Subido por fernanda goytia

reporte de Métodos ingenieria en alimentos

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I.
Introducción
La espectrofotometría es una técnica analítica que nos permite determinar la
concentración de una sustancia en disolución, se basa en la absorción de las
radiaciones por parte de las moléculas y esta cantidad de radiación absorbida,
depende directamente de la concentración de la sustancia; por lo tanto, a mayor
concentración del analito mayor absorción de la radiación.
Durante la práctica se aplicó el método espectrofotométrico diferencial para
determinar el producto de solubilidad de un precipitado. Dentro de la práctica se
obtuvo una curva de calibración con KMnO4 a distintas molaridades, de la misma
manera obtener las absorbancias de dos muestras problemas proporcionadas por el
laboratorio.
I.
Objetivos
2.1 Objetivo general
Aplicar un método espectrofotométrico cinético diferencial para determinar el producto
de solubilidad de un precipitado.
2.2 Objetivos específico:
● Definir experimentalmente un oxalato insoluble desconocido por el método de
espectrofotometría diferencial
● Determinar experimentalmente la solubilidad de un oxalato desconocido.
● Determinar experimentalmente el producto de solubilidad del oxalato
desconocido
● Identificar experimentalmente el nombre y la fórmula de un oxalato
desconocido.
II. Metodología
3.1 Preparación de disoluciones
Se prepararon las siguientes disoluciones:
una disolución de H2SO4 al 0.3 de 100 mL; dos disoluciones de KMnO4 una al 0.1M
y otra al 0.05M, ambas se taparon con aluminio; después a partir de la solución de
0.05M se prepararon disoluciones de 10mL con concentraciones: 0.01, 0.005, 0.001,
0.0005 Y 0.0001 y se taparon con aluminio, por último se agregó los 10 mL sobrantes
a una disolución de oxalato sobresaturado y se aforó a 100 mL.
3.2 Curvas de calibración
Se generó una curva de calibración midiendo las absorbancias a 530 nm de las
disoluciones indicadas, utilizando como blanco agua destilada.
3.3 Obtención de absorbancias de la muestras problema
En un matraz volumétrico se mezcló 9.05 mL de disolución X, 10 mL de H2SO4 al
0.3M y 2 mL de solución de KMnO4 0.01M y se aforó con agua destilada, este
procedimiento se realizó por triplicado.
2
En otro matraz se mezcló 10 mL de H2SO4 0,3M con 2 mL de KMnO4 0.1M y se
aforó con agua destilada, se le nombró disolución B.
Se calentó a baño maria de 40 a 50°C por 2 minutos las disoluciones preparadas y
después de dejar enfriar a temperatura ambiente se leyó la absorbancia a 530 nm, se
ajustó el espectrofotómetro a 0 de absorbancia con disolución M1 y después de leer
la absorbancia de la disolución B el procedimiento se repitió con el triplicado de las
diluciones realizadas.
Diagrama de flujo
A continuación se muestra el diagrama de bloques perteneciente a la secuencia
experimental de la presente práctica
Práctica 10. Determinación del producto
de solubilidad de un precipitado por
5.1 Preparación
de
espectrofotometría
diferencial
disoluciones
Preparar
la disolución y
100 mL2H SO
4
etiquetarla
0.3 M
Preparar la disolución y
etiquetarla
Colocarla en un vaso y
taparla
10 mL KMnO
4
0.1 M
Vaso 10 mL
Aluminio
Preparar la disolución y
etiquetarla
10 mL KMnO
4
0.05 M
Preparar las diluciones a
partir de la disolución 0.05
M
Colocarlas en un tubo y
taparlas
Aforar a 100 mL el
sobrenadante y etiquetarla
como disolución X
10 mL diluciones
0.01, 0.005,
0.001, 0.0005 y
Tubo deMensaye
0.0001
Aluminio
10 mL
sobrenadante de
una disolución
de oxalato
sobresaturado
3
5.2 Curva de
calibración
Hacer la curva de
530
nm
40 y 50
°C
2 min
530 nm
calibración midiendo la
absorbancia de las
disoluciones indicadas en
Usar como
blanco agua
el cuadro
destilada
5.3 Obtención de
absorbancias de las
Mezclar
sustancias en
muestraslas
problema
orden en el matraz
volumétrico
Realizar el procedimiento
por triplicado y etiquetar
las disoluciones como
M1, M2 y M3
Mezclar las sustancias en
orden en el otro matraz
volumétrico
Etiquetar la disolución
como B
Calentar en baño maría las
disoluciones preparadas
Matraz
volumétrico 25
mL 2
4
4
9.05 mL
disolución X
10 mL H SO 0.3
M
Matraz
2volumétrico
mL disolución
2
25
KMNO
0.1
M
4
4
mL
Agua
10 mLdestilada
H SO 0.3
M
2 mL disolución
KMNO 0.1 M
Agua destilada
Dejar que las disoluciones
alcancen la temperatura
ambiente y leer las
absorbancias
Ajustar el espectrofotómetro
a 0 de absorbancia con la
disolución M1
Leer la absorbancia de la
disolución B
Repetir el procedimiento
para las disoluciones M2 y
M3
Registrar resultados
4
III.
Resultados
4.2 Curva de calibración
La siguiente tabla muestra los resultados para la curva de calibración realizada a
través de las diferentes soluciones realizadas de diferente concentración, a partir de
una disolución de 𝐾𝑀𝑛𝑂4 0.05 M
Tabla 1. Datos de curva de calibración
Molaridad
Absorbancia a 530 nm
0.05
0
1𝑥10−4 𝑀
0.250
2𝑥10−4 𝑀
0.423
3𝑥10−4 𝑀
0.629
4𝑥10−4 𝑀
0.780
5𝑥10−4 𝑀
0.928
1𝑥10−3 𝑀
0.924
La figura 1 muestra la curva de calibración obtenida, así como la ecuación lineal que
más se adapta a los valores, se encontró que la ecuación de la recta es 𝑦 =
1713𝑥 + 0.0881
Figura 1. Curva de calibración
4.3 Obtención de absorbancia de las muestras problema
5
En la tabla 2 se pueden observar la muestra B analizada (por triplicado) y las
absorbancias obtenidas cuando se utilizaron como blanco 𝑀1 , 𝑀2 y 𝑀3
Tabla 2. Absorbancias experimentales
Blanco
Muestra
Absorbancia
Temperatura (°C)
𝑀1
B
1.362
23°C
𝑀2
B
1.362
23°C
𝑀3
B
1.362
23°C
IV. Análisis y discusión de resultados
En los resultados obtenidos en la Tabla 1, se puede apreciar que conforme aumenta
la concentración de la disolución también lo hace la absorbancia, esto se reconoce
debido a que existe una relación directamente proporcional dado que a mayor número
de moléculas (mayor concentración) existe mayor interacción de la luz con ellas (lo
que se interpreta como absorbancia), estos resultados permitieron obtener una curva
de calibración donde se obtuvo una ecuación de la recta de forma 𝑦 = 1713𝑥 +
0.0881, el valor de R (0.9959) nos permitió conocer que esta ecuación se adapta
bastante bien a los datos proporcionados y no existía tanto error, en este caso, la
curva de calibración nos permitió calcular la absortividad molar (véase Memoria de
𝐿
cálculo) la cual resultó ser de 1713 𝑚𝑜𝑙⋅𝑐𝑚−1 .
Por otro lado, para determinar la cantidad que no reaccionó de 𝐾𝑀𝑛𝑂4 con el oxalato,
supondremos que lo que se tiene es un oxalato de un metal con número de oxidación
1, es decir, del tipo 𝑋2 𝐶2 𝑂4 . La reacción química entre este tipo de oxalato y el
permanganato de potasio en medio ácido (presencia de ácido sulfúrico) es:
2𝐾𝑀𝑛𝑂4 + 5𝑋2 𝐶2 𝑂4 + 8𝐻2 𝑆𝑂4 → 5𝑋2 𝑆𝑂4 + 𝐾2 𝑆𝑂4 + 2𝑀𝑛𝑆𝑂4 + 10𝐶𝑂2 + 8𝐻2 𝑂
Observando la reacción química se puede apreciar que si se conoce el número de
moles del permanganato que reacciona, se puede determinar mediante
estequiometría el número de moles de oxalato presentes en una muestra.
Como primer paso es necesario determinar el número de moles de permanganato en
la solución, antes de que se lleve a cabo la reacción, es decir los moles iniciales de
𝐾𝑀𝑛𝑂4 (Ver Memoria de cálculo), en este caso se obtiene que los moles iniciales de
𝐾𝑀𝑛𝑂4 son 2 × 10−5 . Posteriormente se obtienen los moles restantes de 𝐾𝑀𝑛𝑂4
después de la reacción química con el oxalato, estos se encuentran mediante la curva
de calibración, pues de la línea recta de tendencia se obtiene la ecuación de la recta
(Ver Figura 1), donde 𝑦 = 𝐴𝑏𝑠 y 𝑥 = 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑚𝑎𝑛𝑔𝑎𝑛𝑎𝑡𝑜, de esta
ecuación se despeja la concentración y se transforma a moles (Ver Memoria de
cálculo), teniendo así en la solución 1.859 × 10−5 moles que quedaron en la solución
de 𝐾𝑀𝑛𝑂4 , es decir aquello que no reaccionó. Finalmente se calculan los moles de
6
𝐾𝑀𝑛𝑂4 que reaccionaron a partir de los moles iniciales y los moles en solución de
𝐾𝑀𝑛𝑂4 (Ver Memoria de cálculo).
De esta manera, conociendo los moles reaccionantes de permanganato de potasio y
con la estequiometría de la reacción, es posible calcular el número de moles de
oxalato que reaccionaron (Ver Memoria de cálculo). Los moles obtenidos por dicha
estequiometría corresponden a los moles de oxalato en la muestra problema que se
tomó inicialmente, a partir de lo cuales se puede obtener la concentración
experimental del oxalato desconocido. Dado que el oxalato no se puede calcular con
la absorbancia, a partir de la concentración obtenida, se calculó el producto de
solubilidad con estequiometria para varios tipos de oxalatos y así determinar el
oxalato usado, no obstante el producto de solubilidad del oxalato de sodio es de
aproximadamente 3.7 g/L a comparación de el producto de solubilidad experimental
obtenida de 0.5244 g/L.
Se obtuvo que se trataba de un oxalato 𝑋2 𝐶2 𝑂4 más específicamente del oxalato de
sodio anhidro 𝑁𝑎2 𝐶2 𝑂4 . En las disoluciones de permanganato de potasio, se
disuelve el oxalato en una disolución de ácido sulfúrico y con permanganato de
potasio. En medio ácido la oxidación se puede describir en términos del ácido oxálico:
Debido a que en la oxidación de cada molécula de ácido oxálico intervienen dos
electrones, el peso equivalente es igual a la mitad del peso fórmula. La reacción total
del ion permanganato con el ácido oxálico se puede conocer con tan solo los valores
de potencial estándar de los reactivos:
Al añadir el ion permanganato a una solución de ácido oxálico, se da una coloración
rosa que persiste durante un tiempo, indicando que se trata de una reacción lenta. Al
continuar la titulación, la decoloración se vuelve mucho más rápida, debido al ion
manganeso (II) que se forma por la reducción del permanganato, catalizando la
reacción. En las cercanías del punto final, la decoloración es prácticamente
instantánea. La velocidad de reacción puede incrementarse por calentamiento de la
solución, como se realizó con el baño maria. Sin embargo, a una temperatura muy
alta, en un medio ácido fuerte, el ácido oxálico se descompone de la siguiente manera:
V. Conclusiones
Con las técnicas espectrofotométricas se logró determinar que la muestra se trató de
un oxalato de sodio anhidro 𝑁𝑎2 𝐶2 𝑂4 dado que el 𝐾𝑝𝑠 experimental fue de 2.39 ×
10−7, muy similar al valor teórico del 𝐾𝑝𝑠 que correspondía a 2.5 × 10−7 . También se
𝐿
obtuvo la absortividad (1713 𝑚𝑜𝑙⋅𝑐𝑚−1 ) mediante una curva de calibración, y mediante
estequiometría se determinó la concentración de la muestra problema de oxalato,
cuyo valor fue 3.91 × 10−3 M.
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VI. Referencias
oxalato de sodio cuya fórmula Na2C2O4 - Brainly.lat recuperado el 23 de mayo de
2023
(PDF) VALORACION DE PERMANGANATO CON OXALATO SODICO | Yisell D Academia.edu recuperado el 23 de mayo de 2023
Daniel C. Harris, Análisis Químico Cuantitativo 2ª edición, Ed. Reverte. Capítulo 13
Brown, T. (2004). Química, la ciencia central (novena edición). Naucalpan, México:
Prentice Hall
Skoog D.A y West D.A. “Fundamentos de la química Analítica”, 8va edición. Ed
Thomson, México (2006).
VII. Memoria de cálculo
● Cálculo de absortividad molar
En base a la figura 1 (curva de calibración), se pudo determinar la siguiente ecuación
de la recta: 𝑦 = 1713𝑥 + 0.0881, de la forma 𝑦 = 𝑚𝑥 + 𝑏, si se conoce la pendiente
de la gráfica (m) y se sabe que la relación de este valor con la absortividad molar es
𝑚 = 𝜀𝑏, donde 𝜀 es la absortividad molar y 𝑏 es la longitud de la celda (en este caso,
1 cm), se puede despejar la ecuación de la siguiente manera:
𝑚 = 𝜀𝑏 → 𝜀 =
𝜀=
𝑚
𝑏
1713
𝐿
= 1713
1
𝑚𝑜𝑙 ⋅ 𝑐𝑚−1
8
9
10
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