el 31% del consumo de cárnicos corresponde a este producto y hay cerca de 2000 empresas dedicadas únicamente a la producción de este producto, además de que el mayor mercado es el exterior con cerca de 20.000 piezas anuales. Por ello, es de gran importancia el llevar a cabo una buena gestión de los residuos, ya que la gran producción conlleva a generar grandes cantidades. Líquidos -Lloros Sudoraciones de las piezas durante su maduración -Aceite de Girasol Para el baño de cada pieza. Ambos se recogen en tanques mediante regueras y se vende a empresas que la transforman en nuevos productos. -Aguas Residuales: Obviando los residuos procedentes de los baños de los operarios y limpieza. Los principales residuos que pueden llegar son Grasa y Sal/Salmuera. Procedentes del Lavado. EVAPORACIÓN A VACÍO Posterior secado de la sal Reutilización Conclusión En la Industria Jamonera lleva a cabo una gestión residual que podemos concluir que es muy sostenible con el medioambiente ya que se basa en la reutilización de los subproductos, minimizando los residuos y reduciendo costes, además de
