Segunda Feria Proyecto Integrador Ingenieria de Procesos Caracterización de las propiedades del Ají habanero (Capsicum chinense) para su potencial aprovechamiento. Jaider Arevalo, Kevin Sarchi, Karen Valencia Resultados Introducción La capsaicina es un compuesto con efectos biocidas para el manejo de plagas reduciendo asi los riegos de contaminacion quimica segun Cuadrado.J (2019). El ají habanero se está utilizado en la industria por sus componentes fotoquímicos para la obtención de bioproductos que apoyan el sector agroindustrial. Propiedades Fisicoquímicas Tabla 1. Datos obtenidos experimentalmente Fig. 2. Bactericera cockerelli Fig. 1. Planta del Aji Fig. 6. Oleorresina (capsicum chinense) Tabla 2. Datos revisión bibliográfica (Arciniegas.M 2017) Fig. 3. Enfermedades Fig. 4. Bioinsecticida Conclusiones Metodología En el municipio de Carlosama, hay 2 hectáreas de disponibilidad de producción de aji habanero, según una entrevista realizada a los habitantes del municipio. A partir de un 1Kg de ají, se obtuvo 15g de oleorresina. Para la selección de la materia prima se tuvo en cuenta la cosecha de frutos maduros o pintones. Teniendo en cuenta los resultados físicos de la capsaicina obtenida no son comparables con los reportes en la literatura Evaluar otros tipos de métodos de obtención de la capsaicina Fig.5 Extracción de la capsaicina método maceración Bibliografía Arciniega María, Carrillo José, Fosado Mary, Mar José. S.f. Extracción de capsaicina a partir de residuos de chile habanero para obtener un producto con valor agregado. Baldeón Apaestegui, S., & Hernández Gorritto, W. (2017). Identificación de la capsaicina y la deshidrocapsaicina en el extracto de oleorresina obtenido a partir del ají panca (Capsicum chinense). Ingeniería Industrial, (35), 223237. Cuarán Cuarán, D. (2022). Caracterización morfológica y contenidos de capsaicina de introducciones de Capsicum chinense Jacq. (Solanaceae) para uso en programas de mejoramiento genético. Universidad Nacional de Colombia. .
