DIAPOSITIVA 1 Nuestro proyecto es una cafetería la cual se decidió llevara el nombre de 'Sweet Harmony' y se centra en ofrecer una experiencia culinaria única en el mundo de los postres y café. Presentando como las dos alternativas sustitutas requeridas, primero una cafetería enfocada en postres nacionales y como segunda alternativa esta misma cafetería, pero ya con una variedad de postres internacionales DIAPOSITIVA 2 Algunos de los documentos que nos sirvieron como base para llevar a cabo el estudio de nuestro proyecto fueron los siguientes: Uno de los documentos clave que hemos consultado es el 'Plan de negocio para la creación de un café restaurante en el municipio de Rionegro'. Este plan, elaborado en el año 2022, proporciona información valiosa sobre la creación y gestión de un café restaurante. Otro recurso es una guía que encontramos en línea titulada '¿Cómo abrir tu propia cafetería?' la cual se encontraba como recurso dentro de la pagina de la Tienda del Café. Esta guía nos brindó consejos prácticos y valiosa información sobre la industria cafetera. El 'Decreto 343 de 2021' es una regulación gubernamental que hemos consultado para comprender los requisitos legales y normativas aplicables a nuestro negocio. Este decreto es un recurso oficial que proporciona orientación sobre la operación de cafeterías. Además, revisamos el 'Proyecto de Decreto 2021 del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. El cual es relevante para la industria de la gastronomía y nos ayudó a comprender las políticas y regulaciones gubernamentales. Para la parte financiera de nuestro proyecto, estudiamos el artículo 'Estudio financiero: en qué consiste y cómo llevarlo a cabo' en el blog de OBS Business School. Este recurso nos proporcionó información esencial sobre cómo llevar a cabo un estudio financiero sólido. DIAPOSITIVA 4 Uno de los aspectos fundamentales para el éxito de Sweet Harmony es cumplir con todas las regulaciones y licencias necesarias para operar legalmente, por lo cual, es necesario dar una visión general a las regulaciones licencias y permisos a tener en cuenta. Respecto a los Requerimientos legales para el inicio del proyecto Persona Jurídica, este nos proporciona información crucial sobre los trámites y requisitos necesarios para establecer nuestra empresa como una entidad legal algunos de estos requerimientos son: el registro de matricula mercantil, el diligenciamiento de Pre- RUT y el registro ante la DIAN. Para poder llevar a cabo la constitución de la cafetería como una sociedad de responsabilidad limitada, hemos analizado las pautas y requisitos para la constitución de estas, donde encontramos los distintos pasos legales a seguir para llevar a cabo este proceso Por otra parte, la licencia de seguridad y salud es un requisito fundamental, ya que es indispensable para brindarle a nuestros trabajadores y clientes un ambiente seguro y confiable. DIAPOSITIVA 5 En lo que respecta al software que se utilizara, hemos optado por SYGO, ya que al examinar las distintas opciones en el mercado, este fue el que mas se adapto a nuestras necesidades al momento de llevar a cabo el proceso de gestión y operación de nuestra cafetería, brindándonos muchos beneficios en un solo plan. DIAPOSITIVA 6 Para nuestras dos alternativas tomamos como referencias negocios que consideramos como inspiración al momento de realizar nuestro proyecto, por una lado para la alternativa 1, tuvimos en cuenta a Juan Valdez, Divino Café Especial, y a Aldeana Market, las tres tiendas son actractivas en diversos aspectos por un lado, Juan Valdez destaca por su café tradicional Colombiano, Divino café Especial, por su excelencia en la preparación de postres y Aldeana nos ha incentivado a optar por el abastecimiento a través de proveedores locales de nuestro País. Centrándonos en la segunda alternativa la cual ya mencionamos esta enfocada en la producción de postres internacionales. Tomamos como inspiración, es decir,como referencia a Erick kayser cafetería la cual lleva el mismo nombre de su propietario, esta es una cafetería de renombre mundial, caracterizada por sus técnicas de preparación diferenciadas de la mayoría de cafeterías en ese mismo mercado. Como segunda referencia tomamos a Siuka la cual es reconocida por la alta calidad de sus productos, por ultimo Philipe pasteleria , conocida por sus creaciones sofisticadas, lo cual nos lleva a a centrar nuestra atención en la importancia del detalle y la innovación. DIAPOSITIVA 7 En las inversiones requeridas Para la maquinaria y equipos, hemos asignado un presupuesto de 136.293.337. Esto incluye elementos esenciales como molinillos de café, hervidoras de agua, licuadoras, refrigeradores, lavavajillas, mobiliario, utensilios de repostería y más. Además de la maquinaria y equipos, debemos asegurarnos de que el local esté adecuadamente acondicionado para crear un ambiente acogedor y funcional. Esto implica la decoración, instalación de la zona de estudio, iluminación y los muebles necesarios para que la cafetería opere de manera eficiente y satisfactoria. DIAPOSITIVA 7 Para los costos de producción nos gustaría aclara nuestro método al momento de calcularlos, ya que en lugar detallar cada ingrediente necesario para cada producto, nos decidimos por calcular el costo total de producción por una unidad de cada producto. Esto con el fin de simplificar la gestión de estos costos. Para las dos alternativas decidimos usar para el calculo 50 unidades de cada producto y calculamos el costo total de cada uno de ello respecto a esta cantidad teniendo como resultado las cifras mostradas en la diapositiva. Cabe destacar que esta cantidad mas tarde nos servirá para calcular los precios de venta y medir la rentabilidad de nuestro proyecto.
